โฮลเกรนสำหรับการป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2

ในการปรับปรุงสุขภาพและป้องกันโรคเบาหวานให้เพิ่มเมล็ดธัญพืชเช่นข้าวไรย์ข้าวโอ๊ตและข้าวสาลีลงในอาหารของคุณ การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน The Journal of Nutrition พบว่าเมล็ดธัญพืชสามารถช่วยป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 ได้

โรคเบาหวานประเภท 2 เป็นโรคที่สามารถป้องกันได้ แต่มีผลกระทบต่อผู้คนเกือบ 400 ล้านคนทั่วโลก

นักวิจัยจาก Chalmers University of Technology ในสวีเดนและศูนย์วิจัยของสมาคมมะเร็งเดนมาร์กได้ศึกษาความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคเมล็ดธัญพืชกับความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 สำหรับการศึกษานักวิจัยใช้ข้อมูลจากผู้เข้าร่วม 55,465 คนที่มีอายุ 50 ถึง 65 ปีที่ลงทะเบียนในกลุ่มโภชนาการมะเร็งและสุขภาพ โดยเฉลี่ยแล้วกว่า 15 ปีในการติดตามผล 7417 คนของผู้เข้าร่วมเหล่านี้เป็นโรคเบาหวานประเภท 2

การศึกษาพบว่าประเภทของเมล็ดธัญพืชที่ผู้เข้าร่วมรับประทานไม่สำคัญเนื่องจากเมล็ดธัญพืชหรือเมล็ดพืชใด ๆ ให้การป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 ในระดับเดียวกัน

ผู้เข้าร่วมถูกจัดกลุ่มตามปริมาณเมล็ดธัญพืชที่บริโภค ผู้เข้าร่วมที่มีการบริโภคสูงสุดรับประทานเมล็ดธัญพืชอย่างน้อย 50 กรัมต่อวัน ซึ่งเทียบเท่ากับการเสิร์ฟข้าวโอ๊ตและขนมปังข้าวไรย์หนึ่งชิ้น ผู้ที่รับประทานเมล็ดธัญพืชมากที่สุดมีอุบัติการณ์ของโรคเบาหวานประเภท 2 ต่ำที่สุด ความเสี่ยงของโรคเบาหวานลดลง 34 เปอร์เซ็นต์สำหรับผู้ชายและ 22 เปอร์เซ็นต์สำหรับผู้หญิง ผู้ที่รับประทานเมล็ดธัญพืชน้อยที่สุดมีแนวโน้มตรงกันข้าม

"ผลลัพธ์ของเราสอดคล้องกับแนวทางการบริโภคอาหารที่แนะนำให้เปลี่ยนอาหารที่มีแป้งขาวเป็นเมล็ดธัญพืช Ricard Landberg ศาสตราจารย์ใน Chalmers Department of Food and Health and Senior Research Fellow for Research กล่าว - "คุณจะได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติมแป้งขัดขาวมีผลเสียต่อสุขภาพและเมล็ดธัญพืชมีผลดีหลายอย่างนอกเหนือจากการป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2"

เมล็ดธัญพืชที่ผ่านการกลั่นจะแตกต่างจากธัญพืชเต็มเมล็ด กระบวนการกลั่นจะกำจัดรำและแบคทีเรียรวมทั้งไฟเบอร์เหล็กและวิตามินบีเช่นไทอามีนไรโบฟลาวินไนอาซินและโฟเลต แม้ว่าสารอาหารเหล่านี้จะสามารถเติมเข้าไปในธัญพืชได้ แต่ก็ไม่สามารถทำได้ตามธรรมชาติและขนมปังก็ยังสูญเสียสารอาหารไปมากมาย

เมล็ดธัญพืชมีประโยชน์อะไรอีกบ้าง?

การกินเมล็ดธัญพืชยังสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังอื่น ๆ ใยอาหารจากเมล็ดธัญพืชสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ การรับประทานไฟเบอร์จะช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้และป้องกันอาการท้องผูก เมล็ดธัญพืชยังสามารถช่วยลดหรือควบคุมน้ำหนักได้เพราะทำให้คุณรู้สึกอิ่มและมีแคลอรี่น้อยลง วิตามินบีในเมล็ดธัญพืชช่วยให้ร่างกายผลิตพลังงานจากโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตและธาตุเหล็กช่วยขนส่งออกซิเจนไปยังเลือด เมล็ดธัญพืชยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ใช้ในการสร้างกระดูกและปลดปล่อยพลังงานจากกล้ามเนื้อและซีลีเนียมซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพภูมิคุ้มกัน

Mironova A. (อ้างอิงจากวัสดุจาก harvard.edu และ plos.org), รูปภาพ ธุรการ

สิ่งพิมพ์ที่คล้ายกัน

ขนมปังยีสต์ธัญพืช (สูตรอาหาร)

ขนมปังธัญพืช Sourdough

ขนมปังโฮลเกรนผสมรำ