แถบความเมื่อยล้า

BuBu ฉันใส่ 180 C ระบอบการปกครองของ tena ทั้งสองในครั้งเดียวและบนและล่าง 40 นาทีฉันอบขนมปังนี้ทุกวันในเตาอบขนมปังกลายเป็นสวยงามและอร่อยมาก

นี่คือรูปถ่ายของขนมปังของฉัน

ขอบคุณ.
ฉันอบด้วยส่วนล่างที่สิบเท่านั้นทุกอย่างได้ผล

ฉันอบเมื่อวานนี้ ดูเหมือนว่าน้ำจะน้อยเกินไป แต่ฉันตัดสินใจที่จะปล่อยมันไว้อย่างนั้น และทำในสิ่งที่ถูกต้อง ก้อน (แป้งสำเร็จรูปไม่ได้ชั่งน้ำหนัก 500 กรัม) วางบนแนวทแยงมุมของถาดอบ และเปลือกด้านบนจึง "เคลือบ" สิบบนและล่างอุณหภูมิ 180 อบ 30 นาที อร่อย! ขอบคุณสำหรับสูตร! แล้วขนมปังโฮมเมด ... แล้วก่อนหน้านี้ฉันใช้ชีวิตโดยไม่มี HP ได้อย่างไร?

และเราพยายามเติมน้ำบีทรูทแทนน้ำเปล่า นี่คือประเภทของขนมปังที่ปรากฏ:

ฉันพบหัวข้อนี้เมื่อนานมาแล้ว แต่ตอนนี้สุกแค่อบก้อนตามสูตรนี้ แป้งจะออกมาสวยงามยืดหยุ่นนุ่ม - ดีเหมือนเสียงแหบฉันปั้นแท่งตัดทาด้วยไข่แดงตั้งระยะไว้ 20 นาทีส่งเข้าเตาอบ (180 C ต่ำกว่า 10 นาที 40 นาที) ขนมปังขึ้นมา แต่มีการลดระดับและสีก็ดูโทรม ... ที่นี่ แต่มันมีกลิ่นที่น่าลิ้มลอง ... บางอย่างไม่ถูกต้องมันดูไม่เหมือนก้อนเลยตามสูตรอย่างแน่นอน ...

ต้องทาน้ำมัน satva ก่อนอบเพื่อให้มันยืนและขึ้นจาระบีของคุณแตก สิ่งที่สำคัญที่สุดไม่ใช่ประเภทของขนมปัง แต่เป็นรสชาติของมัน

ขอบคุณที่มีน้ำหล่อลื่นชัดเจน แต่รสชาติ ... จืดชืดไม่หวานมีรูพรุนมาก ...

และฉันมักจะใส่น้ำตาลและเกลือมากขึ้น สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสูตรนี้จะกลายเป็นขนมปังไร้เชื้อ

เป็นเพียงความคิดเห็นส่วนใหญ่ที่บอกว่ามันกลายเป็นอาหารที่อร่อยมากในอดีต หรือเกลือของเราไม่เค็มและน้ำตาลไม่หวาน ...

satva นี่เป็นขนมปังจากในอดีตจริงๆ (แม้ว่าตอนนี้คุณสามารถซื้อได้ในเมืองเล็ก ๆ ก็ตาม) แต่ยังมีขนมปังอื่น ๆ "ฝรั่งเศส" - พวกมันดูไม่เหมือนก้อนนี้เลย! และในแผงขายเบเกอรี่ของเทศบาล "หั่นบาง ๆ " - เกือบหนึ่งต่อหนึ่ง
คุณปั้นมันรีดออกมาได้อย่างไร? (ฉันกำลังพูดถึง "รูพรุนสูง" สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วมันออกมาค่อนข้างหนาแน่นและมีรูพรุนละเอียด)

ตามที่ฉันเข้าใจเรากำลังพูดถึงก้อนซึ่งในอดีตผู้บุกเบิกของฉันมีค่าใช้จ่าย 22 kopecks และถูกเรียกว่าปืนไรเฟิล ไม่มีรูพรุนสีขาวอมหวานมีเปลือกบางกรอบ ...
ฉันเอาแป้งออกจากถังแบ่งเป็นสองส่วนแล้วปั้นเป็นก้อน ... แล้วจะ "รีดลิ้นออก" ได้อย่างไร?

.. แล้วมัน - "ม้วนลิ้น" ได้อย่างไร?

แผ่เลเยอร์ออกแล้วม้วนเป็นม้วนห่อขอบ

ฉันจำไม่ได้ว่าฉันอ่านข้อความนี้ที่ไหนบนอินเทอร์เน็ต มีการเสนอให้รีดแป้งออกเป็นชั้น ๆ (สำหรับก้อนยาว - วงรีสำหรับขนมปังเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า) แล้วม้วนด้วยม้วนที่หนาแน่นพอสมควรสำหรับการขึ้นรูปก้อนและขนมปัง "ด้วยอิฐ" มีการอธิบายว่าสิ่งนี้ทำขึ้นเพื่อให้ความพรุนในขนมปังอบมีความสม่ำเสมอและตื้นขึ้นไม่มี "รู" ดังนั้นฉันจึงทำสิ่งนี้เมื่อฉันอบก้อนหรือขนมปังในแม่พิมพ์ ...

เมื่อวานฉันอบในเครื่องทำขนมปังด้วยโปรแกรมที่รวดเร็ว ไซส์ M เปลือกกลาง. ฉันเพิ่มทานตะวัน 10 กรัมลงในสูตร น้ำมัน สามีบอกว่ารสชาติดีกว่าปกติ เปลือกโลกแทบจะหยุดแตกแล้ว

ฉันอบก้อนใน KhP มีน้ำเล็กน้อยขนมปังถูกนวดอย่างหนัก แต่ในที่สุดมันก็อร่อยความหนาแน่นดี - ดูเหมือนก้อน TOT อยู่แล้ว

บาร์ของฉันก็พร้อมแล้วดีมาก! ในสูตรอาหารฉันเปลี่ยนแค่ปริมาณเกลือและน้ำตาลเพิ่มขึ้น 2 เท่า! นวดเสร็จในเตาอบอบในเตาอบที่ T = 180 เป็นเวลา 40 นาที แน่นอนฉันใช้มันมากเกินไปด้วยการหั่นบาง ๆ แต่แป้งขึ้นและอบได้ดี ฉันจะทำมันอย่างต่อเนื่อง
ขอบคุณ Admin และ Lola สำหรับแนวคิดดีๆ

บาร์ของฉันก็พร้อมแล้วดีมาก! ในสูตรอาหารฉันเปลี่ยนแค่ปริมาณเกลือและน้ำตาลเพิ่มขึ้น 2 เท่า! นวดเสร็จในเตาอบอบในเตาอบที่ T = 180 เป็นเวลา 40 นาที แน่นอนฉันใช้มันมากเกินไปด้วยการหั่นบาง ๆ แต่แป้งขึ้นและอบได้ดี ฉันจะทำมันอย่างต่อเนื่อง
ขอบคุณ Admin และ Lola สำหรับแนวคิดดีๆ

หลังจาก 25-30 นาทีให้ลดอุณหภูมิเป็น 160-165 * สำหรับการอบแล้วจะไม่แดงและดำมาก

ขอบคุณสำหรับคำติชมความสำเร็จ

วันหนึ่งฉันอยากลองทำบาร์ในขณะที่ฉันกำลังอ่านคำแนะนำ นี่คือสิ่งที่ฉันสนใจ: คุณต้องทาเนยหรืออย่างอื่นบนถาดอบหรือไม่? และวิธีการทำแผล?

วันหนึ่งฉันอยากลองทำบาร์ในขณะที่ฉันกำลังอ่านคำแนะนำ นี่คือสิ่งที่ฉันสนใจ: คุณต้องทาเนยหรืออย่างอื่นบนถาดอบหรือไม่? และวิธีการทำแผล?

ทาจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยด้วยแปรงหรือใส่แผ่นรองอบพิเศษ (หรือกระดาษ)
การตัดจะทำบนชิ้นแป้งหลังจากการก่อตัว (ก่อนการพิสูจน์อักษร) วางชิ้นงานลงบนแผ่นอบและทำการตัดเล็ก ๆ โดยใช้มีดคม ๆ

ดูที่นี่ฉบับที่ 11

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=998.0

อีกหนึ่งรูปถ่ายของขนมปัง - คราวนี้ทุกอย่างได้ผล! ขอบคุณสำหรับสูตร!

และวันนี้ฉันอบบาร์ด้วยรำ! ฉันไม่ได้เปลี่ยนสูตรอาหาร เพิ่มรำ 0.5 ถ้วย แต่ฉันเอาแป้งออกในปริมาณเท่ากัน ตอนนวดแป้งก็เหนียว ..... แป้งจึงกลับตัว ด้วยเหตุนี้เราจึงไม่เปลี่ยนสูตรเพียงแค่เพิ่มรำ! โอ้ใช่ ....... และไม่ได้ทาไขมันด้วยไข่หรือเนย ดูเหมือนว่าจะไม่มีการทาขนมปังในร้านด้วยรำ ปรากฎว่าอร่อยมาก! ......... โซริสำหรับข้อความยุ่ง ๆ

ขอบคุณมากสำหรับผู้เขียน! ขนมปังก้อนนั้นวิเศษมาก "ตรงเวลาเหล่านั้น" ภรรยาของฉันชอบมันมากฉันจำได้ทันที "บาร์ที่มีไส้กรอก" Doctor's "" ความจริงที่อบใน KhP อพาร์ตเมนต์ได้รับการปรับปรุงใหม่และคุณไม่สามารถเข้าเตาอบได้ ดังนั้นถ้าคุณรักษาฟอร์มโดยทั่วไปมันก็สุดยอด!

สวัสดีทุกคน. ฉันต้องการแบ่งปันความประทับใจของฉันเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ ขอบคุณทุกคนสำหรับสิ่งนี้ (และโลล่าและคนอื่น ๆ ที่เพิ่มเคล็ดลับการนวดและการอบที่มีค่าของพวกเขา) ฉันแค่กลัวแท่งที่เกิดขึ้น เป็นครั้งแรกที่ฉันไม่ได้กินครั้งละครึ่งกระบองในขณะที่พวกเขาร้อนสามีก็ชอบเช่นกันตอนนี้ฉันจะอบตลอดเวลา

ขอบคุณมากสำหรับสูตร;) ขนมปังกลายเป็น SUPER (y) วันที่สองสามีของฉันสั่งให้ทำขนมปัง แม้ว่าเราจะจำช่วงเวลาที่หยุดนิ่งไม่ได้เพราะยังมีคนเล็กอยู่ แต่ของอร่อยก็ยังเหมือนเดิม ... โดยทั่วไปตอนนี้ฉันสามารถอบขนมปังได้ด้วย ...

สวัสดี,
ช่วยฉันด้วย!!!
ฉันอยู่ต่างประเทศฉันไม่คุ้นเคยกับขนมปังท้องถิ่นฉันแทบไม่ได้ใช้มันเลย ก้อนอิฐและก้อนอิฐในสมัยนั้นฝันในเวลากลางคืน คุณมีสูตรอาหารที่ดีเช่นนี้ แต่ไม่สามารถปรุงได้หากไม่มีเครื่องทำขนมปัง คุณไม่มีคำอธิบายว่าคุณจะนวดแป้งได้อย่างไรหากไม่มีมัน สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคุณสามารถอบขนมปังในเตาอบได้เช่นกัน แม้ว่าฉันจะใช้เครื่องทำขนมปังที่นี่คำแนะนำของคุณก็ไม่ได้ผลเพราะออกแบบมาสำหรับสูตรอื่น ๆ

ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือของคุณ!
มาเรีย

คุณสามารถอบได้อย่างสมบูรณ์ในเครื่องทำขนมปังหรือนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังแล้วอบในเตาอบมีตัวเลือกและสูตรอาหารมากมายในเว็บไซต์ เลือกและทำกับเรา

นี่เป็นเพียงสองคน

"ชั้นเรียนปริญญาโท" ขนาดเล็กเกี่ยวกับการอบขนมปัง (ธีมก้อนจาก "ครั้งนั้น" หมายเลข 11)
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=998.0

ขนมปังข้าวสาลีและมันฝรั่งจาก Admin (ขนมปังยีสต์จาก 14.07.08)
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4297.0

โชคดี!

ฉันอาศัยอยู่ต่างประเทศ
แม้ว่าฉันจะใช้เครื่องทำขนมปังที่นี่ แต่คำแนะนำของคุณก็ไม่ได้ผลเพราะออกแบบมาสำหรับสูตรอื่น ๆ

ฟอรั่มมีความเป็นสากล มีสมาชิกหลายคนของฟอรัมอาศัยอยู่ในประเทศต่างๆ ทุกคนมี HP ต่างกัน แต่สูตรอาหารเหมือนกัน แม้ว่าคุณจะอบขนมปังในเตาอบ HP ก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการนวดและพิสูจน์แป้ง ไม่ต้องออกแรงมากและคุณมีแป้งสำเร็จรูป ทำในสิ่งที่คุณต้องการแม้กระทั่งขนมปังม้วนพาย

บอกฉันทีว่าถ้าฉันหารส่วนผสมทั้งหมดด้วย 2 แล้วท้ายที่สุดฉันจะได้น้ำหนักเท่าไหร่และมันจะไม่ส่งผลอะไรเลย?

บอกฉันทีว่าถ้าฉันหารส่วนผสมทั้งหมดด้วย 2 แล้วท้ายที่สุดฉันจะได้น้ำหนักเท่าไหร่และมันจะไม่ส่งผลอะไรเลย?

แป้งครึ่งหนึ่ง 250 กรัม
ดูส่วนผสมที่เหลือสำหรับแป้งจำนวนนี้ได้ที่นี่

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

อ้าง:

** เป็นเวลาสองปีแล้วที่ฉันไม่ได้ซื้อขนมปังในร้าน แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าขนมปังก้อนนี้จะชวนให้นึกถึง "คัต" ซึ่งมีราคา 25 โกเพ็ก
ฉันอบตามสูตรนี้:
- 1.75 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
- แป้งสาลี 500 กรัม
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
- 1.2 ช้อนชา เกลือ (ในกรณีของฉันคือเกลือทะเล)
- เนย 40 กรัม
- น้ำ 260 มล. **
ตอบ:

สำหรับฉันแล้วมันดูเหมือนอิฐสีขาวมากกว่า แต่มีกลิ่นหอม ซึ่งเกิดขึ้นหลังจากการอบก้อนตรงสำหรับ 25 kopecks
แต่มันไม่หวานเท่าก้อน ฉันคาดหวังว่าจะคล้ายกว่านี้แน่นอน แต่อร่อย ทำทุกอย่างตามสูตร

ฉันอยากจะขอบคุณทุกคนผู้เขียนสูตรอาหารผู้ที่มีส่วนร่วมในการอภิปราย ฉันอ่านอ่านและผลลัพธ์ก็คือแถบ หอมอร่อย

ทาด้วยไข่เพื่อพิสูจน์อักษร

ขั้นแรกให้หั่นบาง ๆ แล้วพิสูจน์และก่อนเข้าเตาอบจาระบีและโรย
ถ้าคุณทำตรงกันข้ามแป้งจะเริ่มขึ้นและไขมันทั้งหมดจะเล็ดลอดแล้วอบโดยมีจุดที่น่าเกลียดเช่นสกปรกอยู่ด้านบน

ฉันยังรู้สึกเป็นเกียรติที่ได้ทำขนมปังก้อนนี้ ฉันนวดแป้งในเครื่องทำขนมปัง แป้งนุ่มฟูและไม่เหนียวออกมา ปั้นเป็นก้อน 2 ก้อนทาด้วยไข่สำหรับพิสูจน์อักษรแล้วนำเข้าเตาอบ 180 กรัม อบน้ำมันงามแค่ไหน. ตอนนี้พวกมันกำลังเย็นลง อดใจไม่ไหวที่จะลองถ่ายรูป

นุ่มอร่อยแค่ละลายในปาก

และอีกรูปหนึ่งพวกเขากล้าหนึ่งแท่งทันทีให้อันที่สองกับเพื่อนไปใส่แป้งส่วนใหม่

สวัสดีทุกคน! แต่ฉันเคยชินกับการอบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง แต่ปิดเตาอบก่อนเวลา 10 นาที แล้วไม่มีแป้งกรอบรูปขนมปังรสชาติเป็นแท่ง ๆ

แต่ฉันเคยชินกับการอบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง แต่ปิดเตาอบก่อนเวลา 10 นาที แล้วจะไม่มีความกรอบ

คุณจะได้เปลือกที่นุ่มถ้าคุณทาบนเปลือกโลกสีอ่อนและหลังจากอบเสร็จแล้วให้ใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ คลุมจนเย็น

ลิงค์ ....... มีสองเฉดสีในเตาของฉันและสีของเปลือกโลกไม่มีผลต่อสิ่งนี้ ขนมปังทั้งหมดกรอบ ฉันเข้าใจว่ามันเกินไปเล็กน้อย เพื่อนของ LG มี "พ่อครัวชาวรัสเซีย" และเราพยายามอบตามสูตรเดียวกันจากผลิตภัณฑ์เดียวกัน ... ดังนั้นขนมปังจึงแตกต่างกัน ดังนั้นในเชิงประจักษ์ฉันจึงได้ข้อสรุปนี้!

และฉันมีสิ่งแปลก ๆ ฉันทำขนมปังนี้ 2 ครั้ง (อบใน xn) ฉันทำครึ่งหนึ่งส่วน ทั้งหมดเป็นสิ่งที่ดี และ 2 ครั้งล่าสุดใช้งานไม่ได้. แป้งแตกต่างกันแม้ว่าฉันไม่ได้เปลี่ยนแป้งและยีสต์

และฉันมีสิ่งแปลก ๆ ฉันทำขนมปังนี้ 2 ครั้ง (อบใน xn) ฉันทำครึ่งหนึ่งส่วน ทั้งหมดเป็นสิ่งที่ดี และ 2 ครั้งล่าสุดใช้งานไม่ได้. แป้งแตกต่างกันแม้ว่าฉันไม่ได้เปลี่ยนแป้งและยีสต์

155 เหตุผลและจำนวนเดียวกันส่งผลต่อการนวดแป้งและการอบขนมปัง
ขนมปังไม่สามารถเหมือนกันได้เสมอไปแม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันก็ตามสิ่งนี้จะเห็นได้หากคุณสังเกตกระบวนการนวดแป้งและการอบอยู่ตลอดเวลา
มีโคโลบ็อกคอยควบคุมกระบวนการนี้

... มีโคโลบ็อกคอยควบคุมกระบวนการนี้

ทั้งหมดนี้ชัดเจน ฉันดูมนุษย์ขนมปังขิงตลอดเวลา 2 ครั้งแรกทุกอย่างเรียบร้อยดี แต่คราวที่แล้วโคโลบ็อกแปลกไปบ้างไม่เหมือนเมื่อก่อน ไม่ยึดติดกับผนังและบางครั้งก็เปิดเครื่องผสม ครั้งแรกก็เติมน้ำเล็กน้อย มนุษย์ขนมปังขิงว่ายน้ำ ฉันเพิ่มแป้ง - ปั่นอีกครั้งบนเครื่องผสม และหลาย ๆ ครั้ง ฉันหยุดที่ kolobok ที่เป็นของแข็งไม่มากก็น้อย หลังจากอบแล้วเกล็ดขนมปังจะหนักและไม่เป็นเช่นนั้น และครั้งแรกมีปัญหาเรื่องหลังคา.ฉันเข้าใจว่ามีหลายสาเหตุ แต่ฉันไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไรมาก (รวมถึงผลิตภัณฑ์) ครั้งแรกเราชอบขนมปัง เป็นที่น่าเสียดายที่ตอนนี้ไม่สามารถทำซ้ำได้อีกแล้ว

ย้ำ ... ตอนนี้ฉันยังมีแป้ง "ไม่ใช่อย่างนั้น" ตลอดเวลา ฉันคิดว่าความชื้น หรือฤดูใบไม้ร่วง))) หรืออย่างอื่น))) สูตร "ไม่ต้องใส่" ที่ตรวจสอบแล้วว่าเป็นแป้งบาง ๆ ฉันจับตาดูทุกอย่างและเพิ่มแป้ง ผลที่ได้แน่นอนแตกต่างจากปกติ

สวัสดีตอนเย็น! ฉันยังใหม่กับการทำขนม วันนี้ฉันอบบาร์เป็นครั้งแรก นี่คือวิธีที่ฉันได้รับ
รสชาตินั้นหาที่เปรียบมิได้ พวกเขากินของฉันในการนั่งครั้งเดียว หลานสาวตัวน้อยกินสองชิ้น

สวัสดีทุกคน! ฉันก็ตัดสินใจด้วย - มีความสุขมากขอบคุณผู้เขียนสูตร !!!! :)
นี่คือบาร์ของฉัน:
ฉันมีคำถาม - ทำไมต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน? ฉันมีเมล็ดงาอยู่ด้านบนดังนั้นฉันจึงไม่ได้ทำ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างมันก็เสร็จแล้ว :)

[Ta_pa]

Ta_pa เปลือกจะนุ่มขึ้นจากน้ำมัน แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นถ้าคุณชอบอยู่แล้ว

[qween]

qweenขอบคุณสำหรับคำตอบ :) ฉันมีมันแล้ว :)
ฉันไม่ชอบกลิ่นของไข่แดงตอนอบและหลังจากนั้น ... ฉันไม่สามารถทาไขมันได้หรือไม่?

แน่นอนมันเป็นไปได้ หรือตัวอย่างเช่นจาระบีกับนม หรือชา. หรือ...

และฉันก็สุกงอมสำหรับการอบขนมปัง! ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าทำไมบางคนถึงเขียนว่าพวกเขาไม่สามารถกินขนมปังที่ซื้อจากร้านได้ มันออกมาอร่อย - ดีมาก (ขอบคุณครูทุกคน)! แต่พบข้อบกพร่องของเครื่องสำอาง 2 ชิ้น - รอยบากในระหว่างการพิสูจน์อักษร "ห่าง" และเบลออย่างสมบูรณ์และแถบด้านข้างแตกออก (หรือฉีกเปิดด้วยความภาคภูมิใจ

รอยตัดระหว่างการพิสูจน์อักษร "ห่าง" และเบลออย่างสมบูรณ์และแถบด้านข้างระเบิดออกมา (หรือมันฉีกออกด้วยความภาคภูมิใจ?)

ถ้าแป้งแผ่แปลว่าแป้งบางไปหน่อยตอนนวด
ก้อนสามารถแตกและเบลอจากการเปิดรับแสงมากเกินไปในระหว่างการพิสูจน์อักษรลดเวลาในการพิสูจน์อักษรเพื่อเพิ่มขนาดได้ถึง 2 เท่า

โชคดี!

ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

ฉันอบขนมปังในวันหยุดสุดสัปดาห์ แป้งกลายเป็นขนมที่ยอดเยี่ยมและสิ่งที่น่าลิ้มลองนั้นเกินคำชม!

มันดีแค่ไหนที่ได้นึกถึงวัยเด็กและทาเนยบนก้อนเดียวกันแล้วดื่มชาร้อนกับ "เค้ก"

ป.ล. ขนมปังใช้เวลาไม่ถึง 5 ชั่วโมง