แถบความเมื่อยล้า

โปมะ, คาวา

ขอบคุณสำหรับคำปรึกษาของคุณ แผนการสำหรับวันถัดไปคือการอบขนมปังในเตาอบ!

ขอให้โชคดีที่ทำให้ทุกอย่างออกมาดี

และวิธีการพับขนมปังดูที่นี่ในภาพ:
“ นมวีทก้อน”
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

และฉันติดนิสัยในการอบซินนามอนโรลด้วยน้ำตาลบนแป้งตามสูตรนี้ ฉันหลับไปพร้อมกับอาหารเข้าสู่โหมดเร็วและรอการถ่ายโอนแป้งครั้งแรก - ประมาณ 35 นาทีต่อมา จากนั้นฉันก็เอาแป้งออกมาฉีกเป็น 12-15 ลูกโรยด้วยอบเชยและน้ำตาลแล้ววางบนถาดอบให้พอดี แต่ตอนนี้ฉันเปิดเตาอบให้ร้อนขึ้น ครึ่งชั่วโมงขึ้นมาจากนั้น 20 นาทีอบที่ 180 องศา สัตว์เลี้ยงชอบตัวเลือกนี้มาก !!!

สวัสดีตอนบ่ายทุกคน!

นี่คือขนมปังของฉัน! วันนี้ฉันอบในเตาอบ อย่าตัดสินอย่างรุนแรงในครั้งแรกที่อบขนมปังในเตาอบ เห็นได้ชัดว่าอุณหภูมิจะต้องลดลงในอนาคตมิฉะนั้นจะมืดมาก ฉันยังไม่รู้รสชาติ - มันเริ่มเย็นแล้ว

ผิวสีแทนเปิดออก

ลองเริ่มการทดลองของคุณเพื่อตั้งค่า T180 * C และหลังจาก 15-20 นาทีลดเป็น 160-165 * C หลังจากที่เปลือกโลกเปลี่ยนเป็นสีแดง

ประสบความสำเร็จ

อีกคำถาม ... ขออภัยสำหรับโอกาสในการนำเข้า ... แต่สำหรับการทำความชื้นด้วยไอน้ำล่ะ? จะแตกต่างกันอย่างไรถ้าเตาอบมีและไม่มีไอน้ำ ท้ายที่สุดแล้วไม่มีการทำความชื้นแบบไอน้ำใน x / p

จำเป็นต้องใช้ไอน้ำในเตาอบเพื่อให้เปลือกด้านบนของขนมปังไม่แห้งและไม่แตกขนมปังยังคงอยู่ในเตาอบเป็นระยะเวลาหนึ่งดังนั้นจึงแนะนำให้สร้างไอน้ำในช่วง 10-15 นาทีแรกของ การอบ

มูลี่ - คุณเป็นเพื่อนที่ดี! : D ซุปเปอร์บาร์เปิดออก! แม้ว่าผิวคล้ำ

และเพื่อนของฉันยังสอนให้ฉันถักเปียจาก 6 ส่วน ดูเหมือนว่า:



ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูปวิธีการทอไว้ฉันจะโพสต์ในภายหลัง

อะไรสวย)))
และวันนี้ฉันได้ถัก challah จาก 5 ส่วน ... มันออกมาสวยงามใหญ่โตมันถูกทิ้งไว้นานกว่าหนึ่งชั่วโมงและ ... เมื่ออบมันแตกตรงกลางและมองไม่เห็นสายถักรสชาติก็เป็นเช่นนั้น ไม่เสื่อมสภาพ แต่รูปลักษณ์ไม่เหมือนกัน
คุณยืนก่อนอบนานแค่ไหน?

ประมาณครึ่งชั่วโมงสูงสุด - 40 นาที

บาร์แรกของฉันกลายเป็นงานเลี้ยงสำหรับดวงตาแน่นอนพวกเขาจิบมันข้ามคืนโดยเด็ก ๆ และในครั้งที่สองฉันเพิ่มรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะและข้าวโอ๊ตหนึ่งกำมือมันก็ไม่เป็นเช่นนั้น แต่ก็มากเช่นกัน อร่อยคดเคี้ยวเพราะเจ้าตัวเล็กช่วยบิด
อันแรกอบครั้งแรก 200 นาที 15 จากนั้นลดเหลือ 170 และอีก 10 นาทีกลายเป็นสีแทนมากและอันที่สองที่ 170 C 25 นาทีนั่นแหล่ะ!

ยังคงเป็นช่วงเวลาที่ฉันไม่เข้าใจว่าต้องตัดลึกแค่ไหนฉันตัดผ่านทั้ง 1 ชั้น - เล็กน้อยวันนี้มันลึกหลังจากพิสูจน์แล้วฉันก็บีบ% เล็กน้อย)

ยังคงเป็นช่วงเวลาที่ฉันไม่เข้าใจว่าต้องตัดลึกแค่ไหนฉันตัดผ่านทั้ง 1 ชั้น - เล็กน้อยวันนี้มันลึกหลังจากพิสูจน์แล้วฉันก็บีบ% เล็กน้อย)

มีเคล็ดลับเล็กน้อย - คุณทำการตัดขึ้นอยู่กับระดับของการพิสูจน์อักษรของขนมปัง:
ถ้าขนมปังไม่ไกลพอต้องตัดให้ลึก
ถ้าขนมปังอยู่ห่างพอหรือยืนได้การตัดจะตื้นมาก

ฉันทำแผลด้วยอุปกรณ์โฮมเมดเช่นนี้


และนี่ก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง

มีเคล็ดลับเล็กน้อย - คุณทำการตัดขึ้นอยู่กับระดับของการพิสูจน์อักษรของขนมปัง:
ถ้าขนมปังไม่ไกลพอต้องตัดให้ลึก
ถ้าขนมปังอยู่ห่างพอหรือยืนได้การตัดจะตื้นมาก

และทำไม? : ฉันพยายามหาคำอธิบายด้วยตัวเอง แต่อนิจจา

และทำไม? : ฉันพยายามหาคำอธิบายด้วยตัวเอง แต่อนิจจา

เพราะถ้าขนมปังของคุณขึ้นในระหว่างการอบมันอาจฉีกขนมปังได้การตัดแบบลึกจะทำสำหรับสิ่งนี้และถ้ามันอยู่ห่างกันมากพอสมควรแล้วส่วนใหญ่มันจะไม่ขึ้นมากในเตาอบจากปริมาณที่มีอยู่แล้วผิวเผิน ตัดก็เพียงพอแล้วอย่างไรก็ตามถ้าขนมปังลึกมันอาจ "หลุด" และยวบได้

ปล่อยให้ก้อนห่างจากนั้นโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้แป้งไปถึงด้านหลังมีดและทำการตัด (จะใช้มีดที่คมมาก ๆ หรือแบบพิเศษก็จะมีดผ่าตัดที่มีดผ่าตัดฉันมีการดัดแปลงสองแบบเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ - แสดงในภาพด้านบน)

ฉันทำการตัดก่อนการพิสูจน์อักษร ฉันไม่ได้โรยด้วยแป้ง ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้ง
โดยทั่วไปฉันไม่เห็นความแตกต่างมากนัก

ไม่จำเป็นต้องโรยแป้ง แต่เพียงเพื่อให้ง่ายต่อการทำรอยบาก
ฉันเคยทำรอยหยักทั้งก่อนและหลังการพิสูจน์อักษรตอนนี้เป็นวิธีเดียว - ก่อนอบ

ฉันพยายามเพิ่ม (โดยไม่ต้องลดอะไรในสูตร) ​​ให้ขนมปังนี้มีส่วนผสมของสมุนไพร "สมุนไพรอิตาลี": เกลือเสริมไอโอดีน, โรสแมรี่, ไธม์, ปาปริก้า, พริกไทยสีชมพู, อาหารคาว (ฉันไม่รู้ว่ามันฟังดูเหมือนใน รัสเซียเรามีทุกอย่างเป็นภาษายูเครน))), โหระพา, ทาร์รากอน - ในปริมาณ 5 กรัม มันกลายเป็นขนมปังดั้งเดิมสำหรับไส้กรอกของคุณหมอ

ภาพด้านล่างฉันตัดเขายังคงร้อนและหลังคาของเขาก็พัดออกจากอารมณ์เมื่อวานของฉัน

[ธุรการ]

ธุรการขอบคุณสำหรับสูตรสำหรับขนมปังนี้ฉันลงทะเบียนเป็นพิเศษเพื่อขอบคุณแม้ว่าฉันจะเยี่ยมชมเว็บไซต์มาเป็นเวลานานและได้เรียนรู้มากมาย ปรากฎว่าอร่อยมากฉันอบหลายครั้งแล้วในเตาอบและในเครื่องทำขนมปังสุดยอด สูตรเหมือนกัน แต่รสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย ฉันทำรอยหยักและปั้นเป็นก้อนและก่อนอบดูเหมือนว่าฉันจะไม่มีความแตกต่าง อร่อยมากขอบคุณ!

และฉันจะฉลองด้วยขนมปังของฉัน

ขอบคุณมากสำหรับสูตร

[คาวา]

ประทับใจขนมปัง คาวา (ตอบ # 300) อบผมเปียของตัวเอง

อร่อย

จุ๊ ๆ ๆ ๆ ไว้ผมเปียสวย ๆ !! ฉันทำอย่างนั้นไม่ได้ อธิบาย plizzz เทคโนโลยีการทอ ...

ต้องขอบคุณเด็กหญิงและเด็กชายจากฟอรัมสำหรับลิงก์ซึ่งแสดงให้เห็นถึงกระบวนการนี้อย่างชัดเจน

ผมทำครั้งแรก มันเป็นขั้นตอนที่ค่อนข้างตลก ฉันถักผมเปียและสามีของฉันยืนอยู่ข้างๆแล็ปท็อปและใช้เมาส์เริ่มและหยุดวิดีโอเพื่อที่ฉันจะได้มีเวลาทำกิจวัตรซ้ำ นี่เป็นธุรกิจที่ให้ความบันเทิงฉันบอกคุณได้ ลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!

[ชูสกา]

ชูสกาฉันไปตามลิงค์และดูวิดีโอ เธอนั่งอ้าปากค้างราวกับถูกสะกดจิต ตอนนี้ฉันไม่อยากอบขนมปังสักก้อน - ฉันจะเชี่ยวชาญเรื่องผมเปีย! และคุณทำได้ดีมาก - ราบรื่นและเรียบร้อย

สาว ๆ มีเทมก้าที่ยอดเยี่ยม ดูสิมีเรื่องน่าสนใจมากมายเกี่ยวกับการตัดแป้ง!
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1040.0

ป.ล. ขอขอบคุณทุกคนอีกครั้งที่ช่วยให้เราเชี่ยวชาญในธุรกิจเบเกอรี่!

[ชูสกา]

ฉันทำผมเปียจากแป้งนี้ แต่ฉันไม่ได้สวยเท่าของฉัน ชูสกา, "ขนตา" แทบแตก 2 ที่. ทำไม? ฉันไม่เข้าใจ. ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูป - พวกเขากินอาหารกลางวัน 2/3 และ "ผมเปีย" นั้นมีความเรียบง่ายถึง 3 เปีย ฉันยังไม่ได้ตัดสินใจในวันที่ 4-5-6 ฉันต้องการขนมปังโดยเร็วที่สุด

[ชูสกา]

ฉันทำผมเปียจากแป้งนี้ แต่ฉันไม่ได้สวยเท่าของฉัน ชูสกา, "ขนตา" แทบแตก 2 ที่. ทำไม? ฉันไม่เข้าใจ. ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูป - พวกเขากินอาหารกลางวัน 2/3 และ "ผมเปีย" นั้นมีความเรียบง่ายถึง 3 เปีย ฉันยังไม่ได้ตัดสินใจในวันที่ 4-5-6 ฉันต้องการขนมปังโดยเร็วที่สุด

ฉัน "อบ" ขนมปังจากแป้งชนิดนี้ (นั่นคือเหตุผลที่ฉันโพสต์รูปในกระทู้นี้) ผมมันค่อนข้างยืดหยุ่น บางทีคุณอาจดึง "แส้" แน่น? ฉันข้ามพวกเขาค่อนข้างอ่อนแอแป้งต้องออกห่าง

ฉัน "อบ" ขนมปังจากแป้งชนิดนี้ (นั่นคือเหตุผลที่ฉันโพสต์รูปในกระทู้นี้) ผมมันค่อนข้างยืดหยุ่น บางทีคุณอาจดึง "แส้" แน่น? ฉันข้ามพวกเขาค่อนข้างอ่อนแอแป้งต้องออกห่าง

ขอบคุณดูเหมือนจะเป็นจริง พระเจ้าอธิบายง่ายขนาดนั้นเลยเหรอ? ใช่ผมเปียของฉันแน่นพอ เอาล่ะมาปรับปรุง!

ขอบคุณดูเหมือนจะเป็นจริง พระเจ้าอธิบายง่ายขนาดนั้นเลยเหรอ? ใช่ผมเปียของฉันแน่นพอ เอาล่ะมาปรับปรุง!

ดูนี่สิผมเปียหลวม ๆ แป้งก็นุ่มและมีอะไรออกมาบ้าง:

ทางเลือกที่ 3."ข้าวสาลีและมันฝรั่งถักเปีย (challah)" (โพสต์ 9)
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

เมื่อวานอบขนมปังตามสูตรของหน้า 1 กลายเป็นสองก้อนสวยน่ากินจัง เธอไม่ได้เบี่ยงเบนขั้นตอนจากสูตรอาหาร ขอบคุณสำหรับสูตร

[ธุรการ]

ดูนี่สิผมเปียหลวม ๆ แป้งก็นุ่มและมีอะไรออกมาบ้าง:

ตัวเลือกที่ 3 "Wheat-potato braid (challah)" (โพสต์ที่ 9)
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

ใช่ฉันเห็น, ธุรการ, ขอบคุณ. และฉันก็ถักผมให้แน่น "ผมต่อผม" ซึ่งเป็นนิสัยที่ไม่ดีมาตั้งแต่ครั้งที่ลูกสาวของฉันถักผมเปีย
ตอนนี้ฉันใส่แป้งแล้วฉันจะสานและอบอีกครั้ง ฉันสงสัยว่าเกิดอะไรขึ้น แป้งสำหรับแป้ง 400 กรัม ฉันถักเปียหนึ่งเส้นอาจจะได้สองเท่า?

ฉันทำผมเปียของตัวเองจากแป้ง 1/2 ส่วน ฉันจะไม่พูดว่ามันกลายเป็นเรื่องใหญ่โต ดังนั้นหากคุณกินขนมปังมาก ๆ ให้จัดเสิร์ฟเต็ม ๆ และถักเปีย 2 เส้น

ฉันไม่เปลี่ยนปริมาณการทดสอบ ฉันแบ่งออกเป็น 2 ส่วนและอบสองแท่ง

สาว ๆ อบ "ผมเปีย" สองท่อนจากส่วนใดส่วนสายรัดของคุณหนาแค่ไหน? จากนั้นฉันก็อบ "ถักเปีย" หนึ่งอันจากส่วนหนึ่ง (ฉันโพสต์รูปเมื่อวันก่อนลบออก) และมันก็ออกมาดีมากขนาดที่ถูกต้องไม่ใหญ่โต ...

ผมเดาว่าเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. ในขณะที่นึ่งและอบอย่างน้อยก็เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า เสร็จแล้วหน้าตาเป็นแบบนี้
คำตอบหมายเลข 280:
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1016.270
และอื่น ๆ (คำตอบ # 298):
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1016.285

ฉันลองใช้แบบเฉียง แต่อย่างแรกดูเหมือนสำหรับฉันผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเล็กจะเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ (คือขึ้นไป) และไม่เบลอและประการที่สองเรามักจะให้ผมเปียหนึ่งข้างเป็นของขวัญให้กับญาติหรือเพื่อน !

[คาวา]

คาวาฉันเห็นคุณถักเปียเธอเป็นแรงบันดาลใจให้ฉันและเธอและ ชูสกา... และมันก็กลายเป็นสิ่งที่ดีสำหรับฉันและอร่อยและเศษที่ "ถูกต้อง" แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ... ฉันยังนับหยิกทั้งหมดบนผมเปียของคุณฉันจะพยายาม "ถักเปีย" สองอัน!

ในที่สุดฉันก็ถักเปียก่อนหน้านั้นฉันทำมันแน่นเกินไปและหลังจากดูวิดีโอฉันก็ตระหนักถึงความผิดพลาดของฉันการถักเปียกลายเป็นสิ่งที่ดีมีเพียงฉันเท่านั้นที่กินมันไปแล้วและไม่มีอะไรให้ถ่ายรูป

วันนี้สาว ๆ โพสต์รายงานภาพถ่ายพร้อมคำอธิบายวิธีการทอผ้าในธีมแป้งเวียนนา:
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=8230.new;topicseen#new
หากใครสนใจลองดู

ขอให้เป็นวันที่ดี!!! ฉันอยู่ในฟอรัมมานานเพิ่งลงทะเบียนวันนี้ทุกคนมีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและฉันไม่สามารถผ่านสูตรนี้ได้ อบเมื่อวานและวันนี้ บอกอะไรได้บ้าง: รสชาติ (แตกต่างกัน 2 เท่า) ทุกอย่างดี !!! แต่เปลือกกลับกลายเป็นไม่เหมือนกับก้อนเนื้อนุ่ม แต่กรอบและหนา ... และไม่ค่อยมีดอกกุหลาบ แม้ว่าเธอจะรีดแป้งเป็นม้วน (แป้งแผ่ไปด้านข้างน้อยกว่า) แต่ก็ยังกระจาย จะหลีกเลี่ยงการใช้เปลือกโลกมากเกินไปในครั้งต่อไปได้อย่างไร? ฉันทำทุกอย่างตามสูตรและตามคำแนะนำ kolobok อยู่ภายใต้การควบคุมเสมอ (ฉันนวดให้แน่นกว่าปกติ แต่ไม่มาก) ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารและความช่วยเหลือ !!!

ลองใช้เวลาอบสั้นลงหรืออุณหภูมิต่ำลง ใช้การทำความชื้นด้วยไอน้ำขณะอบ คลุมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ

evgesha_liz เมื่อนำก้อนออกจากเตาอบแล้วทาน้ำมันพืชทันทีเปลือกจะนิ่มขึ้นมาก

และฉันยังคงถักผมเปีย ข้อสังเกตของฉัน: เปลือกโลกจะบางลงถ้าฉันใส่ขนมปังในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำกว่า (180 องศา) และเมื่อมันขึ้นและเริ่มเป็นสีน้ำตาลฉันเพิ่ม 20-40 องศาแล้วอบอย่างรวดเร็ว สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าถ้าคุณนำไป "สีดอกกุหลาบ" ที่อุณหภูมิต่ำคุณจะได้เปลือกหนา และถ้าคุณวางไว้ในอุณหภูมิที่สูงขึ้นทันทีผลิตภัณฑ์จะแตก

ขอขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตรอาหารและผู้ดูแลระบบสำหรับคนที่เหมาะสม (เช่นเคยเคล็ดลับและบทเรียน)! อร่อยมาก! หอมมาก! แต่มักจะมีน้อยมาก

แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่ได้รับ "ก้น" ที่สวยงามฉันไม่สามารถสอดแนมภาพที่ผู้ดูแลระบบวางไว้ได้อย่างไร? และรอยต่อของก้นบนก้อนเนื้อของเธอนั้นไม่สามารถมองเห็นได้เลย - และฉันก็หยิกมันแล้วและมันก็ยังมองเห็นได้ใกล้กับ "ตูด" มากขึ้น สั่งสอนพี่น้อง

นี่คือแท่ง 660g ของฉัน

ตามคำร้องขอของสามีของเธอ (คนรักขนมปังที่ซื้อจากร้านค้า) เธออบขนมปังโดยเปลี่ยนของเหลว MK เป็นแป้งเปรี้ยว 260 มล. (ในตอนเย็นฉัน raskachegaril อย่าทิ้งสิ่งที่ดีเหมือนกัน) และลดปริมาณแป้งลงเหลือ 400 กรัม
ในกรณีที่ยีสต์เพิ่ม 0.5 ช้อนชา
ในกรณีที่ไม่มีเตาอบฉันอบด้วย HP ผลที่ได้คือขนมปังที่อร่อยและสวยงาม น่าเสียดายที่ตอนนี้ไม่มีความเป็นไปได้ทางเทคนิคในการอัปโหลดรูปภาพ ขอบคุณมากสำหรับสูตรและแรงบันดาลใจ
ปล. พอใจก่อน

แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่ได้รับ "ก้น" ที่สวยงามฉันไม่สามารถสอดแนมภาพที่ผู้ดูแลระบบวางไว้ได้อย่างไร? และรอยต่อของก้นบนก้อนเนื้อของเธอนั้นไม่สามารถมองเห็นได้เลย - และฉันก็หยิกมันแล้วและมันก็ยังมองเห็นได้ใกล้กับ "ตูด" มากขึ้น สั่งสอนพี่น้อง

และสอนฉัน! :)

แล้วทำไมด้านข้างของก้อนถึงแตก?

ดูที่นี่:

ขนมปังแบบต่างๆ (ตัวเลือกการอบ) โดย Admin (โพสต์ 1)
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0


ก้อนแป้งแตกจากการรีดแน่นหรือจากการพิสูจน์แป้งที่ไม่เหมาะสม

[ธุรการ]

ธุรการขอบคุณ :) ฉันจะพยายามไม่ม้วนแน่น .. แล้วการพิสูจน์อักษรผิดหมายถึงอะไร?

แป้งจะต้องนวดอย่างถูกต้อง (ฉันทำในเครื่องทำขนมปัง) และเว้นระยะห่างในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจนกว่าจะมีปริมาณเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่าและไม่เกิน นอกจากนี้แป้งที่สุกเกินไปแล้วและสามารถควบคุมไม่ได้

ลองฝึกบนก้อนลิงค์ที่ผมให้ไว้ข้างบน

ดูที่นี่:

ขนมปังแบบต่างๆ (ตัวเลือกการอบ) โดย Admin (โพสต์ 1)
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

ขอบคุณผู้ดูแลระบบ! ฉันได้ดูข้อมูลอ้างอิงนี้แล้วมีเพียง "ตูด" เท่านั้นที่มองไม่เห็นที่นั่น: คุณเหน็บมันไว้ข้างในหรือใต้ก้น? ขอบคุณ!

บีบแป้งเล็กน้อยเป็นครึ่งวงกลมแล้วจับขอบ