การอบใน Zelmer 43z010

ฉันซื้อเครื่องทำขนมปัง Zelmer ดูเหมือนว่าฉันเป็นคนเดียวในฟอรัมอาจมีคนอื่นมีผลลัพธ์เป็นอย่างไร ของฉันดูเหมือนจะทำงานได้ดี แต่ก็ยังไม่มีความล้มเหลว ...

แม่ได้รับเตาเซลเมอร์สำหรับวันเกิดของเธอวันนี้กลายเป็นอบขนมปังปกติก้อนแรก

ทุกอย่างได้ผลสำหรับฉันในครั้งแรกโดยหลักการแล้วเธอยังมีความร้อนในโหมดแป้งฉันอบหลายอย่างแล้วและทุกอย่างก็ใช้ได้กับเค้กและข้าวไรย์

ตอนนี้เรากำลังพยายามอบเนยกับลูกเกดในขณะที่ทุกอย่างดูเหมือนจะปกติ .... ฮึฮึฮึฮึไม่ต้องจิ้นเลย))))

ทุกอย่างจะดีขึ้นในโหมดหลักที่เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง แต่มีอุณหภูมิเท่ากันเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและการนวดและการอบจะเหมือนกับของเราเป็นเวลา 3 ชั่วโมงดังนั้นคุณจะสามารถเข้าใจได้จะมีคำถาม เขียนฉันจะช่วยฉันคิดออกแล้ว

ฉันอบด้วยลูกเกดมันอร่อยมากแม้ว่าเปลือกจะแดงก่ำเกินไปครั้งหน้าฉันจะใส่แป้งเบา ๆ =)
🔗

ฉันทำขนมปังไม่ถูกต้องช่วยบอกสูตรขนมปังขาวได้ไหม

Vetal123 ก่อนอื่นคุณอ่านเกี่ยวกับรูปแบบที่ถูกต้องของ kolobok นี่เป็นปัญหาที่พบบ่อยสำหรับผู้เริ่มต้น

สอนทำเบเกอรี่เครื่องทำขนมปังแบบโฮมเมด
#

ฉันก็เช่นกันขนมปัง Zemler 43Z011 กลับกลายเป็นว่าดีและตอนนี้ฉันไม่ต้องการที่จะรับที่ร้าน

สวัสดีทุกคน. ฉันซื้อเครื่องทำขนมปัง Zelmer แต่ฉันไม่สามารถอบขนมปังธรรมดาได้อย่างน้อยหนึ่งก้อน แป้งขึ้น แต่ไม่เปลี่ยนเป็นสีแดงไม่มีโครงสร้างฟูหนัก ช่วยฉันที - ฉันทำทุกอย่างตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด
ขอบคุณล่วงหน้า

ดังนั้นซูยินดีต้อนรับสู่กลุ่มคนทำขนมปังและลองคิดดูฉันใช้ HP นี้มาเกือบปีแล้วและไม่มีความล้มเหลวใด ๆ (อย่างน้อยก็เกิดจากความผิดพลาดของ HP) - คุณใช้แป้งและยีสต์ชนิดใด เหรอ? และไม่อายหมายความว่าอย่างไร? และโดยทั่วไปโปรดเขียนสูตรตามที่พวกเขาอบ ...

สวัสดีขอบคุณสำหรับความตั้งใจที่จะช่วยเหลือ นี่คือสูตรที่ฉันพยายามอบก้อน:
น้ำ 300 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. rast. น้ำมัน 450g. ร่อนแป้งพรีเมี่ยม (จากซูเปอร์มาร์เก็ต) 1 ช้อนชา เกลือ 1.5 ช้อนชา น้ำตาล 0.5 ช้อนชา Pakmaya ยีสต์แห้ง (ตุรกี) ฉันใช้โหมด 1 (3 ชั่วโมง 35 นาที) แป้งขึ้น แต่ไม่เปลี่ยนเป็นสีแดงคุณต้องจาระบีด้วยน้ำมันพืชและเพิ่มเวลาอบด้วยตนเอง (ประมาณ 30 นาที)

ซูยียีน้อยมากฉันยังใช้ Pakmaya - ยีสต์ที่ยอดเยี่ยม ในปริมาณแป้งของคุณให้ใช้ยีสต์ 1 ทั้งตัว + 1/2 ช้อนชา ยีสต์นี้ใช้ได้ทันทีนั่นคือคุณต้องเทของเหลวที่อุ่นถึง 38C ลงในถังของเครื่องทำขนมปังใส่ยีสต์และน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 10 นาที (ขณะร่อนแป้ง) ใส่แป้งเกลือและเนยลงไปแล้วเริ่มนวด และดูขนมปังถ้าขนมปังเหลวให้เพิ่ม 1-2 โต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง (อาจต้องใช้แป้งมากกว่านี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ได้ตวงแป้งด้วยตาชั่ง)
kolobok ที่ถูกต้องดูที่นี่
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
ออกจากโหมดเหมือนเดิม

สวัสดีตอนเย็นขอบคุณสำหรับคำแนะนำ ฉันลองทำตามคำแนะนำของคุณแล้วปรากฎว่าเป็นก้อนที่ยอดเยี่ยมเพียง แต่ไม่มีเปลือกสีน้ำตาลทองอยู่ด้านบนฉันต้องอบมันด้วยสีน้ำตาลในเตาอบ บอกได้ไหมว่ามีอะไร ฉันจะมีความสุขมากที่ได้อบขนมปังสีแดงที่ฟูเหมือนกัน ขอบคุณล่วงหน้า.

ดีมาก! เครื่องทำขนมปังมีโหมดการเลือกเปลือก บางทีคุณอาจจะมีแสง เลือกการตั้งค่าปานกลางหรือสูงและเปลือกจะกรอบหากคุณสามารถอบบางอย่างได้โดยใช้การตั้งค่าการอบ

สวัสดี! ฉันมีเซลเมอร์ด้วย เตาเด็ด !! ฉันเอา Delongi ของเธอจากแม่ของฉันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ไม่มีความแตกต่างสำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วดูเหมือนว่าขนมปังจะเหมาะสมกว่าของฉันและโปรแกรมมาตรฐานจะสั้นกว่าครึ่งชั่วโมงฉันรู้สึกยินดีอย่างยิ่งกับ Zelmer !!! ทุกอย่างลงตัวตั้งแต่ก้อนแรก ฉันถ่ายภาพพิเศษของขนมปังชิ้นแรกเมื่อ 2 สัปดาห์ที่แล้วตอนนี้ฉันได้ลองเกือบทุกสูตรแล้วไม่ใช่การแต่งงานครั้งเดียวหรือเหตุการณ์บางอย่าง ตอนนี้ฉันจะเอางาดำม้วนออกสำหรับฉันนี่คือความสูงของทักษะตามสูตรของ fugaski !!!! ฉันลงทะเบียนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อเขียนว่า Zelmer เป็นเตาที่ยอดเยี่ยม
ฉันกำลังแนบ photo-poppy curl และขนมปังชิ้นแรกตามสูตรจากคำแนะนำที่แนบมาพร้อมกับเมล็ดพืช

สวัสดีสิ่งนี้คือฉันมีตัวเลือกสีเข้มที่เลือกไว้แล้ว แต่ถึงกระนั้นก้อนก็กลายเป็นสีขาวอย่างสมบูรณ์คุณต้องอบต่อไปอีก 45 นาที อาจจะเป็นสูตรอาหารหรือความจริงที่ว่าฉันแค่ทาขนมปัง เนย 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบหลัก อาจจะมีวิธีอื่นในการทาขนมปังหรือคุณต้องใส่อะไรลงไปในสูตร ขอบคุณล่วงหน้า.

อย่าบอกนะว่าทำยังไงถึงได้เปลือกสีแดงด้านบนเวลาอบก้อนปกติ

ฉันมีเปลือกธรรมดาฉันไม่เคยทาไขมันด้วยอะไรเลยและทุกอย่างเรียบร้อยดีคุณไม่สามารถเปิดเครื่องทำขนมปังในระหว่างการอบได้คุณสามารถจาระบีก่อนอบ คุณทำลายระบบอุณหภูมิในระหว่างการอบและเป็นไปได้ว่าเปลือกโลกไม่ได้ผลสำหรับสิ่งนี้ เพียงแค่พยายามอย่าเปิดเครื่องทำขนมปังตลอดวงจรและดูว่าเกิดอะไรขึ้น

ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่ง คำแนะนำบอกว่าครั้งสุดท้ายที่คุณสามารถเปิดเตาอบได้คือเวลา 1:30 น. ขึ้นไป (1: 35-1: 40) และในระหว่างการอบโดยทั่วไปไม่แนะนำให้ใช้ นอกจากนี้หากคุณเข้าใจโปรแกรมเท่าที่ฉันเข้าใจในช่วง 20 นาทีที่ผ่านมามันจะไม่อบอีกต่อไป แต่ทำให้ขนมปังเย็นลง ดังนั้นจึงไม่สมเหตุสมผลที่จะหล่อลื่น 10 นาทีก่อนสิ้นสุด ฉันไม่เคยทาอะไรเลยและฉันได้รับเปลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับเปลือกโลก สามีของฉันและฉันมักจะทะเลาะกันในครั้งแรกที่มีเปลือกกรอบใหญ่ ฉันทาเฉพาะส่วนที่เป็นลอนด้วยสิ่งที่เหลืออยู่ของไส้ (นมที่มีน้ำผึ้งและเมล็ดงาดำ) มันจึงกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลเกือบและอบบนเปลือกที่ "มืด"

ที่นี่ฉันเจอหัวข้อเกี่ยวกับเปลือกโลกด้วย: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3980.0
แต่พูดตามตรงว่าไม่มีฟอยล์ฉันมีทุกอย่างที่โอเค

สวัสดีทุกคนเมื่อวานนี้ฉันพยายามที่จะไม่ทำลายโหมดเตาอบฉันไม่ได้เปิดมันเพื่อทาไขมันฉันเลือกโหมด "เปลือกสีเข้ม" และได้ขนมอบที่ยอดเยี่ยม แต่ไม่ใช่เปลือกสีแดง - ฉันแนบรูปถ่าย

มองไม่เห็นภาพถ่าย ... ฉันยังไม่เข้าใจว่าเปลือกสีแดงหมายถึงอะไร? ฉันมีสีน้ำตาลตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีเข้มทุกอย่างขึ้นอยู่กับระบอบการปกครองและปริมาณของน้ำตาล (ยิ่งน้ำตาลมากสีก็ยิ่งเข้ม)

ซูเป็นอย่างไรบ้าง? เหมือนกันทั้งหมด? พยายามคลุม HP ด้วยผ้าขนหนูตั้งแต่กลางรอบในขณะที่หยิบขึ้นมาให้ถอดออกและดู

สวัสดีฉันอบขนมปังได้ดีมากโดยเฉพาะหลังจากเพิ่มยีสต์ตามคำแนะนำของคุณ ทุกวันนี้แทบไม่มีปัญหากับการอบ แต่อย่างไรก็ตามเปลือกสีน้ำตาลไม่ได้ผลคุณต้องทาเนยหลังจากขั้นตอนการอบเสร็จสมบูรณ์และเพิ่มเวลา นี่เป็นวิธีเดียวที่ฉันจะได้เปลือกสีน้ำตาล ขอบคุณอีกครั้งสำหรับคำแนะนำในการเพิ่มยีสต์วันนี้ฉันจะลองใช้ผ้าขนหนู

โปรดบอกฉันว่าคำว่า "แป้งชนิด 500 (หรือ 550)" หมายถึงอะไรซึ่งปรากฏในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง Zelmer 43Z011

ในรัสเซียนี่เป็นแป้งธรรมดาที่มีเกรดสูงสุด แต่อย่างไรก็ตามคุณควรพิจารณาหัวข้อนี้ให้ดีขึ้นทุกอย่างเกี่ยวกับแป้งไม่ใช่แค่ที่นั่น! https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5064.0

ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับไม่เช่นนั้นฟอรัมจะใหญ่มากคุณจะหาไม่เจอทันที! ปรากฎว่าคำแนะนำมีคำบางคำเกี่ยวกับตัวเลขเหล่านี้ แต่โดยทั่วไปแล้ว ... ฉันอบขนมปังชิ้นแรกของฉันตามคำแนะนำของผู้ดูแลระบบ - "สำหรับผู้เริ่มต้น" รอคอยการตรวจสอบคุณภาพเร็ว ๆ นี้ !!! เอ๊ะฉันกำลังรอ - ฉันรอไม่ไหวแล้วจนกว่ามันจะเย็นลง มีกลิ่นที่ยอดเยี่ยมในห้อง ฉันจะคิดว่าขนมปังก็น่ากลัวเหมือนกัน อย่างไรก็ตามเปลือกแตกและ "นักบวช" แข็งไปหน่อย ... ฉันต้องการเรียนรู้วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์โดยไม่ต้องยีสต์

ในความคิดของฉันขนมปังค่อนข้างหนาแน่น แต่ฉันชอบมัน ที่สำคัญคือมันกินได้ ความจริงข้อนี้ทำให้ฉันชื่นชมยินดีใน "การสร้างครั้งแรก"

ฉันใช้ยีสต์เบเกอรี่แห้ง (แบบเม็ด) บางทีฉันอาจต้องเปิดใช้งานก่อนในน้ำอุ่น? โปรดบอกฉัน. แล้วขนมปังก็ไม่เขียวชอุ่มเลย

attak และสิ่งที่เขียนไว้ในคำแนะนำสำหรับยีสต์ฉันไม่ทราบว่าคุณใช้ยีสต์ยี่ห้ออะไร? ถ้าเขียนว่าผสมกับแป้งแล้วให้เทลงด้านบนสุดท้ายถ้าคุณเทของเหลวแล้วปล่อยทิ้งไว้จากนั้นเทของเหลวอุ่น (น้ำหรือนม) ลงในถังของเครื่องทำขนมปังเทยีสต์ลงใน ของเหลวอุ่นใส่น้ำตาลและในขณะที่ร่อนแป้งปล่อยให้ยืนจากนั้นแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดที่ด้านบนและเริ่มโปรแกรม

ขอขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือในทันที! ยีสต์เรียกว่าการอบแห้งที่ใช้งานอยู่ผู้ผลิต "Raspak" วิธีการเตรียม: กระจายยีสต์ให้ทั่วพื้นผิวของน้ำด้วยอุณหภูมิ 35C ถึง 38C ยืนเป็นเวลา 15 นาทีคนให้เข้ากันอย่างช้าๆจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
หากเราดำเนินการตามคำแนะนำในการใช้ยีสต์และคำแนะนำของคุณฉันจำเป็นต้องโยนมันลงในน้ำ แต่สำหรับฉันน้ำที่เทลงในถังมีอุณหภูมิ 20C-25C ปรากฎว่าฉันไม่สอดคล้องกับคำแนะนำในการใช้ยีสต์ ดังนั้นฉันต้อง "เปิดใช้งาน" ก่อนแล้วจึงเทลงในน้ำ ใช่? ควรเติมทรายลงในน้ำแทนที่จะโรยแป้งเพื่อกระตุ้นยีสต์ต่อไปหรือไม่?

เทใส่ถังอย่าให้ยุ่งยาก! ใน 15 นาทีทุกอย่างจะเย็นลงเหลือ 20-25 ฉันทำแบบนั้นเฉพาะกับ Pakmaya ยีสต์ ฉันเทลงในถังโรยยีสต์ให้ทั่วพื้นผิวและโรยด้วยน้ำตาลด้านบนปิดฝาและในขณะที่ฉันร่อนแป้งทุกอย่างก็มีเวลาเปิดใช้งาน จากนั้นฉันก็เทแป้งลงในถังแป้งทุกอย่างตามสูตรแล้วเปิดเครื่องนวด ไม่มีความล้มเหลวแม้แต่ครั้งเดียว

มีเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ และฉันต้องการตะแกรงแน่นอน แต่ตอนนี้ฉันจะทำโดยไม่ใช้มัน ... ฉันต้องการใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลทราย ควรใส่ยีสต์ลงไปในน้ำด้วยหรือว่า "อยู่ด้านบน" สำหรับแป้ง? คุณอบขนมปังข้าวไรย์ใน Zelmera หรือไม่? ดังนั้นฉันจึงรู้ว่ามันสามารถอบได้ แต่ต้องเติมแป้งข้าวไรย์เท่านั้น อย่างถูกต้อง? คุณใช้โปรแกรมอะไร x / เตา?

เพียงแค่ใส่ช้อนลงบนแป้งโปรดจำไว้ว่าน้ำผึ้งหวานกว่าน้ำตาลคุณต้องน้อยกว่าน้ำตาลหนึ่งในสาม ฉันอบทุกอย่างและข้าวไรย์ด้วย การอบข้าวไรย์โดยใช้แป้งและโหมดการอบจะดีกว่า สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วมันจะได้ผลดีที่สุดเช่นนี้: เปิดการนวดในโหมดแป้งเมื่อสิ้นสุดการนวดหยุดโปรแกรมและเปิดการนวดอีกครั้งจะใช้เวลานวด 20 + 20 นาที (คำนึงถึง kolobok จะแตกต่างกันไปดูหัวข้อไรย์โคโลบ็อก) จากนั้นฉันก็เอาตะหลิวออกมาและปรับระดับขนมปังในรูปแบบของ HP และปล่อยให้มันแตกจนจบโปรแกรม หากลอยขึ้นมาเพียงเล็กน้อยให้ปล่อยให้นิ่ง (จะไม่สูงเกินขอบถัง) แล้วเปิดโหมดอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพียงเท่านี้ขนมปังก็พร้อมแล้วลองข้าวไรย์เป็นครั้งแรกโดยไม่มีอะไรจากกาชา

คราวนี้ขนมปังมีขนาดใหญ่ขึ้นโดยไม่แตกบนเปลือกโลกทอดอย่างสม่ำเสมอ แต่ข้างในในความคิดของฉันมันยังคงเปียกอยู่ ฉันบอกว่าขนมปังมีกลิ่นเหมือนยีสต์ ขนมปังเริ่มแห้งในวันรุ่งขึ้น ฉันใส่ไว้ในถุงพลาสติกและเปิด "ด้านบน" เพื่อให้ขนมปังหายใจได้ อย่างไรก็ตามเมื่อฉันอบขนมปังเป็นครั้งแรกตามคำแนะนำของผู้ดูแลระบบฉันใช้ผ้าขนหนูคลุมถังเพื่อไม่ให้ส่วนผสมลอยออกมา ฉันทิ้งเตาไว้สองสามนาทีและดูว่าผ้าขนหนูของฉันมีส่วนร่วมในการนวดอย่างไร โชคดีที่ฉันมาตรงเวลา ผ้าขนหนูเอาแป้งส่วนเล็ก ๆ

ฉันไม่เคยได้กลิ่นของยีสต์ ... แต่โดยทั่วไปแล้วขนมปังเป็นสูตรอะไร? บางทีอาจจะมียีสต์มากอาจจะสมเหตุสมผลที่จะเปลี่ยนยี่ห้อของยีสต์ ... แต่โดยทั่วไปแล้วขนมปังโดยเฉพาะข้าวสาลีมักจะไม่ชื้น .. นี่จะเกี่ยวข้องกับข้าวไรย์มากกว่าซึ่งคำถามอีกครั้งคือสูตรอะไร คุณเอาขนมปังไหม

สูตรขนมปังนำมาจากคู่มือผู้ดูแลระบบสำหรับผู้เริ่มต้น ได้แก่ .
แป้งสาลี - 450 กรัม
น้ำ - 270 มล.
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. 30 กรัม
เกลือ - 8 กรัม
น้ำตาล - 27-30 กรัม
ยีสต์แห้งที่ใช้งาน - 4-5 กรัมหรือ 1.3 ช้อนชา
เป็นครั้งสุดท้ายที่ฉันใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) แทนน้ำตาล ฉันมีเกลือเสริมไอโอดีน ตามสูตรคือบดหยาบ
ตอนนี้ฉันคิดว่าขนมปังมีความชื้นปกติ ฉันต้องปล่อยให้เขายืนต่อไปอีกหน่อย
ครั้งแรกยีสต์เริ่มขึ้น 1 ชั่วโมง ล. แต่ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นขนมปังของฉันขึ้นได้ไม่ดีเห็นได้ชัดว่าเกิดจากการที่ยีสต์ไม่กระตุ้น นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเขาถึงมีกลิ่นเหมือนยีสต์ แม้ว่าฉันจะไม่ได้กลิ่นก็ตาม (แม้ว่าตอนนี้ฉันจะมีอาการคัดจมูก แต่ฉันหวังว่าฉันจะหายในเร็ว ๆ นี้) ฉันยินดีที่จะไม่ให้พวกเขาเข้ามาเลย แต่ตอนนี้จำเป็นต้อง "เข้า" ในกระบวนการที่เกิดขึ้นเมื่ออบขนมปัง ใส่ "เชื้อนิรันดร์" จากลูกา ฉันอยากจะลองอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์กับ sourdough บอกฉันทีว่าฉันสามารถอบขนมปังข้าวสาลี (หรือข้าวไรย์) บน "เชื้อนิรันดร์" ได้
องค์ประกอบหัวเชื้อนิรันดร์: น้ำแป้งสาลี

ตามหลักการแล้วหลายคนอบด้วยแป้งเปรี้ยวฉันไม่ชอบจริงๆคนทำบ้านของฉันไม่ชอบรสชาติของขนมปังซาวโดว์ (มันเปรี้ยว) ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่คุณจะหันไปหา Temka สำหรับ sourdough - พวกเขาจะแจ้งทุกอย่างให้คุณทราบ

สวัสดีตอนบ่ายทุกคน. เมื่อวันก่อนฉันซื้อ ZELMER 43Z010 และตัดสินใจลองใช้ทันที ก่อนหน้านั้นฉันขัดกระดานสนทนาอย่างละเอียดและเลือกขนมปังมัสตาร์ดนมของ Yana เป็นขนมปังก้อนแรก ฉันใส่ทุกอย่างตามสูตร (บนก้อน 700 กรัมพร้อมมัสตาร์ดเหลว) มันออกมาเป็นสีส้มสม่ำเสมอสวยงาม แต่สามีของฉันกระตือรือร้นที่จะลองและเราก็ตัดเขาอย่างร้อนแรงและที่นั่น ..... เศษชื้น ๆ โดยทั่วไปแล้วเมื่อมันแห้งดีขึ้นและมีรสชาติเหมือนน้ำมันมัสตาร์ด ... ฉันคิดว่าเหตุผลคือความชื้นเล็กน้อยภายในหรือของเหลวมากกว่าเล็กน้อย (แม้ว่าฉันจะวัดทุกอย่างด้วยเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์และช้อนตวง) หรือมัน จำเป็นต้องเจือจางนมด้วยน้ำและไม่ควรอบด้วยนมบริสุทธิ์ โปรดบอกฉัน. ฉันจะโพสต์ภาพในภายหลัง

... และเราตัดมันอย่างร้อนแรงและมี ..... เศษชื้น ๆ โดยทั่วไปพอแห้งก็จะดีขึ้นและชอบรสชาติ ...

คุณอาจกำลังคิดอย่างถูกต้อง แต่ฉันบอกได้เลยว่ารออีกนิดก่อนเริ่มกินขนมปังจะดีกว่า ยิ่งไปกว่านั้นขนมปังที่อบ (ไม่เย็น) เท่านั้นที่เป็นอันตราย ทำไมฉันไม่ทราบแน่ชัด แต่ฉันเคยได้ยิน (อ่าน) มากกว่าหนึ่งครั้ง ฉันปล่อยให้ขนมปังอบอยู่นานกว่าหนึ่งชั่วโมง คิดว่าแค่นี้ยังไม่พอ

attak ที่นี่ทุกคนเป็นแบบนั้น ตัดและกินขนมปังร้อนๆ มันเป็นไปไม่ได้ มันเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา .. กระบวนการต่างๆยังคงดำเนินต่อไปมันจะดีขึ้นเรื่อย ๆ จะดีกว่าที่จะรอจนกว่ามันจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ (ในกรณีที่รุนแรงให้ตัดเปลือกออก - จะดีกว่าถ้าตัดด้วยเช่นนี้ .. . มีดเลื่อยไม่ติดขัดขนมปังอุ่น ๆ ) ขนมปังหลายชิ้นเผยให้เห็นรสชาติของมันอย่างเต็มที่หลังจากเย็นลงเท่านั้น หากคุณต้องการขนมปังที่มีเปลือกนุ่มให้ห่อด้วยผ้าขนหนูถ้าเป็นแบบกรอบให้ทิ้งไว้บนขาตั้งให้เย็น ด้วยเหตุนี้ฉันมักจะอบขนมปังในตอนเย็นและในตอนเช้าเราก็กิน ...

มันเยี่ยมมากที่มีคนดีๆมากมายที่พร้อมจะช่วยเหลือผู้อื่น! ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับคำแนะนำเกี่ยวกับเปลือกโลก ฉันยังอบขนมปังในตอนเย็น วันนี้ฉันใส่ขนมปัง "เชื้อนิรันดร์" จากลุค เมื่อวานตอนกลางคืนฉันแช่ป่าในขณะที่พวกเขาเขียนหนังสือที่ชาญฉลาดสำหรับการหมัก การแช่จะช่วยให้เอนไซม์แลคโตบาซิลลีและจุลินทรีย์ที่เป็นมิตรอื่น ๆ สามารถสลายและทำให้กรดไฟติกเป็นกลางได้ กรดไฟติกที่ไม่ถูกทำให้เป็นกลางสามารถรวมตัวในลำไส้กับแคลเซียมแมกนีเซียมทองแดงเหล็กและสังกะสีโดยเฉพาะจึงขัดขวางการดูดซึม ดังนั้นการรับประทานอาหารที่มีการบริโภคเมล็ดธัญพืชที่ไม่ผ่านการหมักอาจนำไปสู่การขาดแร่ธาตุอย่างรุนแรงและการสูญเสียกระดูก
สำหรับ 30g. รำเทน้ำ 160 มล. จนได้สถานะของเหลวมาก ผสมขึ้น มันขึ้นอยู่กับสูตร "ขนมปัง Sourdough ที่ทำจากแป้งชั้น 1 (ใน KhP)" โดย Vladimir Vasilyevich เขาทำการปรับเปลี่ยนของเขาเองกับมัน
ฉันเอา:
-350 กรัม แป้งสาลีค. จาก.
-10 ศิลปะ ล. วัฒนธรรมเริ่มต้น (ในอัตรา 75 กรัมแป้ง + น้ำ 75 มล.)
-50 มล. น้ำ
- รำแช่ (รำแห้ง 30 กรัม + น้ำ 160 มล.)
-1.5 ช้อนชา เกลือ
-1 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
-2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
สำหรับการอบฉันเลือกโปรแกรม SWEET (คำแนะนำบอกว่าสำหรับแป้งโดว์รสเปรี้ยวหวาน) เวลาที่แตกต่างกับโปรแกรมหลักคือ -10 นาที ตามที่ฉันเข้าใจมันควรจะมองไม่เห็นในทางปฏิบัติ อย่างไรก็ตาม. ฉันตัดสินใจที่จะทดลอง
ในช่วงแรกเขาเพิ่ม + 2st ล. แป้ง.ระหว่างชุดที่สอง + 2st ล. แป้ง. มันกลายเป็นมากเพราะแป้งนอกจากโกโลบ็อกหลักแล้วยังแตกออกเป็นหลายชิ้น ฉันต้องเพิ่มประมาณ 10-15 มล. น้ำ. เป็นอีกครั้งที่ฉันมั่นใจว่าเป็นเรื่องดีเมื่อทุกอย่างเริ่มต้นขึ้นตามปกติ มิฉะนั้นหลังจากใส่แป้งแล้วคุณต้องทำความสะอาดเตา
ขนมปังมีลักษณะคล้ายอิฐ ฉันลุกขึ้นมาอย่างเสียไม่ได้ รูปร่างไม่ถูกต้องเนื่องจากแป้งไม่อยู่ในถังอย่างสมบูรณ์ หลังจากอ่านหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับขนมปังข้าวสาลีที่มีเชื้อฉันก็สรุปได้ว่า 2 ชั่วโมง 50 นาที น้อยมาก. ทำการนวดก่อนดีกว่า จากนั้นรอเป็นเวลา n-th จากนั้นจึงอบเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่คล้ายกันในโหมด "ฝรั่งเศส" 5 นาทีก่อนอบปิด x / n และพิสูจน์อักษรต่อไปอีก 1 ชั่วโมง จากนั้นอบตามโปรแกรม "Baking" เป็นเวลา 60 นาที ฉันจะพยายาม!
ฉันยังสามารถแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับเชื้อ มีเขียนไว้ว่าเธอมาถึงจุดสูงสุดในวันที่สามและคุณต้องจับช่วงเวลาให้ได้ ไม่ทันพี่เค้า แค่ตอนนั้นฉันอยู่ในคลินิก เมื่อเธอมาเธอก็ลงแล้ว บางทีข้อเท็จจริงนี้อาจมีส่วน
และฉันจะเขียนเพิ่มเติม เปลือกขนมปังเป็นสีเทา หลังคามุงหลังคามุงหลังคาเพราะรำ

นี่คือขนมปังมัสตาร์ดของฉัน สวยมากเลย




และกลางผิดหวัง

ฉันปล่อยให้ขนมปังอบอยู่นานกว่าหนึ่งชั่วโมง คิดว่าแค่นี้ยังไม่พอ

ขนมปังจะพร้อมรับประทานเมื่ออุณหภูมิภายในของขนมปังสำเร็จรูปถึงอุณหภูมิห้อง
จนกว่าจะถึงเวลานั้นกระบวนการสุดท้ายของการเตรียมจะเกิดขึ้นในขนมปังมันยังคงเป็น "ดิบ" ดังนั้นมันจึงเปียกและจืดเกินไป
อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในส่วนข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับการทำเบเกอรี่

แอดมินขอบคุณสำหรับคำแนะนำฉันจะศึกษาอย่างเงียบ ๆ
KONFETKA ในภาพแรกของคุณขนมปังดูน่ารับประทาน

เนย ... ฉันคิดว่าสาเหตุคือความชื้นเล็กน้อยภายในหรือของเหลวมากกว่าเล็กน้อย (แม้ว่าฉันจะวัดทุกอย่างด้วยเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์และช้อนตวง) หรือจำเป็นต้องเจือจางนมด้วยน้ำและไม่ต้องอบด้วยนมบริสุทธิ์ โปรดบอกฉัน. ฉันจะโพสต์ภาพในภายหลัง

KONFETKA ได้รับคำแนะนำจากขนมปัง! ทุกอย่างสามารถวัดได้ตรงตามสูตร แต่ผลที่ได้ไม่เหมือนกัน ... แป้งของแบรนด์ต่าง ๆ "ใช้" ของเหลวในปริมาณที่แตกต่างกันและแม้แต่แป้งของยี่ห้อเดียวกันก็อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับฤดูกาลความชื้นอาจสูงขึ้นและ ต่ำกว่าด้วยความร้อนจากส่วนกลาง (ในฤดูหนาว) ขนมปังจะสูงขึ้นในฤดูใบไม้ผลิมันจะเย็นในอพาร์ทเมนต์และอาจต้องใช้เวลาในการพิสูจน์มากกว่า ... ไม่มีใครเขียนหรือแสดงได้ดีและชัดเจนไปกว่า Admin

เป็นวันที่ดีสำหรับทุกคน ฉันเพิ่งซื้อเครื่องทำขนมปัง ZELMER 43z011 คำแนะนำไม่ได้ระบุรายละเอียดของโปรแกรม (ระยะเวลาของโปรแกรมการดำเนินการอะไรและระยะเวลา) อาจมีคนรู้เรื่องนี้โปรดแบ่งปันข้อมูล ล่วงหน้าก็ขอบคุณ

ขอให้เป็นวันที่ดี! หากต้องการทราบว่าโปรแกรมมีความยาวเท่าใดคุณต้องวนรอบโปรแกรมทั้งหมดโดยใช้ปุ่มเมนู ตัวบ่งชี้จะระบุเวลาของกระบวนการทั้งหมด ฉันจะไม่จดแต่ละขั้นตอนให้ทันเวลา แต่ขอแนะนำให้คุณเปิดเตาสำลีในโหมดที่กำหนดและทำตามขั้นตอนว่าใช้เวลานานแค่ไหน ในความคิดของฉันการอบจะเหมือนกันในทุกโหมด - 1 ชั่วโมง ฉันอบด้วยอุณหภูมิปานกลาง แต่ดูเหมือนจะไม่ขึ้นอยู่กับเวลาในการอบ
ในโปรแกรมที่ 1 โดยประมาณ: การนวดครั้งที่ 1 (10-15 นาที) การซัก (30-40 นาที) การนวดครั้งที่ 2 (15-20 นาที) การยกที่ 1 (1-1.5 ชั่วโมง) การเลื่อน ใบมีดนวด (20-30 วินาที) อบ (1 ชั่วโมง) กระบวนการทั้งหมดคือ 3 ชั่วโมง
โหมดฝรั่งเศสและโฮลเกรนคล้ายกัน แต่นานกว่า
ทำไมคุณถึงสนใจคำถามนี้

ขอบคุณสำหรับข้อมูล. ฉันได้คิดแล้วว่าแต่ละโปรแกรมยาวแค่ไหน และฉันสนใจเพราะในหลาย ๆ สูตร (โดยเฉพาะในขนมอบหวานพายโรล ฯลฯ ) ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ที่ยัดไส้ไว้ให้พอดีและนำไปอบทันที และฉันไม่เห็นโปรแกรมเดียวที่จะอบทันทีโดยไม่ต้องผสม หรือบางทีโปรแกรมต่างๆอาจถูกระงับได้ลองปล่อยไปครึ่งชั่วโมง?

ชัดเจน.อบเท่านั้น (โปรแกรมหมายเลข 8) - โปรแกรมอบ (1 ชั่วโมง) ... คุณสามารถถอดปลั๊กออกจากเต้ารับได้ ฉันทำสิ่งนี้เมื่อปล่อยให้แป้งโดว์ขึ้น แม้จะเป็นไปตามโปรแกรมที่ยาวนานที่สุด แต่ก็ไม่มีเวลาเพิ่มขึ้น เขาดึงปลั๊กออกสำหรับ 1.10-1.15 (พร้อมตาข่ายนิรภัย) ก่อนสิ้นสุดโปรแกรมเพื่อไม่ให้ขนมปังอบไม่ขึ้นฟู จากนั้นเมื่อแป้งขึ้นฉันใช้โปรแกรมการอบที่อธิบายไว้ข้างต้น

สวัสดี!
ฉันต้องการถามผู้เชี่ยวชาญ เป็นไปได้ไหมที่จะอบขนมปังดำในเตาของเรา?
เป็นไปได้ไหมที่จะ "โกง" เตา?
คุณใช้สูตรอาหารจากคำแนะนำหรือไม่?
โดยทั่วไปเตาจะดี แต่เปลือกด้านบนกลายเป็นบางและไม่กรอบนี่เป็นเรื่องปกติหรือไม่? มีคนชอบ?

และถึงกระนั้น - ฉันได้รับแจ้งที่นี่ว่าไม่ควรเปิดทันทีหลังจากที่จองส่วนผสม แต่ต้องรอเช่นเดียวกับในพานาโซนิคเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ร้อนถึงอุณหภูมิห้อง อุณหภูมิและ "เป็นเพื่อน" ซึ่งกันและกัน คุณคิดอย่างไร?
แต่พูดตามตรงฉันยังไม่พบสูตร "ของฉัน" ด้วยเหตุผลบางประการในระหว่างขั้นตอนการนวดคุณต้องใส่แป้งเสมอเพราะแป้งกลายเป็นของเหลวและขนมปังไม่ก่อตัวแม้ว่าฉันจะเพิ่ม ส่วนผสมอย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำ