ครัวซองต์ (พัฟเบเกิล)

ส่วนผสม (สำหรับ 24 ชิ้น):

น้ำประปา 1 7/16 ถ้วยตวง
แป้งขนมปัง 4 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เนย 4 ช้อนโต๊ะ
นมผง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง 3 ช้อนชา
เนยแช่เย็น 1 ถ้วย
ไข่ 1 ฟองตีให้เคลือบด้านบน

วิธีทำอาหาร:

เตรียมแป้งในโหมดนวดแป้ง (DOUGH) ตามขั้นตอนที่ระบุไว้ในคำแนะนำ
หลังจากเสียงบี๊บวางแป้งบนกระดานแล้วนวดให้ทั่วเพื่อขจัดก๊าซ ใส่แป้งลงในชามแล้วปิดด้วยพลาสติก แช่เย็น 30 นาที
รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า 20x30 ซม. แล้วทาเนยให้ทั่ว 2/3 ของพื้นที่แป้งห่อขอบที่ไม่มีเนยไว้ตรงกลาง
แตะขอบ เจาะแป้งด้วยของมีคมเพื่อปล่อยก๊าซ ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง
รีดแป้งอีกครั้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วพับเป็นสามส่วน แช่เย็น 15-20 นาที ม้วนและพับแป้งอีกสองครั้ง
รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า 20x45 ซม. ตัดตามแนวทแยงมุมเป็น 18 สามเหลี่ยมเท่า ๆ กัน ตัดขอบหยักออก
ม้วนสามเหลี่ยมแต่ละอันให้แน่นเป็นเบเกิลจากด้านกว้างไปที่มุม
วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันแล้วพรมด้วยน้ำเบา ๆ ปล่อยให้นั่งเล็กน้อยประมาณ 30-50 นาทีหรือจนกว่าเบเกิลจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
แปรงพื้นผิวด้วยไข่ที่ตี นำเข้าเตาอบที่ 180 ° C ประมาณ 10-15 นาทีจนพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลอ่อน