แถบความเมื่อยล้า

ฉันอบขนมปังของคุณ! อร่อยมากขอบคุณสำหรับสูตรที่ดี!)
นี่คือสิ่งที่ปรากฎ:

ขนมปังอร่อยมาก!

ขอบคุณสำหรับสูตรเด็ด! ครั้งแรกที่ฉันตัดสินใจอบขนมปังในเตาอบ ฉันทำ 2 แท่งจากแป้ง 750 กรัม (คุณไม่สามารถใส่สำลีได้มากขึ้น - มันจะออกมาเมื่อสุก) ทุกคนชอบมาก เนื้อขนมปังนุ่มละมุน ฉันจะลองด้วยแป้งเกรด 1 และด้วยการเพิ่มข้าวไรย์ฉันคิดว่ามันจะได้ผลเช่นกัน!

ระยะเวลาในการพิสูจน์อักษรนานแค่ไหน?

การพิสูจน์แป้งสองครั้งและแต่ละชิ้นจนกว่าชิ้นแป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า (ไม่มีอีกแล้ว!) เวลาขึ้นอยู่กับตัวแป้งเอง

[ธุรการ]

ธุรการ, - ขอบคุณสำหรับคำตอบ! ฉันนวดแล้วใน xn 1.5 ชั่วโมง ตอนนี้ฉันยืนอยู่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 40 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้ว เพิ่มขึ้นเกือบเท่าตัว! ฉันกำลังวางเตาอบอยู่แล้ว)



โดนตัดแน่นอน ... คราวหน้าจะพยายามระวังให้มากขึ้น)))

อบเร็วขึ้น !!!!! แป้งหยุดแล้วมันขึ้นเยอะ!
และ 40 * C เป็นจำนวนมากสำหรับการทดสอบ

วิธีตรวจสอบว่าแป้งพร้อมสำหรับการอบหรือไม่? อุณหภูมิแป้งสำเร็จรูป

[ธุรการ]

ธุรการ, mb 40 องศาและไม่ใช่ ฉันไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ในเตาอบ ฉันตั้งความร้อนไว้ตรงกลางระหว่าง 0 ถึง 50 โดยปกติฉันจะวางไว้ที่ 50 เป็นเวลา 40 วินาทีแล้วปิดเตาอบ 20 นาทีจะเพียงพอสำหรับการพิสูจน์อักษรในครั้งต่อไปหรือไม่? และพวกเขาก็อบอย่างรวดเร็วในเวลาประมาณ 20 นาทีพวกเขาดูดีทีเดียว

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 17 พฤษภาคม 2559 16:56 น

MB ฉันแสดงไม่ถูกต้องมาก) แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก! เศษขนมปังที่นุ่มและเปลือกบาง แต่มีความหนาแน่น (เช่นเดียวกับในวัยเด็ก) ฉันจะอบอีกแน่นอน!

Oksana สามารถเห็นได้จากรูปถ่ายที่แป้งได้ยืนอยู่บนเครื่องพิสูจน์อักษรขนมปังกลายเป็นต่ำหลุดออกระหว่างการอบ
ฉันพูดซ้ำ: คุณไม่จำเป็นต้องมองนาฬิกา! แป้งจะบอกเองว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหน - เรารอจนกว่าแป้งจะขึ้นเป็นสองเท่า - ไม่ต้องอีกต่อไป !!! อาจเป็น 30 นาทีหรืออาจถึง 1-1.5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย

ฉันให้ลิงค์ด้านบน - ไปอ่านอย่างละเอียด

และเราอ่าน เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ"

ในหัวข้อของฉันเกี่ยวกับ koloboks ฉันพูดถึงเรื่องนี้โดยละเอียด

[ธุรการ]

ขนมปังอร่อยมาก! นวดด้วย HP อบในเตาอบ
ธุรการฉันมีคำถามสำหรับคุณในฐานะผู้เชี่ยวชาญ ช่วยบอกหน่อยว่าจะดูเกี่ยวกับการปั้นก้อนได้ที่ไหน อบครั้งแรกรสชาติดีมากและความสวยงามก็พอใช้ได้

[ไอรา]

ไอราสุนทรียศาสตร์อยู่ที่นี่ดูสิ วิธีปั้นก้อนอบในเตาอบ

[ธุรการ]

ธุรการขอบคุณ Tanyusha! ฉันรู้ว่าคุณรู้

ครั้งแรกที่ฉันอบขนมปังมันประสบความสำเร็จ!
ขอบคุณสำหรับสูตร!
แป้งในเครื่องทำขนมปังขนมอบในเตาอบตามสูตรอย่างเคร่งครัด

ฉันต้องการทำขนมปังนี้ด้วยยีสต์สด
ช่วยบอกหน่อยว่าต้องกินกี่ตัว!

การเปลี่ยนยีสต์แห้งเป็นแบบเปียกกด (และในทางกลับกัน)

ส่วนความช่วยเหลือ เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ"

ขอบคุณ!

ฉันต้องการทำขนมปังนี้ด้วยยีสต์สด
ช่วยบอกหน่อยว่าต้องกินกี่ตัว!

กดดังนั้นจะระบุไว้ในสูตร ฉันเพิ่มมากขึ้นฉันได้รับ 25 กรัมของยีสต์ต่อแป้ง 1 กิโลกรัม

1.75 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

แป้งสาลี 500 กรัม

และฉันอายุ 15 กรัม 500 กรัม ฉันใส่แป้ง ...

แม้ว่าคุณจะนับว่า 1.75 ช้อนชาจริงๆ ยีสต์แห้งกดลงไปด้านหลังกลายเป็น 15.75 กรัม ...

แต่ ไม่ว่ามันจะฟังดูแปลกแค่ไหน ด้วยเหตุผลบางประการฉันยังไม่ได้รับเครื่องชั่งยา ...

เวอร์นิแซก
ฉันอ่านซ้ำทั้ง 29 หน้า แต่ไม่พบจำนวนยีสต์สดที่ต้องการ
บางทีฉันอาจจะพลาด
ขอบคุณ inull !!!

[ยีสต์อัด 20 ก]

ฉันอ่านซ้ำทั้ง 29 หน้า แต่ไม่พบจำนวนยีสต์สดที่ต้องการ

คุณไม่พบมันได้อย่างไร?

ในสูตรในหน้าแรก:
ยีสต์อัด 20 ก

ยีสต์อัดเปียกสด - อันนี้เหมือนกันจริง

ฉันกำลังมองหาคำประกาศเกียรติคุณของฉัน

เพิ่มเมื่อวันจันทร์ที่ 23 ม.ค. 2560 เวลา 16:17 น

ฉันเข้าใจทุกอย่างเริ่มดูสูตรที่สองทันทีโดยแป้งคือ 500 กรัม

[Tanechka]

โหมดในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่ 250 * และเวลาที่เหลือที่ 180 * - อบอย่างรวดเร็วใน 15 นาที ถ้า 2 ก้อน

Tanechkaแน่นอนว่านานมาแล้ว แต่คุณอาจจำได้ว่าคุณอบบาร์ของคุณโดยมีหรือไม่มีไอน้ำ?

สวัสดีตอนเย็น! ผู้ดูแลระบบฉันหลงเว็บไซต์มาตั้งแต่เด็ก ๆ ให้ HP ฉันขยายเชื้อภายใต้คำแนะนำของคุณและใช้สูตรอาหาร เมื่อวานฉันอบขนมปังตามสูตรของคุณที่ดัดแปลงเล็กน้อยเพราะฉันไม่ได้ใช้ยีสต์แห้ง และเธอเสี่ยงต่อการอบด้วย HP แน่นอนว่ามันไม่ใช่ก้อนไซเปรส แต่รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก! ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูปพวกเขากินมันในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ขอบคุณสำหรับสูตร!

และนี่คือสูตรของฉัน:

แป้งสาลี - 500 กรัม
น้ำ - 260 มล
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ - 1.2 ช้อนชา
เนย
ละลาย - 40 กรัม
ไข่แดง - จากไข่ 1 ฟอง
เครื่องอัดยีสต์ - 10 ก

เปิดใช้งานยีสต์ครั้งแรก: 2 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้งและน้ำ 50 มล. (จากที่ระบุในสูตร) ​​+ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 20 นาที
ใส่ไข่แดงลงในแก้วตวงเติมน้ำ 260 มล. คนให้เข้ากันอุ่นประมาณ 37 องศา
ในชาม HP (ฉันมี Polaris PBM1501D) ฉันใส่ส่วนผสมที่ใช้แล้วน้ำกับไข่แดงเนยแป้งร่อนเกลือที่มุม
ฉันใส่ชามลงใน HP เปิดโปรแกรม 1 พื้นฐาน (ในโหมดเร่งความเร็ว) สำหรับน้ำหนัก 1 กก. นี่คือ 2 ชั่วโมง 30 นาที
ฉันเติมแป้งเล็กน้อยลงในโกโลบ็อกที่อ่อนนุ่ม ขนมปังเปิดออกมาโปร่งหลังคายกสูง
ไว้คราวหน้าจะลองโพสรูปดูนะคะ แต่ฉันไม่ได้สัญญาอย่างรวดเร็วเพราะฉันพยายามอบกับ sourdough เป็นหลัก
ป.ล. ฉันใส่ แต่ไข่แดงเพราะหลานชายของฉันตัวเล็กเขายังไม่กินโปรตีนและฉันจะชอบขนมปัง!

[นาตาเลีย]

นาตาเลียเพื่อสุขภาพของคุณ! โดยเฉพาะกับหลานชาย!
อบและจินตนาการรสชาติของขนมปังขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น

ขนมปังอบวันนี้
🔗
จริงอยู่ที่เธอวางไข่นกกระทา 3 ฟองแทนที่จะเป็นไข่แดง เนย - เนยเล็กน้อย + 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสทำเอง

ขนมปังอร่อย! ตอนแรกฉันคิดว่ามันจะไม่ขึ้น - แผ่นเปล่าที่แน่นขนาดนี้ถูกนำออกจากเครื่องทำขนมปัง) แต่แล้วฉันก็ย้ายออกไปลุกขึ้นหนึ่งครั้งครึ่งและแม้กระทั่งในเตาอบมันก็ถูกฉีกอีกสองครั้งอาจเป็นไปได้)))

ขนมปังดี
แต่อย่างไรก็ตามทำให้แป้งนุ่มขึ้นแล้วขนมปังจะอร่อยขึ้น

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ!
คุณรู้ไหมว่าฉันเพิ่งเปรียบเทียบความหนาแน่นของแป้งเช่นกับ "จมน้ำ" หรือขนมปังอิตาลี)) และฉันใช้สูตรที่คล้ายกันเป็นครั้งแรก))) นี่คือแป้งในทางตรงกันข้ามและดูเหมือนจะแน่น) แม้ว่าอาจจะ มันไม่ควรเป็นอย่างนั้น แต่รสชาติยังไม่ธรรมดา

ฉันอบก้อนนี้เป็นครั้งที่สองในวันนี้ ครอบครัวของฉันชอบเขามาก ขอบคุณสำหรับสูตร!

สูตรเก่าแค่ไหน แต่เพิ่งอบไปเมื่อวาน
มันกลายเป็น BATON จริง! ด้วยเปลือกบางไม่แตกเมื่อตัด จากแป้ง 500 กรัมซึ่งเป็นแป้งขนาดใหญ่ (ไม่มีเวลาแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน) ในครั้งต่อไป. เมื่อฉันทำ (และฉันจะทำอย่างแน่นอน!) ปรุงอาหารจากแป้ง 300 กรัม เด็กชายและฉันชอบมันมาก ฉันไม่ได้ทาน้ำมันด้านบนก่อนอบหลังจากอบเนยเล็กน้อยเท่านั้น
ขอบคุณสำหรับสูตร!

ฉันเป็นมือใหม่หัดทำขนมปังฉันพยายามอบ)) ฉันทำแป้งในเครื่องทำขนมปัง Panasonic 2502 ตามโปรแกรมแป้งหลักและอบในเตาอบ ก้อนก็สุดยอด !! แต่ฉันมีคำถามฉันเข้าใจว่าควรมีลิฟท์เพียง 2 ตัว? และตามโปรแกรมปรากฎว่าเป็นแบบนี้: ยืน - ประมาณ 30 นาทีจากนั้นนวดหยุดชั่วคราวประมาณ 5-7 นาทีชุดที่สอง จากนั้นการเพิ่มขึ้น - 1 ชั่วโมงการอุ่นเครื่องการเพิ่มขึ้นครั้งที่สอง - ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นฉันก็ปั้นก้อนมันขึ้นมาแล้วเข้าเตาอบ ปีนเยอะมั้ย? และถ้าเป็นเช่นนั้นควรทำอย่างไร? คุณใช้โปรแกรมอะไรในการทำแป้ง? หรือติดตามและนำออกไปจนถึงปีนที่สอง? โปรดบอกฉัน!