พริกหวานอบหมัก

[พริกหวานหมัก]

พริกหวานหมัก

พริกขี้หนูหวาน 3 ลูก (ควรนำเข้า)
1 หัวหอมเล็ก
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบเล็ก
น้ำตาล 1 ช้อนกาแฟ
2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (พืชใดก็ได้)
เกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นพริกไทยครึ่งหนึ่งตามยาวนำเมล็ดออกแล้ววางบนถาดรองอบที่บุด้วยกระดาษรองอบตัดลง อบในเตาอบใต้ตะแกรงจนผิวหนังเหี่ยวย่นและเริ่ม เล็กน้อย เผาไหม้.
ในขณะที่พริกไทยกำลังอบให้สับหัวหอมบาง ๆ เป็นครึ่งวงสับกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในชามใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลน้ำมันเกลือผสม
นำเปลือกออกจากพริกไทยที่หั่นเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นสุ่มแล้วผสมกับน้ำดองปิดฝา แช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
กลิ่นแบบนี้กลืนน้ำลายไม่ลง!