วิธีรับประทานอาหารสำหรับผู้สูงอายุ

ก่อนหน้านี้ประชากรผู้ใหญ่แบ่งออกเป็นกลุ่มอายุดังต่อไปนี้: วัยผู้ใหญ่ (สถานะ adultus) - ตั้งแต่ 25 ถึง 40 ปีสำหรับผู้หญิงและ 26 ถึง 45 ปีสำหรับผู้ชาย อายุที่โตเต็มที่ (สถานะ maturitas) - ตั้งแต่ 40 ถึง 55 ปีสำหรับผู้หญิงและ 45 ถึง 55 ปีสำหรับผู้ชาย อายุชรา (สถานะ Senectus) - มากกว่า 55 ปี

เวลาได้แก้ไขส่วนนี้แล้ว จริงๆแล้วคนที่อายุถึง 55-60 ปีจะถือว่าแก่ได้หรือไม่? อันที่จริงโดยส่วนใหญ่แล้วคนในวัยนี้มีความสามารถในการทำงานที่ดีเยี่ยม

ปัจจุบันมากกว่า 1/5 ของประชากรทั้งหมดเป็นผู้ที่มีอายุเกิน 50 ปี การจำแนกอายุที่แตกต่างกันเล็กน้อยซึ่งได้รับการอนุมัติจากสภาผู้สูงอายุและผู้สูงอายุกลายเป็นสิ่งที่ยอมรับได้มากที่สุด ตอนนี้ผู้ที่มีอายุมากกว่า 50 ปีแบ่งออกเป็น 3 ประเภทอายุ: วัยผู้ใหญ่ - อายุ 50-60 ปี; อายุผู้สูงอายุ - 61-74 ปี ผู้สูงอายุ - 75 ปีขึ้นไป

เนื่องจากประชากรในประเทศของเราเติบโตเต็มที่การพัฒนาหลักโภชนาการสำหรับผู้สูงอายุจึงมีความสำคัญเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดหากผู้คนตลอดชีวิตของพวกเขายึดมั่นในการรับประทานอาหารที่ถูกต้องจะมีส่วนร่วมในการใช้แรงงานทางกายภาพก็จะมีน้อยลงก่อนวัยอันควรที่จะเหี่ยวเฉาหนักและวัยก่อน

ตามข้อมูลทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่การรับประทานอาหารของผู้สูงอายุควรอยู่ในระดับปานกลาง แต่ครบถ้วน อาหารที่หลากหลายควรรวมอยู่ในอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำหรับผู้ชายคือ 2,200-2,650 กิโลแคลอรีและสำหรับผู้หญิง - 2,000-2,300 กิโลแคลอรี

การบริโภคโปรตีนต่อวันสำหรับผู้ชายคือ 75-91 กรัมไขมัน - 71-85 กรัมสำหรับผู้หญิง: โปรตีน - 65-79 กรัมและไขมัน - 61-74 กรัม
ปริมาณโปรตีนจากสัตว์ควรเป็น 50% ของมูลค่ารายวันและครึ่งหนึ่งของจำนวนนี้ควรเป็นโปรตีนจากนม ตัวอย่างเช่นด้วยการบริโภคโปรตีน 80 กรัมต่อวันส่วนแบ่งของโปรตีนจากสัตว์ควรมีสัดส่วน 40 กรัมส่วนแบ่งของโปรตีนจากพืช - 40 กรัมโปรตีนจากสัตว์ครึ่งหนึ่ง (20 กรัม) ควรได้รับโปรตีนจากนม (นม, ชีสกระท่อม kefir) และครึ่งหลัง (20 กรัม) - โปรตีนจากเนื้อปลาไข่

ส่วนที่เป็นไขมันของอาหารแบ่งออกเป็นดังนี้: หนึ่งในสี่ - เนื่องจากเนยส่วนอื่น ๆ - เนื่องจากน้ำมันพืชอีกสองในสี่ส่วนที่เหลือ - เนื่องจากไขมันที่มีอยู่ในอาหารและไขมันที่ใช้สำหรับการทำอาหาร

เมื่อไม่นานมานี้มีความเชื่อกันว่ายิ่งอาหารมีปริมาณแคลอรี่สูงเท่าไร ตอนนี้มุมมองนี้เปลี่ยนไป เป็นที่ยอมรับแล้วว่าโภชนาการที่มีแคลอรี่สูงมักจะมากเกินไปสำหรับผู้สูงอายุซึ่งจะนำไปสู่โรคอ้วนส่งเสริมการพัฒนาของหลอดเลือดและนำไปสู่ความผิดปกติของหลอดเลือด

อาหารแคลอรี่สูงมีอะไรบ้าง? ก่อนอื่นไขมันสัตว์และพืชทั้งหมดเนื้อหมูไขมันเนื้อรมควันสัตว์ปีกที่มีไขมัน (ห่านเป็ด) ชีสไขมันสูงน้ำตาลและขนมทั้งหมด

หนึ่งในสถานที่แรกในแง่ของปริมาณแคลอรี่ถูกครอบครองโดยผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ตัวอย่างเช่นถ้าขนมปังข้าวไรย์ 100 กรัมเท่ากับ 217 แคลอรี่เมืองหนึ่งก้อนก็คือ 600 แคลอรี่ ตัวเลขที่ค่อนข้างน่าเชื่อเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าคนที่มีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกินควรกินขนมปังให้น้อยลง ทุก ๆ 200 กรัมของขนมอบคือคาร์โบไฮเดรต 100 กรัมหรือ 420 กิโลแคลอรีและคาร์โบไฮเดรตอีก 100 กรัมจะนำไปสู่การสะสมของไขมัน 30 กรัมในร่างกาย

อาหารแคลอรี่ต่ำ ได้แก่ ผักผลไม้ผลเบอร์รี่ทั้งหมด ปลาเช่นปลาทรายแดงหอกคอนปลาค็อด จากผลิตภัณฑ์กรดแลคติก - ชีสกระท่อมไขมันต่ำ kefir

เมื่อแต่งอาหารต้องจำไว้ว่าการลดปริมาณแคลอรี่ที่มากเกินไปอาจนำไปสู่ความจริงที่ว่าโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตจะชดเชยปริมาณแคลอรี่ที่ไม่เพียงพอเท่านั้นและร่างกายจะไม่นำไปใช้เลย

ในการรับประทานอาหารของผู้สูงอายุขอแนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาลขนมขนมอบรวมทั้งไขมันและอาหารที่มีไขมันเป็นจำนวนมากก่อนอื่น

เป็นที่ทราบกันดีว่าน้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ในร่างกายจะนำไปใช้ในรูปแบบของไกลโคเจนซึ่งเป็นสารที่ช่วยบำรุงตับหัวใจและกล้ามเนื้อ น้ำตาลเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ของเลือดซึ่งปริมาณของมันในคนที่มีสุขภาพดีจะอยู่ในระดับคงที่ คุณไม่สามารถกำจัดน้ำตาลในร่างกายได้ แต่คุณควร จำกัด ปริมาณ การศึกษาในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาพบว่าน้ำตาลที่บริโภคในปริมาณมากช่วยเพิ่มการสร้างไขมันในร่างกายได้อย่างมาก ความจริงก็คือเมื่อเทียบกับพื้นหลังของน้ำตาลการก่อตัวของไขมันจากสารอาหารอื่น ๆ ก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน สำหรับผู้สูงอายุที่ไม่ได้ออกกำลังกายน้ำตาล 40-50 กรัมต่อวันก็เพียงพอแล้ว ตามธรรมชาติแล้วยังจำเป็นต้อง จำกัด ขนมเช่นน้ำผึ้งแยมและอื่น ๆ

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีแนวโน้มที่จะ จำกัด การบริโภคไขมันโดยเฉพาะสัตว์อย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากอันตรายจากการนำคอเลสเตอรอลเข้าสู่ร่างกาย นักวิทยาศาสตร์ที่ศึกษาปัญหาโภชนาการพบว่ามุมมองนี้ไร้รากฐาน ในความเป็นจริงไขมันเนื้อแกะ 100 กรัมมีคอเลสเตอรอลเพียง 29 มก. ในไขมันเนื้อ - 75 มก. ในไขมันหมู - 74.5-126 มก. ในเนย - 237 มก. พิจารณาว่าปกติร่างกายสร้าง 2,000 มก. และคอเลสเตอรอลมากขึ้นการบริโภคไขมันในอาหารเข้าสู่ร่างกายประมาณ 100 มก. ต่อวันก็ไม่สำคัญ

เป็นที่ทราบกันดีว่าปริมาณคอเลสเตอรอลหลักในร่างกายเกิดขึ้นเนื่องจาก
การก่อตัวในตับ การสังเคราะห์คอเลสเตอรอลในร่างกายจะเพิ่มขึ้นเมื่อมีอาหารน้อยและจะลดลงเมื่อมีปริมาณสูง นี่คือเหตุผลที่อาหารที่ปราศจากคอเลสเตอรอลสามารถนำไปสู่การเพิ่มการผลิตคอเลสเตอรอลในร่างกายได้

ควรระลึกไว้เสมอว่าไขมันซึ่งหลายคนพยายามอย่างต่อเนื่องที่จะยอมแพ้เพราะกลัวว่าจะเป็นโรคหลอดเลือดตีบกลายเป็นซัพพลายเออร์ที่จำเป็นของสารต่อต้านโรคระบบประสาทส่วนกลางเสื่อม ได้แก่ วิตามินเอฟฟอสฟาไทด์วิตามินอีวิตามินเอและ ง.

สภาวะปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นหนึ่งในเงื่อนไขแรกสำหรับการกำจัดความชราและการยืดอายุ วิตามินพีและซีเสริมสร้างหลอดเลือดเพิ่มความยืดหยุ่นและความแข็งแรงแหล่งที่มาของวิตามินซี ได้แก่ มันฝรั่งผักผลไม้เบอร์รี่ทุกชนิด จริงอยู่ผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ทั้งหมดไม่ได้มีวิตามินนี้ในปริมาณเท่ากัน วิตามินซีส่วนใหญ่อยู่ในสะโพกกุหลาบและลูกเกดดำและน้อยที่สุดในมันฝรั่งหัวหอมแครอทแตงกวาหัวบีทฟักทองแตงโมแอปเปิ้ล (ยกเว้น Antonovka และ Titovka)

ปริมาณวิตามินซีในผักและผลไม้บางชนิดขึ้นอยู่กับฤดูกาลด้วย

ดังนั้นหากในมันฝรั่งอายุน้อยมีวิตามินซี 25 มก.% ในฤดูหนาวปริมาณจะลดลงเหลือ 10 มก.%

วิตามินพีมีส่วนช่วยในการสะสมของกรดแอสคอร์บิกในร่างกายความต้องการประจำวันของผู้ใหญ่สำหรับวิตามินนี้คือ 50 มก.

คำสองสามคำในการป้องกันมันฝรั่ง มีหลักฐานว่าแป้งในมันฝรั่งไม่ได้มีส่วนในการสร้างไขมันในร่างกาย เส้นใยของมันฝรั่งย่อยง่ายและเช่นเดียวกับเส้นใยของผักและผลไม้มีส่วนช่วยในการทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ มันฝรั่งเป็นแหล่งโพแทสเซียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับผู้สูงอายุ

มันฝรั่ง 300 กรัมต่อวันเพียงพอที่จะให้โพแทสเซียมแก่ร่างกาย

K. S. Petrovsky

สิ่งพิมพ์ที่คล้ายกัน

Capillarotoxicosis

การรักษาด้วยยาต้านเกล็ดเลือด

การป้องกันหลอดเลือดต้องเริ่มในวัยเด็ก