วิธีการเลือกปลาที่เหมาะสมในตลาดหรือในร้าน

ทาสีเลี้ยงยัด - ความหลากหลายของปลาในตลาดของเรานั้นยอดเยี่ยมมาก ตลาดสมัยใหม่เปิดโอกาสให้ผู้บริโภคมีสินค้าที่คัดสรรมาอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับทุกรสนิยม อย่างที่พวกเขากล่าวว่าถ้ามีเงินเท่านั้น แต่ในแวบแรกทางเลือกที่หลากหลายนั้นซ่อนกลเม็ดของผู้ขายและซัพพลายเออร์ที่ไร้ยางอายไว้มากมายและในขณะเดียวกันก็เป็นอันตรายต่อสุขภาพหลายร้อยรายการสำหรับทุกคนที่กล้าซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

ผลิตภัณฑ์ที่มีความเสี่ยงโดยเฉพาะในปัจจุบันเรียกว่าปลาซึ่งแม้จะมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ แต่ก็อาจเป็นอันตรายได้มาก อันที่จริงทันทีที่ปลาถูกจับจากที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติในขณะเดียวกันกระบวนการออกซิเดชั่นก็เริ่มขึ้นนั่นคือมันเริ่มเสื่อมลง และอาจกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายไม่ใช่แหล่งที่มาของสุขภาพ

การทดลอง

ปลารมควันที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้บริโภค จริงอยู่ที่ราคาไม่อนุญาตให้คุณเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์นี้ทุกวัน ดูเหมือนว่ากระบวนการสูบบุหรี่นี้จะต้องใช้เวลานานและซับซ้อนเพียงใดหากต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นทำให้กระเป๋าสตางค์ของเราหมดลง ในความเป็นจริงการทำปลารมควันให้เหมือนกับที่คุณซื้อจากร้านค้านั้นสามารถทำได้ง่ายและสะดวกที่บ้าน สิ่งที่คุณต้องทำคือซื้อ "ควันเหลว" ขวดเล็ก ๆ 2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับปลา 1-2 ตัวอดทน 24 ชั่วโมง - และปลาก็พร้อม ฉ่ำและหอมเหมือนกัน แต่ราคาถูกกว่าถึงสามเท่า และคุณไม่จำเป็นต้องจุดไฟและซื้อฟืนจำนวนมาก ควันวิเศษครึ่งลิตร - รับประกันปลารมควัน แต่คุณจะมีความปรารถนาที่จะกินปลาดังกล่าวหรือไม่?

ควันเหลวตามที่ผู้ผลิตระบุว่าไม่เป็นอันตราย พวกเขากล่าวว่าการผลิตขึ้นอยู่กับการละลายของผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวของไม้ประเภทต่างๆในน้ำ ในขณะเดียวกันดูเหมือนว่าคอนเดนเสทจะถูกทำให้บริสุทธิ์โดยการเอาส่วนประกอบที่เป็นอันตรายต่างๆออกจากมัน แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่ควันเหลวทั้งหมดที่มีอยู่ในตลาดของเราจะได้รับด้วยวิธีนี้ โดยพื้นฐานแล้วของเหลวมหัศจรรย์เป็นเพียงสารเคมีที่มีรสสังเคราะห์ ในขณะเดียวกันด้วยเหตุผลบางประการจึงไม่มีการระบุชื่อของส่วนประกอบสังเคราะห์ในฉลากผลิตภัณฑ์

ตามสถิติอย่างไม่เป็นทางการปัจจุบันเนื้อสัตว์รมควัน (ทั้งปลาและเนื้อสัตว์) กว่า 90% เตรียมโดยใช้ "ควันเหลว" ในขณะที่การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างเป็นระบบสามารถทำลายเยื่อบุกระเพาะอาหารและก่อให้เกิดโรคในลำไส้ได้ หลายประเทศได้สั่งห้ามการใช้ควันเหลวแล้วเนื่องจากความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของมัน - มากเกินไปเป็นอันตรายต่อสุขภาพ และพวกมันมักจะเกินมาตรฐาน - ประการแรกคือการแปรรูปปลาที่ค้างและทำให้กลบรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ออกไป ดังนั้นจึงควรค่าแก่การไว้วางใจผู้ผลิตที่บอกว่าควันเหลวไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์? ดังนั้นไม่ว่าจะเรียกและทำอย่างไรรสชาติเทียมก็จะเป็นของเทียมเสมอ

ปลาสี

สินค้าที่น่าสนใจอีกอย่างในตลาดปลาคือปลาสีแดงอันเป็นที่รัก ปรากฎว่ามักได้รับการย้อมสีหรือปลูกเป็นพิเศษโดยให้อาหารด้วยสารกระตุ้นการเจริญเติบโตและสีย้อม ดังนั้นหากคุณเห็นว่าปลามีเนื้อสีแดงสดและครีบเล็กควรเลือกใช้ผลิตภัณฑ์อื่นจะดีกว่า ในท้ายที่สุดหากคุณไม่เชื่อลองหาตัวอย่างปลาแช่แข็งที่สดใสและปล่อยให้ละลายน้ำแข็ง น้ำสีและปลาสีซีดจะทำให้คุณมั่นใจได้อย่างแน่นอน จริงอยู่ที่ไม่จำเป็นต้องกินมันในภายหลังใครจะรู้ว่ามันถูกทาสีด้วยสารเคมีชนิดใด

ในการซื้อปลาสีแดงที่ดีคุณควรจำกฎง่ายๆสองสามข้อ:

1. ปลาที่เลี้ยงด้วยอาหารธรรมชาติจะมีสีซีดและมีครีบยาว

2. ก่อนซื้อเนื้อสัตว์ควรดมกลิ่น หากมีกลิ่นแอมโมเนียแสดงว่าได้มาจากปลาที่หมดอายุแล้ว

3. ถ้าไม่มีกระดูกเลยในเนื้อนั่นแสดงว่ามันถูกเตรียมด้วยการเติมเคมี มันค่อนข้างง่ายในการตรวจสอบสิ่งนี้ - ลองลอกปลาด้วยตัวเองแล้วได้ชิ้นที่เรียบร้อยและสม่ำเสมอที่คุณซื้อในร้าน เชื่อฉันเถอะว่าผู้ผลิตส่วนใหญ่ใช้วิธีที่ง่ายและได้รับการพิสูจน์แล้ว - พวกเขาจุ่มปลาในสารละลายพิเศษและกระดูกจะหายไปเอง - ละลาย

4. ปลาที่ไม่ได้ทำสีจะมีริ้วสีขาวไม่ต้องย้อม

5. ตรวจสอบเนื้อตัดอย่างระมัดระวัง หากคุณเห็นแสงหรือจุดด่างดำแสดงว่าได้มาจากหางและเกล็ด ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าประมาณ 25% ของเนื้อปลากดทำจากปลาประเภทต่างๆโดยสิ้นเชิงซึ่งมีชื่อระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

6. หากปลามีความมันวาวที่ไม่เหมือนใคร - แน่นอนว่ามันถูกแทงด้วยโพลีฟอสเฟตซึ่งไม่คุ้มที่จะกิน

ปลาสดหายาก?

ดังนั้นหากไม่ควรใช้ปลารมควันมากเกินไปควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และปลอดภัยดีกว่าไหม? ดูเหมือนว่าจะไม่มีเล่ห์เหลี่ยมที่นี่ แต่คุณไม่ทราบแน่ชัดว่าปลาชนิดนี้ถูกจับได้ที่ไหนและถูกเก็บไว้ในสภาพใดและนานเท่าใด ดังนั้นจึงแทบจะไม่คุ้มค่าที่จะไว้วางใจเฉพาะการรับรองของผู้ขายเท่านั้นพวกเขากล่าวว่าผลิตภัณฑ์สด จะดีกว่าที่จะเชื่อมั่นในความจริงของสิ่งที่พูดด้วยตัวคุณเอง ในการทำเช่นนี้ให้ตรวจสอบปลาอย่างละเอียด สิ่งแรกที่ต้องระวังคือตาชั่ง ควรอยู่ในความชุ่มชื้น ปลาค้างบนเคาน์เตอร์หากเกล็ดของมันเปราะแห้งหรือแตก นอกจากนี้เมือกที่ผิวหนังของปลาสดจะมีลักษณะโปร่งใส มิฉะนั้นจะดีกว่าที่จะไม่ซื้อปลา

ลักษณะเฉพาะของปลาที่มีคุณภาพอีกประการหนึ่งคือตาที่ยื่นออกมาและโปร่งใส ความขุ่นแห้งหรือจมแสดงว่าไม่ใช่ความสดครั้งแรก ยังไงก็ตามคุณควรมองด้วยตาทั้งสองข้าง! อย่าลืมเกี่ยวกับเหงือก ในผลสดจะมีสีแดงสดหรือสีชมพูสดใสส่วนที่เริ่มเสื่อมสภาพจะมีสีแดงเข้มหรือดำ และแผ่นเหงือกไม่ควรเหนียวและไม่มีเมือก คุณยังสามารถสัมผัสปลา ปลาสดไม่ควรมีหลุมบนท้องหลังจากใช้นิ้วกด ท้ายที่สุดแล้วกลิ่นของปลาก็ไม่ควรเป็นที่น่ารังเกียจเช่นกัน

โดยวิธีการที่ดีที่สุดสามารถได้ยินกลิ่นของปลาบูดโดยการยกที่ปิดเหงือก มีอีกวิธีหนึ่งที่จะทำให้แน่ใจว่าปลาสดคือใช้มือข้างหนึ่งจับหัวอีกข้างจับหางแล้วงอเบา ๆ เฟรชจะไม่แตก แต่โค้งงอเท่านั้น นอกจากนี้หางของเธอไม่ควรงอหรือแห้ง - แสดงว่าปลาไม่สด ท้ายที่สุดอย่าซื้อปลาทะเลสด - หากคุณอาศัยอยู่ห่างจากทะเล 1,000 กม. เนื่องจากปลาทะเลถูกขนส่งจากระยะไกลและสามารถแช่แข็งได้เท่านั้น ในอีกกรณีหนึ่งคุณจะได้รับสินค้าคุณภาพต่ำหรือพวกเขาพยายามขายปลาแม่น้ำธรรมดาในราคาทะเล

หากคุณถูกล่อลวงโดยปลาสดว่ายน้ำในตู้ปลาซุปเปอร์มาร์เก็ตให้เลือกมือถือไม่ใช่ตัวอืดนับประสาอะไรกับการลอยตัวคว่ำ ..

ปลากับน้ำแข็ง

นอกจากนี้ยังมีกฎสำหรับการซื้อปลาแช่แข็งที่ถูกต้อง สิ่งแรกที่ต้องจำไว้คือปลาสามารถแช่แข็งได้เพียงครั้งเดียว การพยายามแช่เย็นซ้ำ ๆ แม้ว่าจะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย แต่ก็ยังช่วยลดประโยชน์จากผลิตภัณฑ์ได้ เมื่อซื้อปลาที่เปียก - แช่แข็งตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำแข็งที่ปกคลุมปลาดูเหมือนเคลือบและไม่เสียหายซึ่งบ่งบอกถึงการแช่แข็งอีกครั้ง เมื่อแช่แข็งเนื้อปลาจะเนียนและมีรสชาติ นอกจากนี้อย่าซื้อปลาที่มีจุดสีขาวเพราะสิ่งนี้บ่งบอกถึงการแช่แข็งหรือการเน่าเสีย แน่นอนดูวันหมดอายุหรือขอใบรับรองที่เหมาะสมจากผู้ขาย

Novikova A.