ใบโหระพาอิตาเลียนรสเผ็ด: อาหารโปรดของนักชิม

รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นได้ความหอมเผ็ดของพืชชนิดนี้ทำให้ใบโหระพาได้รับความนิยมภายใต้ชื่อที่หลากหลาย

ใบสะระแหน่ใบโหระพาการบูรหมายถึงริมฝีปาก: กลีบดอกสีขาวรูปท่อที่มีริมฝีปากสี่แฉกด้านบนและด้านล่างสามารถสังเกตเห็นได้ในช่วงเดือนมิถุนายนถึงสิงหาคม ชาวอิตาเลียนที่ทำโหระพาเป็นเครื่องปรุงรสประจำชาติเชื่อว่ามันถึงจุดสูงสุดในช่วงเวลานี้ดังนั้นจึงไม่เพียง แต่ใบโหระพาเท่านั้น แต่ยังใช้ช่อดอกขนาดเล็กในสูตรอาหารอิตาเลียนด้วย

ชื่อใบโหระพา "การบูร" ได้มาจากการศึกษาที่น่าสนใจของนักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศส C. Bergeret และ M. Teto ซึ่งสามารถอ่านได้ในงาน "Renewed Phytotherapy" ร่วมกันของพวกเขา เมื่อเย็นตัวลงน้ำมันหอมระเหยของใบโหระพาจะปล่อยสารสเตียรอพทีนเรียกว่าการบูรใบโหระพา เทอร์ไพน์ไฮเดรตถูกแยกออกจากกัน

นอกจากแทนนินไกลโคไซด์และซาโปนินแล้วยังพบเบต้าซิโตสเตอรอลในใบโหระพาซึ่งเพิ่งได้รับการยอมรับว่าเป็นยาป้องกันโรคหลอดเลือด

โหระพาในใบและลำต้นมีสารสำคัญหลายชนิดซึ่งทำให้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในหลักสูตรแรกและครั้งที่สองทั้งแบบแห้งและแบบสด

สิ่งที่ขาดไม่ได้ในน้ำหมักต่างๆชีสที่ปรุงแต่งอย่างประณีต ไส้กรอก, เนื้อกระป๋อง.

นักโภชนาการแนะนำให้เปลี่ยนพริกไทยป่นด้วยส่วนผสมของใบโหระพาและโรสแมรี่สำหรับอาหารที่อ่อนโยนต่อระบบทางเดินอาหาร

น้ำมันหอมระเหยใบโหระพามีความอิ่มตัวมากประกอบด้วยเทอร์พีนซีนีโอลเมธิลไซยาโนไมด์ (มากถึง 15%) เมธิลฮาวิคอลซึ่งมีอยู่ในน้ำมันสกัดประมาณ 60% ลิมานอลสูงถึง 40% ยูจีนอลสูงถึง 35%

ฤทธิ์ทางยาของใบโหระพามีคลื่นความถี่กว้าง: เป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรียและยากันชักในกรณีที่เป็นพิษด้วยสตริกนินหรือโคราโซล

สารสกัดจากใบโหระพาที่มีฤทธิ์ต้านอาการกล้ามเนื้อกระตุกในลำไส้ที่มีฤทธิ์แรงออกฤทธิ์ต่อกล้ามเนื้อลำไส้ ความดันโลหิตสูงในลำไส้กระตุก, ดามสกินของถุงน้ำดี, โรคนิ่วในถุงน้ำดีและโรคอื่น ๆ อีกมากมายลดลงด้วยการใช้วิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพเช่นสารสกัดจากโหระพาที่มีแอลกอฮอล์

แม้แต่น้ำสกัดจาก "อิตาเลี่ยนรสเผ็ด" นี้ยังใช้ในการรักษาโรคกระเพาะอาการจุกเสียดและอาหารเป็นพิษ

การแช่ลำต้นและใบโหระพาใช้สำหรับอาการไอและหวัด วัตถุดิบนี้หนึ่งช้อนโต๊ะชงด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วและผสมเป็นเวลา 10 นาที เมื่อกรองผ่านผ้าขาวแล้วการแช่จะรับประทานวันละสามครั้งก่อนมื้ออาหาร

ในฐานะที่เป็นยาบรรเทาอาการปวดหัวจะใช้ชาที่ทำจากใบโหระพาและไธม์เลื้อยซึ่งถ่ายในปริมาณเท่า ๆ กัน ใบและดอกไม้ของพืชเหล่านี้ (มีผลมากที่สุดในช่วงออกดอก) บดใช้เวลา 2 ช้อนชาต่อน้ำเดือด 200 กรัมยืนยันเป็นเวลา 12-15 นาทีห่อภาชนะด้วยผ้าอุ่นและดื่มตามชอบ ชาในเวลากลางคืนในสองขั้นตอน ไม่แนะนำให้ชงชานี้ให้หวาน

ในรูปแบบอุ่น ๆ ชาดังกล่าวสามารถใช้เป็นน้ำยาบ้วนปากเมื่อ เปื่อย ในเด็กขนาดยาจะใช้เป็นสองขนาด

Karlova A. S.