ธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพหกชนิด

หากคุณเห็นธัญพืชหรือเมล็ดพืชที่คุณไม่รู้จักบนเคาน์เตอร์ในซูเปอร์มาร์เก็ตอย่าเพิ่งตื่นตระหนก! ประโยชน์ทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ใหม่เหล่านี้มีความสำคัญมากดังนั้นคุณสามารถรับความเสี่ยงได้ นี่คือรายการของธัญพืชหกชนิดที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

เมล็ดจวง

มันคืออะไร? เมล็ดสีดำหรือสีเทาอ่อนที่เติบโตในอเมริกากลางเปรียบได้กับสะระแหน่หนึ่งในอาหารหลักของชนเผ่ามายันและแอซเท็ก

เมล็ดพืชเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีซึ่งอาจมีประโยชน์หากคุณไม่ชอบกินปลา นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดี การให้บริการ 15 กรัมสามารถให้แคลเซียมได้ถึง 10% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ เมล็ดจ้วงมีธาตุเหล็กมากกว่า ผักขมรวมทั้งวิตามินบีจำนวนมาก

ใช้อย่างไร? เมล็ดจะถูกเพิ่มลงในขนมปังซุปและสตูว์และสามารถใช้ในสลัดเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลและซีเรียลได้ เมล็ดยังใช้ทำแป้ง

บัควีท

มันคืออะไร? เมล็ดมีลักษณะคล้ายกับผักชนิดหนึ่งและมักใช้ในยุโรปตะวันออกและเอเชียตะวันออก

การศึกษาการบริโภคบัควีทในกลุ่มชาติพันธุ์ของจีนสรุปได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ช่วยปรับระดับความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ บัควีท นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด: การศึกษาของอเมริกาหลายชิ้นแสดงให้เห็น ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน ในกลุ่มคนที่บริโภคโซบะ นอกจากนี้บัควีทยังมีส่วนประกอบของเส้นใยจำนวนมากแมกนีเซียมและฟลาโวนอยด์ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

มันใช้ยังไง? บัควีททำหน้าที่แทนข้าวมันฝรั่งและข้าวโอ๊ตและมักเติมลงในซุป แป้งบั๊ควีท มักใช้ในการทำแพนเค้กแพนเค้กและพาสต้า

เธอรู้รึเปล่า? บัควีทใช้สำหรับเติมหมอนซึ่งเย็นกว่าใยสังเคราะห์และเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่แพ้ขนนก

Quinoa

มันคืออะไร? ปลูกในอเมริกาใต้พืชมีลักษณะคล้ายกับผักขม โดยปกติจะมีสีเหลือง แต่ก็มีพันธุ์สีดำและสีส้มด้วย

Quinoa มีแคลเซียมเหล็กวิตามินบีและอีสูงปริมาณแมกนีเซียมสูงช่วยในการผ่อนคลายหลอดเลือดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในช่วงที่ปวดหัวหรือความดันโลหิตสูง ใน Quinoa มีโปรตีนมากกว่าข้าวสาลีและไม่มีกลูเตน ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (GI) ทำให้ quinoa มีประโยชน์สำหรับการตรวจสอบระดับน้ำตาลในเลือด

มันใช้ยังไง? Quinoa ใช้แทนข้าวข้าวโอ๊ตและ Couscousเพิ่มลงในโจ๊ก แป้งควินัวสามารถใช้ทำพาสต้าและพาสต้าได้

ข้าวสาลีสะกด

มันคืออะไร? ข้าวสาลีหลากหลายชนิดแพร่หลายในยุโรปยุคกลาง ปัจจุบันเติบโตในสเปนและยุโรปกลาง

สเปลต์มีเส้นใยโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุสูงโดยเฉพาะสังกะสีแมงกานีสและทองแดง ส่วนประกอบของเส้นใยของสเปลช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด Tanya Ferraretto นักโภชนาการกล่าวว่าการสะกดเป็นที่ยอมรับกันดีกว่าสำหรับผู้ที่แพ้ข้าวสาลีปกติแม้ว่าจะมีกลูเตน

มันใช้ยังไง? แป้งสะกดมีรสหวานเล็กน้อยมีรสบ๊องและสามารถใช้ในการผลิตบิสกิตแห้งพาสต้าและขนมปัง เมล็ดธัญพืช (มักเรียกว่า "ผลเบอร์รี่สะกด") สามารถบริโภคแทนข้าวหรือมันฝรั่งได้

ฮิวมัส

มันคืออะไร? มันคือข้าวสาลีที่ยังไม่สุก (สีเขียว) คั่ว มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในตะวันออกกลางและแอฟริกาเหนือ

ฮิวมัสมีโปรตีนคาร์โบไฮเดรตเส้นใยวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากอย่างไรก็ตามไม่สามารถใช้ร่วมกับอาหารที่ปราศจากกลูเตนได้ การศึกษาที่จัดทำโดยนักวิทยาศาสตร์จากองค์การแห่งเครือจักรภพอังกฤษเพื่อการวิจัยทางวิทยาศาสตร์และอุตสาหกรรมได้ข้อสรุปว่าการบริโภคฮิวมัสมีผลดีต่อสุขภาพของลำไส้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดลดลงซึ่งทำให้มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

มันใช้ยังไง? อีกทางเลือกหนึ่งนอกเหนือจากพาสต้าและข้าวซึ่งมักถูกเพิ่มลงในสลัดซุปและพิลาฟ

ข้าวดำ

มันคืออะไร? ข้าวเหนียวพันธุ์ต่างๆที่ปลูกในส่วนต่างๆของเอเชีย การบริโภคมีความเกี่ยวข้องกับคนชั้นสูงในอดีต ถั่วดำเปลี่ยนเป็นสีแดงในระหว่างการปรุงอาหาร

ประโยชน์ของข้าวดำ ได้แก่ น้ำตาลต่ำไฟเบอร์สูงวิตามินอีธาตุเหล็กและสังกะสี นักโภชนาการดร. ชิมินหูกล่าวว่ารำข้าวสีดำมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าบลูเบอร์รี่ซึ่งถือว่าเป็น "อาหารชั้นเลิศ" อย่างไรก็ตามรำข้าว (ส่วนนอกของเมล็ดข้าว) มักจะถูกกำจัดออกไปในระหว่างการบดซึ่งจะช่วยลดคุณค่าทางโภชนาการ

มันใช้ยังไง? มีรสมันปูอ่อน ๆ และมีความหวาน ข้าวดำ เป็นที่นิยมในการเตรียมเค้กขนมหวานและของตกแต่ง ใช้แทนข้าวขาวได้.

Svistunovich R.M.