เมื่ออบขนมปังให้ล็อคประตู ประเพณีพื้นบ้าน

เห็นได้ชัดว่าทุกคนรู้จักกลิ่นของขนมปังอบสดใหม่ การอบขนมปังเป็นประเพณีอย่างหนึ่งของชาวสลาฟซึ่งสืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่น คนเฒ่าคนแก่บอกว่าขนมปังเป็นส่วนสำคัญของทุกสิ่งและตามปกติแล้วควรอยู่บนโต๊ะเสมอ

ผู้คนทรยศต่อขนมปังและเนื้อหาเกี่ยวกับเวทมนตร์ ตัวอย่างเช่นหากขนมปังตกลงพื้นก็ต้องหยิบขึ้นมาจูบ แต่ถ้าไม่ทำเช่นนี้ครอบครัวจะสูญเสียครั้งใหญ่ หรือเมื่อพบเศษขนมปังก็ต้องทิ้งไว้ในที่ที่เห็นได้ชัดเพื่อให้นกกิน และพระเจ้าห้ามไม่ให้ก้าวข้ามสิ่งที่พบมันสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคหรือทำให้คนหลงทางได้ นอกจากนี้ผู้คนยังเชื่อว่าหากกัดขนมปังแล้วไม่เสร็จก็จะเป็นบาป

น่าเสียดายที่ทุกวันนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาคนที่รู้จักประเพณีของบรรพบุรุษของเราอย่างสมบูรณ์แบบในการอบและ เก็บขนมปัง.

Irina เพื่อนของฉันเรียนรู้การอบขนมปังจากคุณยายของเธอเมื่ออายุสิบสองปี ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาเธอแทบจะไม่ซื้อขนมปัง แต่เอาไปอบในเตาอบ ปู่ของเธอวางเตา เธอเลี้ยงเตามานานกว่าหนึ่งชั่วอายุคน คนที่มีบาปไม่ควรอบขนมปัง ดังนั้นก่อนอื่นควรไปโบสถ์และสารภาพบาปจากนั้นจึงเลิกงาน Irina อบขนมปังตามสูตรโบราณและปฏิบัติตามประเพณีทั้งหมดของการจุดไฟในเตาอบและการนวดแป้งแม้ว่าเธอจะปรับสูตรด้วยตัวเองก็ตาม บางครั้งมีการเติมน้ำผึ้งบัควีทหรือวอดก้าเล็กน้อยลงในแป้ง ทำให้ขนมปังมีรสชาติและหวานและสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์

ฟืนเถ้าหรือเบิร์ชเหมาะที่สุดสำหรับการอบพวกมันสว่างขึ้นและขนมปังไม่ไหม้ การเตรียมฟืนเป็นเพียงส่วนหนึ่งของงานคุณต้องรู้วิธีใส่ในเตาอบด้วย มากขึ้นอยู่กับตำแหน่งของฟืน หากวางไม่ถูกต้องในเตาอบขนมปังอาจอบไม่ได้หรือไหม้จนหมด ดังนั้นควรตากไม้และเก็บไว้ในที่แห้งประมาณหนึ่งปี

ภาพโดย barbariscka

และคุณต้องสามารถนวดแป้งได้ด้วย ละลายในน้ำ ยีสต์ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชาคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่แป้งและคนให้เข้ากันอีกครั้งให้เป็นแป้งฟูแล้วโรยแป้งที่ด้านบนคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งก็ขึ้นแล้วตกลงมากลายเป็น "ริ้วรอย" เราสามารถสรุปได้ว่าพร้อมแล้ว จากนั้นเติมเกลือหรือน้ำตาลและนวดแป้งเป็นเวลาสิบนาที ยิ่งคุณนวดแป้งนานเท่าไหร่ขนมปังก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น จากนั้นแป้งจะวางในรูปแบบที่ทาด้วยน้ำมันและคลุมด้วยผ้าขนหนู หลังจากแป้งขึ้นแล้วคุณสามารถนำขนมปังเข้าเตาอบได้ แต่ก่อนหน้านั้นคุณต้องหล่อลื่น ไข่ขาว หรือโรยด้วยปอก็จะทำให้ขนมปังมีความแวววาวและน่ารับประทาน

เงื่อนไขที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือความร้อนของเตาอบ ต้องอุ่นสองชั่วโมงก่อนอบและควรทำเพื่อให้ความร้อนครอบคลุมทั้งเตาอบ ตรวจสอบความร้อนของเตาอบด้วยกระดาษได้หรือไม่ หากคุณวางไว้ตรงกลางและสว่างขึ้นแสดงว่าเตาอบร้อนมากและคุณต้องรอให้เย็นลงเล็กน้อยเพราะขนมปังอาจไหม้ได้ แต่เมื่อกระดาษเพียงแค่ระอุคุณสามารถใส่ขนมปังในเตาอบได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เมื่อเตาอบละลายขนมปังจะถูกวางลงในนั้นและปิดประตูเพื่อไม่ให้ความร้อนหลุดออกไป ควรเปิดประตูทุกๆสิบนาทีและตรวจดูว่าขนมปังอบดีแล้วหรือยัง และเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน: ควรปิดประตูในบ้านเพื่อไม่ให้คนไม่ดีเข้ามาโดยบังเอิญและทำให้ขนมปังเสียเมื่อมีเขาอยู่

ในที่สุดขนมปังก็อบ ... ในขณะที่มันสดคุณต้องวางไว้บนโต๊ะแล้วพรมด้วยน้ำมนต์หรือจาระบีกับน้ำผึ้งปิดด้วยผ้าสะอาด พร้อมกับการกำเนิดของขนมปังความเชื่อเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ถือกำเนิดขึ้นตัวอย่างเช่นถ้าขนมปังไม่มีเปลือกก็จะเกิดราศีเมถุนในครอบครัวและเมื่อมันพังอยู่ในมือผู้คนก็จะตกที่นั่งลำบาก

Asya Novikova