เรดมอนด์ RBM-1915 รายละเอียดและลักษณะของเครื่องทำขนมปัง |
ลักษณะทางเทคนิคของเครื่องทำขนมปัง Redmond RBM-1915กำลัง 550 W.
การรักษาอุณหภูมิของอาหารสำเร็จรูป (ความร้อนอัตโนมัติ) สูงสุด 1 ชั่วโมง
รับประกัน 12 เดือน คำอธิบายของเครื่องทำขนมปัง Redmond RBM-1915อุปกรณ์ทำขนมปัง
แผงควบคุม
อุปกรณ์แสดงผล
ก่อนเริ่มใช้งานนำผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์เสริมออกจากกล่องอย่างระมัดระวัง นำวัสดุบรรจุภัณฑ์และฉลากส่งเสริมการขายออกทั้งหมด อย่าลืมเก็บสติกเกอร์คำเตือนสติกเกอร์บอกทิศทาง (ถ้ามี) และรูปลอกหมายเลขซีเรียลของผลิตภัณฑ์บนตัวเครื่องให้เข้าที่! หลังจากการขนส่งหรือการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำควรเก็บอุปกรณ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเปิดเครื่อง ใช้ผ้าชุบน้ำเช็ดตัวเครื่องทำขนมปัง ล้างถาดขนมปังและพายนวดด้วยน้ำสบู่อุ่น ๆ เช็ดเครื่องและชิ้นส่วนให้แห้ง ก่อนเปิดเครื่องตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนภายในและภายนอกของอุปกรณ์ไม่ได้รับความเสียหายบิ่นหรือข้อบกพร่องอื่น ๆ วางอุปกรณ์บนพื้นผิวในแนวนอนที่มั่นคงห่างจากแหล่งความร้อนสถานที่ที่น้ำจาระบีร้อนและสิ่งปนเปื้อนอื่น ๆ อาจเข้าไปในอุปกรณ์ เมื่อติดตั้งตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีวัสดุปิดตกแต่งอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์และวัตถุอื่น ๆ ในบริเวณใกล้เคียงที่อาจได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิสูงอย่าวางเครื่องทำขนมปังใกล้กับขอบโต๊ะหรือใกล้กับผนังหรือเครื่องใช้อื่น ๆ เมื่อวางใต้เฟอร์นิเจอร์แขวนให้แน่ใจว่ามีพื้นที่เพียงพอที่จะเปิดฝา ในระหว่างการเริ่มต้นใช้งานครั้งแรกอาจมีกลิ่นลักษณะเฉพาะหรือควันไฟจากการเผาไหม้ของน้ำมันหล่อลื่นทางเทคนิคที่ใช้ในการถนอมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นี่ไม่ใช่ข้อบกพร่องจากการผลิต การทำงานของเบเกอรี่หน่วยความจำไม่ลบเลือนเครื่องทำขนมปัง REDMOND RBM-1915 มีหน่วยความจำที่ไม่ลบเลือน ในกรณีที่ไฟฟ้าดับในขณะที่โปรแกรมทำอาหารกำลังทำงานอยู่การตั้งค่าจะถูกบันทึกไว้ในหน่วยความจำของเครื่องใช้ไฟฟ้าเป็นเวลา 15 นาที เมื่อแหล่งจ่ายไฟกลับคืนมาโปรแกรมจะกลับมาทำงานโดยอัตโนมัติ หากไม่มีแหล่งจ่ายไฟนานกว่า 15 นาทีการตั้งค่าจะถูกรีเซ็ต เมื่อเชื่อมต่อกับสายไฟอีกครั้งอุปกรณ์จะเข้าสู่โหมดสแตนด์บาย หากสูตรอาหารมีส่วนผสมของนมเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เน่าเสียง่ายให้ถอดปลั๊กเครื่องใช้ไฟฟ้าและปล่อยให้เย็นลง นำจานอบออกทำความสะอาดและเริ่มทำใหม่โดยใช้วัตถุดิบสดใหม่ เมื่อทำความสะอาดให้ปฏิบัติตามคำแนะนำในส่วน "การดูแลรักษาเครื่องมือ" อย่างเคร่งครัด หากส่วนผสมที่ใช้ไม่เน่าเสียง่ายคุณสามารถเริ่มโปรแกรมทำอาหารใหม่ได้ (หากยังไม่เริ่มกระบวนการอบ) หรือนำผลิตภัณฑ์เข้าสู่ความพร้อมโดยใช้โปรแกรม BAKE โดยไม่ต้องเปลี่ยนอาหาร ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ผ่านหน้าต่างการตรวจสอบขัดจังหวะโปรแกรมหากจำเป็น โปรดทราบว่าหากเริ่มโปรแกรมใหม่คุณภาพของขนมปังอบอาจไม่ตรงกับคุณภาพที่ต้องการ การตั้งเวลาปรุงอาหารในเครื่องทำขนมปัง REDMOND RBM-1915 คุณสามารถตั้งเวลาทำอาหารได้อย่างอิสระสำหรับโปรแกรม "MILK Porridge", "JAM", "YOGHURT", "BAKING", "SOUP", "STEWING" และ "DESSERT" หากต้องการเปลี่ยนเวลาในการปรุงอาหารหลังจากเลือกโปรแกรมแล้วให้กดปุ่ม D และ "ขั้นตอนการเปลี่ยนแปลงและระยะเวลาในการปรุงอาหารที่เป็นไปได้จะขึ้นอยู่กับโปรแกรมการปรุงอาหารที่เลือก กดปุ่มที่ต้องการค้างไว้เพื่อเปลี่ยนเวลาอย่างรวดเร็ว เมื่อถึงค่าสูงสุด (ต่ำสุด) การตั้งค่าเวลาจะดำเนินต่อไปจากจุดเริ่มต้น (สิ้นสุด) ของช่วง ชะลอการเริ่มโปรแกรมฟังก์ชัน "Delay start" ช่วยให้คุณสามารถกำหนดช่วงเวลาที่ขนมปังควรจะพร้อมใช้งานในตอนท้าย (โดยคำนึงถึงเวลาทำงานของโปรแกรม) คุณสามารถตั้งเวลาได้ตั้งแต่ 10 นาทีถึง 15 ชั่วโมงโดยเพิ่มทีละ 10 นาที ฟังก์ชัน Delay Start ไม่มีในโปรแกรม MILK Porridge, JAM, YOGHURT, BAKING, SOUP, STEWING และ DESSERT หากต้องการเปลี่ยนเวลาเริ่มต้นการหน่วงเวลาหลังจากเลือกโปรแกรมอัตโนมัติให้กดปุ่ม▲และ▼ กดปุ่มที่ต้องการค้างไว้เพื่อเปลี่ยนค่าอย่างรวดเร็ว เมื่อถึงค่าสูงสุด (ต่ำสุด) การตั้งค่าเวลาจะดำเนินต่อไปจากจุดเริ่มต้น (สิ้นสุด) ของช่วง เมื่อกำลังตั้งค่าและใช้งานฟังก์ชันนี้ไฟแสดงสถานะ◄ถัดจากเวลาหน่วงเวลาจะกะพริบบนหน้าจอ โปรดทราบว่าเมื่อตั้งเวลาสำหรับฟังก์ชัน Delay start จะใช้ปุ่มเดียวกันกับเมื่อตั้งเวลาทำอาหาร อย่างไรก็ตามในขณะที่กำลังตั้งค่าเวลาเริ่มหน่วงเวลาตัวบ่งชี้ค่าเวลาบนจอแสดงผลจะไม่กะพริบ ไม่แนะนำให้ใช้ฟังก์ชัน "Delay start" หากสูตรอาหารมีอาหารที่เน่าเสียง่าย (ไข่นมสด เนื้อ, ชีส ฯลฯ ). การรักษาอุณหภูมิของอาหารสำเร็จรูป (เครื่องทำความร้อนอัตโนมัติ)ฟังก์ชั่น "อุ่นอัตโนมัติ" จะเปิดโดยอัตโนมัติเมื่อสิ้นสุดโปรแกรมและสามารถรักษาอุณหภูมิของจานสำเร็จรูปได้นานถึง 1 ชั่วโมง การทำความร้อนด้วยตัวเองจะป้องกันการดูดซึมความชื้นและช่วยให้เสื้อผ้านุ่มในบางครั้ง อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดขอแนะนำให้นำขนมปังออกทันทีหลังจากสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ฟังก์ชั่นอุ่นอัตโนมัติไม่สามารถใช้งานได้เมื่อใช้โปรแกรม SOFT DOUGH, YEAST DOUGH, MILK Porridge, JAM, YOGHURT, BAKE, SOUP, STEW และ DESSERT ขั้นตอนทั่วไปในการใช้โปรแกรมอัตโนมัติ
สกัดขนมปังสำเร็จรูป
การออกแบบเครื่องทำขนมปังระบุว่าหลังจากนำขนมออกจากชามแล้วไม้พายสำหรับนวดจะต้องอยู่บนเพลาภายในแม่พิมพ์ หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นและยังคงอยู่ในขนมปังแสดงว่านี่ไม่ใช่ข้อบกพร่อง ถอดใบมีดโดยใช้ขอเกี่ยวที่ให้มา หั่นและเก็บขนมปังใช้ไฟฟ้าหรือ มีดหยักพิเศษหั่นขนมปัง เก็บขนมปังในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท (ในถุงพลาสติกสุญญากาศหรือภาชนะพลาสติก) ที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 3 วัน สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว (ไม่เกิน 1 เดือน) ให้วางขนมปังไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในช่องแช่แข็ง เนื่องจากขนมปังโฮมเมดไม่มีสารกันบูดจึงทำให้แห้งและเน่าเสียได้เร็วกว่าขนมปังที่เตรียมจากโรงงานอุตสาหกรรม วัตถุประสงค์และคุณสมบัติของโปรแกรมทำอาหารอัตโนมัติ1. โปรแกรม "CLASSIC BREAD"ใช้ในการอบขนมปังขาวแบบคลาสสิก โปรแกรมนี้รวมถึงการนวดพิสูจน์แป้งและการอบขนมปัง เวลาในการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมจะระบุด้วยสัญญาณเสียง คุณสามารถเลือกน้ำหนักของผลิตภัณฑ์และสีของเปลือกโลกมีฟังก์ชั่นการสตาร์ทล่าช้าและระบบทำความร้อนอัตโนมัติ ไม่มีการปรับเวลาด้วยตนเอง 2. โปรแกรม "EXPRESS"ใช้สำหรับอบขนมปังขาวอย่างรวดเร็ว ใส่ยีสต์เพิ่มอีก 1/2 ช้อนชาลงในแป้งขนมปังขาวตามน้ำหนักของขนมอบ 1,000 กรัมโปรแกรมนี้รวมถึงการนวดด้วยความร้อนการพิสูจน์อักษรและการอบ เวลาในการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมจะระบุด้วยสัญญาณเสียง คุณสามารถเลือกน้ำหนักของผลิตภัณฑ์และสีของเปลือกโลกมีฟังก์ชั่นการสตาร์ทล่าช้าและระบบทำความร้อนอัตโนมัติ ไม่มีการปรับเวลาด้วยตนเอง 3. โปรแกรม "SDOBA"แนะนำสำหรับการอบมัฟฟิน โปรแกรมนี้รวมถึงการนวดการพิสูจน์อักษรและการอบ เวลาในการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมจะระบุด้วยสัญญาณเสียง คุณสามารถเลือกน้ำหนักของผลิตภัณฑ์และสีของเปลือกโลกมีฟังก์ชั่นการสตาร์ทล่าช้าและระบบทำความร้อนอัตโนมัติ ไม่มีการปรับเวลาด้วยตนเอง 4. โปรแกรม "ขนมปังฝรั่งเศส"ใช้ในการอบขนมปังฝรั่งเศสแบบเบา ๆ ให้มีความกรอบ ให้การนวดและการพิสูจน์แป้งในระยะยาว โปรแกรมนี้รวมถึงการนวดการพิสูจน์อักษรและการอบขนมปัง เวลาในการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมจะระบุด้วยสัญญาณเสียง คุณสามารถเลือกน้ำหนักของผลิตภัณฑ์และสีของเปลือกโลกมีฟังก์ชั่นการสตาร์ทล่าช้าและระบบทำความร้อนอัตโนมัติ ไม่มีการปรับเวลาด้วยตนเอง ขนมปังฝรั่งเศสจะเหม็นเร็วดังนั้นจึงไม่ควรเก็บไว้นานเกินหนึ่งวัน 5. โปรแกรม "WHOLE GRAIN BREAD"เนื่องจากแป้งที่ใช้ทำขนมปังนี้มีน้ำหนักมากกว่าโปรแกรมจึงอุ่นส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีก่อนนวดแป้งและปล่อยให้แป้ง "นั่ง" นานขึ้น ก้อนแป้งเมล็ดข้าวมักมีขนาดเล็กและหนาแน่นกว่า โปรแกรมนี้รวมถึงการนวดการพิสูจน์อักษรและการอบขนมปัง เวลาในการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมจะระบุด้วยสัญญาณเสียง คุณสามารถเลือกน้ำหนักของผลิตภัณฑ์และสีของเปลือกโลกมีฟังก์ชั่นการสตาร์ทล่าช้าและระบบทำความร้อนอัตโนมัติ ไม่มีการปรับเวลาด้วยตนเอง 6. โปรแกรม "BORODINSKY BREAD"แนะนำสำหรับทำขนมปังโบโรดิโน่ โปรแกรมนี้รวมถึงการนวดการพิสูจน์อักษรและการอบขนมปัง เวลาในการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมจะระบุด้วยสัญญาณเสียง คุณสามารถเลือกน้ำหนักของผลิตภัณฑ์และสีของเปลือกโลกมีฟังก์ชั่นการสตาร์ทล่าช้าและระบบทำความร้อนอัตโนมัติ ไม่มีการปรับเวลาด้วยตนเอง 7. โปรแกรม "GLUTEN-FREE BREAD"สำหรับการอบ ขนมปังปราศจากกลูเตน... โปรแกรมนี้ประกอบด้วยการอุ่นส่วนผสมการนวดการพิสูจน์แป้งและการอบขนมปัง เวลาในการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมจะระบุด้วยสัญญาณเสียง คุณสามารถเลือกน้ำหนักของผลิตภัณฑ์และสีของเปลือกโลกมีฟังก์ชั่นการสตาร์ทล่าช้าและระบบทำความร้อนอัตโนมัติ ไม่มีการปรับเวลาด้วยตนเอง กลูเตน (gluten) เป็นโปรตีนที่พบในธัญพืชที่ให้แป้งมีคุณสมบัติในการอบสูง ต้องขอบคุณเขาที่แป้งมีความแน่นและยืดหยุ่น อย่างไรก็ตามสำหรับบางคนกลูเตนมีข้อห้าม 8. โปรแกรม "DESSERT"แนะนำสำหรับการเตรียมขนมต่างๆ สามารถปรับเวลาได้ตั้งแต่ 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมงโดยเพิ่มทีละ 10 นาที เวลาปรุงอาหารเริ่มต้นคือ -1 ชั่วโมง 40 นาที ไม่มีฟังก์ชั่นการหน่วงเวลาเริ่มต้นและความร้อนอัตโนมัติ 9. โปรแกรม "NO-THERE PASTING"โปรแกรมนวดและพิสูจน์แป้งที่ปราศจากยีสต์โดยไม่ต้องอบเพิ่มเติม มีฟังก์ชั่นการหน่วงเวลาเริ่มต้น การปรับเวลาในการปรุงอาหารด้วยตนเองความสามารถในการเลือกน้ำหนักของผลิตภัณฑ์และฟังก์ชั่นทำความร้อนอัตโนมัติจะไม่พร้อมใช้งาน 10. โปรแกรม "YEAST Dough"โปรแกรมนวดและพิสูจน์แป้งยีสต์โดยไม่ต้องอบเพิ่มเติม มีฟังก์ชั่นการหน่วงเวลาเริ่มต้น การปรับเวลาในการปรุงอาหารด้วยตนเองความสามารถในการเลือกน้ำหนักของผลิตภัณฑ์และฟังก์ชั่นทำความร้อนอัตโนมัติจะไม่พร้อมใช้งาน 11. โปรแกรม "ข้าวต้มนม"โปรแกรมปรุงโจ๊กด้วยนมและน้ำ สามารถปรับเวลาได้ในช่วง 20 นาทีถึง 1 ชั่วโมง 50 นาทีด้วยขั้นตอนการตั้งค่า 5 นาที เวลาปรุงอาหารเริ่มต้นคือ 40 นาที ไม่มีฟังก์ชั่นการหน่วงเวลาเริ่มต้นและความร้อนอัตโนมัติ 12. โปรแกรม "KEKS"แนะนำสำหรับการอบมัฟฟินที่มีไส้ต่างๆ โปรแกรมนี้รวมถึงการนวดอย่างรวดเร็วการพิสูจน์อักษรและการอบ เวลาในการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมจะระบุด้วยสัญญาณเสียง คุณสามารถเลือกสีของเปลือกโลกมีฟังก์ชั่นสตาร์ทล่าช้าและระบบทำความร้อนอัตโนมัติ 13. โปรแกรม "JAM"ใช้ทำแยมแยม ท็อปปิ้ง สำหรับการอบวาฟเฟิลและไอศกรีมซอสมะเขือเทศเครื่องเทศทุกชนิดรวมถึงการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับบรรจุกระป๋องที่บ้าน เวลาในการปรุงอาหารสามารถปรับได้ตั้งแต่ 10 นาทีถึง 1 ชั่วโมงและ 20 นาทีด้วยขั้นตอนการตั้งค่า 5 นาที เวลาปรุงอาหารเริ่มต้นคือ 40 นาที ไม่มีฟังก์ชั่นการหน่วงเวลาเริ่มต้นและความร้อนอัตโนมัติ 14. โปรแกรม "YOGURT"โปรแกรมการเตรียมโยเกิร์ตประเภทต่างๆ สามารถปรับเวลาได้ตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึง 12 ชั่วโมงโดยเพิ่มทีละ 1 ชั่วโมง เวลาในการปรุงอาหารเริ่มต้นคือ 8 ชั่วโมงไม่มีฟังก์ชันการหน่วงเวลาเริ่มต้นและความร้อนอัตโนมัติ 15. โปรแกรม "BAKING"โปรแกรมนี้แนะนำสำหรับการอบบิสกิตและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากแป้งสำเร็จรูปรวมถึงการตกแต่งผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้อบไม่มีขั้นตอนการนวดและการพิสูจน์อักษรในโปรแกรมนี้ เป็นไปได้ที่จะปรับเวลาด้วยตนเองในช่วงตั้งแต่ 10 นาทีถึง 1 ชั่วโมง 30 นาทีด้วยขั้นตอนการตั้งค่า 5 นาทีเวลาปรุงอาหารเริ่มต้นคือ 1 ชั่วโมง ไม่มีฟังก์ชันการสตาร์ทล่าช้าและการทำความร้อนอัตโนมัติตลอดจนความสามารถในการเลือกน้ำหนักและสีของเปลือกผลิตภัณฑ์ 16. โปรแกรม "SUP"แนะนำสำหรับซุปและน้ำซุป โปรแกรมรวมถึงการปรุงอาหารโดยไม่ต้องกวน สามารถปรับเวลาได้ในช่วง 20 นาทีถึง 1 ชั่วโมง 20 นาทีด้วยขั้นตอนการตั้งค่า 5 นาที เวลาปรุงอาหารเริ่มต้นคือ 1 ชั่วโมง ไม่มีฟังก์ชั่นการหน่วงเวลาเริ่มต้นและความร้อนอัตโนมัติ 17. โปรแกรม "การผจญภัย"แนะนำสำหรับตุ๋นเนื้อสัตว์และผัก โปรแกรมรวมถึงการปรุงอาหารโดยไม่ต้องกวน สามารถปรับเวลาได้ในช่วง 20 นาทีถึง 2 ชั่วโมงด้วยขั้นตอนการตั้งค่า 5 นาที เวลาปรุงอาหารเริ่มต้นคือ 1 ชั่วโมง ไม่มีฟังก์ชั่นการหน่วงเวลาเริ่มต้นและความร้อนอัตโนมัติ 18. โปรแกรม "BREAD WITH ADDITIVES"แนะนำสำหรับการอบขนมปังด้วยสารเติมแต่งต่างๆ โปรแกรมนี้รวมถึงการนวดพิสูจน์แป้งและการอบขนมปัง คุณสามารถเลือกน้ำหนักของผลิตภัณฑ์และสีของเปลือกโลกมีฟังก์ชั่นการสตาร์ทล่าช้าและระบบทำความร้อนอัตโนมัติ ไม่มีการปรับเวลาด้วยตนเอง 19. โปรแกรม "RYE BREAD"แนะนำสำหรับการอบขนมปังข้าวไรย์ โปรแกรมนี้รวมถึงการนวดพิสูจน์แป้งและการอบขนมปัง คุณสามารถเลือกน้ำหนักของผลิตภัณฑ์และสีของเปลือกโลกมีฟังก์ชั่นการสตาร์ทล่าช้าและระบบทำความร้อนอัตโนมัติ ไม่มีการปรับเวลาด้วยตนเอง
คำแนะนำทั่วไปสำหรับการอบขนมปังคุณสมบัติของส่วนผสมหลัก
แป้งคุณภาพสูง มีแร่ธาตุและเส้นใยน้อยที่สุด แต่มีความสามารถในการย่อยได้สูงและใช้สำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมที่มีคุณภาพสูงสุด แป้งเกรดต่ำร่างกายดูดซึมได้น้อย แต่มีแร่ธาตุและใยอาหารมากกว่า รำข้าว (เปลือกเมล็ดข้าว). บางครั้งแป้งยังอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและสารปรุงแต่งเบเกอรี่ (กลูเตนแห้ง ฯลฯ ) แป้งที่มีขายตามท้องตลาดทั่วไปมักใช้ในการทำเค้ก แป้งไรย์ มีเปอร์เซ็นต์ของกลูเตนที่ต่ำกว่าดังนั้นจึงมักใช้ในการผสมกับข้าวสาลี มีให้เลือกสามพันธุ์: เมล็ดปอกเปลือกและวอลล์เปเปอร์ แป้งข้าวโพด และข้าวโอ๊ตผลิตโดยการบดธัญพืช ข้าวโพด และข้าวโอ๊ตและเพิ่มเป็นส่วนผสมในการอบขนมปังเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ ยีสต์ เมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำตาลและน้ำพวกเขาจะให้การพิสูจน์แป้ง ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว ("ทันที") เหมาะที่สุดสำหรับใช้ในเครื่องทำขนมปังหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วให้เก็บยีสต์ไว้ในตู้เย็นและนำไปใช้โดยเร็วที่สุด ก่อนใช้ต้องนำยีสต์ที่เก็บไว้ในตู้เย็นไปไว้ในอุณหภูมิห้องเนื่องจากยีสต์แช่เย็นมีฤทธิ์ต่ำ อบเชย ทำลายโครงสร้างของแป้งยีสต์ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เพิ่มเมื่อนวด ในระหว่างขั้นตอนการอบกลิ่นของอบเชยจะปรากฏขึ้น แต่จะหายไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป น้ำมันและไขมัน เพิ่มรสชาติของขนมปังทำให้นุ่มขึ้น ขอแนะนำให้ใช้เนยในการอบ: ช่วยกักเก็บความชุ่มชื้นและทำให้ขนมปังสดนานขึ้น หากจำเป็นสามารถใช้เนยเทียมหรือไขมันอื่นทดแทนเนยได้ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดส่วนผสมเหล่านี้ควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง ผลิตภัณฑ์นม ปรับปรุงรสชาติของขนมปังส่งผลต่อสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นมให้ความนุ่มของเปลือกและเนื้อสัมผัส - "นุ่ม" ช่วยยับยั้งกระบวนการสเตลลิ่ง เมื่อเริ่มใช้ล่าช้าให้เพิ่มนมผงเนื่องจากนมสดอาจทำให้เสียได้ ผงฟู ใช้สำหรับเตรียมขนมปังและเค้กอย่างรวดเร็ว ผงฟูทำให้ผลิตภัณฑ์โปร่งและนุ่มในขณะที่แป้งไม่ต้องใช้เวลาพิสูจน์ ในฐานะที่เป็นผงฟูจะใช้โซดา (เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ - ด้วยกรดซิตริกหรือกรดอะซิติก) วัตถุเจือปนอาหารหรือสารผสมพิเศษ (ผงฟู ฯลฯ ) น้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ 10%) เร่งการเจริญเติบโตของยีสต์ทำให้ขนมปังมีรสชาติและสีและให้ความนุ่ม ในทางตรงกันข้ามน้ำตาลส่วนเกินจะยับยั้งการเจริญเติบโตของยีสต์ทำให้การหมักล่าช้า น้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล เกลือ ปรับปรุงคุณสมบัติโครงสร้างของแป้งและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แป้งที่ไม่ใส่เกลือมีความสม่ำเสมอที่อ่อนแอ ในขณะเดียวกันเกลือส่วนเกินจะบั่นทอนรสชาติของแป้งและขัดขวางการขึ้นของแป้ง (เกลือจะยับยั้งการทำงานของยีสต์) สมุนไพรและเครื่องเทศ สามารถเพิ่มได้ในตอนเริ่มต้นของกระบวนการนวดพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ขิง, ออริกาโน่, พาสลีย์, โหระพา และสารปรุงแต่งอื่น ๆ จะเพิ่มรสชาติและรูปลักษณ์ให้กับขนมปัง ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศเล็กน้อย (1-2 ช้อนชา) เพื่อไม่ให้กลิ่นรุนแรงเกินไป ส่วนผสมบางอย่าง (เช่น กระเทียมหอม) มีของเหลวจำนวนมากดังนั้นควรลดปริมาณของเหลวที่ต้องใช้ในการนวดแป้ง กระเทียม ดูดซับกิจกรรมของยีสต์ดังนั้นจึงสามารถโรยหรือขูดบนขนมปังที่ทำเสร็จแล้วได้ แต่ไม่ต้องเพิ่มลงในแป้ง ไข่ ปรับปรุงรสชาติและสีของขนมปังให้นุ่มขึ้น ส่วนผสมเพิ่มเติม. สำหรับการทำขนมปังคุณสามารถใช้ผลไม้แห้งถั่วแฮมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชีสขูดช็อคโกแลตสับ อย่าใส่ส่วนผสมมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรไม่งั้นขนมปังอาจไม่ขึ้น ระวังผลไม้สดและถั่วเนื่องจากมีของเหลวมากเกินไป (น้ำผลไม้และน้ำมัน) สิ่งนี้ต้องได้รับการพิจารณาเมื่อเติมส่วนผสมของเหลวที่เหลือ คุณสามารถซื้อขนมปังผสมสำเร็จรูปได้ที่ร้าน ใช้ส่วนผสมที่ออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์อบที่มีน้ำหนัก 500-750 กรัม
ความสม่ำเสมอของแป้งถ้าแป้งติดกับด้านข้างของภาชนะมากเกินไปให้ปัดแป้งด้านข้าง ถ้าแป้งแห้งเกินไปให้เติมน้ำอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะ ใช้ช้อนไม้หรือพลาสติกเพื่อขจัดส่วนผสมที่ติดอยู่ด้านข้างของภาชนะ อย่าใช้วัตถุที่เป็นโลหะเพราะอาจทำให้ผิวเคลือบกันติดของแม่พิมพ์เสียหายได้ อย่าเปิดฝาทิ้งไว้นานเกินความจำเป็น คุณสมบัติของกระบวนการอบรสชาติและเนื้อสัมผัสของขนมปังที่อบในเครื่องทำขนมปังได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย: ลักษณะของส่วนผสมอุณหภูมิในครัวและความดันบรรยากาศ เมื่อใช้สูตรขนมปังของคุณเองให้ปฏิบัติตามคำแนะนำสำหรับการตั้งค่าอาหารและการเลือกโปรแกรมในคู่มือนี้อย่างเคร่งครัด วัดส่วนผสมอย่างถูกต้องตามน้ำหนัก ใช้สูตรจากตำราอาหารสำหรับผู้ผลิตขนมปังรายอื่นกำหนดเป้าหมายน้ำหนักของขนมปังสำเร็จรูปที่ 500,750 หรือ 1,000 กรัมเติมภาชนะที่ใช้งานได้ไม่เกินหนึ่งในสี่หรือในกรณีที่รุนแรงไม่เกินหนึ่งในสามของปริมาตร มิฉะนั้นในระหว่างการยกแป้งอาจล้นขอบของแม่พิมพ์เข้าไปในห้องทำความร้อนตกลงไปที่องค์ประกอบความร้อนและอุดตันไดรฟ์ซึ่งจะทำให้เครื่องพังได้ การดูแลเครื่องใช้ก่อนทำความสะอาดเครื่องใช้ไฟฟ้าตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ถอดปลั๊กแล้วและเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ทำความสะอาดพื้นผิวด้านในของแม่พิมพ์และอุปกรณ์ให้สะอาดทุกครั้งหลังการใช้งาน ความสนใจ! อย่าจุ่มตัวเครื่องและสายไฟลงในน้ำหรือของเหลวอื่น ๆ เครื่องทำขนมปังและชิ้นส่วนไม่สามารถใช้กับเครื่องล้างจานได้
ห้ามใช้ผงซักฟอกและฟองน้ำที่มีฤทธิ์กัดกร่อนเคลือบแข็งหรือสารกัดกร่อนรวมทั้งสารที่มีฤทธิ์รุนแรงทางเคมีเมื่อทำความสะอาดเครื่องทำขนมปังและชิ้นส่วนต่างๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนทั้งหมดแห้งก่อนนำเครื่องทำขนมปังกลับมาใช้ใหม่หรือก่อนจัดเก็บ ใช้จานอบจานอบและพายนวดมีการเคลือบสารกันติดเพื่อป้องกันคราบสกปรกและทำให้ขนมปังหลุดออกได้ง่าย เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายของพื้นผิวให้ปฏิบัติตามคำแนะนำด้านล่าง
ด้วยการใช้แม่พิมพ์เป็นประจำสามารถเปลี่ยนสีเคลือบกันติดภายในทั้งหมดหรือบางส่วนได้ สิ่งนี้ไม่ได้เป็นสัญญาณของความบกพร่องในรูปร่าง การจัดเก็บและการขนส่งทำความสะอาดและเช็ดชิ้นส่วนทั้งหมดของเครื่องให้แห้งสนิทก่อนจัดเก็บและนำกลับมาใช้ใหม่ เก็บอุปกรณ์ไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทห่างจากเครื่องทำความร้อนและแสงแดดโดยตรง ในระหว่างการขนส่งและการจัดเก็บอย่าให้อุปกรณ์สัมผัสกับความเค้นเชิงกลซึ่งอาจทำให้อุปกรณ์เสียหายและ / หรือทำให้ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์เสียหายได้ ปกป้องบรรจุภัณฑ์ของอุปกรณ์จากทางเข้าของน้ำและของเหลวอื่น ๆ |
ลักษณะทางเทคนิคและคำอธิบายของเครื่องทำขนมปัง Redmond RBM-1905 |
---|
สูตรใหม่