กระต่ายตุ๋นกับเกาลัด (หม้อหุงช้า)

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ส่วนผสม
เนื้อกระต่าย	1.5 กก
เกาลัด	100-150 กรัม
มันฝรั่งลูกเล็ก	6 ชิ้น
หัวหอมใหญ่	1 ชิ้น
แครอท	1 ชิ้น
ใบกระวาน
ครีมเปรี้ยว	100 กรัม
ผักใบเขียวสด	กำมือ
สำหรับน้ำดอง:
ไวน์ขาวแห้ง	3/4 ศิลปะ
ซีอิ๊ว	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
กระเทียม - สับ	4 ฟัน
น้ำผึ้ง	1 ช้อนชา
ซอสพริก (หรือ adjika)	1 ช้อนชา
ซอสบาร์บีคิว	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำมันมะกอก (ควรผสมสมุนไพร)	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เกลือเครื่องเทศใด ๆ (ฉันมีสมุนไพรโพรวองซ์ขิงและผักชี)	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ฉันมีกระต่ายตัวเล็ก 2 ตัวน้ำหนักรวมไม่เกิน 1.5 กก.

กระต่ายตุ๋นกับเกาลัด (หม้อหุงช้า)

หั่นเป็นส่วน ๆ แล้วหมักในเครื่องหมักหรือภาชนะสุญญากาศประมาณ 30 นาที แม้ว่าฉันจะมีเครื่องหมักฉันก็ชอบใช้ภาชนะสุญญากาศมากกว่าโดยพลิกจากบนลงล่างสามหรือสี่ครั้งระหว่างการหมัก

กระต่ายตุ๋นกับเกาลัด (หม้อหุงช้า)

ในเวลานี้ทอดแครอทสับเป็นวงกลมและหัวหอมครึ่งวง ฉันไม่ได้ตัดมันอย่างประณีตเพื่อไม่ให้ดูเหมือนซอส แต่รวมกับอย่างอื่น - เครื่องเคียง ใส่กระต่ายแล้วทอดต่ออีก 20 นาทีจากนั้นเปิดโหมดตุ๋นเทน้ำดองที่เหลือลงในกระทะทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง

กระต่ายตุ๋นกับเกาลัด (หม้อหุงช้า)

หลังจากเวลานี้ฉันเพิ่มครีมและ 40 นาทีก่อนจบ - มันฝรั่ง เนื่องจากมีกรดในของเหลวมากจึงไม่ควรใส่มันฝรั่งในภายหลังเนื่องจากในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะใช้เวลาปรุงอาหารนานขึ้น ก่อนปรุงอาหารสิบนาทีเกาลัดดิบปอกเปลือกจะถูกเพิ่มลงในกระทะ
กระต่ายตุ๋นกับเกาลัด (หม้อหุงช้า)

(ถ้าเป็นเกาลัดสำเร็จรูปบรรจุกระป๋องแล้วควรใส่ทีหลัง) ปกติแล้วในเวลานี้ฉันใส่พริกหยวกสีแดงและก้านของคื่นช่ายด้วย แต่คราวนี้พวกเขาไม่ได้อยู่ในมือ (- และกระต่ายกับเกาลัดก็!) และใน 5 นาที ใส่ใบกระวานและสมุนไพรสด
กระต่ายตุ๋นกับเกาลัด (หม้อหุงช้า)