แถบความเมื่อยล้า

ขอบคุณมากสำหรับสูตร

ผมมีคำถาม.
เป็นไปได้ไหมที่จะสร้างปาฏิหาริย์เช่นนี้ไม่ใช่ด้วยยีสต์ แต่ใช้เชื้อ?
ใครลองอบก้อนกับ sourdough บอกหน่อย สัดส่วนของการเปลี่ยนยีสต์คืออะไร?
ขนมปังข้าวไรย์รสเปรี้ยวดี แต่ฉันกลัวที่จะทำเป็นก้อน

คุณสามารถอบได้ตามต้องการ: ใน sourdough ในเตาอบในเตาอบขนมปังและขนมปังบนเตาและในรูปแบบ

เกี่ยวกับแป้งและขนมปังสำหรับพวกเขาเราไปดูหัวข้อ Bread with sourdough https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

ฉันเป็นเจ้าของ HP มาเกือบหนึ่งสัปดาห์แล้วก้อนนี้ (อบในเตาอบ แต่แป้งทำด้วย HP) เป็นการสร้างครั้งที่สามของฉันและมันเป็นเพียง Super! ขอบคุณมากสำหรับผู้เขียนและความคิดเห็นทั้งหมดพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการและที่สำคัญที่สุดคือการรีดแป้งเป็นก้อน ตั้งแต่ครั้งแรกที่ทุกอย่างได้ผลสำหรับฉันอย่างปังและไม่ยุ่งยากขอบคุณทุกคนอีกครั้ง! สามีของฉันรักฉันมาก่อน แต่ตอนนี้เขาจะรักฉันมากขึ้น! เขาและลูกชายของฉันเป็นผู้ตัดสินหลักของฉัน! HP- พานาโซนิค SD-ZB2502

ฉันเคยเห็นสูตรอาหารมาแล้ว แต่เวลายืน - ตอนนี้ฉันจะพยายามทำ

[Albinochka]

ฉันเคยเห็นสูตรอาหารมาแล้ว แต่เวลายืน - ตอนนี้ฉันจะพยายามทำ

Albinochkaโดยทั้งหมดลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ !!! มีกี่คนที่หยุดนิ่งแล้ว ... มันน่ากลัวที่จะจำ ...

ดังนั้นฉันจึงอบขนมปังและชีสเค้กจากแป้งนี้ ก้อนยังคงเย็นลงและชีสเค้กก็กินไปครึ่งก้อนยังไงลองก้อน - ฉันจะรายงาน

โปรดบอกฉันว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะทำการตัดก่อนการพิสูจน์อักษรครั้งที่สอง แต่หลังจากนั้นคือตัดทาไขมันด้วยไข่แดงและหลังจากนั้นสองสามนาที - เข้าเตาอบ สำหรับฉันการพิสูจน์อักษรครั้งที่สองจะเกิดขึ้นในตะกร้าการพิสูจน์อักษรรูปไข่และส่วนของแป้งที่อยู่ในตะกร้าด้านบนจะอยู่ที่ด้านล่างเมื่ออบ (จากนั้นเราหมุนตะกร้าด้วยแป้งลงบนแผ่นอบ)

โปรดบอกฉันว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะทำการตัดก่อนการพิสูจน์อักษรครั้งที่สอง แต่หลังจากนั้นคือตัดทาไขมันด้วยไข่แดงและหลังจากนั้นสองสามนาที - เข้าเตาอบ สำหรับฉันการพิสูจน์อักษรครั้งที่สองจะเกิดขึ้นในตะกร้าการพิสูจน์อักษรรูปไข่และส่วนของแป้งที่อยู่ในตะกร้าด้านบนจะอยู่ที่ด้านล่างเมื่ออบ (จากนั้นเราหมุนตะกร้าด้วยแป้งลงบนแผ่นอบ)

เป็นไปไม่ได้ แต่จำเป็น การตัดก้อนจะทำก่อนปลูกในเตาอบเสมอ

เป็นไปไม่ได้ แต่จำเป็น การตัดก้อนจะทำก่อนปลูกในเตาอบเสมอ

ขอบคุณเพราะในหน้าแรกมีคนถามตอบ - ตัดแล้วห่างกัน จากที่ฉันงงงวยเป็นไปได้อย่างไรถ้าฉันมีตะกร้า

[ลึก]

ไชโยในที่สุดคนแรกที่หยุดนิ่ง! หายร้อน!.

อบด้วยการเติมแป้งสุกตามที่สอนค่ะ ลึก... ฉันกังวลมากว่ามันจะได้ผลไหม ยิ่งไปกว่านั้นฉันใส่ยีสต์อัดลงบนแป้ง 500 กรัมในสูตรเพียง 1.5 กรัม แต่ทุกอย่างได้ผล ฉันม้วนเป็นม้วนก่อนการพิสูจน์อักษรครั้งที่สองซึ่งอยู่ในตะกร้าและครั้งแรกใน HP ก็ตัดตามที่ผมแนะนำอีกครั้ง ลึกก่อนปลูกในเตาอบและทาด้วยไข่แดงและน้ำ (ฉันต้องการนม แต่ไม่ได้เปิด) อบบนหินที่ 180 องศา 35 นาที ฉันตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบและในกรณีที่เอาออกมาเคาะที่ด้านล่างเพื่อให้ได้เสียงที่น่าเบื่อ ห่อตัวด้วยผ้าขนหนูเหมือนเด็ก พักผ่อนบนหน้าต่าง

ขอบคุณผู้เขียนมาก Loule สำหรับสูตรและ ลึก - สำหรับความช่วยเหลือและแยกต่างหากสำหรับแป้งสุก คราวหน้าฉันจะพยายามอบโดยไม่ใส่ยีสต์เลยเพียงเติมแป้งสุกที่รอการตัดไว้แล้ว

[ลึก]

ไชโยในที่สุดคนแรกที่หยุดนิ่ง! หายร้อน!.
อบด้วยการเติมแป้งสุกตามที่สอนค่ะ ลึก.

Tanyushaคนอะไรหล่อ! ไม่มีแม้แต่อะไรจะบ่น
ยกเว้นว่า "ก้อนหยุดนิ่ง" ควรจะมีเพียงสามบาดแผลแทนที่จะเป็นสี่ชิ้น
เทย่าล้อเล่นแน่นอนทุกอย่างสวยงามมาก แผลเปิดขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบขนมปังลุกขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ!
อย่ารีบเร่งที่จะแยกยีสต์ออกจากสูตรอาหาร แป้งสุกเช่นแป้งควรได้รับความแข็งแรงเล็กน้อย ตัวอย่างเช่นคุณสามารถลดให้เหลือ 1 แกรมม่าหรือน้อยกว่านั้นก็ได้

[ทันย่า]

ไชโยในที่สุดคนแรกที่หยุดนิ่ง! หายร้อน!.
พักผ่อนบนหน้าต่าง

ทันย่าช่างเป็นบาร์ที่สวยงามอะไรเช่นนี้! ฉันจะไปที่เตาอบด้วย

[ลึกลากรี]

ลึกลากรี ขอบคุณสาว ๆ เมื่อวานฉันอบคนหล่อคนที่สองฉันฝากให้แม่เป็นของขวัญ แล้วเธอก็บอกเมื่อวานนี้ว่าสำหรับคาเวียร์สีแดงเพื่อที่จะละเลงคุณต้องซื้อขนมปังในร้าน และจาก HP มันกลายเป็นขนมปังที่โปร่งสบายมากขึ้นก็ไม่เหมาะเช่นกัน ฉันเลยส่งไปให้เธอทันที มันตัดเย็นไม่มีเศษเลย (อาจจะต้องขอบคุณแป้งสุก?) ความหนาแน่นเหมือนก้อนรสชาติเกินคำชม โดยวิธีการนี้ฉันใส่ 150g ในแป้ง น้ำและเวย์ 110 กรัมเนย 10 กรัมและ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ดอกทานตะวัน ครั้งที่สองฉันใส่แป้งสุก ​​50 กรัมและยีสต์อัด 2 กรัมอีกครั้งฉันไม่ได้ลดมันเป็นก้อนเป็นของขวัญเพื่อไม่ให้เสี่ยง ฉันอบด้วยแป้งและนวดแป้งเบื้องต้นบนพิซซ่า (แป้ง 200 กรัม + ยีสต์ 2 กรัมนี้ละลายในน้ำ 150 มล.) จากนั้นปิดพิซซ่าใส่แป้งที่เหลือแล้วเปิดโหมดแป้ง ในก้อนแรกแป้งขั้นพื้นฐานที่สอง - แป้งฝรั่งเศส โดยทั่วไปฉันกำลังทดลอง ในตอนท้ายของการปรับระดับอุณหภูมิ (ฉันมีใน Panas) ฉันเพิ่มอย่างอื่น + ฉันโยนแป้งสุกเป็นชิ้น ๆ ที่นั่นฉีกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของฉัน หลังจากนวดเสร็จฉันก็เอาขนมปังไม้พายแยก 50 กรัมออกจากแป้งลงในโถในตู้เย็นแล้วใส่ส่วนที่เหลือกลับเข้าไปในลูกบอล ฉันไม่รอจนจบโหมดแป้ง หนึ่งชั่วโมงต่อมาฉันเริ่มมองหา ถ้ามันเพิ่มเป็นสองเท่าฉันเอามันออกมานวดเป็นก้อน (รีดเป็นชั้นแล้วบิด) แล้วใส่ลงในตะกร้าพิสูจน์อักษรปิดด้วยฟิล์มแล้ววางบนตู้ มีประมาณ 30 องศา สิ่งที่คุณต้องการ ทันทีที่มันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าฉันก็เอาฟิล์มออกแล้วปิดด้วยฟอยล์ที่มีไขมันเล็กน้อยมันก็จะโตขึ้น ด้วยเนยและกระดานฉันพลิกมันและถอดตะกร้า ฉันตัดมันด้วยใบมีดทาด้วยส่วนผสม: ไข่แดง + น้ำเล็กน้อย (ไม่มีนม) + เกลือเล็กน้อย และ - บนหินร้อนถึง 200 องศา หลังจากผ่านไป 2 นาทีเธอก็เปิดผนังของเตาอบและก้อนด้วยน้ำจากขวดสเปรย์แล้วงัดออก ฉันรีบปิดมันทันทีและลดลงเหลือ 180 องศาทันที อบประมาณ 35-40 นาที ฉันตรวจสอบด้วยไม้เสียบ ออกมาสวยกว่าตอนแรกด้วยซ้ำ.

ป.ล. ลึก ขอบคุณไม่ทราบว่ามีการตัดสามครั้ง ความจริงฉันมีห้าคน หนึ่งในภาพถ่ายควรมีขนาดเล็กทางด้านซ้าย แต่ไม่ได้เข้าไปในเฟรม ฉันจะแก้ไขมัน ครั้งต่อไปสาม! และขอบคุณอีกครั้งสำหรับแป้งสุก!

[โลล่า]

ฉันจะไปที่เตาอบด้วย

และฉันก็หมายความว่าฉันได้อบสัตว์ประหลาดตัวใหญ่สองตัวแล้วนวดแป้งจากแป้งหนึ่งกิโลกรัม ...

ลาก โลล่าchke ต่อไป ไขมัน เครื่องหมายบวก !!!

และฉันก็หมายความว่าฉันได้อบสัตว์ประหลาดตัวใหญ่สองตัวแล้วนวดแป้งจากแป้งหนึ่งกิโลกรัม ...

โชคดี แต่ในพานาโซนิคของฉันไม่สามารถนวดแป้งได้มากกว่า 600 กรัม ...

[โลล่า]

โลล่าขอบคุณสำหรับสูตร! สัปดาห์ที่แล้วฉันอบขนมปังนี้สามครั้งติดต่อกัน อร่อยมาก!

ฉันเป็นเจ้าของ HP ที่มีความสุข:! ฉันชอบสูตรสำหรับ "ก้อนเวลาหยุดนิ่ง" อันหนึ่ง "แต่" - มันพังมาก ดังนั้นฉันจึงแก้ไขสูตรเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของฉัน รสชาติของฉันไม่ได้เป็นแบบดั้งเดิมเพราะทุกคนที่ลองชอบบาร์
สูตรอาหาร: 300 มล. น้ำอุ่น (สำคัญ) (สามารถผสมกับนมได้)
1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า
1 ชม ล. ด้วยเกลือหนึ่งกำมือ
2st. ล. rast. น้ำมัน
500 กรัม แป้งสาลี
มากกว่า 1.5 ชม. เล็กน้อย ล. ยีสต์.
ทุกอย่างอยู่ใน HP (ตามคำแนะนำ) และสำหรับโปรแกรม "เร็วมาก" (60 นาที) หลังจากสัญญาณให้ "อบ" ทันทีประมาณ 20-30 นาที (ฉันมองไปที่เปลือกโลก)
โอ้ใช่น้ำหนัก 1,000 กรัม เปลือกปานกลาง ม้วนนี้เราแทบจะไม่พอสำหรับวัน (ถ้ามีเวลาให้เย็นลง) ทานให้อร่อย!

Marg @ เพื่อให้มันร่วนเล็กน้อยแทนที่ครึ่งในสามของของเหลวด้วยนมเปรี้ยวฉันมักจะแทนที่ด้วยเวย์จากชีสกระท่อมคุณสามารถ kefir และโยเกิร์ตได้
ทำไมไม่ทำเร็ว ๆ มันไม่มีประโยชน์

ก้อนที่ยอดเยี่ยม ขอบคุณสำหรับสูตร!

เป็นเวลา 5 เดือนแล้วที่ฉันอบขนมปังมหัศจรรย์นี้ทุกๆ 2 วัน ออกใบปัง! และลูกชายปฏิเสธขนมปังที่ซื้อมา ขอบคุณผู้เขียน!

สำหรับ SD-255 อาจเป็นไปได้สำหรับนางแบบภาพอนาจารอื่น ๆ มันกลายเป็นการนวดบนโปรแกรม "ปราศจากกลูเตน" ซึ่งแตกต่างจากโปรแกรมหลักเพียงอย่างเดียวแป้งจะเริ่มนวดทันทีโดยไม่ปรับอุณหภูมิให้เท่ากันจากนั้นจะเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและ อบเป็นเวลา 45 นาที แต่เป็นไปเรื่อย ๆ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้ขั้นตอนสุดท้ายจึงจำเป็นต้องหยุดกระบวนการใน HP ด้วยเวลาที่เหลืออยู่ 46 นาที โดยรวมแล้วเราได้รับกระบวนการใน HP เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาทีแทนที่จะเป็น 2.20 แต่เป็นแป้งหลัก

[โลล่า]

ที่นี่ฉันได้ทำในที่สุด ก้อนอร่อยมาก !!!

อบเพียงชิ้นเดียวและส่วนที่สองอยู่ในตู้เย็นโดยใช้เครื่องพิสูจน์ความเย็น ฉันจะอบมันพรุ่งนี้ ก่อนอบขนมปังฉันอบขนมปัง นี่มันมากเกินไปสำหรับเรา โลล่าขอบคุณสำหรับสูตร!

ที่นี่ฉันได้ทำในที่สุด ก้อนอร่อยมาก !!!

โอ้มาช่าเอ้อเจ้าอยู่กับบาร์ทำได้ดีน่ากินมาก! ตอนอบอันแรกจำไม่ได้ด้วยซ้ำ แต่ตั้งแต่นั้นมาเขาเป็นคนที่อบเค้กวันเว้นวันและบางครั้งเค้ก และอื่น ๆ วันเว้นวัน - ข้าวสาลี Rinyn 50 * 50 อย่างไรก็ตามบาร์แรกของฉันมีสี่รอยด้วยเช่นกันจากนั้นพวกเขาก็บอกฉันว่าแท่งหยุดนิ่งแบบคลาสสิกที่หั่นบาง ๆ มักจะมีสามแท่งอยู่เสมอแม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่ก็อร่อยดี หลังจากให้คะแนนฉันจาระบีด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนม (หรือน้ำ) แล้วโรยด้วยงา เมื่ออบมาถึงตรงกลางงาจะให้กลิ่นที่ขี้ขลาดไม่สามารถหายใจได้โดยตรงและรสชาติดีมาก คุณไม่ได้ทำแป้งเมื่อปั้นบาร์เป็นม้วน?

สาว ๆ สวัสดี! ทักทายวันหยุด!
ในที่สุดฉันก็รู้สึกเป็นเกียรติกับขนมปังเหล่านี้ด้วย เย็น! ฉันทำบาแกตต์เท่านั้น ตอนนี้ฉันมาจากร้านเพิ่งเย็นลงฉันไม่สามารถต้านทานได้ฉันเหลาขนมปังกับนมเกือบครึ่ง อร่อย! ยีสต์มากเกินไปเพียงเล็กน้อยเท่านั้น (ฉันทำกับ Saf-Instant ใส่ 4gr)

🔗

วิธีการทำสีน้ำตาลด้านล่าง? ฉันทำบาแกตต์บนหิน - สีซีดข้างใต้ตอนนี้อยู่บนตะแกรงแล้วยังไม่แดงก่ำ และฉันกลัวที่จะถือมันอีกต่อไป

วิธีการทำสีน้ำตาลด้านล่าง? ฉันทำบาแกตต์บนหิน - สีซีดข้างใต้ตอนนี้อยู่บนตะแกรงแล้วยังไม่แดงก่ำ และฉันกลัวที่จะถือมันอีกต่อไป

Marin บาแก็ตสุดเท่! ฉันยังไม่ได้ลองบาแกตต์ฉันไม่มีแม่พิมพ์ และฉันมีมันถูกต้องบนหิน (บนกระดาษ) ด้านล่างไม่ซีด แต่ด้านบนยังเป็นบลัชออน นอกจากนี้ยังมีไขมันอยู่ด้านบน - ไข่แดงหรือนมดังนั้นจึงทำให้หน้าแดงมากขึ้น แต่ด้านล่างจะไม่เปื้อน อาจทำให้อุณหภูมิลดลงเล็กน้อยและอบนานขึ้นเพื่อให้ก้นมีเวลาเป็นสีน้ำตาล ถ้าฉันวางเทอร์โมมิเตอร์บนก้อนหินแสดงว่าฉันมี 180 องศา ใช้เวลาอบ 40 นาทีบาแกตต์น่าจะเร็วกว่าและบางกว่า
และลองกับยีสต์สดรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และขอแนะนำให้เปลี่ยนส่วนหนึ่งของน้ำด้วยนมเปรี้ยว

และลองกับยีสต์สดรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และขอแนะนำให้เปลี่ยนส่วนหนึ่งของน้ำด้วยนมเปรี้ยว

ใช่ฉันไม่ค่อยอบแบบแห้ง โดยวิธีการเหล่านี้เป็นสิ่งที่ดีมากเช่นถั่วขนาดใหญ่ แค่คนกดก็จบแล้ว และฉันไม่ได้คิดเกี่ยวกับความเปรี้ยวมันน่าเสียดาย และเพียงเพราะมี kefir ที่เหมาะสม เอาล่ะคราวหน้าจะทำ

ใช่ฉันไม่ค่อยอบแบบแห้ง โดยวิธีการเหล่านี้เป็นสิ่งที่ดีมากเช่นถั่วขนาดใหญ่ แค่คนกดก็จบแล้ว และฉันไม่ได้คิดเกี่ยวกับความเปรี้ยวมันน่าเสียดาย และหลังจากนั้นก็มี kefir ที่เหมาะสม เอาล่ะคราวหน้าจะทำ

ถ้าอาหารของฉันหมดกะทันหันฉันอบมันสองสามครั้งด้วย SAF-levyur พวกเขายังเป็นถั่ว อาจเป็นไปได้ว่าสิ่งเหล่านี้เหมือนกับของคุณ พวกมันควรได้รับการผสมพันธุ์ในน้ำราวกับว่าพวกมันยังมีชีวิตอยู่ แต่พวกที่ไม่ใช่ถั่ว SAF เดี๋ยวก็เทแห้ง แต่ฉันไม่ชอบพวกเขาทันที แต่ซึ่งเป็นถั่วแล้วขนมปังที่อยู่บนนั้นก็ค่อนข้างคล้ายกับขนมปังที่มีชีวิตอยู่สำหรับฉัน แต่อีกครั้งฉันอบมันเพียง 2 ครั้งเมื่อการกดของฉันสิ้นสุดลงพวกเขายืนอยู่ในโถในกรณีที่เกิดไฟไหม้ ครึ่งปีแล้ว. เราน่าจะใช้ก่อนที่มันจะหายไป และซื้อถุงใหม่สำรอง

ทันย่าแน่นอน Levure คือ! เกิดข้อผิดพลาดเล็กน้อยติดขัดทันที ใช่ฉันผสมพันธุ์ในน้ำอุ่นฉันจะให้อาหารพวกมันด้วยทรายอีกสักหน่อย พวกมันฟูขึ้นอย่างรวดเร็วเหมือนโฟม อย่างไรก็ตามฉันคุ้นเคยกับยีสต์นี้มาตั้งแต่อายุ 76 ปี แม่ของพวกเขาเคยพามาจากต่างประเทศ แต่พวกเขาเป็นคนฝรั่งเศสล้วนๆ พวกเขานอนอยู่ในโถโลหะที่มีฝาพลาสติกเป็นเวลาหลายปีและไม่ได้ทำอะไรเลยพวกเขาทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตอนนี้พวกเขาถูกสร้างขึ้นที่นี่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กแน่นอนว่าพวกเขาแย่ลง

ทันย่าแน่นอน Levure คือ! เกิดข้อผิดพลาดเล็กน้อยติดขัดทันที ใช่ฉันผสมพันธุ์ในน้ำอุ่นฉันจะให้อาหารพวกมันด้วยทรายอีกสักหน่อย พวกมันฟูขึ้นอย่างรวดเร็วเหมือนโฟม อย่างไรก็ตามฉันคุ้นเคยกับยีสต์นี้มาตั้งแต่อายุ 76 ปี แม่ของพวกเขาเคยพามาจากต่างประเทศ แต่พวกเขาเป็นคนฝรั่งเศสล้วนๆ พวกเขานอนอยู่ในโถโลหะที่มีฝาพลาสติกเป็นเวลาหลายปีและไม่ได้ทำอะไรเลยพวกเขาทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตอนนี้พวกเขาถูกสร้างขึ้นที่นี่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กแน่นอนว่าพวกเขาแย่ลง

คุณรู้ไหมฉันโยนแพ็คเก็ตเมื่อนานมาแล้วเทลงในขวด แต่ฉันจำได้ว่าฉันอ่านตอนที่ซื้อมันมีข้อพิพาทเกี่ยวกับสถานที่ผลิตในฝรั่งเศสหรือในรัสเซีย แล้วเธอก็เดินไปที่แพ็คของเธอแล้วดู ตามความเห็นของเรามีทั้งฝรั่งเศสหรือเบลเยี่ยม โดยทั่วไปไม่มีอะไรเกี่ยวกับรัสเซีย ฉันเข้าใจว่าของฉันเป็นของจริง ยูเครนอาจจะซื้อจากพวกเขา

ฉันเข้าใจว่าของฉันเป็นของจริง

แล้วดูแล. พวกเขาจะไม่มีอะไรอยู่ในโถสุญญากาศ คุณดูและพวกเขาจะช่วยเมื่อคนกดไม่เกิดขึ้น ใช่และบางครั้งก็ไม่มากนัก

ขอบคุณมากสำหรับสูตรฉันนับเป็นก้อน 500 กรัม (ฉันมีเตาเล็ก ๆ ) ฉันอบ 3 ครั้งแล้ว - ปัง! ครั้งแรกที่ฉันทำ 1 ก้อน - มันกลายเป็นบนพื้นของแผ่นอบ ครั้งที่สองที่ฉันทำ 2 แท่งเรียบร้อยพวกมันออกมาอย่างยอดเยี่ยมและฉันอบด้วย HP 3 ครั้งมันก็เพิ่มมากขึ้นรสชาติดีมาก! สิ่งเดียวคือฉันเติมน้ำ 20 มล. ลงในก้อนและ 30 มล. สำหรับ HP มิฉะนั้นจะกลายเป็นแป้งสูงชัน

ถ้าทำได้ฉันจะขอบคุณโลล่าด้วย

และฉันจะรายงาน
วันนี้ฉันตัดสินใจที่จะอบขนมปังแบบนี้ แต่ฉันไม่ได้อบในเตาอบ แต่ทำในเครื่องทำขนมปัง ถ้าจะบอกว่ามันอร่อยมากก็คือการบอกว่าไม่มีอะไร Pekla ในขนาด "เฉลี่ย" - 750 กรัม ในช่วงเย็นร่วมกับสามีของฉันเรากินขนมปังเกือบทั้งหมด
มีคำถามว่า ... คำนวณสัดส่วนยังไงต้องอบ 1 กก.? คิดไม่ออก ...

Tasha มันไม่ยากเลยที่จะคำนวณ: เอาน้ำหนักที่คุณต้องการแล้วหารด้วยสิ่งที่คุณมี
ในกรณีของคุณ 1000/750 = ประมาณ 1.3 ... นี่คือปัจจัยการแปลง
ตอนนี้ตามสูตรโดยตรงคุณคูณน้ำหนักแต่ละตัว (ปริมาตร) ด้วย 1.3 และคุณจะได้สูตรใหม่ 1 กิโลกรัม (แม่นยำยิ่งขึ้นสำหรับ 975 กรัม)
โชคดี

Tasha มันไม่ยากเลยที่จะคำนวณ: เอาน้ำหนักที่คุณต้องการแล้วหารด้วยสิ่งที่คุณมี
ในกรณีของคุณ 1000/750 = ประมาณ 1.3 ... นี่คือปัจจัยการแปลง
ตอนนี้ตามสูตรโดยตรงคุณคูณน้ำหนักแต่ละตัว (ปริมาตร) ด้วย 1.3 และคุณจะได้สูตรใหม่สำหรับ 1 กก. (แม่นยำยิ่งขึ้นสำหรับ 975 กรัม)
โชคดี

ไม่ใช่อย่างนั้นอย่างแน่นอน! ค่าบางค่าจะต้องถูกปล่อยทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่และตรวจสอบกับบรรทัดฐาน

อ่านที่นี่การคำนวณปริมาณส่วนผสมในสูตรขนมปังใหม่ เพื่อช่วยผู้เริ่มต้น https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

ฉันคิดออกแล้ว ฉันทำแป้ง 600 กรัม (ปริมาณแป้งสูงสุดสำหรับ HP ของฉัน) โดยพื้นฐานแล้วขนาดของขนมปังไม่ได้เพิ่มขึ้นมากนัก ดังนั้นฉันตัดสินใจที่จะอบแป้ง 500 กรัมต่อไป

และเมื่อวานนี้ฉันนวดแป้งใน KhP (แทนเนยฉันใส่น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ) และอบในเตาอบ การพิสูจน์อักษรใช้เวลามากถึง 50 นาที ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน Khlebushek เกินความคาดหมายทั้งหมด

ทำไมด้านบนของขนมปังจึงหยาบเหมือนรูปพระจันทร์? คุณจาระบีและโรยด้วยอะไร?

แอดมินไม่เถียงมืออาชีพ! ฉันอ่านหัวข้อในลิงค์อีกครั้ง ฉันทิ้งวิธีการแปลงง่าย ๆ ไว้สำหรับตัวเอง แต่ฉันยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้เช่นเนยน้ำตาลสารปรุงแต่ง มีเพียงสัดส่วนแป้งยีสต์และน้ำเท่านั้นที่มีความแน่นและแน่นอนฉันกำลังดูกระต่าย จนถึงตอนนี้ทุกอย่างได้ผล

ไม่ใช่กระต่าย แต่เป็นขนมปัง

[กระต่าย]

และแน่นอนฉันมอง กระต่าย... จนถึงตอนนี้ทุกอย่างได้ผล

ฮิตประจำวัน

ทำไมด้านบนของขนมปังถึงมีลักษณะขรุขระเหมือนดวงจันทร์? คุณจาระบีและโรยด้วยอะไร?

หล่อลื่นด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยชีสขูดมันอร่อยมาก!

หล่อลื่นด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยชีสขูดมันอร่อยมาก!

ตอนนี้เป็นที่ชัดเจนแล้วว่าทำไมพื้นผิวดังกล่าวจึงขรุขระ

สาว ๆ ... ไม่มียีสต์มากเกินไปเหรอ? บางอย่างที่ฉันมีเมื่อเร็ว ๆ นี้ .. ขนมอบทั้งหมดที่มีรสชาติของยีสต์กลับกลายเป็น .. แม้ว่าฉันจะทำทุกอย่างตามสูตรอาหาร (ฉันไม่ได้สังเกตมาก่อน) ทำไมคุณไม่บอกฉัน? ฉันใช้เฉพาะ "Saf-Levyur" -active (เม็ด - ลูก) เคยเป็นเหมือนฝุ่น ...

ยีสต์ต้องการ 1.7-2 ช้อนชา แป้ง 500 กรัมธรรมดา!

เปลี่ยนยีสต์เป็นอย่างอื่น. Saf-Levure เป็นยีสต์เฉพาะและต้องเปิดใช้งานในน้ำก่อนจากนั้นจึงเพิ่มลงในแป้งเท่านั้น

[10 ก. -2 ชม. ล. สำหรับแป้ง 1 กก]

ยีสต์ต้องการ 1.7-2 ช้อนชา แป้ง 500 กรัมธรรมดา!

เปลี่ยนยีสต์เป็นอย่างอื่น. Saf-levure เป็นยีสต์เฉพาะและต้องเปิดใช้งานในน้ำก่อนจากนั้นจึงเพิ่มลงในแป้งเท่านั้น

เออ.. ที่เดิมมันเขียนแบบนั้นเป๊ะ! ที่นั่นเท่านั้น 10 ก. -2 ชม. ล. สำหรับแป้ง 1 กก... ไอ้โง่! ซื้อมาสามห่อ ๆ ละ 100g ต้องเอาไปปรับใช้ .... แอดมิน.. บอกหน่อย.. แล้วยีสต์ (แห้ง) จะเปลี่ยนอะไร?

ตอนนี้ฉันใช้ Saf-moment และ Fermipan - พวกเขาค่อนข้างพอใจ

สาว ๆ ... ไม่มียีสต์มากเกินไปเหรอ? บางอย่างที่ฉันมีเมื่อเร็ว ๆ นี้ .. ขนมอบทั้งหมดที่มีรสชาติของยีสต์กลับกลายเป็น .. แม้ว่าฉันจะทำทุกอย่างตามสูตรอาหาร (ฉันไม่ได้สังเกตมาก่อน) ทำไมคุณไม่บอกฉัน? ฉันใช้เฉพาะ "Saf-Levyur" -active (เม็ด - ลูก) เคยเป็นเหมือนฝุ่น ...

ลอง Saf-Moment ฉันใช้มันมาตลอดและไม่เคยมีข้อตำหนิใด ๆ

แต่แน่นอน! เดิมทีฉันมีช่วงเวลาที่ปลอดภัย ... สามีของฉันขุดคนเก็บภาษีคนนี้มาจากไหน ... แต่ฉันไม่รู้ว่า ... ปลอดภัยอย่างไร .... และสามีของฉันยังบอกฉันด้วย. ฉลาด.. อบสูตรเก่า ๆ ... แล้วก็บอกเขาว่า ... คนเก่า ๆ ของฉันก็ดูแปลก ๆ ดี ... ดี ... : ประทานโทษ: โดยทั่วไปตอนนี้ฉันจะเอา ดู ... เพิ่ม 1 ช้อนชา. safe-levure (ก่อนหน้านี้จะเจือจางในน้ำอุ่น) ในเครื่องทำขนมปังในโหมดแป้ง 1-30 ขึ้นดีฉันเริ่มขยี้แล้วบิดเป็นแท่ง .. วางบนอบ 1 ชั่วโมง ... ที่สำคัญที่สุด ของและขนมปัง .. ตอนนี้ฉันทำตามมาตลอด (เข้าใจว่านี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุด!) แล้วทันใดนั้น ... มันก็ไม่ได้ผล .. และแค่นั้นเอง! ขอบคุณนะ.. เดี๋ยวจะเกิดอะไรขึ้น ... แล้วจะเอาไปอบในเตา ..

เออเรอะ! เกิดขึ้น! ขอบคุณแอดมิน!

ฉันยังตัดสินใจที่จะอบก้อนนี้ ฉันใช้ขนาดครึ่งหนึ่งตามสูตรอย่างเคร่งครัดยีสต์กดเท่านั้น (ฉันใช้แป้ง 10 กรัมต่อ 500 กรัม) แบ่งเป็น 2 แท่ง. ฉันทำการตัดก่อนอบทาด้วยไข่แดง ที่ไหนสักแห่งในระหว่างการอบก้อนขนมปังเริ่มแตกด้านข้าง (รอยแตกที่ด้านล่างสุดของทั้งก้อน) ทำไม? ไม่ชัดเจน เมื่อนวดในเครื่องทำขนมปังแป้งจะดูชันเล็กน้อย ฉันไม่ได้เติมแป้งสักสองสามช้อนโต๊ะ แป้งอาจจะเป็นโทษ? แน่นอนว่าก้อนจะถูกอบเฉพาะ vidocq จะไม่มาก ... จะเป็น

หากคุณอบในเตาอบคุณต้องตรวจสอบการพิสูจน์แป้งซึ่งไม่ได้เป็นไปตามเวลาอย่างเคร่งครัด (เช่นเดียวกับในเตาอบ) แต่จะมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า!
ในกรณีนี้แป้งอาจยืนได้ทันเวลา

ดูภาพเพื่อพูดอะไรบางอย่าง

ดูภาพเพื่อพูดอะไรบางอย่าง

ใช่ฉันดูเหมือนจะแทรกเข้าไปแล้ว นี่คือวิธีที่ปรากฎ

แต่มีสองคน พวกเขาไม่อยู่ที่นั่นอีกต่อไปพวกเขากิน สามารถมองเห็นรอยแตกได้ที่ชิ้นส่วนด้านบน แม้ว่า Vidocq ของเขาจะไม่ค่อยดีนัก แต่ก็มีขนมปังออกมา - สุดยอด! รสชาติหาที่เปรียบไม่ได้! พรุ่งนี้ฉันจะอบใหม่

ฉันอบขนมปังอีกครั้ง ฉันลดปริมาณยีสต์ลงเหลือ 6 กรัม แต่ก้อนก็ยังแตก

อร่อยมาก! เตาอบจะเหมือนกันทั้งหมด มันถูกอบในเดือนธันวาคม แต่ในเตาอบแก๊สทุกอย่างดีและในเตาอบขนาดเล็กก็แตก