ขนมปังไรย์ - Pumpernickel (ผู้แต่ง Zarina) ในเครื่องทำขนมปัง

ลาริซาสูตรเด็ด
พวกเขาอบในหมู่บ้านมันยอดเยี่ยมมาก !!!
สูตรเด็ด !!! แนะนำด้วยครับ ..

ขนมปังนี้มีชื่อว่า Pumpernickel:
🔗
อย่างไรก็ตามพวกเขาใช้กาแฟจากธรรมชาติ

บอกหน่อยว่าใส่ขนมปังขนาดไหน M L หรือ XL แอลโผล่ขึ้นมาเหนือถัง แต่ข้างในว่างนิดหน่อยบางทีเธอเทน้ำเยอะ

ใช่ฉันหั่นมันเศษไม่ดิบส่วนใหญ่จะมียีสต์อยู่มากแม้ว่าฉันจะใส่ 2 ช้อนชาก็ตาม ตามสูตร และความจริงที่ว่าคุณใส่ไซส์ L - ใช่มั้ย?

มีใครคิดไม่ออกว่าจะใส่เครื่องกวนแบบไหนและจะเลือกขนาดไหน? ไรย์ไม่ได้ผลเลย

มีใครคิดไม่ออกว่าจะใส่เครื่องกวนแบบไหนและจะเลือกขนาดไหน? ไรย์ไม่ได้ผลเลย

เครื่องผสมเป็นพิเศษคุณอ่านคำแนะนำหรือไม่? ทุกอย่างถูกเขียนไว้ที่นั่น แต่ขนมปังข้าวไรย์ไม่มีขนาดและเปลือกที่แตกต่างกันและมันล้มเหลวที่ไหน? ในโปรแกรม Rye หรือในโหมดหลัก? เพราะโดยหลักแล้วคุณสามารถอบ Darnitsky จาก Fugaski ได้!

pampernickel อบตามสูตรนี้

🔗

ทำการเปลี่ยนแปลง:
แทนยีสต์แห้งฉันใส่ 8 กรัมกด
เปลี่ยนน้ำ 175 มล. ด้วย kefir starter culture 265 ml จาก Admin
โกโก้พันธุ์ไม่อยู่ใน 2 ช้อนโต๊ะล. ล. และในน้ำ 1/3 ถ้วย
เขาอุ่นเบียร์ละลายยีสต์ในนั้น
แทนกากน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทรายแดงและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง. โรยด้วยเมล็ด

โหมดฝรั่งเศสก้อนกลางและเปลือกโลก

มีขนมปังที่ยอดเยี่ยมเหมือนขนมปังโฮลวีต เขาขึ้นไปเกือบถึงขอบถัง รสชาติเป็นช็อคโกแลตอย่างชัดเจน

นี่คือรูปถ่ายของ pumpernickel ของฉัน

อเล็กซานดราคุณมีขนมปังวิเศษมาก !!! ช่วยบอกฉันทีว่าคุณโรยเมล็ดบนขนมปังเมื่อไหร่? คือก่อนอบหรือตอนที่ขนมปังยังไม่ขึ้น?

ฉัน

มันเกิดขึ้นในรูปแบบที่แตกต่างกัน บ่อยขึ้นในช่วงเริ่มต้นของขั้นตอนการอบบางครั้งเมื่อเริ่มขึ้นครั้งสุดท้าย
ฉันชโลมด้วยแปรงด้วยนมหรือชาหรือ kefir (ซึ่งอยู่ในมือ) จำเป็นที่จะต้องมีเปลือกสีน้ำตาลทองออกมา และบางครั้งโรยด้านบนด้วยเมล็ดพืชหรือเมล็ดงาหรือส่วนผสมของ Fitness Mix บางครั้งฉันก็กระจายพีแคนไปครึ่งหนึ่ง (มีรูปอยู่ในแกลเลอรี่)

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับผงได้ที่นี่
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...task=view&id=89&Itemid=35

มันเกิดขึ้นในรูปแบบที่แตกต่างกัน บ่อยขึ้นในช่วงเริ่มต้นของขั้นตอนการอบบางครั้งเมื่อเริ่มขึ้นครั้งสุดท้าย
ฉันแปรงด้วยนมหรือชาหรือ kefir (ซึ่งอยู่ในมือ)

อเล็กซานดรา
ฉันลองทาจาระบีด้วยแปรงและโรยด้วยเมล็ดหลังจากขึ้นครั้งสุดท้ายก่อนอบ .. และต่อหน้าต่อตาแป้งที่เพิ่มขึ้นเริ่มหลุดออก .. และยังคงยู่ยี่ .. จากนั้นฉันก็ไม่ได้พยายาม ย้ำ .. แต่ฉันอยากได้เปลือกมันแดงก่ำ ..

ฉัน

บางทีพวกเขากำลังหล่อลื่นมันอย่างแข็งขัน? คุณต้องระมัดระวังมาก ๆ อย่าบดขยี้ ฉันไม่เคยมีเหตุการณ์ใด ๆ

ลอง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบหรือถ้าคุณต้องการเมล็ดคั่วทันทีที่เริ่มขึ้นครั้งสุดท้าย

ตัวอย่างเช่นสำหรับผ้าอ้อมนิเกิลฉันใช้โหมดฝรั่งเศสมี 3 ขึ้น แต่สำหรับขนมปังไรย์นี้มากเกินไป

หลังจากการนวดครั้งที่สองเราหยุดเตาอบชั่วคราวนำใบมีดออกด้วยมือที่ทาน้ำมันแล้วปั้นเป็นก้อนเรียบกลับไปที่ถังทาไขมันด้วยนมโรยด้วยเมล็ด - และเปิดเตาอบ

นอกจากนี้แทนที่จะยกขึ้น deboning และการขึ้นอีกครั้ง - การปีนขึ้นไปหนึ่งครั้งพร้อมกับการอบ อย่าเปิดฝาอีกครั้งจนกว่าจะสิ้นสุดการอบ

ทุกอย่างจะได้ผล

ขอบคุณมากสำหรับสูตร นี่เป็นขนมปังข้าวไรย์ชิ้นแรกของฉันเนื่องจากฉันเพิ่งกลายเป็นเจ้าของเครื่องทำขนมปังอย่างมีความสุข ฉันกลัวมากที่จะอบข้าวไรย์ แต่ฉันอยากจะทำจริงๆ และโพสต์นั้นยิ่งไปกว่านั้น สูตรอาหารมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ฉันไม่ได้ใส่นมและใส่น้ำมันพืชแทนเนย (1/4 - ไม่ผ่านการกลั่น) ขนมปัง - น่ากลัว))))) นุ่มอร่อย)))))))))))

สูตรจาก Zarina อร่อยมาก แต่ผลิตภัณฑ์ไม่ได้มีไว้สำหรับอดอาหาร

แต่ในผ้าอ้อมนิเกิลสูตรที่ให้เมื่อถูกเนรเทศและตามที่ฉันอบ - ไม่มีนมและเนย - ผัก
และกาแฟที่ใช้ก็ไม่ทันใจ และพื้นดินตามธรรมชาติไม่น่าทึ่งสำหรับตับอ่อน

อเล็กซานดร้า. ขอบคุณสูตรต่อไปจะเป็นสูตรนั้นแน่นอน แต่กาแฟเมล็ดพืชล่ะ - มันจะไม่เคี้ยวที่ฟันของคุณเหรอ?

เฮร่า

บดกาแฟตุรกีหรือบดเองในเครื่องบดกาแฟจนหยุดหมุนแล้วเขย่าต่ออีกครึ่งนาทีหรือซื้อ "จ๊อกกี้" สำหรับชงในถ้วยหรือชงกาแฟตุรกี
ฉันไม่ได้กระทืบอะไร

ตามคำแนะนำของ Alen Delonghi ฉันได้เพิ่มกากกาแฟลงในขนมปัง (สีขาว) หลังเครื่องชงกาแฟ
ขนมปังมีกลิ่นหอมของกาแฟเบา ๆ
ฉันไม่ได้เคี้ยวบนฟันของฉัน
จริงอยู่ที่สีของขนมปังแทบจะไม่เปลี่ยน
แต่พวกเขาบอกว่ามันมีประโยชน์

ขนมปังไรย์ - Pumpernickel โดย Zarina
•น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 5% 2 ช้อนโต๊ะ

1) เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 9% แล้วคุณต้องการเท่าไหร่?
และ
2) แป้งไรย์ที่คุณต้องการ - เมล็ดปอกเปลือกหรือรำ?
3) เพื่อลิ้มรส (ถ้าสูตรเป็นเหมือน 1 หน้าจาก Zarina) - ขนมปังจะคล้ายกับ Borodino เฉพาะที่มีกลิ่นหอมของกาแฟหรือไม่? หรือเขาเป็นอะไร?

ขนมปังอร่อยมากอย่าลืมลอง !!!
เพื่อความสะดวกนี่คือสูตรกรัม:
น้ำ 300 มล.
แป้งสาลี -375 gr.
แป้งไรย์ -130 กรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ -30 มล.
เนย -30 กรัม
ส่วนที่เหลือเป็นช้อนโต๊ะและช้อนชา

วันนี้ฉันอบ Pumpernickel - มันอร่อยมากเศษสวยเปลือกบางก็อร่อย
ฉันนั่งอยู่หน้าคอมพิวเตอร์และคลุกเคล้ากับมะเขือเทศ ...

อบขนมปังเมื่อคืนวานนี้
เขาไม่อยู่ที่นั่นอีกต่อไปแล้ว ... ฉันทำได้แค่ชิมเปลือกทั้งก้อนสามีของฉันบอกว่ามันอร่อยมาก!

ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

เมื่อวานฉันอบขนมปังนี้ด้วย มันกลายเป็นเรื่องที่ดี สูงที่มีรสชาติและกลิ่นกาแฟ - ช็อคโกแลตที่น่ารื่นรมย์ : nyam: เปลือกบางกรอบ

ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อย !!

ขอบคุณมาก! ขนมปังอร่อย. น่าเสียดายที่ฉันเขียนสูตรอาหารลงในสมุดบันทึกโดยไม่ได้อ้างอิงถึงผู้แต่ง หน่วยเป็นกรัมทุกอย่างก็เหมือนกับของคุณ แต่น้ำไม่ใช่ 300 แต่เป็น 350 มล. และทุกอย่างก็อร่อย

ตอนนี้ฉันอบแม่ของเขาด้วย ฉันทำใน HP ในโหมดแป้งเท่านั้น จากนั้นเธอก็โอนมันเข้าสู่จิตวิญญาณ สำหรับการพิสูจน์อักษร 30 องศาเป็นเวลาประมาณ 40 นาที ตอนนี้เปิด 180 องศาอบเป็นเวลา 15 นาทีเพิ่มขึ้นประมาณ 2.5 เท่าและมีกลิ่นหอม จากนั้นฉันจะเขียนสิ่งที่เกิดขึ้น หากได้ผลฉันจะแทรกรูปภาพ (ยังไม่ได้)

สาว ๆ ที่รักฉันอ่านโพสต์ของคุณฉันเห็นทุกคนมีขนมปังเย็นนี้ ฉันตัดสินใจที่จะลองทำเช่นกันวางทุกอย่างลงทำเช่นเคย แป้งไม่ได้เพิ่มขึ้นแม้แต่กรัมเดียว แค่อบสักชิ้นก็เท่านี้แหละ ฉันดูแล้วว่าฉันมีน้ำส้มสายชูหนึ่งขวดตั้งแต่ปี 2004 สิ่งนี้อาจส่งผลต่อการเพิ่มขึ้นของขนมปังหรือไม่? คนเก่ากลายเป็นเชื้อเก่ามาก!

คุณใส่ยีสต์โดยไม่ได้ตั้งใจหรือไม่?

แต่ไม่มี! ฉันวางมันลงฉันติดตามทุกอย่างด้วยนิ้วตามสูตร!

สิ่งนี้อาจส่งผลต่อการเพิ่มขึ้นของขนมปังหรือไม่?

ไม่สามารถ Oksana... ความสดของน้ำส้มสายชูไม่มีผลต่อการงอกของขนมปังน้ำส้มสายชูให้ความเปรี้ยวเท่านั้น

อาจเป็นเพราะยีสต์เมา .... ไม่เกี่ยวอะไรกับน้ำส้มสายชูแน่นอน

โดยทั่วไปเป็นเรื่องแปลกความจริงก็คือเมื่อวันก่อนฉันอบขนมปังข้าวไรย์บนคีเฟอร์ด้วยยีสต์นี้มันกลับกลายเป็นปาฏิหาริย์มันดีแค่ไหน! และอันนี้โอ้ แต่ฉันจะไม่สูญเสียหัวใจฉันจะพยายามอีกครั้ง แต่สุนัขตัวนี้กำลังกิน
งานหนักหนึ่งครั้งตามสูตรน้ำส้มสายชู 30 มล. ฉันเทมันลงในแก้วตวงแล้วเท 30 มล. ลงบนแป้งด้านบนของแป้งแล้วก็น้ำดังนั้นฉันคิดว่ามันอาจจะเยอะไปหน่อยกลิ่นก็แรง!

..... ขนมปังกลายเป็นตวง ทุกอย่างวัดเป็นกรัม ตอนนวดผมใส่แป้งแค่ 1 ช้อน

ที่เด็ดคือแป้งสุด ๆ !!!!!
และขนมปังของคุณเย็น ฉันซื้อน้ำส้มสายชูสดและจะลองอีกครั้ง

ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!!!! ปรากฎว่าอร่อยมาก!
ฉันเพิ่มน้ำผึ้งบัควีทน้ำส้มสายชูเป็นเพียงบัลซามิกสีเข้ม แต่ในความคิดของฉันสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ (อาจเป็นเพียงสี แต่จะดีกว่า)

ขอบคุณสำหรับสูตร! มันกลายเป็นขนมปังที่หอมกรุ่นอย่างน่าอัศจรรย์ ฉันยังเพิ่มวอลนัทจากครึ่งแก้ว - โดยทั่วไปอร่อย!

ขนมปังดีมากขอบคุณทุกอย่างตามสูตรเพิ่ม 30 กรัมในชุด แป้งรสชาติและกลิ่นเยี่ยมมาก

ขอบคุณสำหรับสูตร! ในที่สุดฉันก็อบขนมปังนี้ด้วย ในความคิดของฉันหนึ่งในสูตรขนมปังข้าวไรย์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด รสชาติครีมอ่อน ๆ แต่ไม่รู้สึกถึงกาแฟหรือโกโก้เลย กาแฟถูกจับโดย "Jacobs Monarch" ในรูปแบบเม็ด แต่อาจไม่แตกต่างกัน - ผงหรือแกรนูล ฉันใส่ผักชีบดลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันเคารพสารเติมแต่งในข้าวไรย์นี้จริงๆ ฉันยังแทนที่เนยบางส่วนด้วยน้ำมันพืช (แค่นั้นยังไม่พอ) เศษขนมปังมีน้ำหนักเบาและไม่แห้งแม้ว่าความพรุนของขนมปังจะมีขนาดเล็กมาก อบในเตาอบ จริงอยู่ฉันเสียสมาธิและขนมปังก็ยืนอยู่บนเครื่องพิสูจน์อักษรดังนั้นหลังคาจึงค่อนข้างฉีกขาด แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ ฉันใช้ยีสต์อัดแทนยีสต์แห้ง ในระยะสั้นฉันมีความสุขกับสูตรนี้มากและจะอบเป็นประจำ

สวัสดีเพื่อนรัก! ฉันไม่ได้เยี่ยมชมฟอรัมมาเป็นเวลานานแล้วซึ่งฉันขอโทษทุกคนและหวังว่าจะได้รับการปรับปรุง แต่แน่นอนว่าฉันยังคงอบขนมปังด้วย Morphy Richards ที่ไว้ใจได้
ฉันบังเอิญเข้าไปในหัวข้อนี้และรู้สึกประหลาดใจมากที่เห็นว่าขนมปังข้าวไรย์ของฉันมีชื่อว่า "Pumpernickel”... แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ Pumpernickel ซึ่งเป็นขนมปังประเภทหนึ่งที่ฉันชอบ น่าเสียดายที่สูตร Pumpernickel ที่ยอดเยี่ยมที่ให้ไว้ในหัวข้อนี้ก็ยังไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการเนื่องจากแป้งโฮลเกรนและแป้งข้าวโพดมักมีอยู่ใน Pumpernickel วันหนึ่งเมื่อได้รับการค้นหาอย่างดีฉันจะใส่สูตรสำหรับ Pumpernickel ของฉันอย่างแน่นอน
และขอบคุณทุกคนสำหรับความคิดเห็น!

Zarina,
ตามมาดูกันเลย!

คุณใช้สารผสมจาก poods หรือไม่? ความประทับใจของคุณเป็นอย่างไรบ้าง?

น่าเสียดายที่เราไม่มีสารผสมเหล่านี้ขายในอิสราเอล ในความคิดของฉันเราไม่มีส่วนผสมของขนมปังเลย - มีเพียงแป้งประเภทต่างๆสำหรับทาขนมปังเท่านั้น แต่แป้งของเรามีคุณภาพสูงมาก

คุณโชคดีที่มีแป้งคุณภาพสูงและส่วนผสมจากขยะหลายปอนด์จะทำให้กระเพาะเสีย

PAMPERNIKEL

นี่คือสูตรสำหรับขนมปังชาวยิวที่ยอดเยี่ยม "Pumpernickel" "Pumpernickel" นี้โดยส่วนตัวแล้วฉันคิดว่าใกล้เคียงที่สุดกับที่ครั้งหนึ่งเคยถูกอบโดยย่าและยายของเรา แม้ว่ารสชาติและสี ...
ขนมปังออกมาสีเข้มมากมีรสเผ็ดเหมาะสำหรับชีสเนื้อนุ่มขนาดเล็กหรือเนย + ปลาแซลมอนหรือปลาชนิดหนึ่ง

สูตรนี้นำมาจากหนังสือเกี่ยวกับการอบ ฉันขุดมันขึ้นมาในฟอรัมแห่งหนึ่ง ยังไงก็ลองดูนะฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน

ฉันให้สูตรสำหรับก้อนเล็ก ๆ ที่นี่ (ประมาณปอนด์ - ปอนด์)
ขนมปังมีขนาดเล็กเนื่องจากแป้งมีน้ำหนักมากและการนวดต้องละเอียดมาก หลังจากชุดแรก x คุณต้องปิดแล้วเปิดใหม่อีกครั้งและเริ่มขั้นตอนทั้งหมดใหม่ นั่นคือคุณเพิ่มชุดงานพิเศษ
โหมดเป็นพื้นฐานที่ดีที่สุด... โหลดผลิตภัณฑ์ตามคำแนะนำสำหรับผลิตภัณฑ์ของคุณ ป.

น้ำ 3/4 ถ้วย
แป้งข้าวไรย์ 2/3 ถ้วย
แป้งขาว 1 ถ้วย
แป้งโฮลเกรน 1/3 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งข้าวโพด
2.5 ช้อนโต๊ะล. ล. กากน้ำตาล
1 ช้อนโต๊ะล. ล. นมผง
1.25 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย
1 ช้อนโต๊ะล. ล. + 2 ช้อนชา ผงโกโก้
0.25 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป
1.25 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
2.5 ช้อนชา ยีสต์
โดยส่วนตัวแล้วฉันใส่แป้งสีขาวมากกว่าหนึ่งช้อนเนื่องจากเรามีความชื้นสูงในอิสราเอล หรือคุณสามารถแทนที่น้ำบางส่วนด้วย kefir นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันการยุบตัวของหลังคาได้ดี

Zarina,
ฉันทำขนมปังของคุณในวันเสาร์เชื่อฉันเถอะว่ามันหอมและอร่อยมาก ฉันไปที่เดชาของพ่อแม่ ขอบคุณมากสำหรับสูตร สิ่งเดียวที่ออกมาไม่สวยมากหลังคาที่ไม่เรียบ - สำหรับฉันดูเหมือนว่ามียีสต์จำนวนมาก
เมื่อวานตอนเย็นฉันใส่มันลงบนตัวจับเวลา นวดเป็นเวลา 2 ช้อนชา ยีสต์กากน้ำตาลทอดมากเกินไป (ดีฉันไม่ชอบใส่ช้อน แต่เทออกจากกระป๋องแล้วมันยังยืดและยืดได้) ฉันออกมาพร้อมกับทรงกลมแบน .... ฉันดูสีมันไม่เหมือนกัน - โอ๊ะฉันลืมใส่โกโก้ในตอนกลางคืน ฉันสงสัยว่ารสชาติเป็นอย่างไร
มีรูปถ่าย แต่ที่บ้าน ...
ใช่ฉันชอบมันมากกว่าสูตรขนมปังในหน้าแรก

Zarina,
ฉันทำขนมปังของคุณในวันเสาร์เชื่อฉันเถอะว่ามันหอมและอร่อยมาก ฉันไปที่เดชาของพ่อแม่ ขอบคุณมากสำหรับสูตร สิ่งเดียวที่ออกมาไม่สวยมากหลังคาที่ไม่เรียบ - สำหรับฉันดูเหมือนว่ามียีสต์จำนวนมาก
เมื่อวานตอนเย็นฉันใส่มันลงบนตัวจับเวลา นวดเป็นเวลา 2 ช้อนชา ยีสต์กากน้ำตาลทอดมากเกินไป (ดีฉันไม่ชอบใส่ช้อน แต่เทออกจากกระป๋องแล้วมันยังยืดและยืดได้) ฉันออกมาพร้อมกับทรงกลมแบน .... ฉันดูสีมันไม่เหมือนกัน - โอ๊ะฉันลืมใส่โกโก้ในตอนกลางคืน ฉันสงสัยว่ารสชาติเป็นอย่างไร
มีรูปถ่าย แต่ที่บ้าน ...
ใช่ฉันชอบมันมากกว่าสูตรขนมปังในหน้าแรก

ขอบคุณมาก! Pumpernickel เป็นขนมปังที่อร่อยและฟินสุด ๆ ดีใจที่คุณชอบมัน. ฉันยังคิดว่ายีสต์มีมากเกินไป เนื่องจากหลังคาของฉันก็ไม่สม่ำเสมอเช่นกัน เรายังมีความชื้นเท่าเดิม! แต่ถ้าไม่มีโกโก้ความเอร็ดอร่อยของขนมปังอาจจะหายไป อย่างไรก็ตามคุณสามารถใส่น้อยลง เขียนว่ามันรสชาติยังไงถ้าไม่มีโกโก้!
ฉันสามารถให้สูตรสำหรับก้อนใหญ่ได้ถ้าคุณต้องการ

Zarinaฉันจะรอการเล่าเรื่องสำหรับก้อนใหญ่

ตอนกลางวันฉันขับรถกลับบ้านและลองชิมขนมปังที่ไม่มีโกโก้ ฉันจะพูดอะไรได้บ้าง - ด้วยโกโก้มันมีรสชาติและกลิ่นเหมือนริกาและถ้าไม่มีโกโก้ก็เหมือน Fragrant จำขนมปังยุคโซเวียตเหล่านี้ได้ไหม? ขนมปังอร่อยทั้งที่มีและไม่มีโกโก้ แต่ในรูปแบบที่แตกต่างกัน - ฉันชอบโกโก้มากกว่า

ขอบคุณมาก

คนทำขนมปังที่รักของฉัน! ให้อภัยเพราะเห็นแก่ Gd เพราะหลงลืม ฉันเป็นหมู ที่นี่ฉันกำลังนำสูตร Pumpernickel มาเป็นก้อนใหญ่

นี่คือเค้าโครงสำหรับหนังสือบนขนมปังขนาดใหญ่ (ใหญ่):

PAMPERNIKEL
น้ำ 1 1/4 ถ้วย
แป้งขาว 1 1/2 ถ้วย
1/2 ถ้วยแป้งโฮลเกรน
แป้งข้าวไรย์ 1 ถ้วย
1 1/2 ช้อนโต๊ะ. ล. นมผง
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
1 1/2 ช้อนชา เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย
ข้าวโพดป่น 1/4 ถ้วย
2 1/2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้
3 1/2 ช้อนโต๊ะ. ล. กากน้ำตาล
1/2 ช้อนชากาแฟสำเร็จรูป
2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
3 1/4 ช้อนชา ยีสต์ (แอคทีฟแห้ง) หรือ 2 1/2 (เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว)

โหมดพื้นฐานเท่านั้น และจะดีกว่าถ้านวดสองครั้งเพื่อการผสมที่ดีขึ้น
และอีกอย่างหนึ่ง: ที่นี่ผู้มีสิทธิเลือกตั้งแนะนำให้ใส่ยีสต์น้อยลง คุณสามารถลอง 3 ช้อนชา ถ้าเป็นเช่นนั้นจะได้ผลดีกว่าฉันจะลองยีสต์จำนวนนี้สำหรับปีใหม่ด้วย เราจะทำแซนวิชรสเลิศด้วยขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้

Zarina,
Zarinochka ขอบคุณที่กลับมา - ฉันมักจะทำขนมปังอร่อย ๆ ของคุณตอนนี้ฉันจะทำสองส่วน

นี่คือเค้าโครงสำหรับหนังสือ

และหนังสือประเภทไหนที่น่าสนใจสำหรับคุณถ้าไม่ใช่ความลับแน่นอน

ขนมปังน่าสนใจ! ฉันจะอบอย่างแน่นอนฉันแค่อยากจะชี้แจงปริมาณของถ้วย

Oksyushaฉันคิดว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

Zarina ขอขอบคุณที่ตอบกลับการโทรของเรา ด้วยการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในสูตรสุดท้ายของคุณอบบนแป้งสุกในเตาอบวันนี้ Pumpernickel เป็นที่เคารพของทั้งครอบครัว ผมอบมา 3 ปีใน KhP. วันนี้เป็นการเปิดตัวในเตาอบ ฉันจะเลื่อนการแสดงผลออกไปในวันพรุ่งนี้