อาหารประจำชาติของอุซเบกิสถาน

ใครไม่ชอบเครื่องครัวใหม่ ๆ ? ในชีวิตประจำวันของชาวอุซเบกิสถานและเอเชียกลางการได้มาซึ่งอาหารใหม่ ๆ นั้นเป็นประเพณีทั้งหมดแม้กระทั่งเงื่อนไขเช่นพิธีแต่งงาน เมื่อแต่งงานกับหญิงสาวญาติของเธอจะให้ของขวัญคนละวันหรือสองวันก่อนงานแต่งงาน จานเซรามิก: ชามครึ่งโหล, ถ้วย, อาหารสองสามอย่างสำหรับ pilaf, กาน้ำชาสองหรือสามใบ แน่นอนว่าอาหารควรจะไม่เพียง แต่สะดวกสบาย แต่ยังรวมถึงเสื้อผ้าหรือดนตรีที่สวยงามเพื่อให้วันหยุดของวิญญาณจะตราตรึงไปอีกนาน

การทำอาหารที่สวยงามถือเป็นความรับผิดชอบที่ยิ่งใหญ่ โดยปกติแล้วช่างฝีมือเพียงไม่กี่คนที่รู้เคล็ดลับในการทำเซรามิกจะเข้ามาทำงาน และรากเหง้าของพวกเขาย้อนกลับไปในสมัยโบราณ ก่อนหน้านี้ช่างพื้นบ้านสมัยใหม่ทำงานบนล้อพอตเตอร์สร้างภาชนะอบแห้งบดแล้วทำให้แห้งอีกครั้งเสริมความแข็งแกร่งด้วยดินเหนียวพิเศษและหลังจากทาสีเสร็จแล้วเท่านั้น งานที่น่าสนใจที่สุดคือการวาดภาพ เครื่องประดับคืออะไร? สไตล์? รูปแบบ? ภูมิภาคต่าง ๆ ของอุซเบกิสถานมีสไตล์เป็นของตนเองมีการพัฒนามาตลอดหลายศตวรรษแม้ว่าหลักการทางศิลปะจะเหมือนกันก็ตาม ตัวอย่างเช่น Bukhara และ Gijduvan ไม่เหมือน Samarkand แต่เครื่องเคลือบของ Tashkent, Shakhrisabz ฯลฯ แตกต่างจากทั้งหมด

ประเพณีของเครื่องเคลือบทาชเคนต์เป็นสิ่งที่ไม่นานมานี้ได้รับการพัฒนาจากแนวโน้มที่หลากหลายในช่วงเปลี่ยนผ่านมาและหลายศตวรรษของเรา และโดยธรรมชาติแล้วมันอยู่ใกล้กับเซรามิกสีเขียว - เหลืองจำนวนมากของหุบเขา Zeravshan และด้วยเทคนิคเฉพาะของตัวเองในการเคลือบจานสองชั้น: ขั้นแรกด้วยการเคลือบสีแดงและจากนั้นด้วยสีขาว พื้นหลังสีขาวนี้มีรอยขีดข่วนจนถึงฐานสีแดงของรูปแบบและจานเริ่มเล่นมีชีวิตอยู่

อาหารแบบดั้งเดิมของเครื่องเคลือบทาชเคนต์ที่ตกแต่งด้วยดอกกุหลาบสีแดงบนลำต้นสีเขียวสดใสเป็นสิ่งที่น่ายินดีอย่างยิ่ง โดยปกติทั้งกิ่งของกุหลาบและลำต้นจะเข้ากันได้ดีกับด้านนอกที่ค่อนข้างโปร่งของชามสีขาว การประดับประดาด้วยสีเป็นที่แพร่หลายในรายการเซรามิกจำนวนมาก อาหารที่มีองค์ประกอบที่เรียกว่าวงกลมเป็นสิ่งที่น่าสังเกต จุดตัดกึ่งกลางของวงกลมแปดวงที่อยู่ด้านหน้าดวงตาของเราถูกสร้างขึ้นเป็นรูปทรงเรขาคณิตที่หลากหลายแม้กระทั่งกลีบรูปไข่ กุหลาบวงกลมเหล่านี้มีโครงร่างสองชั้น โดดเด่นอย่างชัดเจนเมื่อเทียบกับพื้นหลังปกคลุมไปด้วยริ้วสีเหลือง - เขียวและน้ำตาลเคลือบและเต็มไปด้วยรูปประดับขนาดเล็กที่มีลักษณะคล้ายใบฝ้ายแกะสลักและดอกทานตะวันที่มีขนาดเล็กกว่า

ถ้าเราจินตนาการว่าเมืองต่างๆมีสีแล้วสีเทา - เหลือง - น้ำตาลจะมีชัยในสีของ Bukhara สิ่งนี้อธิบายได้จากอาคารอะโดบีจำนวนนับไม่ถ้วนและอนุสาวรีย์โบราณในโทนสีน้ำตาลเทา ในฤดูร้อนเมืองจะท่วมท้นไปด้วยดวงอาทิตย์ที่ไร้ความปรานีและเต็มไปด้วยฝุ่นละอองโดยลมจากทะเลทรายใกล้เคียง บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้สีเขียวฉ่ำเป็นที่ชื่นชอบใน Bukhara เป็นพิเศษ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่อาหารที่เคลือบด้วยเคลือบสีเขียวแวววาวจะสะดุดตาในตลาดสดทันที หยดเคลือบฟรีทั้งข้นด้วยสีเขียวมรกตจากนั้นนอนในชั้นบาง ๆ โปร่งแสงด้วยสีเขียวอ่อนของหญ้าฤดูใบไม้ผลิ การเล่นเคลือบสีเขียวที่งดงามถูกสร้างขึ้นโดยเครื่องประดับที่มักจะไม่ซับซ้อน: เส้นขอบหยักสองหรือสามเส้นตามขอบของจานวงกลมหยักหรือดอกกุหลาบที่เรียบง่ายตรงกลาง เรือที่มีสีเขียวและบางครั้งมีสีเหลืองอมเขียวพบได้ใน Bukhara (ผลิตใน Gijduvan) ตั้งแต่สมัยโบราณเริ่มตั้งแต่ศตวรรษที่ 9

เครื่องเซรามิกทางตอนใต้ของอุซเบกิสถานมีลักษณะที่แตกต่างออกไปในภาพวาดที่รู้สึกถึงความร้อนใต้ ศูนย์กลางของงานหัตถกรรมพื้นบ้านคือเมือง Shakhrisabz ซึ่งแปลว่าเมืองแห่งความเขียวขจี เซรามิกของ Shakhrisabz มีสีแดงแดงไหม้ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากดินเหนียวที่ขุดได้ในภูเขาในบริเวณใกล้เคียงรูปแบบสีของเซรามิกในท้องถิ่นถูกสร้างขึ้นอย่างไร? ต้นแบบใช้จุดสีแดงถัดจากสีเหลืองน้ำผึ้งจากนั้นเป็นแถบสีแดงอีกครั้งจากนั้นขอบสีน้ำตาลแคบอีกครั้งเป็นจุดสีแดงและถัดจากนั้นเป็นสีขาวเย็นที่มีปริมาณน้อย - ช่วงที่มีสีสันทั้งหมดคือ สร้างขึ้นโดยเจตนาเพื่อให้เอฟเฟกต์ของโทนสีแดงหลักข้นขึ้นและเพื่อให้จานไหม้เช่นเดียวกับแสงแดดยามเที่ยงที่ร้อนระอุ

รูปแบบของเซรามิกของ Shakhrisabz ได้รับการยอมรับมานานแล้วมันถูกสร้างขึ้นจากองค์ประกอบสามหรือสี่องค์ประกอบซึ่งมักใช้แรงจูงใจที่เรียกว่า "ตาวัว" - นี่คือเมื่อแต่ละวงกลมประกอบด้วยจุดศูนย์กลางสีแดงแดงและขอบสีเหลืองหรือสีน้ำตาล บางครั้งวงกลมสองวงดังกล่าวจะรวมกับดอกทิวลิปสองดอกบางครั้งก็มีดอกไม้ที่มีลักษณะคล้ายดอกคาโมไมล์

เซรามิกของเมือง Khorezm - โทนสีฟ้าเทอร์ควอยซ์และสีขาวมีความเกี่ยวข้องกับสถาปัตยกรรมศิลปะการตกแต่งและประยุกต์ทั้งหมด

โดยปกติแล้วจานเคลือบ Khorezm จะมีการผสมสีที่เหมือนกันลักษณะของภาพวาดเช่นเดียวกับบนอาคาร Khiva ของ Majolica ลวดลายและลวดลายประดับเช่นเดียวกับบนประตูไม้แกะสลักและเสาของอาคาร ชาม Khorezm ที่เปล่งประกายด้วยการเล่นลวดลายสีน้ำเงินฟ้าขาวบางครั้งก็มีลักษณะคล้ายกับโดมของฮวงซุ้ยที่เรียงรายไปด้วยลายมาโจลิกาสีน้ำเงิน - ฟ้า Khorezm เป็นภูมิภาคเดียวในอุซเบกิสถานที่ไม่มีการทำอาหารจานแบน ทั้งจานและชามถูกแทนที่ด้วย badia - จานเจาะลึกบนขาตั้งทรงกลมแบน บาเดียทำหน้าที่เป็นทั้งจานชามและแจกัน

ไม่มีความงดงามในภาพวาดเซรามิกของ Khorezm ไม่มี "ความตะกละ" องค์ประกอบทั้งหมดมีความเรียบง่ายและเป็นธรรมอย่างเคร่งครัดตัวเลขของรูปแบบได้รับการตรวจสอบมานานหลายศตวรรษ แต่งแต้มด้วยรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ ทำให้เกิดจังหวะการประดับที่โดดเด่น

P. Redkin

สิ่งพิมพ์ที่คล้ายกัน

อาหารอุซเบก

อุซเบกิสถาน

พันธุ์วอลนัทในอุซเบกิสถาน