|
 ไม่ใช่ทุกคนอาจสงสัยว่าคำนี้เกิดขึ้นในภาษาของเราได้อย่างไร "เสียงดัง"... และมีต้นกำเนิดมาจากคำว่า "ขนมปัง" ทำไม?
เพราะตั้งแต่สมัยโบราณแนวคิดเรื่อง "ขนมปัง" หมายถึงพืชพันธุ์ธัญญาหารทั้งหมดที่บรรพบุรุษของเราหว่านและเก็บเกี่ยว (ยกเว้นอาจเป็นเพียงพืชตระกูลถั่ว) เห็นได้ชัดว่านี่คือความหมายรากของสุภาษิตในชื่อบทนี้ซึ่งเป็นความหมายที่เข้าใจผิดเพี้ยนไปบ้างแล้ว
เมื่อชาวนาหลังจากทำงานหนักก็ชื่นชมยินดีกับการแตกหน่อและได้รับความเชื่อว่าปีนี้เขา“ จะอยู่กับขนมปัง” สิ่งนี้ไม่ได้หมายความว่าจะมีการเก็บเกี่ยวข้าวไรย์หรือข้าวสาลีที่ดี คติชนของเราทั้งหมดเป็นพยานถึงความจริงที่ว่าเมื่อบุคคลต้องย้ายออกจากแนวคิดกว้าง ๆ ที่มีอยู่ในคำหนึ่งไปสู่แนวคิดที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้นนั่นคือผลิตภัณฑ์ที่อบจากแป้งจากนั้นมักจะใช้คำอธิบายในบริเวณใกล้เคียง "โจ๊กที่ดีคือแม่ของเราและข้าวไรย์ก็คือพ่อที่รักของเรา"... ในการเชื่อมต่อที่คล้ายกันเราพบคำอธิบายอื่น ๆ : "สีขาว", "สีดำ", "ก้อน", "ชิ้นส่วน", "ก้อน", "ก้อน" เป็นต้น
และคิดถึงสาระสำคัญของคำพูดที่มีชื่อเสียง “ ขนมปังคือหัวของทุกสิ่ง”ซึ่งก่อนหน้านี้ไม่ได้แขวนอยู่ในรูปแบบของโปสเตอร์แบนเนอร์ในร้านเบเกอรี่เบเกอรี่และโรงอาหาร เป็นไปได้ไหมว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้ง (ก้อนหรือก้อน) คือ "ทุกอย่างอยู่ในหัว"เหรอ? มันสนุกมาก. ไม่นี่ไม่ใช่สิ่งที่บรรพบุรุษของเราต้องการบอกเรา
ตอนนี้ความจริงที่พวกเขาตระหนักอย่างลึกซึ้งซึ่งแสดงออกมาในรูปแบบที่เป็นรูปเป็นร่างสามารถถอดรหัสได้ดังนี้สำหรับเราลูกหลานของชนชาติเกษตรกรรมพืชพันธุ์ธัญญาหารเป็นพื้นฐานของโภชนาการและในประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษนี้เป็นกุญแจสำคัญที่สงวนไว้สำหรับ ความเป็นอยู่ที่ดีของเราและเพื่อความอยู่รอดของเราในช่วงเวลาที่ยากลำบาก
เป็นเรื่องน่าสนใจที่จะต้องระลึกถึงวิธีการที่ปู่ทวดของเราต่อสู้เพื่อประเพณีนี้ไม่ปล่อยให้ "แอปเปิ้ลแช่ง" ในต่างประเทศไม่เพียง แต่มะเขือเทศและมันฝรั่งเท่านั้น แต่บางครั้งก็เป็นข้าวสาลีด้วย เธอได้รับมันมาเพื่ออะไร? คำตอบได้รับจากสุภาษิตรัสเซียเก่า: "ข้าวสาลีฟีดตามทางเลือกและข้าวไรย์ - ทั้งหมดนี้"... ก่อนที่บรรดาเกจิผู้คนจะเข้าใจว่าพวกเขาอาศัยอยู่ใน “ โซนทำนาไม่แน่นอน”... ท้ายที่สุดเขาเองก็ผ่านโรงเรียนที่ให้คำแนะนำและโหดร้ายในประวัติศาสตร์ของเขาเมื่อความตายด้วยความหิวโหยด้วยความล้มเหลวในการเพาะปลูกทุกครั้งได้ตัดชาวรัสเซียหลายแสนคนในตลอดหลายศตวรรษของการดำรงอยู่ของพวกเขาตั้งแต่สมัยเจ้าเมือง เป็นเรื่องน่าแปลกใจหรือไม่ที่ข้าวสาลีตามอำเภอใจชอบนางพยาบาลข้าวไรย์ที่ไม่โอ้อวดทัศนคติที่เป็นพยานรักและอ่อนโยนต่อสิ่งนี้ - ความมืดของคำพูดบวกกับความเป็นเครือญาติของคำพูด: "ข้าวไรย์", "คลอดลูก", "เก็บเกี่ยว".
 ประจักษ์พยานของแพทย์ทหารต่างชาติที่ไปเยี่ยมโรงพยาบาลของกองทัพซาร์ในศตวรรษที่ผ่านมารู้สึกประหลาดใจกับความจริงที่ว่าทหารที่ได้รับบาดเจ็บพอใจกับขนมปัง kvass และหัวหอมและโจ๊กเป็นครั้งคราวก็น่าสนใจเช่นกันและยิ่งไปกว่านั้น พวกเขาฟื้นตัวได้ดี นี่คือความหมายของประเพณีทางโภชนาการเมื่อร่างกายมีความสามารถทางพันธุกรรมในการดูดซึมสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดจากกลุ่มอาหารที่ค่อนข้างหายาก
หนึ่งในวีรบุรุษของภาพยนตร์ยอดนิยมเกี่ยวกับสงคราม - ทหารที่ถูกเรียกตัวมาจากเอเชียกลาง - สลดใจโดยกล่าวกับหัวหน้าคนงานว่า: "อาหารเช้า - ข้าวฟ่าง, อาหารกลางวัน - ข้าวฟ่าง, อาหารเย็น - เกินไป ข้าวฟ่าง... อุซเบกเขาเป็นนกหรืออะไร " ผู้เขียนบทสังเกตได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งเป็นรายละเอียดที่สำคัญ!
แต่กลับสร้างความประหลาดใจให้กับแพทย์ต่างชาติในศตวรรษที่แล้ว ถ้าพวกเขารู้แค่ว่า kvass รัสเซียที่แท้จริงคืออะไรและยิ่งไปกว่านั้นขนมปังรัสเซีย! ในสมัยก่อนขนมปังดำจาก
แป้งข้าวไรย์เป็นแป้งหลัก “ ขนมปังรัสเซีย”... เห็นได้ชัดว่าบรรพบุรุษของเรารู้ถึงประโยชน์ทางโภชนาการของข้าวสาลีมานานก่อนที่วิทยาศาสตร์จะได้ข้อสรุปแบบเดียวกัน แต่ถ้าคุณจำไว้ "ขนมปัง" ในความหมายโดยรวมนั่นคืออาหารจากธัญพืชแล้วที่นี่บรรพบุรุษของเราก็ไม่ได้เข้าใจผิดในความชอบของพวกเขาเช่นกัน
แหล่งพลังงานของอาหารดังกล่าวมีความแข็งแรงมากและที่สำคัญที่สุดคือร่างกายมนุษย์เหมาะอย่างยิ่ง “ มีเมตตากรุณา” ถึงเธอ. คนที่กินเนื้อสัตว์เป็นหลักและอาหารอื่น ๆ ที่มาจากสัตว์อายุขัยเฉลี่ยจะสั้นกว่าผู้ที่ไม่ได้เปลี่ยนสารอาหารจากพืชและโดยเฉพาะอย่างยิ่งธัญพืช ไม่น่าแปลกใจที่ "ซีเรียล" สลาฟเก่าและ "ทองคำ" สลาฟทั่วไปเป็นคำที่ย้อนกลับไปที่รากเดิม
แล้วความคิดเห็นที่เป็นที่นิยมว่าแป้งและธัญพืชเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ "เติม"เหรอ? บรรพบุรุษของเราที่ยอมรับความจริงว่า "ซุปกะหล่ำปลีและโจ๊กคืออาหารของเรา"ไม่มีการแบ่งปันความคิดเห็นนี้ แต่อย่างใด พวกเขารู้ดีว่าความสมบูรณ์มาจากไหนเป็นหลัก การไม่ปฏิบัติตามการอดอาหารการใช้พลังงานที่รวดเร็วและการใช้พลังงานที่อ่อนแอในการทำงานสิ่งเหล่านี้คือบาปที่ตามมาด้วยสิ่งนี้ “ การลงโทษของพระเจ้า”... ในสมัยก่อนแม้แต่ในส่วนต่างๆของโลกที่ผู้คนอาศัยอยู่ในความมั่งคั่งเต็มที่ก็หายากมากที่จะได้พบกับผู้ชายที่มีน้ำหนักเกินโดยเฉพาะผู้หญิง และถ้าพวกเขาเริ่มต้นในหมู่บ้านก็จะไม่มีความเมตตาสำหรับพวกเขาจากการเยาะเย้ย: "ฉันกินเหมือนหมูกับกวี", "ป่วยสุขภาพ", "เด็กกำพร้าบ่นฉันจะไม่ผ่านประตู", “ อะไรทำให้แมวเนียน ฉันกินอยู่ข้างๆ”...
ธัญพืชแป้งและธัญพืชทำให้บรรพบุรุษของเรามีโอกาสที่ร่ำรวยที่สุดในการพัฒนาศิลปะการทำอาหารประจำชาติ แต่โอกาสเหล่านี้เพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อมีการแพร่กระจายไปทั่วดินแดนของรัสเซียของสิ่งประดิษฐ์ที่น่าทึ่งซึ่งต่อมาได้รับชื่อที่น่าภาคภูมิใจ "เตารัสเซีย".
หน่วยที่น่าอัศจรรย์นี้ไม่เพียง แต่กักเก็บความร้อนไว้อย่างสมบูรณ์แบบในกระท่อม แต่ยังทำให้สามารถแปรรูปอาหารได้หลากหลายในโหมดความร้อน (ต้มทอดอบอบไอน้ำสตูว์และแม้กระทั่งแห้ง) เครื่องใช้และเครื่องใช้ในคลังทั้งหมดอาศัยเตาเช่นเหล็กหล่อตะขอหม้อที่คีบเครื่องกวนแผ่นอบกระทะตื้นและลึกเสียบไม้กระชอนตะแกรงและอื่น ๆ อีกมากมาย ล้นหลาม. เตารัสเซียก้าวเข้าสู่ดินแดนที่อยู่ติดกันทั้งหมดของรัสเซียยุคแรกเริ่มกระทั่งถึงไซบีเรียและตะวันออกไกล ในท้องถิ่นที่แตกต่างกันและในกลุ่มคนที่แตกต่างกันเธอพบการดัดแปลงทุกประเภท - ช่องพิเศษสำหรับ "การปลูก" ขนมปังเตาอบสำหรับไฟร้อนสำหรับ "เครื่องทำความร้อน" และอื่น ๆ และในรุ่น Tatar เช่นเตาได้รับส่วนยื่นพิเศษของวัสดุก่ออิฐซึ่งฝังหม้อต้มเหล็กหล่อไว้ ...
เตาอบในตำนานเสิร์ฟอาหารจากธัญพืชชนิดใดบนโต๊ะรัสเซีย? เหล่านี้เป็นขนมปังก้อนกลมขนาดใหญ่ที่อบบนเตาไฟจากแป้งข้าวไรย์ที่ได้มาซึ่งมีอีกมากมายนับไม่ถ้วนตามที่พวกเขากล่าวไว้ในตอนนี้ "ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่", ตอร์ตีญ่าและพายทุกชนิดที่มีไส้ต่างๆ, แพนเค้ก, แพนเค้ก สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งไม่เพียง แต่ใช้แป้งสาลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์บัควีทข้าวฟ่างซึ่งตอนนี้ต้องยอมรับด้วยความขมขื่นที่ทำการไปรษณีย์ถูกลืมโดยทายาทที่ประมาทของวัฒนธรรมวัสดุในประเทศ สำหรับวันหยุดและวันพระราชพิธีมีการอบงานแต่งงาน "ก้อน" และ “ คูร์นิก”, อีสเตอร์ "เค้กอีสเตอร์", คริสต์มาส "วัว"ฯลฯ และเราจะไม่พูดถึงแพนเค้กซึ่งเป็นเวลาหลายศตวรรษที่ชาวออร์โธดอกซ์ได้รับใช้ซึ่งกันและกัน
 ตั้งแต่ไหน แต่ไรมาม้วนรัสเซียขนมปังขิงเกี๊ยวขนมยูเครนขนมเข่งขนมจีบโดนัทเกรชนิกิตาตาร์ belyashi gubadii teche เป็นที่รู้จักในปิตุภูมิของเรา โคอิมากิ, เค้กเบลารุส, sachni, lyapuny และผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ อีกมากมาย Groats ไม่ได้ด้อยไปกว่าพวกเขาทั้งในด้านความหลากหลายหรือในด้านรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการ ความจำพื้นบ้านและหนังสืออ้างอิงสูตรอาหารในสมัยโบราณได้เก็บรักษาวิธีการเตรียมโจ๊กสตูว์ไว้มากมาย ซุปเยลลี่ซึ่งวันนี้ไม่ใช่เรื่องผิดที่จะปรากฏบนโต๊ะของเราทั้งในวันหยุดและวันธรรมดา
และความทรงจำนี้โชคดีมาก แม้แต่ในมอสโกวโบราณสถานทูตตาตาร์ยังได้รับการปฏิบัติตามอาหารประจำชาติของตนเองซึ่งปรุงโดยเชฟชาวรัสเซียที่มีความรู้การทำอาหารกลายเป็นส่วนหนึ่งของการทูต และในระดับการสื่อสารของคนธรรมดาก็ยังถือว่ามีเกียรติมากที่ได้เลี้ยงแขกด้วยจิตวิญญาณของเขาและด้วยเหตุนี้จึงแสดงความเคารพต่อความรู้สึกและประเพณีประจำชาติของเขา คนรัสเซียทำแบบนี้ได้เสมอ แต่เขายังแบ่งปันประสบการณ์ของเขาด้วยความเอื้ออาทรจากใจจริง อย่างน้อยก็ให้เราระลึกถึง Decembrists ที่สอนชาวไซบีเรียให้ปลูกพืชผลทางการเกษตรที่ไม่รู้จักมาก่อนและเตรียมอาหารอร่อย ๆ จากพวกเขาเพราะทั้งหมดนี้เป็นข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ ดีและแม้กระทั่งในศิลปะการทำอาหารของชาวสลาฟในปิตุภูมิของเราประสบการณ์ร่วมกันของศิลปะการทำอาหารได้กลายเป็นเรื่องที่เกี่ยวพันกันมากว่าหลายศตวรรษที่อาหารจานเดียวกันแตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่ตามชื่อเท่านั้น
"ขนมปังและอาหารขนมปังและเครื่องดื่ม" - กล่าวในสมัยก่อน และไม่เปล่าประโยชน์เพราะพืชพันธุ์ธัญญาหารบางชนิดเหมาะสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มที่หลากหลายไม่ว่าจะเป็นของมึนเมาดับกระหายและเพิ่มความสดชื่นยาบำรุงกำลังรักษาและป้องกันโรคและยังมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและการคืนพลังงานจากการบริโภคธัญพืชในอาหารนั้นจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้อ่านในการระลึกถึงข้อมูลบางอย่าง อย่างที่คุณทราบกันดีว่าโปรตีนที่มีอยู่ในอาหารนั้นเป็น "วัสดุก่อสร้าง" สำหรับเซลล์และเนื้อเยื่อของร่างกายของเราและคาร์โบไฮเดรตและไขมันทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานสำหรับมัน
แต่ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชอื่น ๆ มีลักษณะอย่างไรในแง่ของตัวบ่งชี้หลัก (ปริมาณแป้ง): ข้าวบาร์เลย์ groats - 82% ต่อ 100 กรัม, ข้าวบาร์เลย์มุก - 85, ข้าวโพด - 86, พืชตระกูลถั่ว - มากถึง 56%
แต่นอกเหนือจากแหล่งพลังงานนี้แล้วธัญพืชและพืชตระกูลถั่วยังมีสารอาหารและสารกระตุ้นอื่น ๆ จำนวนมากเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ ดังนั้นพืชตระกูลถั่วจึงจัดหานิวคลีโอโปรตีนให้กับเขานั่นคือโปรตีนที่มีฟอสฟอรัสเชิงซ้อนซึ่งไม่ได้อยู่ในนมไข่ธัญพืชผักและผลไม้ แต่หากไม่มีการสร้างนิวเคลียสของเซลล์ของสิ่งมีชีวิตนั้นเป็นเรื่องยาก
ประโยชน์ทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์ของธัญพืชและพืชตระกูลถั่วนั้นยากที่จะระบุได้แม้ในช่วงสั้น ๆ แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่อาศัยอยู่ในสิ่งเหล่านี้เนื่องจากมีกรดอะมิโนกลูตามิกในธัญพืชซึ่งมีบทบาทในชีวิตของร่างกายมนุษย์ไม่สามารถถูกแทนที่ได้และดูดซึมจากอาหารได้เกือบหมด
อย่างไรก็ตามเขาสังเคราะห์มันขึ้นมาเอง แต่ก็ไม่เพียงพอและเขาต้องได้รับกรดนี้ประมาณ 20 กรัมต่อวันพร้อมอาหาร หากไม่มีสารนี้ผลิตภัณฑ์ของเสียที่เป็นอันตรายของเซลล์แอมโมเนียจะไม่ถูกทำให้เป็นกลางและกระบวนการดูดซึมไขมันและคาร์โบไฮเดรตจะไม่ทำงาน เป็นลักษณะเฉพาะในช่วงที่มีความเครียดทางประสาทหรือการทำงานหนักมากในบางคนการสังเคราะห์กรดอะมิโนกลูตามิกของตัวเองจะลดลงอย่างรวดเร็วดังนั้นพวกเขาจึงแนะนำให้กินขนมปังมากกว่าปกติในช่วงเวลานี้
แน่นอนว่าโปรตีนที่มาจากสัตว์ก็มีกรดนี้เช่นกัน แต่มีมากกว่าครึ่งหนึ่งของมันเช่นในข้าวสาลีพันธุ์เต็มเมล็ด โปรตีนชนิดหลังอุดมไปด้วยมาก - มากกว่า 30 กรัมต่อโปรตีน 100 กรัม! อย่างที่คุณเห็นนี่เป็นมากกว่าบรรทัดฐานประจำวัน แต่ "ส่วนเกิน" ที่ไม่เกี่ยวข้องกับกระบวนการที่กล่าวมาข้างต้นไม่ได้หายไปเลย แต่ทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานเพิ่มเติมสำหรับร่างกาย
แม้จะมีข้อได้เปรียบเหนือโปรตีนจากสัตว์ แต่โปรตีนจากธัญพืชก็ยังด้อยคุณค่าทางโภชนาการและส่วนใหญ่เกิดจากการขาดไลซีน แต่เขาซึ่งถือว่าเป็นกรดอะมิโนที่สำคัญที่สุดและควบคุมการทำงานที่สำคัญหลายอย่างมีอยู่ในธัญพืช: ในโปรตีนข้าวโอ๊ต - 3.8, ข้าวบาร์เลย์ - 3.2, ข้าวสาลี - 2.8, ข้าวโพด - 2.5% โปรดทราบว่า ข้าวโอ้ต และข้าวบาร์เลย์อยู่ไม่ไกลเกินกว่าปริมาณไลซีนเฉลี่ย 5.3% ในโปรตีนจากสัตว์
 เป็นที่ทราบกันดีว่าร่างกายไม่มีที่อื่นที่จะนำเส้นใยที่จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับเราไปใช้ในการย่อยอาหารตามปกติเช่นจากอาหารจากพืชและเหนือสิ่งอื่นใด ได้แก่ ขนมปังหยาบพืชตระกูลถั่วข้าวโพด ฯลฯ โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวโพดเป็นอาหาร , กลูโคสและแคโรทีน เมล็ดธัญพืชแตกหน่อ - มอลโตสและวิตามินอีซึ่งช่วยกระตุ้นกิจกรรมทางเพศข้าวโอ้ต, ดอกทานตะวัน, ถั่วเหลือง - ไขมันพืชที่มีค่าที่สุดอุดมไปด้วยสารกระตุ้นทางชีวภาพเดียวกันโดยเฉพาะถั่วเหลืองซึ่งมีน้ำมันเป็นวิตามินอีเหมือนกันแม้ว่าแน่นอนว่ายังไม่ผ่านการกลั่น
ธัญพืชมักจะเหนือกว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์หลายสิบเท่าในเนื้อหาของโทโคฟีรอล (ชื่อทางวิทยาศาสตร์ของวิตามินอี) อย่างที่ทราบกันดีว่าผู้ใหญ่ต้องรับประทาน 20-30 มิลลิกรัมต่อวัน ซึ่งหมายความว่าหากขาดโอกาสในการกินอาหารจากพืชเขาจะต้องกินอาหารในมื้อเดียวเพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการหรือ 1250 ก. เนื้อวัวหรือปลาทะเล 1,700 กรัมหรือไข่ 30 ชิ้นหรือเนย 1,000 กรัมหรือนม 12.5 ลิตร แต่แม้ว่าเขาจะได้รับอนุญาตให้เปลี่ยนอาหารเป็นผักเท่านั้นซึ่งวิตามินอีอยู่ที่ 1.5-2.0 มก.% เขาก็จะต้องกินผักอย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัมครึ่งต่อวัน
และนี่คือลักษณะของผลิตภัณฑ์ธัญพืชที่มีประโยชน์ในแง่นี้ ปริมาณโทโคฟีรอลโดยเฉลี่ยที่บุคคลต้องการต่อวันสามารถหาได้จากข้าวโอ๊ต 150 กรัมหรือจากข้าวไรย์ 250 กรัมหรือจากข้าวโพด 250 กรัมหรือจากข้าวสาลี 350 กรัมหรือจากพืชตระกูลถั่ว 500 กรัม แต่ถึงแม้จะไม่มีโอกาสได้รับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในอาหารคนก็สามารถตอบสนองความต้องการวิตามินอีในแต่ละวันได้โดยการบริโภคน้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ อย่างน้อยก็เป็นความเห็นของศาสตราจารย์เคเปตรอฟสกีนักวิทยาศาสตร์ชื่อดัง
ผลประโยชน์ของโทโคฟีรอลต่อกระบวนการที่สำคัญยังไปไกลกว่าการกระตุ้นการทำงานทางเพศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งตามที่ศาสตราจารย์กล่าว “ การขาดวิตามินอีทำให้กล้ามเนื้อเสื่อม”... และตามที่ดร. เจแบลนด์แห่งมหาวิทยาลัยทาโคมาวอชิงตันคุณสมบัติที่โดดเด่นที่สุดของวิตามินอีคือความสามารถในการป้องกันการเสื่อมสภาพของเซลล์เม็ดเลือดแดงในร่างกายมนุษย์ก่อนวัยอันควร ความจริงก็คือเยื่อหุ้มเซลล์ซึ่งมีสารไขมัน - ไขมัน - เป็นส่วนประกอบถูกทำลายเนื่องจากการออกซิเดชั่นหลังภายใต้อิทธิพลของแสงและออกซิเจนและโทโคฟีรอซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพช่วยป้องกันสิ่งนี้
และข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิตามินที่มีอยู่ในธัญพืช อันที่แสดงว่า B1 และมีผลต่อการเจริญเติบโตของร่างกายการเผาผลาญและกิจกรรมทางประสาทเราได้รับเพียงพอจากข้าวไรย์บัควีทพืชตระกูลถั่วและอย่างหลังยังเพิ่ม B2ยังรับผิดชอบต่อการเจริญเติบโตการเผาผลาญอาหารตลอดจนกระบวนการออกซิเดชั่นและการลด ร่างกายได้รับวิตามินบีจากตัวอ่อนและเปลือกของธัญพืช6ซึ่งพร้อมกับผลประโยชน์ในการทำงานของประสาทและการเผาผลาญโปรตีนไขมันมีส่วนร่วมในการสร้างเอนไซม์ที่สำคัญ จากเปลือกหอยเดียวกันและจากขนมปังหยาบเราสกัดวิตามินพีพีซึ่งมีผลต่อสภาพของผิวหนังกิจกรรมทางประสาทและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการย่อยอาหารเนื่องจากมีคุณสมบัติในการขยายหลอดเลือดและจึงเร่งการดูดซึมสารอาหาร
สารแร่ที่มีอยู่ในธัญพืชยังมีคุณค่าอย่างมากในแง่ของโภชนาการ ตัวอย่างเช่นหากไม่มีองค์ประกอบเช่นโพแทสเซียมซึ่งควบคุมการเผาผลาญในเซลล์และปริมาณน้ำในเซลล์ร่างกายของเราจะไม่สามารถดำรงอยู่ได้เลย นอกจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แล้วโพแทสเซียมยังให้เขาในระดับมากจากข้าวโอ๊ตพืชตระกูลถั่วและแป้งถั่วเหลือง อย่างที่คุณทราบไม่มีโปรตีนที่มีชีวิตจำนวนมากที่ปราศจากกำมะถัน แต่พืชตระกูลถั่วและธัญพืชก็ให้ธาตุนี้แก่เรา พวกเขายังให้สังกะสีในปริมาณที่จำเป็นซึ่งเป็นตัวทำลายก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินและตัวควบคุมการทำงานทางเพศ เขา (ใน "เครือจักรภพ" ที่มีบัควีท) สามารถจัดหาแมกนีเซียมให้กับเราซึ่งส่งเสริมการดูดซึมแร่ธาตุหลายชนิดเช่นเดียวกับแมงกานีสซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานทางเพศและการทำงานของต่อมน้ำนม
 เกี่ยวกับความรุนแรงของปัญหาที่เกิดขึ้นในร่างกายเช่นสังกะสีกำลังกลายเป็นเขาพูดในวารสารทางวิทยาศาสตร์ "เคมีในบริเตนใหญ่" ศาสตราจารย์ Derek Smith เขาติดต่อโดยตรงกับเขา “ ความเย็นชาทางเพศ” และความเฉยเมยทางเพศซึ่งบางครั้งเข้าใจผิดว่าเป็น "ลักษณะนิสัย"ปรากฎว่ามันไม่ได้อยู่ในลักษณะของเรื่อง แต่ในกรณีที่ไม่มีผลกระตุ้นต่อกระบวนการทางชีววิทยาที่ทำให้เกิดกิจกรรมทางเพศ
แม้จากคำอธิบายคร่าวๆเกี่ยวกับประโยชน์ของธัญพืชก็ไม่ยากที่จะสรุปว่าพวกมันเป็นพื้นฐานของอาหารที่สมบูรณ์ สิ่งสำคัญคือในอาหารผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะแสดงด้วยชุดที่หลากหลายเพียงพอ จากนั้นพนักงานต้อนรับจะได้รับการใช้งานอย่างกว้างขวางเพื่อให้อาหารในโต๊ะของครอบครัวมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่จำเป็นทั้งหมดทั้งในปริมาณแคลอรี่และเนื้อหาของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์และอาหารที่ทำจากธัญพืชเท่านั้นมักจะไม่เสิร์ฟที่โต๊ะ และนี่เป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลมากเพราะเมื่อใช้ร่วมกับส่วนประกอบอาหารอื่น ๆ พวกเขาแสดงข้อดีที่เป็นประโยชน์ได้อย่างมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้นและนอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยในการ "ส่งคืน" สารอาหารให้กับร่างกายได้ดีขึ้นจากอาหารทั้งหมดที่ป้อนเข้าไป ดังนั้นขนมปังที่ผ่านการอบอย่างดี (นั่นคือฟูและมีรูพรุน) จึงช่วยเพิ่มการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารและทำให้พวกมันดูดซึมสารอาหารจากอาหารอื่น ๆ ได้เต็มที่มากขึ้น
จะไม่นึกถึงคำพูดยอดนิยมได้อย่างไร: "ขนมปังเป็นของขวัญจากพระเจ้าพ่อคนหาเลี้ยงครอบครัว".
ข้อสรุปชี้ให้เห็นว่าคุณไม่ควรรับประทานพาสต้าในอาหารของคุณแม้ว่าจะมีปริมาณแคลอรี่สูงก็ตามและขนมปังขาวก็แทบจะไม่ได้รับความพึงพอใจมากกว่าข้าวไรย์
B.P. Brusilov - ความฉลาดในการทำอาหาร
|
