มะเฟือง

ไม้พุ่มเตี้ยที่มีหนามแหลมเรียกว่ามะยม. บุปผาในเดือนพฤษภาคมออกผลในเดือนกรกฎาคม - ต้นเดือนสิงหาคม ดอกมีขนาดเล็กสีเขียวหรือสีแดง ผลไม้ - ผลเบอร์รี่หลายขนาดรูปร่างสีที่มีความน่ารับประทานสูง เนื้อมีความฉ่ำมากปกคลุมไปด้วยผิวหนังและมีเมล็ดจำนวนมาก สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวผลเบอร์รี่จะถูกแช่แข็งหรือโรยด้วยน้ำตาล เนื่องจากรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการมะยมจึงเรียกว่า "องุ่นเหนือ"

ผลไม้มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากมาย นี่เป็นสิ่งแรกและสำคัญที่สุด กลูโคสฟรุกโตสและซูโครส... อุดมไปด้วยมะยมและกรดอินทรีย์ ซึ่ง ได้แก่ มะนาวแอปเปิ้ลไวน์กลูโค - อำพัน ผลเบอร์รี่เป็นแหล่งสะสมของวิตามินซีนอกจากนี้ยังมีแคโรทีนจำนวนมากสารไนโตรเจนเกลือแร่แมกนีเซียมฟอสฟอรัสแคลเซียมเหล็กคลอรีนทองแดงโซเดียม

คุณสมบัติในการรักษาของมะยมใช้สำหรับโรคอ้วนและความผิดปกติของการเผาผลาญ ผลเบอร์รี่สดมีฤทธิ์เป็นยาระบายที่มีประโยชน์ต่ออาการท้องผูกเป็นประจำ แนะนำให้ใช้มะเฟืองในการรักษาโรคตับกระเพาะปัสสาวะและไต ผลเบอร์รี่ใช้สำหรับโรคโลหิตจางและตกเลือด การฉีดน้ำใบเป็นสิ่งที่กำหนดไว้สำหรับวัณโรค ยาต้มของผลไม้มีผลกับโรคกระเพาะอาหาร และเมล็ดช่วยเรื่องประจำเดือนมาไม่ปกติ

แยมมะยมอร่อยมากและดีต่อสุขภาพ เมื่อปรุงอาหารคุณต้องจำไว้ว่าผิวของผลเบอร์รี่นั้นเหนียวซึมผ่านได้ต่ำและน้ำตาลไม่สามารถเข้าไปในผลไม้ได้ ดังนั้นก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหารจำเป็นต้องตัดส่วนบนของผลเบอร์รี่แต่ละอันออกและในเวลาเดียวกันก็เอาห้องเมล็ดออก จากนั้นล้างออกในชามน้ำเย็น ในกรณีนี้เมล็ดที่เหลือจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

ภาพโดย barbariscka

ต้ม มะเฟืองแจม เริ่มต้นดังนี้ Gooseberries วางในภาชนะและเทด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลอุ่น ในเวลาเดียวกันน้ำตาล 900 กรัมละลายในน้ำ 2 แก้วสำหรับผลมะยม 1 กิโลกรัม น้ำเชื่อมมะยมเก็บไว้ 10 ชั่วโมง ภาชนะจะหมุนเป็นวงกลมเป็นครั้งคราว จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกแยกออกจากน้ำเชื่อมโดยใช้กระชอน น้ำเชื่อมล้างผลเบอร์รี่ต้มเป็นเวลา 5 นาทีและเทผลเบอร์รี่จากกระชอนลงในภาชนะอีกครั้ง มวลต้มเป็นเวลา 3 นาที

ในตอนท้ายของขั้นตอนนี้ภาชนะจะถูกนำออกจากกองไฟและย้ายไปที่ห้องเย็น เธออยู่ในนั้นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ในกรณีนี้จำเป็นต้องกวนแยมเป็นครั้งคราว จากนั้นนำภาชนะไปตั้งไฟอ่อน มวลถูกต้มเป็นเวลา 5 นาทีและทำให้เย็นลงอีกครั้ง เติมน้ำเชื่อมน้ำตาลข้นในอัตราส่วน 600 กรัมน้ำตาลต่อน้ำหนึ่งแก้ว จากนั้นนำแยมไปต้มจนพร้อม มีการเติมวานิลลินเพื่อเพิ่มรสชาติให้น่าลิ้มลอง

แยมที่ปรุงสุกจะเย็นลงและเร็วมาก ต้องทำเช่นนี้เนื่องจากที่อุณหภูมิสูงสีเขียวของผลเบอร์รี่จะถูกทำลายและสีของแยมจะกลายเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาล คุณสามารถทำให้มวลที่เตรียมไว้เย็นลงในอ่างน้ำเย็นโดยเปลี่ยนบ่อยๆ

เพื่อรักษาสีของผลเบอร์รี่ตามธรรมชาติให้ดีขึ้นคุณสามารถเติมใบเชอร์รี่สดแช่แข็ง 10-12 ใบลงในน้ำน้ำเชื่อมแล้วต้มต่อไปอีกหลายนาที หลังจากนั้นควรนำใบออกและควรเติมน้ำตาลในปริมาณที่กำหนดลงในน้ำซุปเชอร์รี่

Shakin P.A.