ของขวัญสวนและสวน

ในระยะหมอกของพันปีสีเทาความลับอีกอย่างได้หายไปจากเราตลอดกาลโดยที่เราไม่มีวันรู้ มันยากกว่าที่จะคลี่คลายมากกว่าตัวอย่างเช่นการพิจารณาว่าเมื่อประมาณนี้หรืออารยธรรมโบราณเริ่มเพาะปลูกธัญพืช

ที่นั่นพบเครื่องมือเฉพาะของแรงงานในระหว่างการขุดค้นหินที่ใช้บดเมล็ดข้าวให้เป็นแป้งเศษภาชนะดินเผาและหลักฐานอื่น ๆ ที่บ่งชี้ว่าอดีตผู้รวบรวมและนักล่าตั้งรกรากบนพื้นกลายเป็นชาวนาให้ความช่วยเหลือ แต่เมื่อเขากลายเป็นเช่น "คนสวน" ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะหาคำตอบ ในทางอ้อมเราสามารถสันนิษฐานได้ว่าคนเก็บผลไม้เคยตระหนักว่ามันจะดีกว่าถ้าอาหารจากพืชที่เขารักใกล้ชิดกับที่อยู่อาศัยของเขามากขึ้นเขาเคยมีความคิดที่จะเข้าใจว่าต้นไม้และพืชส่วนใหญ่สืบพันธุ์โดยเมล็ดที่มี ง่ายต่อการรวบรวมและโยนไปยังสถานที่ที่เหมาะสม ฉันตระหนักและ ... ก้าวไปข้างหน้าอย่างยิ่งใหญ่เพื่ออนาคตมนุษย์ของฉัน ดูเหมือนว่าจะเป็นเช่นนี้หลายศตวรรษก่อนที่ชายคนนี้จะเข้าใจพื้นฐานของการทำฟาร์มธัญพืช

นอกจากนี้เรายังสามารถ (ตามตรรกะปัจจุบันของเรา) สร้างเวอร์ชันที่เขาซึ่งเป็นปู่ทวดของเราเริ่มสังเกตเห็นว่าแม้แต่พืชที่เป็นเนื้อเดียวกันก็ให้ผลผลิตแตกต่างกันและเริ่มเลือกเมล็ดพันธุ์ที่ดีที่สุด นอกจากนี้เรายังสามารถบ่นว่าคุณปู่ผู้ยิ่งใหญ่ของเรา "ดึง" มานานเกินไปกับการแก้ปัญหาการคัดเลือก แต่เราไม่จำเป็นต้อง "หยั่งราก" ให้เขาเหมือนในสนามกีฬา ("มาเถอะที่รักให้มันบ้าง มากขึ้น! มันง่ายมากขยับสมองของคุณ!”) ... ใช่เขาต้องใช้เวลาหลายพันปีในการตระหนักถึงสิ่งที่ชัดเจนในตอนนี้ แต่เราต้องการอะไรจากชายคนหนึ่งที่คลานออกมาจากถ้ำของเขาไม่แน่ใจว่าเสือเขี้ยวดาบไม่ได้เฝ้าเขาที่ทางเข้า?

อย่างไรก็ตามการเก็งกำไรและเรื่องตลกกัน สิ่งสำคัญคือความจริงที่ชัดเจนคือมนุษย์ในฐานะสิ่งมีชีวิตทางชีววิทยาสามารถอยู่รอดได้ในยุคที่เขาไม่รู้เกี่ยวกับข้อดีของโภชนาการจากเมล็ดพืชและไม่น้อยเพราะเขา "เชื่อง" พืชที่กินได้ซึ่งนำเขาไปในรูปแบบของลำต้น ผลไม้และรากมีมวลมากเพียงพอสำหรับความหิวที่น่าพอใจอย่างรวดเร็ว จนถึงทุกวันนี้ผักและผลไม้ครองใจคนส่วนใหญ่ในแง่ของอัตราส่วนเชิงปริมาณของอาหารที่แตกต่างกันที่นำเข้าสู่ร่างกาย ยิ่งไปกว่านั้นความเหมาะสมของอัตราส่วนดังกล่าวยังได้รับการสนับสนุนจากวิทยาศาสตร์สมัยใหม่

แน่นอนว่าเธอพูดถูกเช่นกันว่าโปรตีนจากสัตว์เป็นอาหารที่สมบูรณ์ที่สุดในอาหารของเราและเป็นเรื่องยากมากที่จะทำหากไม่มีมันหากเราต้องการสร้างอาหารที่สมดุลอย่างมีเหตุผลและดีต่อสุขภาพ แต่คนสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน บนโลกนี้ไม่เพียง แต่มีคนกินมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชนเผ่าทั้งหมดที่ปฏิเสธอาหารอื่น ๆ ด้วยยกเว้นอาหารจากพืชและพวกเขาก็มีสุขภาพที่ดีความสามารถในการทำงานและอายุยืนยาว

เดาได้ไม่ยากว่าคนเหล่านี้ "ได้รับการช่วยเหลือ" จากพืชผลซึ่งเป็นความมั่งคั่งทางโภชนาการที่กล่าวถึงในบทเปิดของหนังสือเล่มนี้ แน่นอนว่าผักและผลไม้ไม่สามารถติดตามความมั่งคั่งนี้ได้ แต่เรายังคงรู้สึกและไตร่ตรองว่าพวกมันทำให้เราหลงใหลและเป็นประโยชน์ต่อเราอย่างไร

ยกตัวอย่างเช่น "ขนมปังที่สอง" - มันฝรั่ง แม้ว่านี่จะไม่ใช่ผลิตภัณฑ์โปรตีนที่ "เป็นแบบอย่าง" แต่ก็มีโปรตีนคุณภาพสูงประมาณ 2% ซึ่งไม่ได้ด้อยไปกว่าสัตว์มากนัก แต่นอกจากนี้มันฝรั่งยังมี "ประจุ" กับคาร์โบไฮเดรต (แป้ง) อย่างมากมีวิตามิน C, B1, B2 และอื่น ๆ จำนวนมากไม่ต้องพูดถึงเกลือแร่ที่มีคุณค่าทางชีวภาพ

ผักสมุนไพรและผลไม้แม้จะมีความยากจนในโปรตีนและไขมัน แต่ก็มีคุณสมบัติที่น่าอัศจรรย์ในการเพิ่มกระบวนการดูดซึมของร่างกายมนุษย์และโปรตีนจากสัตว์เอง - มากถึง 85-90%! ซึ่งหมายความว่าใน "อุปกรณ์เสริม" คุณสามารถใช้ได้ เนื้อ, ปลาชีสกระท่อม ฯลฯ น้อยกว่าที่จำเป็นสำหรับความอิ่มตัวหากไม่มีพวกเขาและผลทางโภชนาการจะไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้

ด้วยการบริโภคผักสมุนไพรและผลไม้ 500-600 กรัมทุกวันเขาจะได้รับวิตามินและเกลือแร่มากมายเต็มรูปแบบ ในบทเริ่มต้นเราได้สัมผัสบางส่วนเกี่ยวกับผลกระทบของสารเหล่านี้ในร่างกายดังนั้นในที่นี้เราจะเสริมภาพด้วยข้อมูลที่ขาดหายไปเท่านั้น ดังนั้นจึงควรระลึกว่าธัญพืชแทบไม่ได้ให้วิตามินซีแก่เราและในทางกลับกันของขวัญจากสวนและสวนก็ตอบสนองความต้องการ "ราชาแห่งวิตามิน" ของเราได้อย่างสมบูรณ์ และอย่างที่คุณทราบมีผลอย่างมากต่อการเผาผลาญและโทนพลังงานและการทำงานของเซลล์เม็ดเลือดแดงและการเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและการทำให้เป็นกลางของสารพิษและกระบวนการที่สำคัญอีกมากมาย

ร่างกายของเราอาจต้องทนทุกข์ทรมานไม่น้อยเมื่อขาดวิตามินเอและสารที่ก่อตัวขึ้น (โปรวิทามิน) ที่เรียกว่าแคโรทีน ด้วยการขาดวิตามินนี้คนมักจะสูญเสียการมองเห็นทันที (โดยเฉพาะในที่แสงน้อย) หากคุณไม่ดำเนินการปัญหาจะเกิดขึ้น: ความแห้งกร้านของเยื่อเมือกของดวงตาและทางเดินหายใจจะปรากฏขึ้นบุคคลสูญเสียความต้านทานต่อการติดเชื้อก่อนหน้านี้นอกจากนี้ความผิดปกติร้ายแรงอื่น ๆ เกิดขึ้นในร่างกาย (เป็นที่น่าสงสัยว่าคนหลังดูเหมือนจะ "รู้" เกี่ยวกับอันตรายนี้และป้องกันตัวเองจากมันโดยใส่วิตามินส่วนเกินไว้ในตับสำรองไว้) ในบรรดาผักและผลไม้ซัพพลายเออร์หลักของวิตามินเอสำหรับเราล้วน แต่มีสีเหลืองสีเขียวหรือสีส้ม นี้และ แอปริคอตและกะหล่ำปลีและ แครอทและผักโขมและ มะเขือเทศฯลฯ สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งจากการบำบัดความร้อนแคโรทีนและวิตามินเอจะไม่ถูกทำลาย

วิตามินพีมี "ความพิเศษ" ของตัวเอง: เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดป้องกันไม่ให้แตกและตกเลือด นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยในการรักษาปริมาณวิตามินซีที่จำเป็นในเนื้อเยื่อและตับนอกจากนี้ยังต้องเพิ่มพริกหยวกมันฝรั่งรูตาบากัสกะหล่ำปลีผักกาดผลัดใบลูกเกดดำกุหลาบสะโพกอุดมไปด้วยวิตามินอาร์

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าวิตามินดีซึ่งจำเป็นสำหรับเราในการป้องกันโรคกระดูกอ่อนโรคโลหิตจางความเปราะบางของการก่อตัวของฟันความผิดปกติและความเจ็บป่วยอื่น ๆ พบได้มากในน้ำมันปลาและในผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่น ๆ อีกมากมาย แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าผักและผลไม้ไม่มีประโยชน์อะไรเลย หลายคนจัดหา ergosterol ให้เราซึ่งเป็นโปรวิตามินดีของวิตามินดีและผลิตภัณฑ์หลังนี้ผลิตขึ้นแล้วในชั้นใต้ผิวหนังของบุคคลที่อยู่ภายใต้อิทธิพล รังสีอัลตราไวโอเลตของดวงอาทิตย์.

วิตามินที่มีค่าที่สุดอีกชนิดหนึ่งคือ K ซึ่งมีหน้าที่ในการแข็งตัวของเลือดอย่างรวดเร็วและอาจกล่าวได้ว่าช่วยให้รอดพ้นจากการเสียชีวิตด้วยการตกเลือดภายในก็เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของแสงแดด แต่ไม่ใช่ใต้ผิวหนังของคน แต่อยู่ใต้ผิวหนังของใบผักกาดกะหล่ำปลีผักขม ท็อปส์ซูแครอท เป็นต้น

ในบรรดาชุดธาตุและเกลือแร่ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดที่ผักและผลไม้นำมาให้เรามีคุณค่าที่จะเน้นธาตุเหล็ก (อย่างไรก็ตามเลือดของเราเป็นสีแดงเนื่องจากอะตอมของมันเป็นส่วนหนึ่งของฮีโมโกลบิน) การสูญเสียธาตุเหล็กเป็นโรคโลหิตจางเซลล์ที่มีออกซิเจนไม่เพียงพอความซีดเซียวความไม่แยแส ฯลฯ ร่างกายมนุษย์ (โดยเฉพาะเพศหญิง) ต้องการการไหลเข้าของธาตุนี้อย่างต่อเนื่องพร้อมกับอาหารในปริมาณที่มาก ความต้องการต่อวันคือ 15 มก.

ผักและผลไม้หลายชนิดอุดมไปด้วยธาตุเหล็กโดยเฉพาะแอปเปิ้ลกะหล่ำปลีกระเทียมขึ้นฉ่าย พาสลีย์, รากผัก.

ผลการรักษาและการป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคผักในอาหารคุณสมบัติในการกระตุ้นของพวกมันได้รับการชื่นชมจากผู้คนมาตั้งแต่ไหน แต่ไร ดังนั้นทหารของกรีกโบราณจึงควรกินหัวหอมมาก ๆ (เชื่อกันว่าไม่เพียง แต่เพิ่มสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความกล้าหาญด้วย) ในยุคกลางอัศวินสวมหัวหอมที่หน้าอกเพื่อเป็นเครื่องรางของขลัง และด้วยความเคารพเช่นใดตำนานพื้นบ้านของรัสเซียกล่าวถึงเรื่องของผักหรือไม่? «คันธนู - จากเจ็ดโรคภัยไข้เจ็บ ". “ Elnik, Bereznik ไม่ใช่ฟืน? เชี่ยแล้วกะหล่ำปลีไม่ใช่อาหารเหรอ”. "มีอาหารห้าอย่างในหัวไชเท้า: หัวไชเท้าสามขา, หัวไชเท้าลอมติฮา, เนยและเนย, หัวไชเท้า kvass และอื่น ๆ "... ยังไม่ทราบเกี่ยวกับวิตามินบรรพบุรุษของเราได้ประเมินถึงประโยชน์พิเศษของอาหารดิบของของขวัญทางโลกอย่างเป็นรูปเป็นร่าง: "หมาป่ากินดิบ แต่ปั่นสูง" (เช่นกระโดด)!

B.P. Brusilov - ความฉลาดในการทำอาหาร

สิ่งพิมพ์ที่คล้ายกัน

การจำแนกผัก ประเภทสัญญาณและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สารแต่งกลิ่นและกลิ่นของผักและผลไม้เอนไซม์และไฟโตไซด์

ไขมันคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนในผักและผลไม้