เคล็ดลับการเก็บรักษาไส้กรอก |
|
ซึ่งรวมถึงการรักษาอุณหภูมิอากาศที่ถูกต้องและแสงสว่างที่เหมาะสมในห้อง: อุณหภูมิไม่ควรสูงเกินไปและไฟส่องสว่างไม่ควรสว่างเกินไป ความชื้นในอากาศบางชนิดมีผลอย่างมากต่อความปลอดภัยของไส้กรอก หากความชื้นในอากาศสูงเกินไปไส้กรอกจะขึ้นราได้อย่างรวดเร็ว ถ้าความชื้นต่ำเกินไปพวกมันจะแห้งเร็ว การจัดเก็บไส้กรอกไม่ถูกต้องอาจนำไปสู่ความสูญเสียทางการเงินอย่างร้ายแรง ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้ในการจัดเก็บไส้กรอก การจัดเก็บไส้กรอกย่างและไส้กรอกย่าง
หากคุณไม่ต้องการใช้ไส้กรอกสดสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งวันในบริเวณที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ควรให้ความสนใจกับการไหลเวียนของอากาศที่เข้มข้นเพียงพอและอุณหภูมิซึ่งไม่ควรเกิน 10 ° C ควรแขวนไส้กรอกให้ห่างจากกันพอสมควร การแช่แข็งไส้กรอกดิบมีประโยชน์ทันที วิธีนี้ช่วยให้คุณมีไส้กรอกย่างสดหรือไส้กรอกย่างได้ตลอดเวลา หากคุณมีตู้แช่แข็งอย่างรวดเร็วคุณควรใช้ อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้แช่ไส้กรอกไว้นานเกิน 4 สัปดาห์เนื่องจากอาจทำให้รสชาติแย่ลงได้ ด้วยการแช่แข็งเป็นเวลานานการเปลี่ยนแปลงในระดับโมเลกุลที่ไม่พึงปรารถนาของไขมันจะเกิดขึ้น ไส้กรอกย่างสามารถรมควันร้อนก่อนแช่แข็ง นอกจากนี้ยังสามารถสูบบุหรี่ได้หลังจากละลายก่อนปรุงอาหาร การเก็บไส้กรอกร้อน
ไส้กรอกปรุงร้อนที่อธิบายไว้ทั้งหมดเป็นไส้กรอกที่ปรุงสดใหม่สำหรับการบริโภคในทันที ขอแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4-6 ° C สามารถเก็บไว้โดยไม่ได้เจียระไนที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 3 สัปดาห์ การจัดเก็บไส้กรอกที่ปรุงสุก
ไส้กรอกเลือดและตับซึ่งไม่ได้รมควันและมีปลอก naturine-trepan จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น เวลาในการจัดเก็บก็ประมาณ 3 สัปดาห์ เลือดรมควันเย็นและไส้กรอกตับปรุงในปลอกพิเศษสามารถเก็บไว้ในห้องเย็นระบายอากาศได้ดีหรือแช่แข็ง เนื่องจากมีปริมาณไขมันเพิ่มขึ้นเล็กน้อยไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งไม่เกิน 1 เดือน การจัดเก็บไส้กรอกรมควันดิบ
เงื่อนไขการเก็บรักษาสำหรับไส้กรอกประเภทนี้ค่อนข้างสูง อุณหภูมิของอากาศในห้องไม่ควรเกิน 15 ° C ที่อุณหภูมิสูงขึ้นไขมันไส้กรอก การเก็บไส้กรอกกระป๋อง
เก็บไว้ในห้องที่แห้งและเย็น ไม่ควรวางแบงค์ซ้อนกันใกล้กันเกินไปเพราะจะขัดขวางการไหลเวียนของอากาศ เมื่อวางซ้อนกันแน่นเกินไปและเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่ชื้นจะทำให้เกิดสนิม ด้วยการฆ่าเชื้อเพียงครั้งเดียวไม่ควรเก็บขวดโหลไว้นานเกิน 3 เดือน (ที่อุณหภูมิประมาณ 5 ° C) หากกระป๋องผ่านการฆ่าเชื้อ 2 ครั้งสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 10 ° C ได้ประมาณหนึ่งปี เค. Schmidt - ไส้กรอกโฮมเมด สิ่งพิมพ์ที่คล้ายกันกำลังอ่านตอนนี้สูตรทั้งหมดกำลังอ่านตอนนี้ |
การจัดเก็บไส้กรอกอย่างถูกต้องเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นที่ชัดเจนในการรักษารสชาติที่น่าพึงพอใจ กล่าวคือควรเก็บไส้กรอกไว้ในสภาพที่เหมาะสมจนกว่าจะรับประทาน
