พืชอาหารและสรรพคุณทางยา

พืชอาหารที่มีนอกเหนือจากวัสดุที่ให้พลังงานแล้วยังมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในปริมาณที่เพิ่มขึ้นซึ่งทำหน้าที่เป็นอาหารและพืชสมุนไพรไปพร้อม ๆ กัน สารประกอบที่ให้พลังงาน ได้แก่ น้ำตาลแป้งไฟเบอร์เพคตินกรดอินทรีย์กรดอะมิโนโปรตีนไขมัน ผลด้านพลังงานของการกินผักผลไม้และผลเบอร์รี่มีน้อย แต่มีสารที่สำคัญต่อการทำงานปกติของร่างกายที่ไม่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์

ดังนั้นเส้นใยซึ่งเป็นสารหลักของเยื่อหุ้มพืชจึงไม่ถูกดูดซึมโดยร่างกาย แต่จำเป็นต้องกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ร่วมกับเพคตินยังทำให้ของเสียในระบบย่อยอาหารเป็นกลางอีกด้วย เพคตินของพืชตระกูลเบอร์รี่หลายชนิดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ช่วยขจัดเกลือของโลหะหนักในร่างกายที่เกิดขึ้นในระหว่างความเป็นพิษในอุตสาหกรรมและในครัวเรือน เบอร์รี่และ ผลไม้ - แหล่งที่มาของน้ำตาลธรรมชาติที่สมดุล (ฟรุกโตสและกลูโคส) ที่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายและไม่มีผลเสีย

สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ได้แก่ วิตามินแร่ธาตุไฟโตไซด์และสารประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ซึ่งการเข้าสู่ร่างกายเป็นสิ่งจำเป็นในปริมาณเล็กน้อย แต่สม่ำเสมอ เมื่อขาดพวกเขาการละเมิดกิจกรรมของเอนไซม์และฮอร์โมนจึงเกิดขึ้นประสิทธิภาพและความต้านทานต่อโรคลดลง

แร่ธาตุของพืชผักและผลไม้ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีคุณสมบัติเป็นด่างในระหว่างการย่อยอาหารช่วยรักษาปฏิกิริยาด่างเล็กน้อยในเลือดและต่อต้านผลกระทบที่เป็นอันตรายของสารไขมันที่มีคุณสมบัติเป็นกรดที่มีอยู่ใน เนื้อ, ขนมปัง, ไขมัน การรวมผักไว้ในอาหารทำให้มันกลมกลืนกัน ป้องกันการเกิดโรคระบบทางเดินอาหาร.

ส่วนสำคัญของแร่ธาตุในผลไม้และผักบางชนิดคือโพแทสเซียมซึ่งมีบทบาทสำคัญในการควบคุมการเผาผลาญเกลือน้ำและในการรักษาโรคที่มาพร้อมกับอาการบวมน้ำ ผลไม้และ ผัก - แหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินนานาชนิด (C, P, กลุ่ม B, K, E, โปรวิตามินเอ) นอกจากยาปฏิชีวนะแล้วยังมี phytoncides ที่ป้องกันและรักษาโรคติดเชื้อหลายชนิด

บรรทัดฐานการบริโภคผักตามหลักวิทยาศาสตร์ (กิโลกรัมต่อปี) ที่พัฒนาโดยสถาบันโภชนาการของสถาบันวิทยาศาสตร์การแพทย์คือ 128-164 กิโลกรัมรวมทั้งกะหล่ำปลี - 32-50 มะเขือเทศ - 25-32 แตง - 20 แตงกวา - 10-13 หัวหอม - 6-10 แครอท - 6-10 หัวบีท - 5-10 ถั่วเขียว - 5-8 กะหล่ำดอก - 3-5 ความต้องการผลไม้และผลเบอร์รี่ของมนุษย์ตามบรรทัดฐานที่ได้รับการรับรองทางการแพทย์คือ 100-110 กิโลกรัมต่อปี จากอัตราทั่วไปนี้ส่วนแบ่งที่ใหญ่ที่สุดอยู่ที่แอปเปิ้ล - 35%, องุ่น - 10-12%, เชอร์รี่, ลูกแพร์, ลูกพลัม, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดอย่างละ 5-6%

การบริโภคผักและผลไม้อย่างเป็นระบบช่วยป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นมากมาย โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดพวกเขามีผล choleretic ในปัสสาวะ, ต่อต้านกระเพาะอาหาร, ต่อต้าน sclerotic

ความต้องการผักและผลไม้ในอาหารที่สมดุลเพื่อป้องกันโรคต่างๆทำให้การปลูกผักและการปลูกพืชสวนเป็นสาขาหลักของการเกษตร ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเพื่อตอบสนองความต้องการของประชากรสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าเหล่านี้พื้นที่สำหรับกระท่อมฤดูร้อนและสวนรวมได้เพิ่มขึ้นทุกปี

Safina L.K.

สิ่งพิมพ์ที่คล้ายกัน

ผักสีเขียวและสีเหลือง

ประโยชน์ของการดื่มน้ำแครอท

โรคกลัวน้ำในอาหารอาจส่งผลต่อสุขภาพ