ขนมปัง Sourdough

ขนมปัง Sourdough

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด:
หัวเชื้อข้าวสาลี (100x100)	250 ก.
แป้งสาลี	150 ก.
น้ำอุ่น	250 ก.
แป้งโด:
แป้งทั้งหมด
แป้ง	500g. + ขึ้นไปโกโลบ็อก
ไข่	1 ชิ้น
คีเฟอร์	100 กรัม.
มายองเนส	35 ก.
น้ำตาล	60 ก.
น้ำตาลวานิลลา	1 แพคเกจ
น้ำมันพืช	60 ก.
เกลือ	1 ชม ล.
สำหรับการหล่อลื่น:
ไข่	1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• สูตรจากเว็บไซต์ถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐาน ผู้เขียน bia46 กับการเปลี่ยนแปลงของฉัน
• ตอนแรกฉันต้องการทำทุกอย่างตามสูตรเท่านั้นโดยไม่ต้องยีสต์ ใช่แล้วที่ไหนได้ ... : girl_haha: ตอนแรกมันน่าเสียดายที่ต้องทิ้งแป้งที่มีส่วนเกินออกไปจากนั้นน้ำมันพืชก็หมดแล้ว ... โดยทั่วไปแล้วมันก็กลายเป็นแบบนี้
• ทำแป้ง ผสมอาหารเริ่มต้นกับน้ำและแป้ง ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
• ผสมแป้งกับ kefir ไข่เนยมายองเนสในชามแยกต่างหาก จากนั้นเทลงในถัง HP ยอด 500g. แป้ง, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, เกลือ โหมดแป้ง
• ปริมาณแป้งที่นวดแล้วมีขนาดใหญ่มากสำหรับ HP ของฉัน เพื่อที่จะไม่ข่มขืนเธอเมื่อแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันเธอจึงดึงมันออกจากถังแบ่งเป็นสองส่วน
• ฉันใส่ส่วนหนึ่งในถุงและในตู้เย็น ฉันจะทำมันในวันพรุ่งนี้
• เธอใส่ส่วนที่สองกลับเข้าไปในถังแล้วเทแป้งลงในขนมปัง (ด้วยตา) หลังจากสิ้นสุดการนวดให้ปิด HP ทิ้งไว้ให้แป้งขึ้นฟูประมาณ 2-3 ชั่วโมง
• หลังจากเวลาผ่านไปให้วางแป้งลงบนโต๊ะแป้ง แบ่งออกเป็น 10 ส่วน ดำเนินการ "การดำเนินการ" ต่อไปนี้กับแต่ละส่วน:
• แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าโรยด้วยน้ำตาล:
• 
• บิดไปตามด้านขนาดใหญ่บีบขอบ:
• 
• พับม้วนครึ่งตะเข็บเข้าด้านในยึด:
• 
• ตัดด้วยกรรไกรไม่สนิท:
• 
• ขยายสองด้าน:
• 
• วางบนถาดที่บุด้วยกระดาษ:
• 
• คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 30 นาที ฉันวางมันลงบนเตา ปัดด้วยไข่และน้ำตาลก่อนอบ
• นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 220C เป็นเวลา 20 นาที ไม่แห้ง! ฉันลังเลฉันหน้าแดงขึ้นเล็กน้อย!
• ฉันจะไม่เขียนอะไรเกี่ยวกับรสชาติ !! เทพเพียง !!
• 
• ข้อสรุปบางประการ:
• 1. คุณไม่สามารถเล่นกับซาลาเปาได้ แต่ทำขนมปังก้อนเล็ก ๆ ฉันทำขึ้นมาเพื่อการทดสอบ - เยี่ยมมาก !!
• 2. เพื่อลดปริมาณแป้งขั้นสุดท้าย (เพื่อไม่ให้แบ่งแป้ง) คุณยังคงต้องใช้แป้งสาลี 200 กรัม เช่นเดียวกับในสูตรหลักและ kefir 50 กรัม
• 3. ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม - ฉันจะทำซ้ำ !!

วันนี้ฉันไม่ได้ยุ่งกับซาลาเปาฉันเพิ่งทำซาลาเปา เธอนำแป้งออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใน HP โหมด "แป้ง" ฉันทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ขึ้นรูปขนมปังพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 30 นาที อบเป็นเวลา 20 นาที





อีกแล้วมันโคตรอร่อย !!!

ฉันปรุงมันเมื่อวานนี้ มันออกมาสวยงามมากใช่! แต่! ฉันไม่ชอบรสชาติบางทีมายองเนสก็ฟุ่มเฟือยที่นั่นฉันไม่ได้ใส่ kefir แป้งโปร่งมากและไม่อุดตันเมื่อสัมผัสและเมื่ออบแล้วมันจะหนักและถูกตอก (ฉันอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศา) ฉันไม่เข้าใจว่ามีอะไรผิดปกติ .......

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA คุณสามารถเห็นตัวเองได้จากรูปถ่ายที่ซาลาเปาเปิดโล่ง ฉันใช้มายองเนสของฉันเอง ไม่รู้สึกว่ามีให้ลิ้มรส คุณมีแป้งอะไรบ้าง? คุณไม่ใส่ kefir เลยเหรอ?

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA คุณสามารถเห็นตัวเองได้จากรูปถ่ายที่ซาลาเปาเปิดโล่ง ฉันใช้มายองเนสของฉันเอง ไม่รู้สึกว่ามีให้ชิม แล้วคุณมีแป้งอะไรบ้าง? คุณไม่ใส่ kefir เลยเหรอ?

ฉันไม่ได้ใส่ kefir แต่แป้งก็ธรรมดาเหมือนผู้หญิงฝรั่งเศส ... ที่นี่เป็นที่น่าสนใจว่าแป้งนั้นยอดเยี่ยมในความสม่ำเสมอและไปได้ดี แต่ก็ไม่ได้ผลดีนัก

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA มันยากสำหรับฉันที่จะหาข้อสรุปโดยไม่เห็นแป้งและขั้นตอนการทำอาหารของคุณ แป้งสามารถยืนได้ สิ่งเดียวที่ฉันสามารถแนะนำได้ (ถ้าคุณมีความปรารถนา) คือทำทุกอย่างตามสูตรอาหารอย่าให้เต็มชุดครึ่งแล้วคุณจะได้ข้อสรุป ดังนั้นมันจึงกลายเป็นสูตรอาหารที่แตกต่างกันและผลลัพธ์ที่แตกต่างออกไป โชคดี!

เป็นไปได้มากว่าฉันชอบแป้งมากเกินไปเล็กน้อย

[Omels]

โอ้แล้ว croutons อะไรที่ออกมาจากขนมปังที่ล้มเหลวเหล่านี้ !!!!!! เหมือนเดิมมีมัสตาร์ดวานิลลากับลูกเกดอยู่ในกล่อง ..... แป้งก็คล้าย ๆ กันไม่มีลูกเกดอยู่ข้างในและมากมาก!
นี่เป็นแครกเกอร์ที่เราโปรดปราน แต่ตอนนี้ฉันไม่ได้กินมันมานานกว่า 2 ปีแล้วเนื่องจากมีส่วนผสมทางเคมีมากมายในองค์ประกอบและตลอดเวลานี้ฉันก็คิดว่าจะหาสูตรอาหารสำหรับตัก croutons เหล่านี้ได้ที่ไหน - หลังจากนั้น ทั้งหมดแป้งไม่ใช่เรื่องง่ายที่น่าสนใจ
เพื่อให้สูตรถูกนำไปใช้บริการและถ้าครั้งต่อไปซาลาเปาไม่ได้ผลอีกอย่างน้อยเราก็จะได้กินแครกเกอร์!

ป.ล. ไม่มีความผิดต่อสูตรอาหาร Omels บางครั้งฉันไม่ได้เชื่อมต่อกับที่จับ!

น่าเสียดายที่สูตรอาหารไม่ได้เตะตาฉันก่อนหน้านี้สักนิดเมื่อฉันขลุกอยู่กับซาลาเปา แต่ไม่มีอะไรฉันจะทำด้วย