บางคนไม่รู้ว่าจะทำเมนูอย่างไร

การรับประทานอาหารที่ถูกต้องหมายถึงการปฏิบัติอย่างฉลาด

ทั้งความอุดมสมบูรณ์ของอาหารหรือค่าอาหารที่มีราคาสูงในครอบครัวยังคงเป็นตัวกำหนดว่าบุคคลนั้นรับประทานอาหารได้ดีหรือไม่ดี

บ่อยครั้งที่ทุกอย่างอยู่ในบ้านยกเว้น ... คำสั่ง มีสินค้าดีๆอยู่ในร้าน แต่ใช้อย่างไม่ระมัดระวัง ด้วยเหตุนี้การกินมากเกินไปและ "ความโดดเด่น" ของอาหารจานโปรดและการลืมคนอื่นไปอาจมีประโยชน์มากกว่า

ทั้งหมดนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากมีการวางแผนมื้ออาหาร ขึ้นอยู่กับแม่บ้านทุกคนที่จะต้องคิดทบทวนและทำเมนูสำหรับวันในสัปดาห์

อาหารประจำวันที่มีโครงสร้างอย่างเหมาะสมนั่นคือเมนูเป็นพื้นฐานของการรับประทานอาหารที่สมดุล

อย่างไรก็ตามหลายคนไม่ค่อยคุ้นเคยกับกฎในการรวบรวมอาหารประจำวันและทำผิดพลาดร้ายแรงในเมนูของตน และจากการศึกษาแสดงให้เห็นจำนวนชื่ออาหารในแต่ละวันสำหรับหลาย ๆ คนมีจำนวนน้อยซึ่งมักจะทำซ้ำตลอดทั้งสัปดาห์ซึ่งนำไปสู่ความน่าเบื่อและน่าเบื่อของอาหาร

เป็นเวลาหลายเดือนและบางครั้งหลายปีรวมอยู่ในอาหารของพวกเขาเกี่ยวกับอาหาร "ครอบครัว" ที่ชื่นชอบเดียวกันจากผลิตภัณฑ์ที่ จำกัด ตามกฎการแบ่งประเภทของผลิตภัณฑ์ที่บริโภค (เช่นพาสต้าซีเรียลผักเพียงไม่กี่ชนิดเป็นต้น) . สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากแม่บ้านจำนวนมากดังที่แสดงจากการสำรวจทราบจานเพียงเล็กน้อย

เมนูมักจะรวบรวมขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์สุ่มที่มีซื้อโดยไม่ได้วางแผนเบื้องต้นใด ๆ และเพื่อประหยัดเวลาอาหารมักจะเตรียมไว้ 2-3 วัน

และแม้แต่ในโรงอาหารก็มักจะเลือกอาหาร "ถ้าเท่านั้น" โดยไม่คำนึงถึงอาหารเช้าหรือมื้อเย็น เป็นผลให้บางส่วนถูกครอบงำโดย อาหารเนื้อ, อื่น ๆ มีแป้งหรือธัญพืช ฯลฯ

อะไรคือกฎพื้นฐานที่ควรปฏิบัติเมื่อร่างเมนู?

ต้องมีการวางแผนมื้ออาหารเพื่อให้สมบูรณ์และดีต่อสุขภาพไม่ใช่เฉพาะสำหรับแต่ละมื้อ แต่สำหรับทั้งวันด้วย ภายใต้เงื่อนไขนี้เท่านั้นที่เป็นไปได้ที่จะบรรลุการเลือกที่ต้องการและการสลับผลิตภัณฑ์และอาหารที่ถูกต้องซึ่งจะทำให้ร่างกายของเราได้รับสารที่จำเป็นทั้งหมด

อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้สร้างอาหารตามสัปดาห์ (หรือหนึ่งทศวรรษ) ไม่ใช่แค่วันเดียวเพราะจากนั้นคุณสามารถเปลี่ยนอาหารได้อย่างแท้จริง

การทำเมนูเป็นเวลา 1 สัปดาห์ช่วยให้คุณสามารถปลดปล่อยตัวเองจากการ "บงการ" ของแม่บ้าน (พวกเขามักจะยัดเยียดรสนิยมของตนให้กับคนอื่น ๆ ) โดยคำนึงถึงรสนิยมของสมาชิกทุกคนในครอบครัวและรวมถึงอาหาร "จานโปรด" ของทุกคนด้วย อาหารที่ยังไม่ถูกใจ แต่อิ่มและดีต่อสุขภาพ

เมื่อจัดทำเมนูสำหรับวันและสัปดาห์ควรดำเนินการต่อจากชุดอาหารเฉลี่ยต่อวันซึ่งแนะนำสำหรับผู้ที่มีอายุและอาชีพต่างกันโดยสถาบันโภชนาการของ Academy of Medical Sciences

อาหารประจำวันสำหรับการออกกำลังกายที่ไม่ต้องออกแรงเช่นควรรวมถึง: เนื้อสัตว์ (ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือปลา) - ประมาณ 200 กรัมนมหรือผลิตภัณฑ์จากนม (kefir ฯลฯ ) - ประมาณ 0.5 ลิตรขนมปังและผลิตภัณฑ์จากขนมปัง - 400- 500 กรัมน้ำตาล - 50-100 กรัมมันฝรั่ง - ประมาณ 300 กรัมผักอื่น ๆ - 400 กรัมธัญพืช - 40 กรัมน้ำมันพืช - 20-30 กรัมไขมันสัตว์ (นอกเหนือจากไขมันที่รวมอยู่ในอาหาร) - 10-15 กรัมไข่ - 1 ชิ้นทุกสองวัน

หากจำเป็นคุณสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์บางอย่างด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เทียบเท่ากันมากหรือน้อย: เนื้อสัตว์ - ปลา, นม, คอทเทจชีส, ถั่วบางส่วน, ถั่ว; น้ำมันสัตว์ - ครีม, ครีม, น้ำมันหมู; ซีเรียล - ขนมปังมันฝรั่งพาสต้า สิ่งสำคัญคือต้องรวมไว้ในเมนูทุกวันจากกลุ่มอาหารหลักทั้งหมด

รายการผลิตภัณฑ์ข้างต้นไม่ได้คำนึงถึงลักษณะเฉพาะของสิ่งมีชีวิตดังนั้นจึงเป็นเพียงการบ่งชี้เท่านั้น

จากการคำนวณบรรทัดฐานรายสัปดาห์ต่อคนควรจัดทำเมนูเจ็ดวันโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของโภชนาการและอาหารประจำชาติในสาธารณรัฐและภูมิภาคต่างๆของประเทศของเรา

เพื่อให้เมนูมีความหลากหลายเป็นที่พึงปรารถนาที่การแบ่งประเภทของอาหารจะได้รับการปรับปรุงใหม่ทั้งหมดในระหว่างสัปดาห์ เมนูเจ็ดวันคืออาหารเช้าที่แตกต่างกันเจ็ดมื้ออาหารกลางวันที่แตกต่างกันเจ็ดมื้ออาหารเย็นที่แตกต่างกันเจ็ดมื้อ

เมื่อวาดเมนูคุณต้องดูแลให้อาหารจานเดิมซ้ำน้อยที่สุด คุณต้องสลับอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันและกระจายสินค้าแต่ละชนิด อาหารหลาย ๆ อย่างมีความหลากหลายเช่นจาน "ผัก" "เนื้อ" หรือ "ปลา" แต่ละชื่อเหล่านี้มีอาหารที่แตกต่างกันมากมาย สัตว์ปีกทุกชนิดสามารถใช้กันอย่างแพร่หลาย จำเป็นต้องกระจายชุดธัญพืชและผักให้หลากหลาย ต้องเปลี่ยน ซอส และน้ำเกรวี่

ขอแนะนำให้เลือกไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์บางประเภทและเปลี่ยนการเตรียมการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบของอาหารแต่ละรายการควรมีความหลากหลายให้มากที่สุด นี่จะเป็นการรับประกันว่าอาหารนี้จะไม่น่าเบื่อ จำเป็นต้องรวมผลิตภัณฑ์และอาหารใหม่ ๆ ที่ไม่คุ้นเคยไว้ในเมนูอย่างกว้างขวาง ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์สำหรับพนักงานต้อนรับที่จะทำให้เป็นกฎในการปรุงอาหารบางจานที่ยังไม่รู้จักทุกสัปดาห์โดยเฉพาะจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ค่อยได้ใช้

ตามชุดผลิตภัณฑ์จำนวนผลิตภัณฑ์สำหรับสัปดาห์จะถูกคำนวณซึ่งในชุดต่างๆจะกระจายไปตามเมนู ในกรณีนี้คุณควรปฏิบัติตามส่วนผสมที่ถูกต้องและการสลับอาหารสำหรับมื้อเช้ากลางวันและเย็น

จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าองค์ประกอบของอาหารเช้าอาหารกลางวันและอาหารเย็นรวมถึงผลิตภัณฑ์ของกลุ่มหลักทั้งหมด - เนื้อสัตว์และปลาผลิตภัณฑ์นมผักและผลไม้เป็นต้น

สำหรับอาหารเช้าคุณสามารถแนะนำจานเนื้อหรือปลาพร้อมกับข้าวชาหรือกาแฟขนมปังและเนยหรือชีส บางคนชอบกินโจ๊กในตอนเช้า

สำหรับมื้อกลางวัน - จานผักบางชนิดหรือ ไส้กรอกไส้กรอก หรือไข่ชากับแซนวิชนม kefir

อาหารกลางวันมักประกอบด้วยหลายคอร์ส สลัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือ vinaigrette... หลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองควรเสริมซึ่งกันและกัน ดังนั้นถ้าซุปเป็นซีเรียลเครื่องเคียงของหลักสูตรที่สองควรเป็นผัก ในผลไม้แช่อิ่มหรือผลไม้ที่สาม

สำหรับมื้อเย็นขอแนะนำให้ปรุงอาหารที่ทำจากนมธัญพืชและผัก ผู้สูงอายุสามารถแนะนำให้ดื่มชาหนึ่งแก้วพร้อมขนมปังหรือบิสกิตคีเฟอร์โยเกิร์ตก่อนเข้านอน

เมื่อรวบรวมเมนูการระบุชื่อสามารถใช้ประโยชน์ได้อย่างมากด้วยความช่วยเหลือซึ่งง่ายต่อการกำหนดความต้องการส่วนบุคคลสำหรับปริมาณแคลอรี่ของอาหารตลอดจนสารอาหารพื้นฐาน จากนั้นใช้ตารางซึ่งระบุองค์ประกอบของอาหารที่สำคัญที่สุดและปริมาณแคลอรี่ (หรือตารางองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของอาหารแต่ละจาน) คุณสามารถคำนวณค่าพลังงานโดยประมาณและองค์ประกอบทางเคมีของอาหารประจำวันได้อย่างง่ายดาย

เมื่อรวบรวมเมนูให้พิจารณาฤดูกาล ตัวอย่างเช่นในช่วงฤดูร้อนมีผลิตภัณฑ์นมเบอร์รี่สมุนไพรหลากหลายประเภท ในฤดูใบไม้ร่วงเมนูจะหลากหลายด้วยปลาสดสัตว์ปีกผักเห็ดผลไม้ ในฤดูใบไม้ผลิคุณต้องดูแลต้นไม้เขียวชอุ่ม ดังนั้นจึงขอแนะนำให้วาดเมนูตามฤดูกาล: ฤดูร้อน - ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว - ฤดูใบไม้ผลิ

เมนูที่ทำไว้ล่วงหน้าจะทำให้งานที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารง่ายขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัย เราต้องใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าอาหารของเรานั้นง่ายต่อการเตรียมไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากเกินไปโดยพนักงานต้อนรับ ดังนั้นจึงควรใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอาหารกระป๋องและเน้นในอาหารไม่ควรปรุงอาหารที่ใช้เวลานานและผสมผสานอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นกับอาหารที่ปรุงง่ายและรวดเร็ว เมื่อวาดเมนูขึ้นมาต้องคำนึงถึงเวลาที่ต้องใช้ในการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง ดังนั้นสำหรับอาหารเช้าเมื่อทุกนาทีมีค่าควรใช้จานดังกล่าวการเตรียมการที่ไม่ต้องใช้เวลามาก (คอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว ไข่คน และอื่น ๆ.).

เมื่อออกแบบเมนูคุณต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่าอาหารเหมาะกับงบประมาณของครอบครัว เพื่อจุดประสงค์นี้ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงกว่าร่วมกับผลิตภัณฑ์ที่มีราคาถูกกว่าโดยให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด เป็นที่ทราบกันดีว่าผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงกว่าจากมุมมองทางสรีรวิทยามักมีคุณค่าน้อยกว่าสินค้าราคาถูก ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลีคุณภาพสูงกับข้าวไรย์หรือขนมปังสีเทา

บางคนคิดอย่างไม่มีเหตุผลว่าการหาเหตุผลเข้าข้างตนเองของอาหารมักจะต้องมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมเสมอ ในความเป็นจริงไม่เป็นเช่นนั้น

อันที่จริงแล้วหากคุณรวมไว้ในอาหารลดน้ำหนักของคุณอย่างกว้างขวางมากขึ้นซึ่งตามที่ระบุไว้ข้างต้นยังคงถูกประเมินโดยคนจำนวนมากผลกำไรทางเศรษฐกิจก็ไม่อาจปฏิเสธได้ สำหรับนมมีราคาถูกกว่าไส้กรอกชีสกระท่อมชีสและปลามีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์และยิ่งไปกว่านั้นสัตว์ปีกไขมันพืชมีราคาถูกกว่าสัตว์สมุนไพรและผักมีราคาถูกมาก

ดังนั้นอาหารของเราควรเป็นอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง แต่อร่อยหลากหลายและครบถ้วน

L. V. Baranovsky - 5 ข้อผิดพลาดในอาหารของเรา

สิ่งพิมพ์ที่คล้ายกัน

บางรายการไม่ได้เขียนว่า "Food Rules"

หลายคนอดอาหาร

หลายคนกินไม่ดีพอ