เค้ก "โจเซฟิน"

[แป้งโด:]

เค้ก "โจเซฟิน"

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้ง	510 ก
ครีมเปรี้ยว 20_25%	300 กรัม
น้ำตาล	160 ก
เนย	80 ก
ไข่	1 ชิ้น
ผงฟู Dr. Oetker)	10 ก
ครีม:
น้ำตาล	180 ปีก่อนคริสตกาล
ไข่	2 ชิ้น
แป้ง	30 ก
นม	1 ล
เนย	180 ก
ช็อคโกแลตขม	100 กรัม
ผิวเลมอนและน้ำผลไม้	1 ชิ้น
วานิลลิน
แยมลูกเกด	300-400 ก

วิธีทำอาหาร

• ขั้นตอนแรกคือการเตรียมครีม
• บดไข่และน้ำตาลให้เข้ากันใส่แป้งน้ำตาลวานิลลาคนให้เข้ากันแล้วค่อยๆเทใส่นม
• 
• 
• 
• ใส่ไฟและกวนให้ร้อนจนนมไข่ข้น นำออกจากเตาแล้วใส่เนยทันที ผัดให้เข้ากัน
• แบ่งมวลออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน เติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยลงไปหนึ่งช็อกโกแลต เนื่องจากมวลอุ่นเพียงพอช็อกโกแลตจึงละลายได้ง่าย
• 
• ครีมสองชนิดพร้อมปิดด้วยฟอยล์ "in contact" ตั้งไว้ให้เย็นแล้วทำแป้ง
• เค้ก
• บดน้ำตาลกับไข่และเนยใส่ครีมแล้วแป้งด้วยผงฟู
• นวดแป้ง แบ่งแป้งออกเป็น 7 ส่วนม้วนเป็นลูก ๆ น้ำหนักประมาณ 158-160 กรัม
• คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 30 นาทีหรือนานกว่านั้น
• 
• รีดเค้กบาง ๆ ประมาณ 2-3 มม. ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. หลังจากอบแล้วเส้นผ่านศูนย์กลางจะลดลงเหลือ 24 ซม.
• สำหรับการตัดฉันใช้ผ้าคลุมที่มีขนาดเหมาะสม ฉันอบด้วยเศษอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้ขอบของเปลือกโลกมีสีน้ำตาลมากเกินไป
• 
• หลังจากอบแล้วปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยแล้วเก็บเค้ก จะดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ในแหวนขนม
• 
• การชุมนุม
• เค้ก 1 ชิ้น - ครีมช็อคโกแลต
• 2 เค้ก - ครีมมะนาว
• 3 เค้ก - ครีมช็อคโกแลต
• เค้ก 4 ชิ้น - ชั้นของแยมแบล็คเคอแรนท์
• 5 เค้ก - ครีมมะนาว
• 6 เค้ก - ครีมช็อคโกแลต
• เค้ก 7 ชิ้น - ครีมมะนาว
• เรากระจาย 5-6 ช้อนโต๊ะสำหรับเค้กแต่ละชิ้น ล. ครีม.
• 
• ควรแช่เค้กให้ดี ฉันทิ้งไว้หลายชั่วโมงในที่เย็นตัวอย่างเช่นบนระเบียงจากนั้นวางไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
• 
• การตัดจะมีขึ้นในวันพรุ่งนี้)
• การเฉลิมฉลองในครอบครัวของเราไม่สามารถทำได้หากไม่มีเค้กนี้ฉันอบมา 8 ปีแล้ว))

บันทึก

ฉันอยากจะนำเสนอเค้กโจเซฟินที่ยอดเยี่ยมน้ำหนักเบาและแสนอร่อยจากสวรรค์ แหล่งที่มา:

🔗

ภาพถ่ายของฉัน...

"... กลับสู่ปารีสในรัศมีแห่งรัศมีภาพนโปเลียนกลายเป็นผู้ปกครอง แต่เพียงผู้เดียวของฝรั่งเศสเขาอธิบายถึงความเอิกเกริกและบางครั้งก็อวดดีของราชสำนักด้วยความรักที่มีชื่อเสียงของชาวฝรั่งเศสที่มีต่อแว่นตาที่สวยงามซึ่งนับตั้งแต่สมัยบูร์บงส์มี เกี่ยวข้องกับความแข็งแกร่งของอำนาจ แต่มีวันหยุดวันหนึ่งที่นโปเลียนใช้เฉพาะในแวดวงคนใกล้ชิดที่สุดของเขานั่นคือคริสต์มาสในปี 1800 ชาวคอร์ซิกาผู้ยิ่งใหญ่ฉลองวันหยุดนี้ในพระราชวังตุยเลอรีกับโจเซฟินเดอโบฮาร์นาส์
“ ฉันไม่สนใจว่าคุณจะเลี้ยงอะไรพวกเรา แต่อย่าลืมปรุงไก่มาเรงโกที่ยอดเยี่ยม” Lagupierre โค้งคำนับ
- และ ... - นโปเลียนครุ่นคิด - โจเซฟินชอบขนมฉันจะดีใจถ้าคุณสามารถทำให้เธอประหลาดใจได้

Svetlana บอกฉันว่าเค้กในเค้กกลายเป็นขนมชนิดร่วน? จากรูปเห็นว่าจะตัดดีไหม?

Elena เค้กไม่ใช่ขนมชนิดร่วนสำหรับเนยชนิดสั้นจะมีลักษณะเหมือนเค้กสำหรับนโปเลียน ในขณะที่ร้อนนุ่มและแข็งตัวหลังจากทาครีมแล้วเค้กจะได้โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนมาก

เค้กสุดยอดไลท์ !!!
ฉันจะรอการตัดต่อในเวอร์ชันนี้!

และฉันชอบมัน Sveta ฉันนำมันไปที่บุ๊กมาร์ก
เค้กน่าสนใจ!
ขอบคุณสำหรับ MK!

สาว ๆ ขอบคุณที่แวะมา! นี่คือการตัดเค้กตามสัญญา:

[Svetik]

Svetik, เค้กไปยังที่คั่นหนังสือ, สิ่งสำคัญคือมันไม่ยาก

เครื่องหมายถูกมันไม่ยากเลยคุณไม่จำเป็นต้องแส้อะไรเลยเพียง แต่การรีดเค้กออกมานั้นต้องใช้แรงงานพอสมควร)) วันนี้พวกเขาตัดเค้กได้รับการแช่อย่างดีและกลายเป็นชิ้นเดียว

ติดขัดอย่างแม่นยำ? นั่นคือผลเบอร์รี่ทั้งลูกหรือแยมที่ดีกว่า
ตอนท้ายครีมหนาแค่ไหน? เห็นได้ชัดว่ามันไม่ใช่วิป ดังนั้น?

[สเวตลานา]

สเวตลานาและฉันชอบเค้กฉันเอาไปบุ๊กมาร์กคิดว่าคงไม่อยู่นานโดยเฉพาะส่วนผสมที่มีอยู่ทั้งหมดและเตรียมง่ายมาก) ขอบคุณค่ะ

[มารุสยา]

ติดขัดอย่างแม่นยำ? นั่นคือผลเบอร์รี่ทั้งลูกหรือแยมที่ดีกว่า
ตอนท้ายครีมหนาแค่ไหน? เห็นได้ชัดว่ามันไม่ใช่วิป ดังนั้น?

ฉันใช้แยมบางครั้งฉันทำแยมอย่างรวดเร็วในไมโครเวฟจากผลเบอร์รี่แช่แข็งฉันไม่มีแยมแบล็คเคอแรนท์)

ฉันแสดงความหนาของครีมในภาพ ความสม่ำเสมอเหมือนครีมเปรี้ยว ครีมโดยไม่ต้องตี




มารุสยา,

[สุขสันต์วันหยุด!]

ฉันลองมาแล้วสำหรับวันหยุด ฉันชอบรสชาติ ไม่มีน้ำหนักปกติสำหรับเค้ก เค้กค่อนข้างใหญ่ แต่ตอนนี้เหลืออยู่ ความสูงประมาณ 10-12cm ต่อตา แม่มาเยี่ยมและหยิบชิ้นหนึ่งไปด้วยและเรากินไป 2 ชิ้น
ข้อเสียของการทำอาหารของฉัน เค้กออกมาพร้อมฟอง เนื้อครีมเนียนกว่าแน่นอน แต่เกลี่ยยากกว่า เห็นได้ชัดว่า 180 องศานั้นมากเกินไปสำหรับพวกเขา ฉันใช้คนสุดท้าย ครีมมะนาวมีความหนาและเป็นเม็ด เหตุผลก็คือฉันใส่น้ำซุปข้นมะนาวจากมะนาวทั้งลูก (ในกรณีของมานาวิธีนี้ใช้ได้ดี) ครีมพาทิซิเอร์เหลวเกินไปสำหรับเข็มฉีดยา แต่ซ็อกเก็ตเปิดออกแม้ว่าจะกระจายออกไป
เวลาในการทำอาหารส่วนใหญ่ใช้ไปกับการอบเนื่องจากคุณไม่สามารถใส่เค้กได้มากกว่า 2 ชิ้นในเตาอบ ข้อดีคือสามารถพับเป็นกองได้หลังจากดึงออกแล้วจะไม่ติดกัน
ฉันได้เค้ก 8 ชิ้น ฉันตัดและแบ่งของที่เหลือออกและฉันได้เค้กพิเศษจากพวกเขา


สุขสันต์วันหยุด! ขอบคุณสำหรับสูตรเด็ด
ป.ล. มันยากที่จะตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ในตอนที่คุณยังต้องการ แต่ชิ้นธรรมดาจะไม่พอดีอีกต่อไป

[มาเรีย]

มาเรียฉันดีใจมากที่ฉันชอบเค้ก! ขอบคุณมากสำหรับภาพ!
ก่อนอบเค้กจะต้องใช้ส้อมจิ้ม ในรูปถ่ายฉันเห็นรูจากปลั๊ก
ครีมที่นี่เหมาะสำหรับการทำแซนวิชเท่านั้นเครื่องประดับจะไม่ได้ผล)
สุขสันต์วันหยุด !!!