ชีสกระท่อม

[COTTAGE ชีส]

COTTAGE ชีส

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักโปรตีนที่ผลิตโดยการผสมสีนมด้วยการใช้เรนเน็ตหรือการกำจัดส่วนหนึ่งของเวย์
คอทเทจชีสประกอบด้วยโปรตีน 14-17% ไขมันสูงถึง 18% น้ำตาลนม 2.4-2.8% อุดมไปด้วยแคลเซียมฟอสฟอรัสเหล็กแมกนีเซียมซึ่งเป็นสารที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการที่เหมาะสมของร่างกายเด็ก

ชีสกระท่อมผลิตจากนมดิบและพาสเจอร์ไรส์ สำหรับการบริโภคโดยตรงคอทเทจชีสเตรียมจากนมพาสเจอร์ไรส์ทั้งแบบธรรมดาหรือแบบพร่องมันเนย รับชีสกระท่อมโดยวิธีกรดเรนเน็ตและกรด ความหลากหลายของกรดเรนเน็ตเป็นวิธีที่แยกจากกัน ในวิธีการผลิตชีสกระท่อมแบบกรด - เรนเน็ตนมจะถูกทำให้เปรี้ยวด้วยกรดและเรนเน็ต ในกรณีนี้คุณสามารถปรุงคอทเทจชีสที่มีไขมันได้ นมธรรมดาพาสเจอร์ไรส์และแช่เย็นหมักด้วยแป้งเปรี้ยว การหมักนมจะเสร็จสิ้นใน 6–7 ชั่วโมงนับจากที่เติมเชื้อเริ่มต้นและด้วยวิธีเร่งหลังจาก 4–4.5 ชั่วโมง นมเปรี้ยวสำเร็จรูปถูกตัดนั่นคือบดเป็นก้อนเพื่อการแยกเวย์ที่ดีขึ้น เวย์ที่ปล่อยออกมาจะถูกปล่อยออกมาจากอ่างอาบน้ำและนมเปรี้ยวลงในถุงซึ่งวางไว้สำหรับการกดตัวเองภายในหนึ่งชั่วโมง เมื่อกดตัวเองซีรั่มจะแยกออกจากก้อนโดยธรรมชาติ นมเปรี้ยวจะถูกกดจนกว่าจะได้ปริมาณความชื้นมาตรฐานขึ้นอยู่กับชนิด

ด้วยวิธีการที่เป็นกรดในการผลิตนมเปรี้ยวนมจะถูกทำให้เปรี้ยวโดยการกระทำของกรดแลคติก วิธีนี้ใช้ในการเตรียมชีสกระท่อมไขมันต่ำจากนมพาสเจอร์ไรส์ที่ไม่มีไขมัน

ด้วยวิธีการผลิตที่แยกจากกันจะได้รับชีสกระท่อมที่ปราศจากไขมันตามด้วยการผสมกับครีมที่มีไขมัน 50-55%

นมเปรี้ยว SKIMED ต้องผ่านการบดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับคอทเทจชีสที่มีไขมันมาก

นมเปรี้ยวไขมันต่ำ FRESH ทำจากหางนมโดยการเติมสารละลายกรดซิตริกแคลเซียมคลอไรด์และผสมกับแป้งเปรี้ยว ความชื้นในนมเปรี้ยวดังกล่าวไม่เกิน 80% ความเป็นกรดไม่เกิน 95 ° T

SOFT DIET Cottage ชีสได้มาจากหางนม นมเปรี้ยวจะถูกแยกออกเพื่อแยกเวย์ ชีสกระท่อมที่นำไปสู่ความชื้นที่ต้องการผสมกับครีม ชีสกระท่อมดังกล่าวควรมีไขมันอย่างน้อย 11% ความชื้นไม่เกิน 73% และความเป็นกรดไม่เกิน 210 ° T รสชาติเป็นนมหมักบริสุทธิ์ความสม่ำเสมอซึ่งแตกต่างจากชีสกระท่อมทั่วไปมีความละเอียดอ่อนเป็นเนื้อเดียวกันและมีรอยเปื้อนเล็กน้อย

PEASANT CHEESE ยังได้รับจากหางนมด้วยการเติมครีมลงในหางนมที่ได้ ปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์ไม่น้อยกว่า 5% ความชื้นไม่เกิน 74.5% ความเป็นกรดไม่เกิน 200 ° T; รสชาติและกลิ่นของนมหมัก อนุญาตให้ใช้อาหารสัตว์รสอ่อน ๆ ความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันมีคราบแป้งเล็กน้อย อนุญาตให้มีก้อน นมเปรี้ยวนี้มีไว้สำหรับการบริโภคโดยตรง

TABLE curd ผลิตจากส่วนผสมของ buttermilk และหางนมโดยการหมัก lactic acid streptococci ด้วยวัฒนธรรมบริสุทธิ์ ปริมาณไขมันในนมเปรี้ยวไม่น้อยกว่า 2% ความชื้นไม่เกิน 76% ความเป็นกรดไม่สูงกว่า 220 ° T

GRAIN CHEESE พร้อมครีม (โฮมเมด) คือมวลชีสของธัญพืชแต่ละชนิดที่มีสีขาวและมีสีเหลืองเล็กน้อย รสชาติของผลิตภัณฑ์เป็นนมหมักที่ละเอียดอ่อนมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่เด่นชัดและกลิ่นหอมของครีมพาสเจอร์ไรส์รสเค็มเล็กน้อย ปริมาณไขมัน - ไม่น้อยกว่า 6% ความชื้น - ไม่เกิน 80% ความเป็นกรด - ไม่สูงกว่า 150 ° T

ชีสกระท่อมที่มีไขมันกึ่งไขมันและไม่มีไขมันขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ในแง่ของคุณภาพชีสกระท่อมสามารถอยู่ในระดับสูงสุดและอันดับหนึ่ง
รสชาติและกลิ่นของคอทเทจชีสควรเป็นนมที่สะอาดละเอียดอ่อนหมักโดยไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม
ความสม่ำเสมอของนมเปรี้ยวควรนุ่มและไม่เป็นเนื้อเดียวกันทา สีควรเป็นสีขาวแบบครีม

ผลิตภัณฑ์ในชีวิตประจำวัน

มวลนมเปรี้ยวและนมเปรี้ยวทำโดยการเติมน้ำตาลหรือเกลือแกงสารให้กลิ่นหอมและแต่งกลิ่น (ผงโกโก้กาแฟน้ำผึ้งผลไม้หวานลูกเกดวานิลลินอบเชย) เนยกับนมเปรี้ยว ชีสกระท่อมถูกบดให้ละเอียดก่อนแล้วผสมกับส่วนประกอบที่เหมาะสมและบันทึกไว้ นมเปรี้ยวและนมเปรี้ยวอาจมีไขมันสูง (20-26%) ไขมัน (14.5-15%) ไขมันกึ่ง (7%) และไขมันต่ำ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวผลิตจากคอทเทจชีสโดยผ่านการบดการบดด้วยการเติมแต่งกลิ่นและสารให้กลิ่นหอม

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ได้แก่ นมเปรี้ยวนมเปรี้ยวครีมเค้กและน้ำพริก

มวลนมเปรี้ยว พวกเขาสามารถแกะและบรรจุใน 250 และ 500 กรัมขึ้นอยู่กับฟิลเลอร์พวกเขาแบ่งออกเป็นหวานและคาวโดยไม่ต้องเติมและเพิ่มเติม ในแง่ของปริมาณไขมันมวลนมเปรี้ยวหวานอาจมีไขมันสูงตั้งแต่ 20 ถึง 40% ไขมันตั้งแต่ 13 ถึง 17% ตัวหนาจาก 6 ถึง 8% และไม่ใช่ไขมัน มวลนมเปรี้ยวเค็มผลิตเป็นไขมันกึ่งไขมันและไม่ใช่ไขมัน

ขนมนมเปรี้ยว ฉันบรรจุตั้งแต่ 50 ถึง 125 กรัม แบ่งออกเป็นรสหวานและเค็มมีและไม่มีสารปรุงแต่งที่มีปริมาณไขมันสูง - ไขมันกึ่งไขมันและไม่มีไขมัน

ชีสสลาฟ ผลิตจากชีสกระท่อมไขมันด้วยการเติมเนยสารแต่งกลิ่นและอะโรมาติก

บาร์เต้าหู้เคลือบ ปรุงจากวัตถุดิบเดียวกับสลาฟ แต่เคลือบด้วยช็อคโกแลต

เต้าหู้เบาหวาน ปรุงด้วยไซลิทอลเกรดอาหาร

ครีมนมเปรี้ยว
พวกเขาทำจากคอทเทจชีสโดยเติมครีมหรือเนยรวมทั้งสารแต่งกลิ่นและกลิ่นหอม พวกเขาผลิตครีมนมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 18% 12% และ 5% ครีมมีความละเอียดอ่อนและมีความมัน

เค้กนมเปรี้ยว
ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากคอทเทจชีสที่มีไขมันโดยมีการเติมเนยสารแต่งกลิ่นและกลิ่นตกแต่งด้วยรูปภาพของบัตเตอร์ครีมจากเยลลี่หรือเคลือบด้วยช็อคโกแลต
เค้กเรียกว่า "กาแฟ" "ช็อกโกแลต" ฯลฯ ขึ้นอยู่กับสารเติมเต็มที่นำมาใช้เค้กจะเรียกว่า "กาแฟ" "ช็อกโกแลต" เป็นต้นปริมาณไขมันในเค้กอยู่ระหว่าง 22 ถึง 26%
นมเปรี้ยว พวกเขาผลิตจากคอทเทจชีสที่มีไขมันโดยมีการเติมครีมสารแต่งกลิ่นและอะโรมาติกรวมถึงส่วนผสมของเจลาตินกับครีม พวกเขาผลิตชีสกระท่อมรสหวานและเค็ม

[เพื่อน]

มีบางอย่างที่ฉันไม่พบหัวข้อที่เหมาะสมกว่านี้สำหรับคำถามของฉัน ...

หากไม่อยู่ที่นั่นโปรดย้ายไปยังที่อยู่ที่ถูกต้อง ...

เพื่อน โปรดอธิบายว่าหากชีสกระท่อมที่มีปริมาณไขมัน 1.8% ที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์มีรสชาติเหมือนครีมเปรี้ยวแสดงว่ามีการเติมไขมันพืชหรือมีอย่างอื่นเนื่องจากมีความมันเหมือนกันหรือไม่?

คำถามคือมีใครซื้อคอทเทจชีส DMZ ไหม?



เขายังอยู่ ทุกอย่างยัง "ดี" อร่อยเกินไปสำหรับ 1.8% ของคุณ?

ฉันปฏิเสธมันเป็นเวลานาน แต่บางครั้งก็ดึงซื้อแพ็คเพื่อประโยชน์ แต่ถ้าผู้ผลิตแก้ไขตัวเองล่ะ!

แม้ว่าฉันกำลังพูดถึงอะไร ...

อันที่จริงคุณกำลังพูดถึงอะไร?)))
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันยังไม่ได้ทดลอง แต่ฉันหยุดซื้อเมื่อ 2-3 ปีก่อน
เกณฑ์แรกคือสุนัขของฉันซึ่งจะขายชีสกระท่อมให้แม่ของเขาปฏิเสธที่จะกินตัวเลือก 1.8 นี้โดยเฉพาะ ฉันไม่ได้ให้เขาอีกคนหนึ่ง
แม่ของฉันก็บ่นว่ามันมาจากคอทเทจชีสซึ่งไม่ได้ทำชีสเค้ก ... ไม่ว่าเธอจะเทแป้งมากแค่ไหนทุกอย่างก็ลอยและมีเพียงการทาอย่างไม่เป็นที่พอใจ ฉันอยากจะเชื่อในสิ่งที่ดีที่สุด

Marish และคอทเทจชีสก็ละลายด้วยเช่นกัน (อย่างน้อยก็เคยละลาย) ในกระทะที่อุ่นก่อนเช่นเนย ... มันถูกทำให้ร้อนด้วยผู้เชี่ยวชาญ ...

Marish และคอทเทจชีสก็ละลายด้วยเช่นกัน (อย่างน้อยก็เคยละลาย) ในกระทะที่อุ่นก่อนเช่นเนย ... มันถูกทำให้ร้อนด้วยผู้เชี่ยวชาญ ...

เห็นได้ชัดว่าแม่ของฉันนึกถึงเรื่องนี้เมื่อเธอบ่นเกี่ยวกับ syrniki ดังนั้นจะมีไขมันในองค์ประกอบจึงให้ครีมเปรี้ยว

ฉันชอบชีสกระท่อมนี้ด้วยจากนั้นฉันอ่านพบว่ามันมีไขมันพืชและปริมาณไขมันแทนที่จะเป็น 1.8% ที่ประกาศไว้คือ 30% และหยุดซื้อและบางครั้งฉันก็อยากจะทำให้มันคมขึ้น

Elechka ฉันเจอข้อมูลเกี่ยวกับไขมัน 40% แทนที่จะเป็น 1.8% ที่ประกาศ ...

ไขมัน 40%

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือชีสกระท่อม Dmitrovsky 5% และ 9% ระบุว่าเป็นผลิตภัณฑ์ชีสกระท่อมและ 1.8% เป็นชีสกระท่อม ฉันเข้าใจด้วยสติปัญญาว่าคอทเทจชีส 1.8% อาจไม่อร่อยเท่านี้ แต่ฉันดื้อซื้อมา บางครั้งฉันใช้อินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหาข้อมูลที่ให้กำลังใจ แต่อนิจจา

ฉันเข้าใจด้วยสติปัญญาว่าคอทเทจชีส 1.8% อาจไม่อร่อยเท่านี้ แต่ก็ซื้อมาอย่างต่อเนื่อง

อ่าฉันรู้จัก Kolya พี่ชายของฉัน !!!

ฉันหยุดซื้อเมื่อฉันเจอไขมัน 40% ...

ฉันใช้อินเทอร์เน็ตเป็นระยะเพื่อค้นหาข้อมูลที่ให้กำลังใจ

และในสิ่งนี้ฉันก็รับรู้เช่นกัน !!!

[เศษ]

เศษ,

และวันนี้ฉันเห็น KURUT ลดราคา ฉันไม่เคยรู้มาก่อนว่าชีสกระท่อมสามารถปรุงได้เช่นนี้มีใครเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านหรือไม่? หรือปรุงได้เฉพาะแดด / ร่าง? ฉันไม่ได้ซื้อมัน ถูกนำไปขายในตลาดที่ป้าไม่พอใจและรุงรัง แต่เธอสนใจและ "googled" นี่คือชีสกระท่อมแห้ง ยังไง! เกษียณเร็ว ๆ นี้ แต่ฉันไม่เคยกินคุรุตะ (หรือคุรุตะ?)

เราทำที่บ้านเสมออันที่ซื้อมาแล้วรสชาติต่างจากโฮมเมด

[สาว ๆ]

สาว ๆและโปรดแบ่งปันว่าใครซื้อชีสกระท่อมตัวไหน / ผู้ผลิตรายใด

ฉันคิดว่าการสำรวจดังกล่าวจะเป็นที่สนใจไม่เพียง แต่สำหรับฉัน ...

จะไม่มีใครบอกคุณเกี่ยวกับชีสกระท่อมเด็ก "Krepysh" (Rostagroexport)?

มีไขมันพืชด้วยจริงหรือ?

ฉันสนใจนมเปรี้ยว "Agusha" สำหรับเด็กด้วย ...

ฉันจะขอบคุณมากสำหรับข้อมูล ...

บางอย่างไม่ค่อยถูกปากผมว่า "Strong Man" ...

เขาอ้วนมากเกินไป ...

ปริมาณไขมันที่ประกาศคือ 10% รู้สึกว่าเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ...

ฉันกินไปหนึ่งช้อนชาส่วนที่เหลือฉันอบขนมปังที่ยอดเยี่ยม !!!

โดยทั่วไปไม่ใช่นมเปรี้ยวของฉัน ...

จนได้ลองไม่รู้ ...

อาจจะมีคนชอบ) ...

Rostagroexport

ฉันไม่ได้ซื้อผลิตภัณฑ์นี้ แต่บางทีฉันอาจจะอารมณ์เสีย แต่ทุกอย่างที่ บริษัท นี้นำไปตรวจสอบได้รับการยอมรับว่าเป็นของปลอมแม้ว่าจะแตกต่างจากโรงงาน Dmitrov (อย่าสับสนกับโรงงาน Dmitrovsky เท่านั้นซึ่งบาปดังกล่าวมี ยังไม่มีใครสังเกตเห็น) มีบางอย่างจากนมเช่นเดียวกับที่โรงงาน Ozeretsky

ใน Rostagroexport แทนที่จะเป็นไขมันนม 100% ที่สัญญาไว้กลับกลายเป็นเพียง 38%

[เศษ]

เศษ,
Inna ฉันชอบคอทเทจชีสจากเบลารุส เฟิร์ม "นม Vitebsk นี่คือลิงค์: 🔗
ตรงกลางของหน้านั้นมีรูปภาพของบรรจุภัณฑ์ของนมเปรี้ยวนี้ (สองอันแรก) ฉันซื้อ 9% เขามีภาพเดียวกัน แต่เป็นโทนสีเหลืองส้ม ดูเหมือนโซเวียตในชุดกระดาษ

บางครั้งฉันก็ซื้อใน Izbenka ใกล้กับรถไฟใต้ดิน Konkovo แต่ฉันไม่พอใจกับคุณภาพเสมอไปฉันไม่สามารถแนะนำได้ 100%

[คุณ Katya1234]

ทุกสิ่งที่ถูกตรวจสอบโดย บริษัท นี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นของปลอม

Evan ยังไง ...

ขอบคุณมากสำหรับวิทยา ...

เป็นเรื่องที่น่าเสียดายสำหรับเด็ก ๆ เพราะแนะนำให้ใช้ "Krepysh" แบบเดียวกันสำหรับอาหารเด็กเริ่มตั้งแต่ 6 เดือน ...

คุณ Katya1234, Katyusha ขอบคุณมากฉันไม่เคยเจอผลิตภัณฑ์นมของแบรนด์นี้เลย แต่ตอนนี้ฉันจะดู ...

บางครั้งฉันซื้อใน Izbenka

ในชีสกระท่อม "Izbenka" ของเรานั้นมาจากผู้ผลิตที่แตกต่างกันอย่างต่อเนื่อง ... คุณไม่สามารถเดาได้) ...

ฉันยังไม่ทราบว่าหัวข้อใดเหมาะสมกว่าที่จะถามคำถามฉันจะถามที่นี่ ...

สาว ๆ ไม่มีใครปรุงคอทเทจชีสในเตาอบตามสูตรด้านล่างนี้เลยเหรอ?

ในการปรุงคอทเทจชีสแบบโฮมเมดในเตาอบคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. Kefir - 2 ลิตร

2.นม - 1 ลิตร

วิธีปรุงคอทเทจชีสในเตาอบ:

สามารถเปลี่ยนนมเป็นครีมได้จากนั้นนมเปรี้ยวจะนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น ดังนั้นเท kefir และนมลงในกระทะที่เหมาะสำหรับใช้ในเตาอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน เปิดเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยห้าสิบองศา เราใส่ภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์นมในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากเวลาผ่านไปเรานำกระทะออกจากเตาอบทิ้งไว้ยี่สิบนาที จากนั้นเราก็ระบายเวย์และกินนมเปรี้ยว จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณควรได้รับคอทเทจชีสประมาณเจ็ดร้อยกรัม หากคุณต้องการได้รับชีสกระท่อมที่มีไขมันทั้งคีเฟอร์และนมควรมีปริมาณไขมันสูง

[สาว ๆ]

สาว ๆ, คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับเรื่องนี้?

ทำไมคุณไม่สามารถปรุงชีสกระท่อมจาก kefir ได้?

บนอินเทอร์เน็ตและในบรรดาสูตรอาหารยอดนิยมที่ถ่ายทอดโดยปากต่อปากเป็นเรื่องปกติมากที่จะพบชีสกระท่อมแบบโฮมเมดจาก kefir สิ่งที่แย่ที่สุดคือ“ คอทเทจชีส” ดังกล่าวถูกใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับทารกเนื่องจากคุณแม่มั่นใจว่าพวกเขาให้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและย่อยง่ายแก่ทารก ในความเป็นจริงมันอันตรายมากและเต็มไปด้วยปัญหาร้ายแรงสำหรับระบบทางเดินอาหาร ลองหาสาเหตุ

พวกเขามักจะพยายามหาคอทเทจชีสจาก kefir ด้วยวิธีต่อไปนี้: นำ kefir ไปต้มจากนั้นโยนมวลลงบนผ้าชีสและรอให้เวย์ระบายออก ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีลักษณะและรสชาติเหมือนชีสกระท่อม แต่อย่าหลงเชื่อ - นี่คือโปรตีนเข้มข้นที่ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใด ๆ (เรียกอีกอย่างว่า smart term - coprecipitate) ยิ่งไปกว่านั้น "สิ่ง" นี้ไม่ถูกย่อยในร่างกายมนุษย์ดังนั้นจึงไม่มีสิ่งใดถูกดูดซึมจาก "นมเปรี้ยว" ดังกล่าว

นี่เป็นเพราะการก่อตัวของก้อนอาจเกิดขึ้นได้จากสองสาเหตุ - การแข็งตัวและการสูญเสียสภาพ Sourdough สำหรับนมเปรี้ยว

การแข็งตัวเป็นกระบวนการแปลงปกติของผลิตภัณฑ์นมที่เกิดขึ้นหากคุณทำตามคำแนะนำในการทำนมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการแข็งตัวนั้นย่อยและดูดซึมได้ง่าย

Denaturation คือกระบวนการสลายโปรตีน เมื่อผลิตภัณฑ์นมถูกต้มมันเป็นความไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่เราสังเกตได้ โปรตีนที่ถูกย่อยสลายไม่ได้ถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์

นอกจากนี้ kefir coprecipitate ยังมียีสต์กรดอะซิติกและแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบของ kefir แต่ไม่ได้รับการต้อนรับในคอทเทจชีส

ดังนั้นเราขอแนะนำให้ใช้ kefir ธรรมชาติในรูปแบบบริสุทธิ์และเตรียมคอทเทจชีสจากนมโดยใช้ sourdough พิเศษสำหรับคอทเทจชีส ง่ายและมีประโยชน์กว่ามาก

ตามที่ฉันเข้าใจจุดประสงค์ของ "ผู้เขียน" คือการชักชวนให้ผู้อ่านใช้ความพิเศษ เชื้อ?
จาก t. Sp. คำศัพท์ทางชีวเคมี - ข้อความที่ไม่รู้หนังสือ
ตัวอย่างที่ง่ายที่สุด:

Denaturation คือกระบวนการสลายโปรตีน

การแปรสภาพ (Denaturation) คือการสูญเสียโครงสร้างเชิงพื้นที่ตามธรรมชาติของโปรตีน สามารถย้อนกลับได้และย้อนกลับไม่ได้ ในเวลาเดียวกันองค์ประกอบกรดอะมิโนของโปรตีนจะไม่เปลี่ยนแปลงและยิ่งไปกว่านั้นโปรตีนจะไม่ถูกทำลาย! ตัวอย่างที่ง่ายที่สุดคือไข่ต้ม ตามตรรกะของผู้เขียนข้อความโดยทั่วไปไม่ชัดเจนว่าเรากินไข่เหล่านี้เพื่ออะไร! นี่คือโปรตีนที่ย่อยสลายไม่ได้ (ผุพัง)!

การทำให้นมเป็นรูปเป็นร่างของโปรตีนนม (เคซีนโนเจน) เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของกรดที่ผลิตโดยแบคทีเรียกรดแลคติก เร่งด้วยการเพิ่ม t °

ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมนมหมักและยังไม่พร้อมที่จะเจาะลึกกระบวนการนี้ แต่ชีสกระท่อมที่ทำจากนมที่มีรสเปรี้ยวตามธรรมชาติ (เช่นจากโยเกิร์ตหรือหมักด้วยครีมเปรี้ยว) จะแตกต่างจากชีสกระท่อมที่หมักด้วย kefir ชุดจุลินทรีย์และสารเคมีเล็กน้อย องค์ประกอบในแง่ของแร่ธาตุและน้ำหนักโมเลกุลต่ำ (วิตามินกรดอินทรีย์ ฯลฯ ) สารประกอบอินทรีย์ แต่ไม่ใช่เคซีนและระดับของการดูดซึมอย่างแน่นอน

[ความสำเร็จ]

ความสำเร็จElena ขอบคุณ! จากนั้นฉันก็อ่านข้อความของ Innuska - และเข้าไปในตะกอน! ฉันจะซื้อ kefir สำหรับเต้าหู้!