ต้นกาแฟ

ต้นกาแฟเป็นของตระกูลแมดเดอร์มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในหลายประเทศทั่วโลก เอธิโอเปียถือเป็นแหล่งกำเนิดของพืชชนิดนี้ซึ่งแม้กระทั่งตอนนี้ในหุบเขาแม่น้ำของ Abyssinian Highlands ที่ระดับความสูง 1,000-2,000 เมตรจากระดับน้ำทะเลคุณสามารถพบต้นกาแฟได้ นี่คือไม้พุ่มหรือต้นไม้เขียวชอุ่มตลอดปีสูงไม่เกิน 8-10 ม.

ต้นกาแฟที่มีต้นสูงไม่กล้าแย่ง มันเติบโตขึ้นพร้อมกับพวกเขาในละแวกใกล้เคียง แต่เลือกสถานที่ที่ไม่ร่มรื่นมาก ถ้ามันเกาะอยู่ในที่ร่มมันจะไม่ค่อยบานและแทบจะไม่เกิดผล กิ่งก้านเป็นแนวนอน ใบไม้บนใบเหล่านี้ยังยื่นออกมาในแนวนอนตรงข้ามกัน และตามซอกใบ - ดอกไม้สีขาวฟูมีกลิ่นหอมของดอกมะลิ ต้นไม้ออกดอกเกือบตลอดทั้งปี ผลสุกแขวนสลับกับดอกไม้

นอกเหนือจากวัฒนธรรมแล้วยังมีกาแฟป่าอีกสี่สิบชนิดบนโลก ส่วนใหญ่เป็นชาวแอฟริกัน มีคนเอเชียด้วย ไม่ใช่ทุกคนที่ใช้การขอร้องจากมนุษย์ โดยเฉพาะกาแฟของ Bertrandi ด้วย มาดากัสการ์... สายพันธุ์นี้มีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับค่าง พวกเขาขนเมล็ดพันธุ์ของมันไปรอบ ๆ เกาะและด้วยการทำงานของพวกเขาทำให้ต้นไม้ชนิดนี้ไม่เคยขาดแคลนในป่า

แต่ป่าไม้บนเกาะเบาบางลงแทบจะไม่ฟื้นตัว ค่างกำลังออกจากป่า กาแฟของ Bertrandi จะไปด้วยหรือไม่? แต่เป็นเรื่องผิดปกติ: ไม่มีคาเฟอีนในเมล็ดพืชและนี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม แต่ไม่พอใจกับคาเฟอีน

เป็นการยากที่จะบอกว่าใครเป็นอย่างไรและเมื่อใดที่พบกาแฟ เรื่องราวเล่าถึงคนเลี้ยงแกะ Kaldi ซึ่งเป็นคนแรกที่สังเกตเห็นว่าแพะกำลังเต้นรำด้วยการเต้นรำที่ซับซ้อน พฤติกรรมสี่ขาทำให้เขาประหลาดใจ ฉันเริ่มสังเกต ฉันค้นพบ: พวกเขาเต้นรำเมื่อพวกเขากินผลไม้สีแดงของพุ่มไม้กาแฟ ฉันลองด้วยตัวเอง - ฉันชอบมันสดชื่น และมันก็หลั่งพลังงานออกมามากจนคนเลี้ยงแกะเองก็เริ่มเต้น

เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การลองกาแฟดำหอมกรุ่นตั้งแต่วินาทีนี้ - Balzac เขียน - ทุกอย่างลุกเป็นไฟความคิดอัดแน่นเหมือนกองพันของกองทัพที่ยิ่งใหญ่ในสนามรบ ...

นักเขียนชาวฝรั่งเศสผู้ยิ่งใหญ่ทำกาแฟของตัวเอง ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้คือโยฮันน์เซบาสเตียนบาคนักแต่งเพลงชื่อดังชาวเยอรมันผู้เขียนเพลง "Coffee Cantata" เป็นพิเศษ

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของกาแฟคือสารเคมีพิเศษ - แอลคาลอยด์ - คาเฟอีน ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบหลักในการกระตุ้นการทำงานของกาแฟ: มันขยายหลอดเลือดของสมองช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดและเพิ่มปริมาณออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อ

รสชาติของกาแฟขึ้นอยู่กับความหลากหลายและที่มา เมล็ดดิบมีรสฝาดไม่พึงประสงค์และไม่มีกลิ่น พวกเขาได้รับรสชาติและกลิ่นหอมหลังจากการย่าง

กลิ่นหอมของกาแฟคั่วเกิดจากสารอินทรีย์จำนวนมากซึ่งจำนวนทั้งหมดถูกกำหนดตามอัตภาพโดยคำว่า "caffeol" ช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนนี้ประกอบด้วยกรดวาเลริก, อะซิทัลดีไฮด์, เฟอร์ฟูรัล, เมธิลแอลกอฮอล์เป็นต้น

วิธีเตรียมกาแฟเครื่องดื่มควรเป็นอย่างไร? สุภาษิตฮังการีพูดว่า:

กาแฟที่ดีควรเป็นสีดำราวกับปีศาจร้อนแรงดั่งไฟนรกและหวานเหมือนจูบ

เป็นที่ยอมรับว่ากาแฟที่อร่อยที่สุดทำโดยชาวอาหรับ เนื่องจากพวกเขามีพิธีกรรมที่เคร่งขรึมชวนให้นึกถึงพิธีชงชาของชาวญี่ปุ่นและชาวจีน

กาแฟได้ชื่อมาจากชื่อของจังหวัด Kaffa ทางตอนใต้ของเอธิโอเปีย หลังจากนั้นไม่นานต้นกาแฟจากเอธิโอเปียก็ถูกนำไปยังอาระเบีย (เยเมนในปัจจุบัน) และที่นี่ชาวอาหรับเรียกมันว่า "qahwa" ต้นกาแฟจากอาระเบียอพยพไปยังเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ซึ่งชาวดัตช์ได้พัฒนาสวนกาแฟทั้งหมดบนเกาะชวาและปัตตาเวีย ประวัติศาสตร์ที่ตามมาทั้งหมดของเขาเกี่ยวข้องกับอเมริกาใต้และเหนือสิ่งอื่นใดคือบราซิล ท่าเรือซานโตสของบราซิลถือเป็น "เมืองหลวงแห่งกาแฟ"

การย้ายฐานการผลิตกาแฟไปยังแผ่นดินใหญ่ของอเมริกาและหมู่เกาะนอกชายฝั่งเป็นเรื่องที่น่าแปลกใจทีเดียวความจริงก็คือชาวดัตช์ปกป้องการผูกขาดกาแฟของตนอย่างระมัดระวังและด้วยความเจ็บปวดจากความตายห้ามส่งออกต้นกาแฟ แต่วันหนึ่งเป็นข้อยกเว้นพวกเขาส่งต้นกาแฟกระถางหนึ่งไปให้พระเจ้าหลุยส์ที่ 14 ของฝรั่งเศส มันถูกย้ายไปที่สวนพฤกษศาสตร์ของปารีสซึ่งด้วยความยากลำบากอย่างมากต้นกล้าก็เติบโตจากเมล็ดของมัน

ด้วยการผจญภัยที่น่าทึ่งผู้หมวด de Clieu ได้นำต้นกล้านี้ไปที่เกาะ Martinka ในปี 1723 ซึ่งเขาถูกปลูกไว้ในพื้นดิน หลังจากผ่านไป 2 ปีต้นไม้ก็ออกดอกสีขาวและออกผล

เมล็ดประมาณหนึ่งกิโลกรัมถูกสกัดจากผลสุกซึ่งเราเรียกว่าธัญพืช หลังจากผ่านไป 10 ปีสวนกาแฟขนาดใหญ่ก็ขยายตัวออกไป

ในทางที่ตลกต้นกาแฟไปถึงบราซิล ในข้อพิพาทระหว่างชาวดัตช์และฝรั่งเศส Pallete ชาวบราซิลที่มีเสน่ห์ได้รับเชิญให้เป็นผู้ชี้ขาด ในงานเลี้ยงต้อนรับอำลาเนื่องในโอกาสที่ Nalete จากไปภรรยาของผู้ว่าการรัฐเนเธอร์แลนด์ผู้ชื่นชมของเขาเพื่อเป็นการแสดงถึงความเสน่หาของเธอได้วางเมล็ดกาแฟหนึ่งกำมือไว้ในช่อดอกไม้ให้เขา ราวกับว่าพวกเขาเป็นต้นกำเนิดของวัฒนธรรมกาแฟในบราซิล ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามเป็นการยืนยันของปิแอร์รอนดิแยร์นักข่าวชาวฝรั่งเศส

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่ บราซิล ปัจจุบันเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ของโลก ในยุโรปกาแฟมีชื่อเสียงในปี 1592 หลังจากที่ Prosper d'Alpino แพทย์และนักพฤกษศาสตร์ชาวอิตาลีผู้ร่วมเดินทางไปกับสถานทูตเวนิสในอียิปต์กล่าวว่ากาแฟเป็นยา มีหลักฐานว่ากาแฟเป็นยาในรัสเซียในปี 1665 ที่ศาลของซาร์อเล็กซี่มิคาอิโลวิช

ในตอนแรกมีการโฆษณาชวนเชื่อต่อต้านกาแฟอย่างสิ้นหวังมีการคิดค้นสิ่งไร้สาระทุกประเภทเช่นรัฐมนตรีว่าการกระทรวงฌ็องเผาท้องขณะดื่มกาแฟ นักบวชแย้งว่ากาแฟเป็นเครื่องดื่มของชาวตุรกีและชาวคาทอลิกไม่ควรดื่ม

อย่างไรก็ตามกาแฟได้เข้ามาหามนุษย์ ที่นี่ร้านกาแฟเริ่มเปิดหรือที่เราพูดกันในขณะนี้คือคาเฟ่ ร้านกาแฟแห่งแรกเปิดขึ้นในลอนดอนในปี 1652 ภายใต้ชื่อ "เวอร์จิเนีย" และ 20 ปีต่อมาร้านกาแฟ Procopio ที่มีชื่อเสียงได้เปิดขึ้นในปารีสซึ่งต่อมาได้กลายเป็นสถานที่นัดพบของ Voltaire, Diderot และกระหม่อม

S. G. Andreev

สิ่งพิมพ์ที่คล้ายกัน

ฟอรั่มเกี่ยวกับเครื่องชงกาแฟ

กาแฟลาเต้และคาปูชิโน่

กาแฟชั้น - Latte Macchiato