ทำไมต้องใช้น้ำประปา?

[น้ำในแป้งขนมปัง - อิทธิพลและความสำคัญ]

คำแนะนำของฉันบอกว่าควรใช้น้ำประปาจะดีกว่า ช่วยแนะนำวิธีทำจริงดีกว่า สามารถใช้น้ำเปล่าจากขวดได้ ยังไงก็ไม่อยากออกจากก๊อก ((

จากผู้ดูแล:
ฉันขอแนะนำให้อ่านหัวข้อต่อไปนี้:
น้ำในแป้งขนมปัง - อิทธิพลและความสำคัญ
น้ำอัดลมมีผลต่อแป้งขนมปัง

อ่านของเหลวทุกประเภทที่ใช้ในการอบ (นมน้ำส้มสายชูเวย์และอื่น ๆ ) สารบัญหมวด "ส่วนผสมสำหรับขนมปัง" หัวข้อ: น้ำและของเหลวอื่น ๆ

ฉันใช้น้ำพุ แต่ถ้าไม่มีในขณะนี้น้ำประปาธรรมดาก็ผ่านเครื่องกรอง
ฉันคิดว่ามันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ "ป่า Shishkin" บางส่วน

ถ้าเป็นไปได้จากการแตะจากขวดในความคิดของฉันมันเป็นไปได้แน่นอน!

ฉันใช้น้ำพุ แต่ถ้าไม่มีในขณะนี้น้ำประปาธรรมดาจะผ่านเครื่องกรอง

ทำไมคุณไม่สามารถใช้น้ำดื่มบรรจุขวดปกติได้? มันเรียบง่ายและไม่มีก๊าซหรือไม่? ฉันซื้อ 5 ลิตรและอย่างน้อยก็แน่ใจว่าสะอาด

ใช่ไม่ว่าจะเท! คำถามเดียวคือคุณไว้ใจน้ำประปาหรือว่าจะทำให้น้ำนี้บริสุทธิ์! แต่โดยทั่วไปยังใช้เวย์นมแม้กระทั่งเบียร์ ขึ้นอยู่กับปริมาณของเหลวที่ใช้รสชาติของขนมปังก็จะเหมาะสมเช่นกัน

ฉันอ่านว่าความกระด้างของน้ำมีผลต่อความเร็วในการออกฤทธิ์ของยีสต์
และขวด (อย่างน้อยที่เราซื้อ) ก็นิ่ม

ฉันอบเพียงสองครั้งทั้งสองครั้ง "หลังคาลดลง"
ครั้งแรกไม่ใช่โหมดที่ถูกต้องและยีสต์วัดไม่ถูกต้อง
และครั้งที่สองทุกอย่างชัดเจน ฉันคิดว่าครั้งที่สองน้ำขวดอ่อนเป็นโทษ ฉันจะอยู่กับการแตะหรือบน kefir (ในคำแนะนำสำหรับเตาของฉันแนะนำให้ทำเช่นนี้เพื่อให้ไม่มีกลิ่นของยีสต์และขนมปังจะคงความสดอีกต่อไป)

ฉันลองใช้แร่กับก๊าซ - ทุกอย่างออกมาดีและอร่อย ตอนนี้ส่วนใหญ่ฉันทำเฉพาะกับมัน ฉันใช้น้ำแร่เยอรมัน "Selters" อัดลมเล็กน้อย ฉันยังไม่ได้ลองกับ Yessentuki))) แต่คุณต้องใช้โอกาส

สามารถใช้น้ำใดก็ได้ในการอบแม้กระทั่งจากก๊อกน้ำ
เรียกว่าเรื่องของรสชาติ ลองดูสูตรขนมปังคนใช้ทุกอย่างตั้งแต่น้ำจนถึงครีมเปรี้ยว

ขอแนะนำให้ใช้น้ำกระด้างในการอบแป้งจะไม่นิ่มเกินไป

น้ำดื่มโดยเฉพาะน้ำดื่มบรรจุขวดและน้ำแร่ที่มีแมกนีเซียมสูงจะทำให้แป้งเบลอขนมปังจะไม่สามารถคงรูปได้

ไม่มีคำแนะนำโดยตรงเกี่ยวกับการใช้น้ำพิเศษใด ๆ สำหรับแป้งขนมปัง

ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจำเป็นต้องใช้อะไรจากการแตะ แต่ทุกอย่างก็ออกมาดีเสมอ ไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะเปลี่ยนน้ำให้อีกหรือเปล่า? มีอะไรให้คำแนะนำ ???

และไม่มีใครบอกว่าคุณต้องการน้ำจากก๊อกเท่านั้น
ในทางตรงกันข้ามเรากำลังพูดถึงความจริงที่ว่าคุณสามารถใช้ของเหลวที่แตกต่างกันสำหรับแป้ง (และทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน!) หากได้รับขนมปังในเวลาเดียวกันและเหมาะกับรสนิยมของคุณ

และของเหลวชนิดใดที่จะใช้นั้นขึ้นอยู่กับคุณเอง

ตามคำแนะนำของแม่ฉันใช้น้ำต้มเย็นนวดแป้ง แต่ฉันไม่รู้ว่าเธอได้รับคำแนะนำนี้จากที่ไหนแม่ของฉันเสียไปนานแล้ว

และไม่มีใครเขียนเกี่ยวกับน้ำต้มฉันใช้น้ำต้มขนมปังมาโดยตลอดทุกอย่างดูเหมือนจะสูงขึ้นอย่างน่าทึ่ง มันน่ากลัวจากการแตะไม่มีตัวกรอง