สารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร

ทำไมเราถึงป่วยและแก่? น่าเสียดายที่นักวิทยาศาสตร์ยังไม่สามารถให้คำตอบที่กระชับชัดเจนสำหรับคำถามสั้น ๆ นี้ได้ ปัจจัยหลายอย่างทำให้เกิดการพัฒนาของพยาธิสภาพและบทบาทสำคัญในการทำลายเซลล์และเนื้อเยื่อของเราคืออนุภาคที่ไม่เสถียรและมีฤทธิ์สูงเรียกว่าอนุมูลอิสระซึ่งก่อตัวและสะสมในร่างกายอย่างต่อเนื่องและโจมตีโมเลกุลที่เต็มเปี่ยม

ภายใต้อิทธิพลของอนุมูลอิสระโครงสร้างเมมเบรนของเซลล์จะได้รับความเสียหายและส่งผลให้เกิดพยาธิสภาพเช่นมะเร็งโรคไขข้ออักเสบต้อกระจกโรคหอบหืดโรคซึมเศร้าโรคอัลไซเมอร์หลอดเลือดโรคพาร์คินสันริ้วรอยก่อนวัยและอื่น ๆ อีกมากมาย พัฒนา.

จัดการกับอนุมูลอิสระอย่างไร? โชคดีที่ธรรมชาติให้ความช่วยเหลือที่เป็นมิตรกับเราโดยนำเสนอผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่มีสารที่สามารถต่อสู้กับกระบวนการออกซิเดชั่นที่เกิดจากอนุมูลอิสระได้อย่างมีประสิทธิภาพ สารประกอบเหล่านี้เรียกว่าสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ :

วิตามิน

- วิตามินซีเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุด โรสฮิป, ซีบัค ธ อร์น, ลูกเกดดำ, สตรอเบอร์รี่, ผลไม้เช่นมะนาวอุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิก ผักขม, พริกหยวก, กีวี, กะหล่ำปลีดอง, มะเขือเทศ.

- วิตามินอีป้องกันการเกิดออกซิเดชั่นของกรดไขมันในเยื่อหุ้มเซลล์ พบได้ในเนื้อสัตว์ปลาที่มีไขมันนมตับถั่ว (วอลนัทถั่วลิสงเฮเซลนัทอัลมอนด์) ในน้ำมันพืชและเนยในส่วนสีเขียวของพืชในพืชตระกูลถั่วใน จมูกข้าว.

- วิตามินเอ (ในรูปของเรตินอลและแคโรทีน) ช่วยป้องกันการเกิดต้อกระจกและผิวหนังเสื่อมก่อนวัย เรตินอลอุดมไปด้วยอาหารเช่นน้ำมันปลาตับชีส เนย, นม, คาเวียร์, ไข่แดง แคโรทีนอยด์ (สารตั้งต้นของวิตามินเอ) พบได้ในปริมาณมากในส่วนของผักและผลไม้ที่มีสีสันสดใสเช่นแครอทพริกแดงแอปริคอตแห้งฟักทองแตงโมแอปริคอตองุ่น

แร่ธาตุ

- ทองแดงเป็นส่วนประกอบของเอนไซม์หลายชนิดที่รับผิดชอบในการฟื้นฟูเมตาบอลิซึมของเซลล์ แหล่งอาหารของทองแดง ได้แก่ เห็ดถั่วเมล็ดพืชธัญพืชและตับ

- แมงกานีสช่วยปกป้องกรดไขมันจากการเกิดออกซิเดชั่น พบในข้าวกล้องถั่วเมล็ดธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว

- ซีลีเนียมช่วยปกป้องเยื่อชีวภาพจากการทำลายของอนุมูลอิสระ แหล่งที่มาของซีลีเนียม ได้แก่ เห็ดเนื้อกระเทียมถั่วตับปลาและอาหารทะเลพืชตระกูลถั่วเมล็ดธัญพืช สาหร่ายทะเล.

- สังกะสีช่วยปกป้อง DNA และ RNA จากการทำลายของอนุมูลอิสระ แหล่งที่มาของสังกะสี ได้แก่ สัตว์ปีกเนื้อสัตว์อาหารทะเลผลิตภัณฑ์จากนมไข่จมูกข้าวสาลีถั่วเมล็ดธัญพืชและเห็ด

ชาเขียวและไวน์แดงแห้งเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของสารต้านอนุมูลอิสระและอารมณ์ดี แต่อาหารเหล่านี้ไม่ควรกินมากเกินไป นอกจากแหล่งอาหารจากธรรมชาติแล้วยังสามารถรับสารต้านอนุมูลอิสระที่ร่างกายต้องการได้โดยการแนะนำวิตามินรวมที่แพทย์ของคุณกำหนดไว้ในอาหารของคุณ

อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่ายาเหล่านี้เป็นยาดังนั้นจึงต้องปฏิบัติตามขนาดยาอย่างเคร่งครัด นอกจากนี้การกินผลเบอร์รี่หรือถั่วหนึ่งกำมือเป็นเรื่องที่น่าพึงพอใจมากกว่าการดื่มยาเม็ดซึ่งเราเชื่อมโยงกับปัญหาและความเจ็บป่วย

Katty