แถบความเมื่อยล้า

ขอบคุณ!
มันแตกออกมาได้ไหมเพราะฉันพยายามรีดแป้งแล้วม้วนเป็นม้วน (ตามที่เขียนไว้ในหน้า 12)? แป้งเหนียวและยืดหยุ่นมากจนฉันไม่มีแรงที่จะรีดออกมาได้ดีหรือม้วนให้แน่น

ขอบคุณ!
มันแตกออกมาได้ไหมเพราะฉันพยายามรีดแป้งออกมาแล้วม้วนเป็นม้วน (ตามที่เขียนไว้ในหน้า 12)? แป้งเหนียวและยืดหยุ่นมากจนฉันไม่มีแรงที่จะรีดออกมาได้ดีหรือม้วนให้แน่น

อาจจะเป็น.
แป้งไม่ควรสูงเกินไป (ดูเกี่ยวกับขนมปัง) คุณไม่ได้ทำเกี๊ยวซึ่งคุณต้องใช้แรงในการรีดแป้งที่สูงชัน - ยังคงเป็นขนมปัง

ขอบคุณสำหรับสูตร! โดยทั่วไปฉันไม่ชอบขนมปังที่ไม่มีสารปรุงแต่ง แต่นี่เป็นสูตรแรกที่ฉันชอบ และในที่สุดกลิ่นอันยอดเยี่ยมที่รอคอยมานานในระหว่างการอบ! กลิ่นไม่ใช่ของปรุงแต่งเช่น "หอมทอด" แต่เป็นเนยสด (ฉันไม่เคยไปร้านเบเกอรี่และไม่มีอะไรเทียบได้) และก้อน

จริงอยู่ที่มันอบด้วยผ้าฝ้ายไม่ได้ทรยศต่อรูปร่างของก้อนและไม่ได้ทาไขมันด้วยอะไรเลยเพราะมันอบในเวลากลางคืน

ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆ! นี่คือข้อสังเกตของฉัน - ครั้งแรกที่ฉันอบตามที่เขียนไว้ในโหมด "พื้นฐาน" - ขนมปังได้มาพร้อมกับรสชาติ "Baton" ที่เด่นชัด แต่ IMHO หลวม ฉันตัดสินใจทำการทดลอง - ตั้งค่าโหมด "เร่งพื้นฐาน" ขนมปังขึ้นมาน้อยกว่าซึ่งให้ความหนาแน่น (ตามรสนิยมของฉัน) อบ แต่มันเกิดขึ้นจนวางไว้สามวันเนื่องจากไม่มีคนกินสลับกัน ดังนั้นหลังจากโกหกสามวันเขาก็เริ่มชื้นและเข้าใกล้มงกุฎมากขึ้น (ใต้เปลือกโลก) และสถานที่แห่งนี้กลายเป็นแป้ง: P และความหนาแน่นกลายเป็นลบ สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับเวอร์ชันดั้งเดิม ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะอบตามตัวเลือกแรก - เป็นเวลานานขึ้น แต่ฉันและครอบครัวของฉันชอบที่นี่มากกว่า

[mish]

mish
สำหรับการอบในโหมดเร่งคุณต้องเพิ่มยีสต์มากขึ้นและขนมปังก็ไม่อร่อยเท่าขนมปังหลัก
จริงอยู่มีสูตรสำหรับขนมปังจานด่วนที่มีเซโมลินาอยู่ในฟอรัมดังนั้นมันจึงออกมาอร่อย

[mish]

mish
สำหรับการอบในโหมดเร่งคุณต้องเพิ่มยีสต์มากขึ้นและขนมปังก็ไม่อร่อยเท่าขนมปังหลัก

ความจริงของเรื่องนี้คือฉันไม่ต้องการใส่ยีสต์มากขึ้นและฉันไม่ได้เป็นเพื่อนกับ Sourdoughs เนื่องจากไม่มีประสบการณ์ ฉันต้องการหลวมน้อยลง ผลลบก็เป็นผลเช่นกัน

ในสูตรนี้ฉันแทนที่แป้งสาลี 40 กรัมด้วยบัควีท ขนมปังมีรูพรุนน้อยกว่าและไม่ร่วนมากเมื่อตัด ลองมัน.

ฉันขอแสดงความขอบคุณอย่างสุดซึ้งต่อผู้เขียนสำหรับ "ครั้งเมื่อยล้า" Baton! ฉันอบเกือบทุกวันคนโฮมเมดร่าเริงพวกเขาไม่ได้มองไปที่ขนมปังที่ซื้อมาด้วยซ้ำนี่เป็นข้อพิสูจน์ที่ดีที่สุดว่าขนมปังโฮมเมดรสชาติดีกว่า (y) ฉันกินได้โดยไม่ต้องใช้เนยและชีส - โอ้ฉันจะไม่อ้วน!

ฉันอบขนมปังตามสูตรในหน้า 1 ของหัวข้อนี้ อบสองครั้ง: 1 ครั้ง - ใน HP ครั้งที่สอง - ในเตาอบ ทุกอย่างทำงานได้ดีใน HP และในเตาอบ ... ด้วยเหตุผลบางประการทั้งในระหว่างการพิสูจน์อักษรและในเตาอบไม่ใช่ความสูง แต่ความกว้างมันเพิ่มขึ้น แม้ว่าคุณจะไม่สามารถเรียกได้ว่าแบนโดยเฉพาะ ไม่มีข้อตำหนิเกี่ยวกับรสชาติ สามีของฉันชอบตัวเลือกเตาอบมากยิ่งขึ้น แต่เขาไม่สนใจว่าก้อนจะมีลักษณะอย่างไร แต่ฉันต้องการให้มัน "เข้ากัน" ในรูปแบบ คำถามสำหรับทุกคนที่อบขนมปังในเตาอบ: คุณจะจัดการแป้งได้อย่างไร? ??? หรือควรเป็นรูปเตาอบ? ??? ฉันแค่อบบนแผ่นอบ

ดูวิธีการปั้นก้อนได้ที่นี่

ตัวเลือกที่ 12 "มันฝรั่งก้อน" (โพสต์ 87)
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.75


และแป้งสำหรับก้อนจะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ทำไมก้อนเนื้อที่หั่นบาง ๆ ชั้นดีถึงบ่อนทำลายด้านข้าง? เราลองใส่แป้งชั้นหนึ่ง 70-30 และคงความเปรี้ยวไว้ที่ 2.8-3 องศา

ทำไมก้อนเนื้อที่หั่นบาง ๆ ชั้นดีถึงบ่อนทำลายด้านข้าง? เราลองใส่แป้งชั้นหนึ่ง 70-30 และคงความเปรี้ยวไว้ที่ 2.8-3 องศา

แป้งสามารถยืนได้ในระหว่างการพิสูจน์อักษรจะต้องเพิ่มขึ้นเป็น 2 เท่าของปริมาตรจากนั้นจะเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยในระหว่างการอบ

และคุณต้องทำการตัดก้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนอบ

ปั้นก้อนดังที่แสดงไว้ที่นี่

รูปแบบการทดสอบ
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=55&Itemid=1

นี่คือสูตรโปรดของเรา! ตลอดเวลาที่ฉันอบก้อนนี้ใน KhP แต่ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจอบในเตาอบ! อร่อยไม่ธรรมดา !!!
นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ!

บาร์ที่สวยงามและน่ารับประทาน

เพื่อป้องกันไม่ให้ก้อน "กระจาย" ลองม้วนตามที่ฉันทำ - ช่วยได้ดูที่นี่:

ตัวเลือกที่ 1. "นมข้าวสาลีก้อน"
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

สวัสดีตอนเย็นทุกคน !!

เมื่อคืนฉันทำขนมปังนี้ ฉันพยายามปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุเฉพาะเมื่อผสมฉันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและแป้งได้เกรดสูงสุดและ 1 อันดับแรกครึ่งหนึ่ง (สูงสุดไม่เพียงพอ) ขนมปังขึ้นดีโดมก็สวย แต่พออบแล้วไม่ค่อยมีโอปอล บอกฉันว่าความผิดพลาดของฉันคืออะไร - ในน้ำเพิ่มหนึ่งช้อนหรือในแป้ง ??

กลืนเหมือนกันในส่วน รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก ... ถ้าคุณพบข้อผิดพลาดจริงๆก็เป็นไปได้ที่จะหนาแน่นขึ้นอีกเล็กน้อย

ถ้าคุณพบข้อผิดพลาดจริงๆก็เป็นไปได้ที่จะหนาแน่นขึ้นเล็กน้อย

คุณเองก็ตอบคำถามของตัวเอง - น้ำมากเกินไป

ดูเหตุผลได้ที่นี่

ขนมปังลุกขึ้น แต่กลับเข้าด้านใน สาเหตุ
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.new#new

และฉันลองแล้ว! ผลลัพธ์ยอดเยี่ยมมาก! นวดในเครื่องทำขนมปังอบในเตาอบ

สวัสดีตอนเย็นทุกคน !!

และที่นี่อีกครั้งฉันอบขนมปังตามสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้ ดูเหมือนจะออกมาดี แต่รสชาติถึงใจ 100% !!



และในบริบท:



นี่ไง.. ก้อนถึงกับอึ้ง !!

.. และนี่เป็นอีกคำถามสำหรับฉัน ... ฉันอยากให้หวานกว่านี้สักหน่อย. เช่นถ้าฉันเพิ่มปริมาณน้ำตาลทีละสอง .. ก็ควรเปลี่ยนส่วนประกอบที่เหลือเช่นยีสต์?

มูลี่ใส่น้ำตาลและไม่ต้องเปลี่ยนอย่างอื่น

เมื่อวานกระดำกระด่างมันอร่อยมากกลิ่นหอมมาก วันนี้สังเกตว่าขนมปังเริ่มเปื่อย เก็บขนมปังไม่เหม็นเร็วที่นั่น และวันนี้ของฉันก็เหมือนกับว่าเขาโกหกมาอย่างน้อยสามวันแล้ว จะจัดการกับเรื่องนี้อย่างไร? ...

เป็นเรื่องแปลกที่ขนมปังของคุณเหม็นเร็วฉันยังมีขนมปังนุ่ม ๆ สำหรับวันที่ 4

เก็บขนมปังไม่เหม็นเร็วที่นั่น

ผู้ผลิตเพิ่มสารเติมแต่งให้กับขนมปังในร้านเพื่อไม่ให้ค้างเป็นเวลานาน แต่เรามีทุกอย่างที่เป็นธรรมชาติ

แล้วจะทำยังไงดีล่ะ ... อาจจะเก็บไว้เฉยๆก็ได้?
ที่จริงฉันตัดเขาและทำให้เขาแข็งจนเปื่อย

ไม่รู้ ... สี่วันไม่ค้างแน่นอน! แป้งเย็นและอร่อย!

และฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าขนมปังของฉันช่วยรักษาความสดใหม่ได้มากแค่ไหน ตามกฎแล้วใน 2 วันพวกเขากิน ...

ฉันคิดว่าไม่มีประเด็นในการโต้เถียงเรื่องราคาในหัวข้อนี้สิ่งสำคัญคือเรากำลังพูดถึงขนมปังก้อนเดียวและรสชาติที่ลืมไม่ลง! และเกี่ยวกับสูตรอาหารที่คล้ายกับรสชาตินี้อย่างน่าอัศจรรย์!

อย่างไรก็ตามหากคุณใช้สูตร "ขนมปังขาวธรรมดา" จากหนังสือสูตรของ Panasonic แล้วเพิ่ม 2 ตารางเข้าไป นมผง (หรือครีมแห้ง) หนึ่งช้อนโต๊ะและผงมัสตาร์ดไม่เต็มช้อนชาคุณจะได้ขนมปังที่มีลักษณะคล้ายขนมปังจากช่วงเวลานั้นในด้านรสชาติและกลิ่นหอม

[Petrof]

อย่างไรก็ตามฉันต้องการค้นหา / กู้คืน (และแน่นอนว่าโดยอัตโนมัติโดยสมบูรณ์สำหรับ HP) สูตรสำหรับขนมปัง "เนย" - สำหรับ 30 kopecks ซึ่งขายเป็นกระดาษแว็กซ์สีแดงและสีขาว (กลางปลายยุค 70)

Petrof,
ฉันไม่แน่ใจว่าจะช่วยคุณได้ไหม แต่ฉันจะบอกคุณต่อไป ครั้งหนึ่งสามีของฉันไปทำงานขนมปังอบของฉันและเพื่อนร่วมงานของเขากินขนมปังกับชากล่าวว่ารสชาติของเธอทำให้เธอนึกถึงขนมปังมาก "ในสมัยนั้น" ซึ่งขายในกระดาษแว็กซ์และเบื่อชื่อ "เนย" (เหมือนอย่างที่เธอเรียกเขา) ...และแม่ของฉันพูดถึงสิ่งที่คล้ายกันหลังจากกินมัฟฟินของฉัน ... จริงอยู่ฉันเองจำขนมปังแบบนี้ไม่ได้อาจจะยังเล็กอยู่ ... บางทีคุณอาจจำขนมปังแบบเดียวกันได้หรือ หากคุณสนใจลองดูสูตรของฉัน ...

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2428.0

ฉันมาที่นี่เมื่อไม่นานมานี้และเพิ่งใช้เครื่องทำขนมปังได้ 4 วัน ฉันตัดสินใจที่จะลองสูตรนี้ แต่ในระหว่างการนวดกลิ่นของยางไหม้ลอยออกมาเครื่องผสมแทบไม่หมุนแป้งเปิดออกมากฉันไม่เคยทำเกี๊ยวด้วยมือของฉันสูงชันขนาดนี้มาก่อน!
ฉันกลัวมากปิดเตาเอาแป้งออกมาคนด้วยมือของฉันแล้วเติมน้ำ (แม้ว่าฉันจะรู้ดีอยู่แล้วว่าไม่ควรทำ) เริ่มโปรแกรมใหม่แล้วโยนแป้งที่นั่นอีกครั้ง ฉันไม่รู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้น!
นี่คือคำถามของฉัน: เป็นเรื่องปกติหรือไม่ที่แป้งจะเย็นมาก? บางทีฉันอาจจะไม่ตื่นตระหนกโดยเปล่าประโยชน์? เพิ่งจะมีเตาเมื่อไม่นานมานี้และฉันก็กลัวกลิ่น ... จากนั้นฉันก็ดูสูตรอาหารที่ติดอยู่บนเตาซึ่งน้ำ 330 มล. จะใช้กับขนมปังธรรมดา (ไม่ใช่ขนมปังโซเวียตแน่นอน) สำหรับ แป้งสาลี 500 กรัม ...

นี่คือคำถามของฉัน: เป็นเรื่องปกติหรือไม่ที่แป้งจะเย็นมาก? บางทีฉันอาจจะไม่ตื่นตระหนกโดยเปล่าประโยชน์? เพิ่งจะมีเตาเมื่อไม่นานมานี้และฉันก็กลัวกลิ่น ... จากนั้นฉันก็ดูสูตรอาหารที่ติดอยู่บนเตาซึ่งน้ำ 330 มล. จะใช้กับขนมปังธรรมดา (ไม่ใช่ขนมปังโซเวียตแน่นอน) สำหรับ แป้งสาลี 500 กรัม ...

สำหรับข้อมูลโปรดดูที่นี่ - สำหรับผู้เริ่มต้น:

คำแนะนำในการอบขนมปังในเครื่องทำขนมปังแบบโฮมเมด
#

สูตรเด็ด! แป้งนิ่มมาก แต่แซ่บเว่อร์ !!! ตาข่ายใน HP อบในรูปแบบของถักเปียในเตาอบ น่าเสียดายที่ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูป - พวกเขาถ่ายเป็นของขวัญแล้วก็กินได้ทันที!

ผู้ดูแลระบบก่อนซื้อเครื่องทำขนมปังฉันอ่านคำแนะนำทั้งหมดของคุณและไม่เพียง แต่คำแนะนำของคุณเท่านั้น ฉันทำแป้งเองมากกว่าหนึ่งครั้งก่อนที่จะซื้อเครื่องทำขนมปัง ฉันห่างไกลจากการเป็นฆราวาสในเรื่องนี้ ฉันถามคำถามเฉพาะ สำหรับสูตรนี้แป้งต้องเย็นกว่านี้หรือไม่ ??? เป็นเพียงการที่ทุกคนชื่นชมสูตรนี้ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันคิดว่า (หรืออันที่จริงก็คือ) แป้งนั้นชันเกินไป ฉันปรุงตามสูตรจากหนังสือของพานาโซนิคโดยที่แป้ง 500 กรัมมีน้ำ 330 มล. และแป้งเป็นปกติและที่นี่สำหรับแป้งในปริมาณเท่ากัน 260 มล. เห็นได้ชัดว่าแป้งจะชันขึ้น
เห็นได้ชัดว่าไม่เป็นไรสำหรับสูตรนี้
ป.ล. : หากฉันเป็นมือใหม่ฉันไม่ได้รับอนุญาตให้ถามคำถามในหัวข้ออื่น ๆ หรือไม่?

สำหรับสูตรนี้แป้งต้องเย็นกว่านี้หรือไม่ ???

tomanna ฉันไม่ใช่ Admin แต่ถ้าทำได้ฉันจะใส่ 5 kopecks ของฉัน แป้งอาจมีความเหนียวได้จากหลายสาเหตุเช่นความชื้นของแป้งเกรดห้องยีสต์และส่วนผสมอื่น ๆ ในการทำเช่นนี้คุณต้องติดตามขนมปังในระหว่างขั้นตอนการนวดเพื่อปรับแต่ง โดยส่วนตัวแล้วขนมปังของฉันให้ความรู้สึกยืดหยุ่น แต่ไม่ชันเกินไปและหลังจากพิสูจน์อักษรแล้วแป้งก็ดูดีและเชื่อฟังในการทำงาน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีลักษณะหนาแน่น แต่มีเศษนุ่มและไม่โปร่งและมีรูพรุน แต่อีกครั้งทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณ - คุณสามารถปั้นแป้งเป็นก้อนหนาแน่นคุณสามารถถักเปียม้วนเป็นม้วน ฯลฯ ในขณะที่เศษของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจแตกต่างกันเล็กน้อย

ป.ล. : หากฉันเป็นมือใหม่ฉันไม่ได้รับอนุญาตให้ถามคำถามในหัวข้ออื่น ๆ หรือไม่?

คุณสามารถถามคำถามในทุกหัวข้อที่คุณสนใจเพียงแค่คนทำขนมปังที่มีประสบการณ์มากขึ้นจะนำคุณไปยังหน้าเหล่านั้นซึ่งรวบรวมข้อมูลที่เป็นประโยชน์สูงสุดเกี่ยวกับปัญหานี้ได้

tomanna ฉันไม่ใช่ Admin แต่ถ้าทำได้ฉันจะใส่ 5 kopecks ของฉัน แป้งอาจมีความเหนียวได้จากหลายสาเหตุเช่นความชื้นของแป้งเกรดห้องยีสต์และส่วนผสมอื่น ๆ ในการทำเช่นนี้คุณต้องติดตามขนมปังในระหว่างขั้นตอนการนวดเพื่อปรับแต่ง โดยส่วนตัวแล้วมนุษย์ขนมปังขิงของฉันรู้สึกยืดหยุ่น แต่ไม่ชันเกินไป

ขอบคุณคาวา นั่นคือเหตุผลที่ฉันเขียนว่าสำหรับแป้ง 500 กรัม ("Makfa") จากแพ็คเกจเดียวกันสูตรนี้มีน้ำน้อยกว่าแป้ง 70 มล. สำหรับ "ขนมปังขาวธรรมดา" ตามสูตรจากคำแนะนำ ฉันพูดซ้ำ แต่เห็นได้ชัดว่ามันจะเย็นกว่าฉันดูแบทช์ทุกอย่างดูเหมือนจะเป็นไปด้วยดี แต่ตอนนั้นดูเหมือนว่าใบมีดจะจนตรอกและไม่หมุนและเครื่องยนต์กำลังหมุนกลิ่นจึงดับลง ฉันจึงดึงมันออกมาผสมในน้ำและตั้งค่าโหมดหลัก 4 ชั่วโมงใหม่ อีกประมาณครึ่งชั่วโมงจะมีผล ... ฉันสัญญาว่าจะกลับมารายงานตัว หวังว่าแป้งจะไม่เจ๊งอย่างสมบูรณ์

tomanna และหลังจากพิสูจน์อักษรแล้วแป้งก็ดูดีและเชื่อฟังในการทำงานมาก

ที่นี่ฉันไม่ได้รอการพิสูจน์ ... บางทีมันอาจจะดีขึ้น แต่ฉันกลัวเตา
PS: แม้ว่าครั้งนี้ฉันจะไม่ชอบผลลัพธ์ แต่ฉันก็ยังจะลองอีกครั้งฉันต้องการบาร์จริงๆ
และฉันขอโทษถ้าฉันทรมานคุณมากเกินไปกับปัญหาของฉัน

ฉันมักจะอบขนมปังตามสูตรนี้เพียงเติมน้ำให้มากขึ้น หลายคนเขียนว่ามีน้ำเพียงพอ แต่ไม่เพียงพอสำหรับฉัน คนทำขนมปังขิงธรรมดาไม่ทำงาน

สำหรับสูตรนี้แป้งต้องเย็นกว่านี้หรือไม่ ???

อีกครั้งฉันไม่ใช่ผู้ดูแลระบบ แต่ฉันสามารถพูดได้ว่าแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับการอบในเตาอบบนเตาไฟ (หรือบนถาด) จะต้องมีความชันมากกว่าการอบในกระป๋องมิฉะนั้นจะเล็ดลอดออกมาและคุณจะไม่ทำ ดูรูปร่างของก้อน แต่ถ้าพานาโซนิคไม่ยอมนวดก็จำเป็นต้องเติมน้ำลงไป จากประสบการณ์ของตัวเองฉันสามารถพูดได้ว่า Makfa ใช้น้ำมากกว่าแป้งอื่น ๆ ดังนั้นจึงมี "ความชัน" ของแป้งมากเกินไป

สำหรับวันหยุดฉันตัดสินใจทำขนมปังเป็นครั้งแรกสำหรับแซนวิช

ฉันเติมน้ำเช่นเคย ลูกกรงออกมายอดเยี่ยม

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือฉันปั้นก้อนโดยใช้วิธีการต่างๆ อันที่เธอทำให้บางลงโดยใช้วิธี Admin นั่นคือเธอรีดเลเยอร์ออกมาแล้วรีดแบบม้วน คนที่สองตาบอดในรูปร่างของก้อน ทินกลายเป็นรสชาติที่เข้มข้นกว่าและหนาแน่นกว่า ขอบคุณ Admin.

ฉันสังเกตด้วยว่าถ้าคุณบิดมันด้วยการม้วนแล้วก้อนจะคงรูปร่างได้ดีขึ้นไม่กระจายและเศษจะออกมาสม่ำเสมอและอวบอิ่ม (ซึ่งสะดวกมากเมื่อใช้แซนวิชกระจาย)

[โทมันนา]

ผู้ดูแลระบบก่อนซื้อเครื่องทำขนมปังฉันอ่านคำแนะนำทั้งหมดของคุณและไม่เพียง แต่คำแนะนำของคุณเท่านั้น ฉันทำแป้งเองมากกว่าหนึ่งครั้งก่อนที่จะซื้อเครื่องทำขนมปัง ฉันห่างไกลจากการเป็นฆราวาสในเรื่องนี้ ฉันถามคำถามเฉพาะ สำหรับสูตรนี้แป้งต้องเย็นกว่านี้หรือไม่ ??? เป็นเพียงการที่ทุกคนชื่นชมสูตรนี้ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันคิดว่า (หรืออันที่จริงก็คือ) แป้งนั้นชันเกินไป ฉันปรุงตามสูตรจากหนังสือของพานาโซนิคโดยที่แป้ง 500 กรัมมีน้ำ 330 มล. และแป้งเป็นปกติและที่นี่สำหรับแป้งในปริมาณเท่ากัน 260 มล. เห็นได้ชัดว่าแป้งจะชันขึ้น
เห็นได้ชัดว่าไม่เป็นไรสำหรับสูตรนี้
ป.ล. : หากฉันเป็นมือใหม่ฉันไม่ได้รับอนุญาตให้ถามคำถามในหัวข้ออื่น ๆ หรือไม่?

โทมันนา จากข้อความของคุณ 265 ไม่ชัดเจนว่าคุณเป็นเจ้าของทักษะการทดสอบหรือไม่ คุณเพิ่งมาที่เว็บบอร์ด
ดังนั้นจากข้อความและคำอธิบายปัญหาของคุณฉันจึงตัดสินใจว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะทำความคุ้นเคยกับพื้นฐานของการเป็นเจ้าของ kolobok ในทันที

สิ่งนี้เรียกว่า - คำถามคืออะไรนี่คือคำตอบ จะเป็นอย่างไรถ้าแป้งในเครื่องทำขนมปังมีความเหนียวมาก? ฉันตอบคุณว่าเป็นมือใหม่

จากนั้นผู้ใช้ฟอรัมได้ตอบคำถามของคุณแล้ว

คนที่สองตาบอดในรูปร่างของก้อน ทินกลายเป็นรสชาติที่เข้มข้นกว่าและหนาแน่นกว่า ขอบคุณ Admin.

ถูกต้องเพราะแป้งถูกรีดเป็นม้วนไม่มีช่องว่างระหว่างชั้นของม้วน สังเกตวงกลมศูนย์กลางในรอยตัด
แบบฟอร์มนี้ดีกว่าสำหรับก้อน และก้อนยังคงรูปร่างได้ดี

ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี

ยกโทษให้ฉันถ้าฉันสับสนกับคำถามที่ไม่ถูกต้องเห็นได้ชัดว่าฉันกำลังรีบ
ขอบคุณทุกคนที่เขียนเกี่ยวกับปัญหาของฉัน ยืนยันความสงสัยของฉันเกี่ยวกับ "น้ำไม่เพียงพอ" หรือ "ทรมานมากเกินไป"
และ "ก้อน" เหมือนกันหมดแม้จะมีความลำบากยากเข็ญเพียงใดก็ต้องทนออกมาอย่างเท่ !!!! เขาลุกขึ้นเล็กน้อย แต่นี่เป็นเพราะเขาต้องแบ่งเวลามากขึ้นและรสนิยมของเขาก็ยอดเยี่ยมมากตอนนี้ฉันจะอบมันเท่านั้น (อย่างน้อยก็ในอนาคตอันใกล้)

ฉันสังเกตด้วยว่าถ้าคุณบิดมันด้วยการม้วนแล้วก้อนจะคงรูปร่างได้ดีขึ้นไม่กระจายและเศษจะออกมาสม่ำเสมอและอวบอิ่ม (ซึ่งสะดวกมากเมื่อใช้แซนวิชกระจาย)

ใช่แท่งกลายเป็นแบนอวบ ... แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างมันแตกไปข้างหนึ่ง .. เมื่อวานฉันอบ 3 ก้อนพร้อมกันและทั้ง 3 ก็แตกออกจากด้านเดียวกัน .. ฉันไม่เข้าใจว่าคืออะไร เกิดขึ้น .. .. ฉันตัดใจ ..

ฉันทำขนมปังแบบนี้อีกครั้งในวันนี้


หลังจากนวด


หลังจากพิสูจน์อักษร


เราแบ่งออกเป็นส่วน ๆ


เราถักเปีย


ห่างกันไป


และนี่คือผลลัพธ์






ยังคงอุ่นอยู่
บรรพบุรุษของเราตรวจสอบมันและบอกว่ามันคล้ายกับขนมปังในสมัยนั้นมาก

[คาวา]

คาวาแบ่งปันประสบการณ์ของคุณว่าอบในเตาอบนานแค่ไหนและอุณหภูมิเท่าไหร่ แล้วคุณอบบนตะแกรงหรือในแม่พิมพ์? และคุณอาจจะหล่อลื่นพวกเขาด้วยอะไรบางอย่าง? รูปสวยมาก ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ !!

ฉันมีเตาอบไฟฟ้า ดังนั้นเมื่อฉันเริ่มสร้างขนมปังฉันเปิดเตาอบให้อยู่ที่ระดับสูงสุด (ของฉันคือ 220 C) เพื่อให้มันอุ่นขึ้น ฉันวางม้วนที่ขึ้นรูปไว้บนแผ่นอบที่มีกระดาษรองอบ (ฉันไม่ได้ทากระดาษด้วยอะไรเลย) แล้วปล่อยให้ขึ้น (ประมาณครึ่งชั่วโมง) ฉันทาด้วยไข่แดงโรยด้วยงาหรือเมล็ดงาดำแล้วส่งไปที่เตาอบ (ที่ด้านล่างฉันมีภาชนะที่มีน้ำสำหรับทำความชื้นด้วยไอน้ำ) 15 นาทีแรกฉันอบที่อุณหภูมิสูงสุดจากนั้นลดลงเหลือ 180 C และอบจนนุ่ม เวลาในการอบประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ฉันได้รับคำแนะนำไม่มากนักตามประเภทของขนมปังและฉันก็ใช้ไม้จิ้มฟันด้วย ในช่วงกลางของการอบฉันย้ายขนมปังไปที่ตะแกรงแล้วอบมัน (มิฉะนั้นด้านล่างจะยังคงเป็นสีขาวทั้งหมด) ฉันห่อขนมปังที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เย็น

ขอบคุณทุกคนสำหรับคำติชมที่น่ายินดี! : D ฉันเองก็ดีใจเมื่อทุกอย่างออกมาสวยงาม! ถึงกระนั้นการอบขนมปังก็เป็นความคิดสร้างสรรค์ที่ยอดเยี่ยมและทักษะที่ยอดเยี่ยม!

[ฉันทาด้วยไข่แดงโรยด้วยงาหรือเมล็ดงาดำแล้วส่งไปที่เตาอบ (ที่ด้านล่างฉันมีภาชนะที่มีน้ำสำหรับทำความชื้นด้วยไอน้ำ)
คาวา !!

อีกคำถาม ... ขออภัยสำหรับโอกาสในการนำเข้า ... แต่สำหรับการทำความชื้นด้วยไอน้ำล่ะ? จะแตกต่างกันอย่างไรถ้าเตาอบมีและไม่มีไอน้ำ ท้ายที่สุดแล้วไม่มีการทำความชื้นแบบไอน้ำใน x / p

[ขนมปังไม่ได้อบในเครื่องทำขนมปัง]

อีกคำถาม ... ขออภัยสำหรับโอกาสในการนำเข้า ... แต่สำหรับการทำความชื้นด้วยไอน้ำล่ะ? จะแตกต่างกันอย่างไรถ้าเตาอบมีและไม่มีไอน้ำ ท้ายที่สุดแล้วไม่มีการทำความชื้นแบบไอน้ำใน x / p

ขนมปังไม่ได้อบในเครื่องทำขนมปัง, จะไม่ทำงาน.
แต่ขนมปังในเครื่องทำขนมปังตามสูตรนี้กลับกลายเป็นว่าดีในโหมดหลัก
การทำความชื้นเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเตาอบแม้ว่าฉันจะไม่ใช้โหมดนี้ แต่ฉันก็ไม่ชอบขนมปังเปียก

[ถ้าเตาอบแบบมีและไม่มีไอน้ำจะแตกต่างกันอย่างไร ท้ายที่สุดแล้วไม่มีการทำความชื้นแบบไอน้ำใน x / p

เราไม่ชอบขนมปังที่มีความหนาและแข็งในขนมปังและเศษร่วนแห้งดังนั้นฉันจึงอบไอน้ำให้มีความชื้น (บางครั้งฉันสามารถพรมน้ำจากขวดสเปรย์หลาย ๆ ครั้งในระหว่างกระบวนการอบ) แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมแน่นอน ในทางตรงกันข้ามใครบางคนชอบกระทืบเปลือกโลก