เนื้อแดงกับเนื้อขาวแบบไหนดีกว่าสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ?

เนื้อสัตว์สามารถเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารที่สมดุลของคุณ คุณมีเนื้อสัตว์ให้เลือกมากมายเว้นแต่คุณจะเป็นมังสวิรัติ คุณสามารถเลือกใช้เนื้อสัตว์สีขาวเช่นเนื้อไก่หรือไก่งวงซึ่งจัดเป็นสัตว์ปีกหรือลองเนื้อแดงเช่นเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือ เนื้อหมู... ในสถานการณ์เช่นนี้ทางเลือกมีขนาดใหญ่ซึ่งมักจะสับสน เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดจำเป็นต้องเข้าใจข้อกำหนดของอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนต่อไปนี้เป็นข้อมูลสำคัญและชุดความแตกต่างทั้งหมดสำหรับเนื้อสัตว์สีแดงและสีขาว

ปริมาณเหล็ก

เนื้อแดงเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีเยี่ยมสำหรับร่างกายมนุษย์ มีธาตุเหล็กประมาณ 2.7 มก. ต่อการให้บริการ 100 กรัม นี่เป็นสองเท่าของระดับธาตุเหล็กในเนื้อสัตว์สีขาวเช่นไก่ซึ่งมีธาตุเหล็กเพียง 1.3 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แม้ว่าเนื้อสีขาวเช่น เป็ดอยู่ไม่ไกลในเรื่องของธาตุเหล็กเนื้อแดงเป็นผู้ชนะในประเภทนี้อย่างไม่ต้องสงสัย เนื่องจากเม็ดสีแดงที่เรียกว่าไมโอโกลบินพบมากในเนื้อแดงซึ่งเป็นส่วนประกอบของธาตุเหล็กที่อุดมไปด้วย

ปริมาณไขมัน

เนื้อสีขาวมีไขมันน้อยกว่าเนื้อสีแดงอย่างมีนัยสำคัญ เนื้อแดงมีไขมันอิ่มตัวสูงกว่า (ไม่ดีต่อสุขภาพ) เนื้อแกะและเนื้อแต่ละชิ้นมีไขมันมากกว่า 20 กรัมต่ออาหาร 100 กรัมในขณะที่ไก่และไก่งวงมี 14 และ 7 กรัมต่อ 100 กรัม น้อยลงอย่างมีนัยสำคัญ หากคุณกังวลเกี่ยวกับการควบคุมปริมาณไขมันของคุณคุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงเนื้อแดง นอกจากนี้เนื้อสีขาวยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีประโยชน์สูงกว่าอีกด้วย

โปรตีน

ไม่มีการแยกระหว่างเนื้อขาวและเนื้อแดงมากนักเมื่อพูดถึงปริมาณโปรตีน มีโปรตีน 25-30 กรัมต่อ 100 กรัมของเนื้อสัตว์ทั้งสองชนิดนี้ซึ่งน่าจะดึงดูดความสนใจของผู้รักการออกกำลังกายทุกคน

วิตามิน

แม้ว่าเนื้อสัตว์นี้จะมีโปรตีนหลากหลายชนิด แต่วิตามิน B2, B3, B5 และ B6 ก็มีอยู่ในอัตราส่วนที่ดีเยี่ยม วิตามินเหล่านี้มีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์และมีบทบาทสำคัญในการทำงานด้านต่างๆ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่ง B12 คือสิ่งที่ทำให้พวกเขาแตกต่าง เนื้อแดงมีวิตามินบี 12 มากกว่าอย่างมีนัยสำคัญ เป็นสารอาหารหลักในการบำรุงเซลล์เม็ดเลือดให้แข็งแรงและดูแล DNA ในสารพันธุกรรมผ่านเซลล์ของร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง

สารอาหารอื่น ๆ

เนื้อแดงเป็นแหล่งสังกะสีที่ดีเยี่ยมและเนื้อสีขาวเต็มไปด้วยซีลีเนียมซึ่งมีความสำคัญต่อประสิทธิภาพการรับรู้ในสมองและยังช่วยให้สุขภาพดีขึ้นอีกด้วย ของระบบหัวใจและหลอดเลือด... แร่ธาตุเช่นฟอสฟอรัสและแคลเซียมมีอยู่มากในเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภท

สุขภาพหัวใจ

การวิจัยแสดงให้เห็นว่ามีความเชื่อมโยงระหว่างเนื้อแดงและโรคหัวใจ แต่ยังไม่มีการศึกษาประเด็นนี้อย่างเพียงพอเพื่อให้แน่ใจ แม้ว่าในกรณีใด ๆ ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ในเนื้อแดงจะไม่ดีต่อหัวใจมากนัก

สารก่อมะเร็ง

องค์การอนามัยโลกจัดให้เนื้อแดงเป็นสาเหตุของมะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักเป็นไปได้มากเมื่อรับประทานเนื้อแดงในปริมาณที่สูงอย่างไม่น่าเชื่อ

มิโรโนว่าเอ

สิ่งพิมพ์ที่คล้ายกัน

เนื้อแกะ (สูตรอาหาร)

ไก่งวง (สูตรอาหาร)

สูตรเนื้อ