การกินผักช่วยในการทำงานของความรู้ความเข้าใจ

ประสบการณ์ล่าสุดเป็นอีกเหตุผลหนึ่งว่าทำไมการกินผักจึงดีต่อคุณ การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Neurology แสดงให้เห็นว่าผู้ชายที่กินผักมาก ๆ มีความเสี่ยงลดลง 30% ที่จะลดความรู้ความเข้าใจในชีวิต

นักวิจัยจาก Harvard School of Public Health ต. เป้าหมายของ Chan คือการกำหนดผลกระทบด้านสุขภาพทางปัญญาของการบริโภคผักและผลไม้ในระยะยาวต่อไปในชีวิต สรุปได้ว่าพวกเขาติดตามผู้คนเกือบ 28,000 คนเป็นเวลาสองทศวรรษโดยเริ่มต้นเมื่ออายุได้ 51 ปีโดยเฉลี่ย ผู้เข้าร่วมตอบแบบสอบถามเกี่ยวกับการบริโภคผักผลไม้และอาหารอื่น ๆ ทุกสี่ปี

โดยเฉลี่ยเมื่อพวกเขาอายุ 73 ปีผู้เข้าร่วมยังตอบแบบสอบถามที่วัดความจำและทักษะการคิดของพวกเขา สิ่งนี้ทำขึ้นเพื่อให้นักวิจัยสามารถประเมินผลของพฤติกรรมการกินในวัยกลางคนต่อการทำงานของความรู้ความเข้าใจในชีวิต การทดสอบประกอบด้วยคำถามเกี่ยวกับว่าผู้ชายมีปัญหาในการจดจำสิ่งต่างๆทำตามคำแนะนำหรือทำตามแผนการทางทีวีหรือหลงทางบนถนนที่คุ้นเคยหรือไม่

นักวิจัยได้จัดกลุ่มผู้เข้าร่วมออกเป็นห้ากลุ่มตามการบริโภคผักและผลไม้ กลุ่มที่บริโภคผักมากที่สุดกินเกือบหกหน่วยบริโภคต่อวันในขณะที่กลุ่มที่มีการบริโภคน้อยที่สุดกินประมาณสองหน่วยบริโภคต่อวัน ในแง่ของผลไม้กลุ่มที่รับประทานมากที่สุดจะรับประทานประมาณ 3 หน่วยบริโภคต่อวันในขณะที่กลุ่มที่รับประทานน้อยที่สุดจะรับประทานอาหารครึ่งหนึ่งของปริมาณต่อวัน

ผลการศึกษาพบว่าผู้ชายที่กินผักเป็นประจำมากที่สุดในช่วงสองทศวรรษมีโอกาสน้อยที่จะมีความบกพร่องทางสติปัญญาเล็กน้อยถึง 17% และมีโอกาสน้อยที่จะมีปัญหาด้านความรู้ความเข้าใจในวงกว้างในช่วงอายุ 70 ​​ปีกว่าผู้ชายที่กินผักน้อยที่สุด นอกจากนี้ผลการศึกษาทักษะการจำและการคิดพบว่าผู้เข้าร่วม 55 เปอร์เซ็นต์มีทักษะการคิดที่ดี 38 เปอร์เซ็นต์มีทักษะในระดับปานกลางและ 7 เปอร์เซ็นต์มีทักษะการคิดและความจำที่ไม่ดี โดยรวมแล้วมีผู้ชายเพียง 6.6% ที่บริโภคผักมากที่สุดเท่านั้นที่ประสบปัญหาด้านความรู้ความเข้าใจลดลงเทียบกับ 7.9% ของผู้ชายที่บริโภคผักน้อยที่สุด

ในทางกลับกันการบริโภคผลไม้ไม่ได้มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงระดับปานกลางของการลดลงของความรู้ความเข้าใจ อย่างไรก็ตามในผู้ชายที่ดื่มน้ำผลไม้คั้นสดมากกว่า น้ำส้มความเสี่ยงของปัญหาด้านความรู้ความเข้าใจที่กว้างขวางนั้นต่ำกว่าผู้ที่ดื่มน้อยมาก อย่างไรก็ตามนักวิจัยเตือนว่าผู้ชายไม่ควรดื่มน้ำส้มในปริมาณที่มากเกินไปเพราะโดยปกติแล้วน้ำผลไม้จะมีแคลอรี่จำนวนมากจากน้ำตาลผลไม้เข้มข้น ที่ดีที่สุดคือดื่มไม่เกิน 100-150 กรัมต่อวัน

โดยปกติผักและผลไม้มีวิตามินและสารอาหารเช่นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งสามารถช่วยบรรเทาความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นในสมองและทำให้หลอดเลือดแข็งแรง ผักใบเขียวเช่นบร็อคโคลีผักคะน้าและผักโขมเป็นผักที่ดีที่สุดในการปรับปรุงการทำงานของความรู้ความเข้าใจและชะลอการลดลงของความรู้ความเข้าใจ ผักเหล่านี้มีสารอาหารกระตุ้นสมองเช่นวิตามินเคลูทีนโฟเลตและเบต้าแคโรทีน ผลเบอร์รี่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพสมอง พวกเขาอุดมไปด้วยเม็ดสีจากพืชธรรมชาติที่เรียกว่าฟลาโวนอยด์ซึ่งส่วนใหญ่รับผิดชอบต่อประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกมัน

Mironova A. (ขึ้นอยู่กับวัสดุ harvard.edu)

สิ่งพิมพ์ที่คล้ายกัน

สูตรผัก

ผักต้น

ผักผลไม้เบอร์รี่แช่แข็งอย่างรวดเร็ว