ขนมปังข้าวสาลี "อัตราชั้นหนึ่ง" (เครื่องทำขนมปัง)

ขนมปังข้าวสาลี "อัตราชั้นหนึ่ง" (เครื่องทำขนมปัง)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ยีสต์	1 ช้อนชา
แป้งสาลี 1 ป	350 กรัม
แป้งสาลีเกรดสูงสุด	50 กรัม
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันพืช	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำ	260 มล

วิธีทำอาหาร

• ฉันต้องการอบขนมปังคล้ายกับขนมปังโรงงานและนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น
• ฉันใช้สูตรจากหนังสือ x / p Panasonic "ขนมปังขาวธรรมดา" เป็นพื้นฐานและมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย

เวลาเตรียม:

4 ชั่วโมง

บันทึก

นี่เป็นสูตรอาหารอิสระสูตรแรกของฉันดังนั้นโปรดแสดงความคิดเห็นของคุณ

ส่วนตัวผมไม่มีความคิดเห็น ขนมปังสวยเลอค่า! ฉันก็จะอบแบบนี้เหมือนกัน แต่เราไม่ขายแป้งชั้น 1 ซึ่งน่าเสียดาย คุณชอบมันอย่างไร? คล้ายกับโรงงาน?

ส่วนตัวผมไม่มีความคิดเห็น ขนมปังสวยเลอค่า! ฉันก็จะอบแบบนี้เหมือนกัน แต่เราไม่ขายแป้งชั้น 1 ซึ่งน่าเสียดาย คุณชอบมันอย่างไร? คล้ายกับโรงงาน?

ขนมปังคล้ายกับขนมปังโรงงานฉันชอบมากอร่อยด้วยเปลือกกรอบอาจต้องลดน้ำมันดอกทานตะวันเท่านั้นเช่น 1-1.5 ช้อนโต๊ะ l และใส่เปลือกที่มีน้ำหนักเบา แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

[โมเสส 61]

โมเสส 61
ขนมปังสวยมาก !!!
และคุณทิ้ง 50 กรัมไว้เพื่อจุดประสงค์ใด แป้งสาลีเกรดสูงสุด? ทำไมไม่แทนที่ด้วยชั้นแรก? ตอนนี้ฉันอบขนมปังทั้งหมด (ยกเว้นเนยและถึงอย่างนั้นก็ไม่ทั้งหมด) บนแป้งชั้นหนึ่งหรือสองขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก!

[โมเสส 61]

โมเสส 61
ขนมปังสวยมาก !!!
และคุณทิ้ง 50 กรัมไว้เพื่อจุดประสงค์ใด แป้งสาลีเกรดสูงสุด? ทำไมไม่แทนที่ด้วยชั้นแรก? ตอนนี้ฉันอบขนมปังทั้งหมด (ยกเว้นเนยและถึงอย่างนั้นก็ไม่ทั้งหมด) บนแป้งชั้นหนึ่งหรือสองขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก!

ฉันเพิ่มแป้งพรีเมี่ยมเพื่อประโยชน์ในการทดลองมันกลายเป็นขนมปังที่ดีตอนนี้ฉันอบในเกรด 1 ทุกอย่างก็ทำได้ดีเช่นกัน แต่ฉันลองอบขนมปังอย่างรวดเร็วตามสูตรของ Elena Bo โดยใช้เซโมลินา ออกมาไม่ดีเศษเหนียวไม่อบก็คง

[โมเสส 61]

ฉันเพิ่มแป้งพรีเมี่ยมเพื่อประโยชน์ในการทดลอง

โมเสส 61
แล้วฉันเห็น ...

แต่ฉันลองอบขนมปังอย่างรวดเร็วตามสูตรของ Elena Bo กับเซโมลินามันแย่มากเศษจะเหนียวไม่ได้อบอาจเป็นได้

คุณคืออะไร? และฉันมี "ด่วน" ขนมปังจาก Elena Bo ปรากฎว่าดีมาก ... ฉันอบมันทั้งแป้งชั้นหนึ่งและชั้นสองผลที่ได้ก็เป็นที่ชื่นชอบเสมอ!

วันนี้ฉันอบ "อัตราชั้นหนึ่ง" เพียง แต่ใช้น้ำซุปมันฝรั่งแทนน้ำขนมปังก็สุกพอดีและมันก็อร่อยพอ ๆ

🔗

วันนี้ฉันอบขนมปังด้วยยีสต์สดแทนที่จะเป็นแบบแห้งขนมปังกลายเป็นรสชาติดีกว่ามากฉันแนะนำให้ทุกคน!
ยีสต์ 8 กรัมขยำแค่ก้นแม่พิมพ์แล้วตามสูตร

วันนี้ฉันอบขนมปังด้วยยีสต์สดแทนที่จะเป็นแบบแห้งขนมปังกลายเป็นรสชาติที่ดีกว่ามากฉันแนะนำให้ทุกคน!
ยีสต์ 8 กรัมขยำแค่ก้นแม่พิมพ์แล้วตามสูตร

ฉันเห็นด้วยกับคุณ. ฉันเปลี่ยนมาใช้ยีสต์สดเมื่อนานมาแล้ว และแป้งที่ดีก็ทำด้วยน้ำซุป

ฉันเห็นด้วยกับคุณ. ฉันเปลี่ยนมาใช้ยีสต์สดเมื่อนานมาแล้ว และแป้งที่ดีก็ทำด้วยน้ำซุป

ฉันลองมันฝรั่ง แต่ยังไม่ได้ทานข้าวฉันจะลอง และสำหรับสูตรขนมปังอันเป็นผลมาจากการทดลองกับแป้งในปริมาณที่แตกต่างกันฉันได้อัตราส่วนดังต่อไปนี้แป้งเกรด 1 - 250 กรัมแป้งพรีเมี่ยม 150 กรัมยีสต์สด 8 กรัมเป็นผลให้ขนมปังที่ยอดเยี่ยม !

[โมเสส 61]

โมเสส 61
ขนมปังสวยมาก !!!
และคุณทิ้ง 50 กรัมไว้เพื่อจุดประสงค์ใดแป้งสาลีเกรดสูงสุด? ทำไมไม่แทนที่ด้วยชั้นแรก? ตอนนี้ฉันอบขนมปังทั้งหมด (ยกเว้นเนยและถึงอย่างนั้นก็ไม่ทั้งหมด) บนแป้งชั้นหนึ่งหรือสองขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก!

แต่แป้ง 2 เกรดกินขนมปังไม่ได้ !!! ทำไม? ฉันลองมาสามครั้งแล้ว ผลที่ได้คืออิฐแสนอร่อย มนุษย์ขนมปังขิงเป็นเรื่องปกติ แต่ในระหว่างการพิสูจน์หลักฐานทุกอย่างลอยอยู่ ช่วยด้วย.

คุณใส่อะไรลงไปเท่าไหร่และคุณจะวัดส่วนผสมทั้งหมดได้อย่างไร?

คุณใส่อะไรลงไปเท่าไหร่และคุณจะวัดส่วนผสมทั้งหมดได้อย่างไร?

ฉันอบอาหารอิตาเลียนจากผู้ดูแลระบบ ฉันชั่งทุกอย่างบนตาชั่ง ฉันอ่านทุกอย่างเกี่ยวกับขนมปัง ก่อนหน้านั้นฉันอบด้วยแป้งพรีเมี่ยมทุกอย่างได้ผล เธออบขนมปังอื่น ๆ ด้วยรำและเฮอร์คิวลิส แต่ขนมปังตั้งแต่ม. 2 ไม่ได้ผล

พยายามอบขนมปังที่ง่ายที่สุดด้วยแป้ง 2 เกรด

พยายามอบขนมปังที่ง่ายที่สุดด้วยแป้ง 2 เกรด

ขอบคุณ. ฉันจะยังคงพยายาม

ฉันพยายามอบขนมปังจากแป้งเกรด 1 สองครั้ง ไม่มีอะไรสำเร็จ ไม่พอดีเปลือกแห้งขนมปังก็หนัก ครั้งแรกที่ฉันทำกับ Lvivs ความเร็วสูงแบบแห้งครั้งที่สองในบันทึกการใช้ชีวิตในความคิดของฉันเรียกว่า ฉันลองใช้กับน้ำและซีรั่ม ไม่มีปัญหาใด ๆ กับแป้งที่มีเกรดสูงสุด อาจจะเหมือนกันทั้งหมดเหตุผลก็คือคุณภาพของแป้ง ฉันจะพยายามผสมกับเกรดสูงสุดในครั้งต่อไป

ฉันพยายามอบขนมปังจากแป้งเกรด 1 สองครั้ง ไม่มีอะไรสำเร็จ ไม่พอดีเปลือกแห้งขนมปังก็หนัก ครั้งแรกที่ฉันทำกับ Lvivs ความเร็วสูงแบบแห้งครั้งที่สองในบันทึกการใช้ชีวิตในความคิดของฉันเรียกว่า ฉันลองใช้กับน้ำและซีรั่ม ไม่มีปัญหาใด ๆ กับแป้งที่มีเกรดสูงสุด อาจจะเหมือนกันทั้งหมดเหตุผลก็คือคุณภาพของแป้ง ฉันจะพยายามผสมกับเกรดสูงสุดในครั้งต่อไป

พยายามอย่าทำตามสูตรแป้งและของเหลวของผู้เขียนอย่างจริงจัง! ทำแป้งนุ่ม ๆ แต่ไม่บาง! ดูที่หัวข้อนี้และพยายามจับความสม่ำเสมอของแป้งด้วยตาของคุณ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

แป้งเกรด 1 และ 2 ถือเป็นแป้งหนักและต้องการของเหลวมากกว่าแป้งสาลี! ครั้งต่อไปให้เติมน้ำลงในแป้งอีกเล็กน้อยตอนนวด 1-3 ช้อนโต๊ะ ล. ในความเป็นจริงความนุ่มนวล

ฉันพยายามอบขนมปังจากแป้งเกรด 1 สองครั้ง ไม่มีอะไรสำเร็จ ไม่พอดีเปลือกแห้งขนมปังก็หนัก ครั้งแรกที่ฉันทำกับ Lvivs ความเร็วสูงแบบแห้งครั้งที่สองในบันทึกการใช้ชีวิตในความคิดของฉันเรียกว่า ฉันลองใช้กับน้ำและซีรั่ม ไม่มีปัญหาใด ๆ กับแป้งที่มีเกรดสูงสุด อาจจะเหมือนกันทั้งหมดเหตุผลก็คือคุณภาพของแป้ง ฉันจะพยายามผสมกับเกรดสูงสุดในครั้งต่อไป

คุณพูดถูกมันคือแป้งทั้งหมด นี่คือแป้งที่มีกลูเตนต่ำ ฉันเคยเจอคนเดียวและยังเอากระเป๋าทั้งใบไปด้วย แม้แต่แป้งบนเกี๊ยวก็ไม่สามารถทำแบบปกติได้ แต่มันก็ลอย จากนั้นแม่สามีของฉันก็ช่วยฉันออกไปเธอเอาแป้งนี้ไปที่หมู่บ้านบอกว่าเธอจะไปกินแพนเค้ก สำหรับฉันที่นี่ดูเหมือนว่าการเติม panifarin หรือกลูเตนแห้งเท่านั้นที่จะช่วยได้ ลองเติมแป้งพรีเมี่ยมลงไปเล็กน้อย แต่คุณคิดอย่างอื่นไม่ออก

กลายเป็นขนมปังที่สวยเนียนและแดงก่ำ!
บางครั้งฉันก็อบขนมปังจากแป้งของ Uvelka เกรด 1 (ฉันเจออันที่ดีมาก) และขนมปังด้วยมันก็หอมและอร่อยมาก
ฉันได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับสูตรนี้ด้วย! ขอบคุณ !!!

ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันอบมันในวันนี้ ฉันอยากได้ขนมปังอีกชิ้น แต่ไม่มีแป้งพรีเมี่ยมในตู้ ฉันเริ่มมองหาสูตรแป้งชั้นหนึ่งอย่างเร่งด่วน พบของคุณแล้วก็ไม่ผิดหวัง จากการเปลี่ยนแปลง: แป้งทั้งหมด - เฉพาะเกรดแรก (400 กรัม) ไม่ใช่ของเหลว 260 แต่เป็นของเหลว 300 มล. ฉันเพิ่มประมาณ 3 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้งเพื่อไม่ให้เลอะขนมปัง ด้วยตัวเองฉันเพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะล. ล. เมล็ดทานตะวัน (ไม่ทอด) สามีของฉันและฉันชอบเมล็ดพืช ... แป้งกรอบนุ่ม แต่กรอบ! ขนมปังหั่นพอดีคำ ตอนนี้ฉันจะไม่กลัวที่จะอบจากแป้งชั้นหนึ่งเท่านั้น Belyaevskaya ใช้แป้ง (ดินแดนอัลไต) แป้งนี้มีโปรตีนสูง มนุษย์ขนมปังขิง - ข้าวสาลีคลาสสิก เตาอบของฉันคือ Redmond 1910



ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูปทั้งม้วน ในขณะที่เธอวางลูก ๆ เข้านอนสามีของฉัน "เหลา" น้อยกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย คืนนี้สิบเอ็ดโมงครึ่ง !!!















ขออภัยในคุณภาพของรูปถ่าย แสงในห้องครัวไม่สำคัญ แต่นอกหน้าต่างก็ดำสนิทแล้ว ...

ขอบคุณสำหรับสูตรตอนนี้คุณต้องอ่านหัวข้ออีกครั้งด้วยแยมขนมปังหนักมากมีแป้งมากฉันเติมน้ำ ดูเหมือนว่าฉันมองเข้าไปในภายหลังเมื่อมีการเพิ่มขึ้นและเพิ่งตัดสินใจที่จะบดขยี้มันเป็นรอบที่สวยงามและฉันมองเข้าไปในหลังคาอบด้านหนึ่งและระเบิดขึ้น ...

คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงอะไรในสูตร - นี่คือสูตรของผู้เขียนและจากภาพคุณจะเห็นว่ารูปลักษณ์นั้นดี

คุณต้องตรวจสอบความสมดุลของแป้งและของเหลวในระหว่างการนวดเป็นไปได้มากว่าแป้งของคุณมีคุณภาพแตกต่างกันและแห้งกว่าดังนั้นแป้งจึงมีความสูง ก็เพียงพอที่จะปรับด้วยของเหลวแป้งควรนุ่ม (แต่ไม่ใช่ของเหลว)

[ธุรการ]

ธุรการใช่ฉันอ่านในหัวข้อเกี่ยวกับหลังคาแล้วฉันมักจะเติมน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย :-( .. ฉันกินแป้งมานานแล้วและที่บ้านต้มแบตเตอรี่ความชื้นต่ำ

ขนมปังที่ยอดเยี่ยมค่อนข้างสูงร่วนเล็กน้อยเปลือกบางและกรอบ)))