วิธีทำอาหารที่แตกต่างกัน |
|
วิธีการปรุงอาหารที่พบบ่อยที่สุดวิธีหนึ่งคือ นึ่งอาหาร... นักโภชนาการทั่วโลกอ้างว่าการปรุงอาหารด้วยไอน้ำเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยที่สุด เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้เกือบจะเก็บวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทุกประเภทไว้ในเนื้อหา หากคุณทำอาหารประเภทนึ่งอาหารเหล่านี้จะมีน้ำหนักเบาและมีแคลอรี่ต่ำ ซึ่งทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารในลักษณะนี้ วิธีการปรุงอาหารที่ใช้กันทั่วไปไม่แพ้กันก็คือ การทำอาหาร... นอกจากนี้ยังสามารถช่วยคุณเตรียมอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำ อย่างไรก็ตามไม่เหมือนกับการนึ่งวิตามินที่มีประโยชน์และองค์ประกอบที่มีคุณค่าอื่น ๆ จะหายไปเกือบหมดในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นหากคุณต้มกะหล่ำปลีที่อุดมไปด้วยกรดโฟลิกธาตุนี้จะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง แต่การปรุงอาหารก็มีข้อดีที่ไม่อาจโต้แย้งได้ซึ่งประกอบด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าผักปรุงสุกมีเส้นใยจำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ต้องขอบคุณเธอที่การย่อยอาหารดีขึ้น หากเราพิจารณาการปรุงอาหารจากมุมมองของปฏิกิริยาทางเคมีกระบวนการทำลายวิตามินไม่ได้เกิดจากการสัมผัสกับอุณหภูมิที่สูง แต่เกิดจากอิทธิพลของออกซิเจนที่ละลายในน้ำ
วิธีการแปรรูปอาหารที่ค่อนข้างง่ายและดีต่อสุขภาพคือ การอบ... การอบไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามอย่างมากและดำเนินไปอย่างรวดเร็วเพียงพอ แต่การอบก็มีข้อเสียคือต้องใช้อุณหภูมิที่สูงพอ ในทางกลับกันสิ่งนี้มีผลทำลายล้างองค์ประกอบและสารที่มีประโยชน์มากมาย นอกจากนี้การเกิดออกซิเดชันของไขมันเกิดขึ้นจากอุณหภูมิในการปรุงอาหารที่สูงมาก ในทางกลับกันปฏิกิริยาทางเคมีนี้นำไปสู่การก่อตัวของอนุมูลอิสระซึ่งเร่งกระบวนการชราของเซลล์ร่างกาย เปลือกกรอบดูน่ากินมากแน่นอน อย่างไรก็ตามเธอเองที่ถูกทาด้วยชั้นไขมันจำนวนมากไม่เห็นด้วยกับแนวคิดเรื่องโภชนาการที่เหมาะสม เป็นทางเลือกที่ยอมรับได้คุณสามารถใช้ถุงอบที่สั่งทำพิเศษได้ ในจานนั้นอาหารจะถูกอบอย่างดีและถูกปกคลุมด้วยชั้นบาง ๆ ที่เป็นเปลือกโลก แต่ในขณะเดียวกันอาหารก็ยังคงเป็นอาหาร เมื่ออบปลาควรใช้กระดาษฟอยล์ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะสามารถคงความชุ่มฉ่ำไว้ได้ทั้งหมด อีกทางเลือกหนึ่งคือการทำอาหาร ดับ... ดูเหมือนว่าจะรวมสองกระบวนการอื่น ๆ เข้าด้วยกัน - การทอดและการต้ม อันเป็นผลมาจากการตุ๋นวิตามินจะสูญเสียไปในปริมาณเล็กน้อยและไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งเลย กระบวนการถักเปียไม่จำเป็นต้องใช้ไขมัน หากผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับการตุ๋นนานเกินไปผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่สูญเสียคุณสมบัติและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ วิธีที่ดีที่สุดในการตุ๋นอาหารคือใช้เครื่องครัวที่ไม่ติดมัน ย่าง เป็นวิธีการแปรรูปอาหารโดยการเปิดไฟ ด้วยผลดังกล่าวสารที่มีประโยชน์จะไม่ถูกกำจัดออกจากผลิตภัณฑ์และจะไม่เกิดองค์ประกอบที่เป็นอันตราย เนื้อย่างสูญเสียน้ำผลไม้และปริมาณไขมันน้อยกว่าการแปรรูปด้วยวิธีอื่น ๆ อย่างไรก็ตามเมื่อย่างอาหารจำเป็นต้องสังเกตเวลาในการจับที่เหมาะสมที่สุด ยิ่งเปลือกโลกมีสีเข้มขึ้นอันเป็นผลมาจากการเตรียมอาหารสารอนุมูลอิสระก็จะเพิ่มมากขึ้นในอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกปรากฏขึ้นคุณสามารถใช้ฟอยล์อาหารได้ การทอด เมื่อเปรียบเทียบกับวิธีการแปรรูปอาหารอื่น ๆ ถือเป็นสิ่งที่อันตรายที่สุด อาหารทอดมีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและเป็นอันตรายต่อร่างกายโดยรวมมาก อย่างไรก็ตามอาหารทอดนั้นอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพอใจอย่างแน่นอน ในอาหารทอดปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นนอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบที่เป็นอันตรายอีกมากมายในอาหารดังกล่าว แต่คุณสามารถลดผลกระทบที่เป็นอันตรายได้โดยใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ ตัวอย่างเช่นโรสแมรี่สามารถลดระดับของสารก่อมะเร็งที่ผลิตได้ประมาณเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์ เนื้อหาของสารที่เป็นอันตรายสามารถลดลงได้อีกทางหนึ่งโดยการให้ความร้อนน้ำมันด้วยความร้อนต่ำมากหรือที่อุณหภูมิต่ำสุด Alexey Viktorovich |
อาหารสามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่ละคนมีทั้งข้อดีและข้อเสียที่ปฏิเสธไม่ได้ นอกจากนี้ด้วยวิธีการปรุงอาหารต่างๆการก่อตัวของสารที่ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายอาจเกิดขึ้นได้ แต่สามารถลดลงอย่างมีนัยสำคัญหากเลือกวิธีอื่นในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้หรือผลิตภัณฑ์นั้น เป้าหมายของแม่บ้านทุกคนคือการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณค่าทางพลังงานของผลิตภัณฑ์ไว้ในรูปแบบที่เป็นประโยชน์อย่างเต็มที่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
| มะนาวสากล | 10 อาหารชะลอความแก่ |
|---|
สูตรใหม่
