|
 มีหลายคนที่ไม่ว่าในฤดูกาลใดก็ตามสามารถปรนนิบัติคุณด้วยอาหารอันโอชะจากเห็ดโดยเชิญคุณมารับประทานอาหารที่โต๊ะของครอบครัวของพวกเขา เมื่อปรากฎว่าพวกเขาไม่ค่อยไปหาเห็ดในป่า - พวกเขามักจะลงไปที่ชั้นใต้ดินและมีคนหนึ่งไปที่โรงรถของเขาเพื่อกลับมาพร้อมตะกร้าเต็มใบ (กระเป๋า, กระเป๋าเชือก) ซึ่งเป็นของขวัญที่สวยงามที่สุดของ "สีเขียว ราชอาณาจักร”.
คุณได้ลิ้มรส“ ความอร่อย” ของเห็ดกับพวกเขาและคิดโดยไม่สมัครใจว่า“ พวกนี้คือช่างฝีมือ! และสิ่งที่พวกเขารู้ว่าฉันไม่รู้? ทำไมฉันไม่สามารถปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของฉันในแบบเดียวกันได้ " แต่การตั้งคำถามอย่างพิถีพิถันนั้นไม่สะดวก (พวกเขาคิดว่าฉันอิจฉา) ฉันหันไปหาวรรณกรรมที่เกี่ยวข้อง และดูเหมือนจะไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้ ...
การท่องเที่ยวเชิงประวัติศาสตร์โดยย่อ
ลองหากันดู ทุกอย่างเริ่มต้นขึ้นตามที่พวกเขากล่าวในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 17 ในฝรั่งเศสเมื่อพ่อครัวของสุภาพบุรุษผู้สูงศักดิ์ที่เทน้ำเมือกตามปกติที่ไหนสักแห่งในสวนหลังบ้านเริ่มสังเกตว่าถ้าพวกเขาเทน้ำที่ล้างเห็ดลงไป ในกองมูลม้าผุพังจากนั้นเห็ดชนิดเดียวกันเหล่านี้ก็เริ่มเติบโตอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นเรื่องของงานอดิเรกในการทำอาหารของเจ้าของ พ่อค้าที่ว่องไวตระหนักได้ว่าทำไมต้องซื้ออาหารอันโอชะนี้จากชาวนาผู้รวบรวมมันจากการจัดสรรของพวกเขา ("แชมปิญอง" ในการแปล - "เห็ดทุ่ง") และเนื่องจากการค้นพบเหล่านี้หายากทำให้ราคาแพงมาก? จะดีกว่าไหมที่จะอุ่นมือของคุณเองในขณะที่ปลูกเห็ด? พูดเร็วกว่าทำไม่ได้ ...
แฟชั่นสำหรับอาหารอันโอชะของฝรั่งเศสมาถึงรัสเซียในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 แต่แน่นอนว่าพาหะของมันกลับจมูกจากการเพาะเห็ดแชมปิญอง "มูลสัตว์" พวกข้าแผ่นดินได้รับคำสั่งให้มองหาไมซีเลียมที่เติบโตในป่าของการสร้างธรรมชาตินี้ แต่ก็มีจุดอ้างอิงสำหรับการสร้างของขวัญของมันขึ้นมาใหม่: ไมซีเลียมในฤดูใบไม้ร่วงจะถูกนำไปพร้อมกับชิ้นส่วนของดินซึ่งถูกทำให้แห้ง สำหรับฤดูหนาววางบนเตียงที่ปฏิสนธิในฤดูใบไม้ผลิ
เวลาผ่านไป. ความสนใจ (และตรงไปตรงมาความต้องการของผู้บริโภค) ที่เกี่ยวข้องกับแชมเปญเพิ่มขึ้นเท่านั้น
คุณค่าของเห็ด
ทำไมพวกเขาถึงได้รับเกียรติ? ในบรรดาเห็ดที่ผู้เชี่ยวชาญด้านคุณค่าทางโภชนาการของมนุษย์แชมปิญองไม่ได้รวมอยู่ในประเภทแรกซึ่งให้คำจำกัดความว่าเห็ดสีขาว อนิจจาสถานที่ของพวกเขาอยู่ในอันดับที่สองสามและ (สำหรับบางสายพันธุ์) ในอันดับสุดท้ายที่สี่
 แต่ในทางกลับกันจะไม่มีใครนำข้อดีของรสชาติออกไปข้อดีอื่น ๆ ของเห็ดหลายชนิดจากแชมปิญอง ลองประเมินตัวอย่างเช่นปรากฏการณ์ที่มีโปรตีนที่มีคุณค่าสูงบวกกับผลผลิต ตัวอย่างเช่นหากพืชพันธุ์ธัญญพืชให้โปรตีนบริสุทธิ์เพียง 48 กรัมจากรวงสุกหนึ่งตารางเมตรแชมปิญอง "จัดการ" เพื่อให้ 3300 กรัมจากพื้นที่เดียวกัน - โปรตีนมากกว่าเกือบ 70 เท่า! และไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เรามีฟาร์มจำนวนมากที่นำการเพาะปลูกเห็ดชนิดนี้มาใช้ในเชิงอุตสาหกรรมซึ่งกระบวนการทางเทคโนโลยีจำนวนมากได้รับความไว้วางใจให้เป็นระบบอัตโนมัติ อาจเป็นเรื่องยาวเกี่ยวกับวิธีการจัดระเบียบการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าที่นั่นและเหตุใดจึงยังคงปรากฏน้อยมากและมีราคาแพงมากในร้านค้า แต่เรามีงานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
ฉันจะหาไมซีเลียมได้ที่ไหน?
ใครที่อยากเริ่มเพาะเห็ดด้วยตัวเองได้ไหม? คำตอบคือใช่ และคุณสามารถเพิ่มเติมได้ว่าเมื่อเขาทำตามความปรารถนาของเขาเขาจะบ่นว่าทำไมเขาถึงไม่ทำมันจนถึงตอนนี้
ปัญหาหลักที่มือใหม่มือสมัครเล่นอาจจะกังวลคือจะหาวัสดุปลูกได้ที่ไหน - ไมซีเลียมหรือไมซีเลียม? ปัญหานี้ได้รับการแก้ไขสำหรับหลาย ๆ คนด้วยความช่วยเหลือขององค์กรการค้าเฉพาะทางเช่น "เมล็ดพันธุ์" หรือ "เมล็ดพันธุ์ - ทางไปรษณีย์" แต่อุปสงค์มักจะสูงและอุปทานมี จำกัด และไม่สม่ำเสมอ
มีคนไปรับไมซีเลียมโดยตรงจากฟาร์มที่เชี่ยวชาญในการปลูกเห็ดและตั้งอยู่ใกล้เมืองใหญ่ มือสมัครเล่นที่มีประสบการณ์แบ่งปันไมซีเลียมกับใครบางคน ในที่สุดก็เกิดขึ้นกับใครบางคนในการได้มาซึ่งวัสดุปลูกดังนั้นใน "สัตว์ป่า" และผลลัพธ์ก็ค่อนข้างน่าพอใจแม้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ปลูกไม่ได้เป็นของพันธุ์ที่เลือกและมีผลผลิตต่ำกว่า
ปลูกเห็ดที่ไหน?
แต่คุณอยู่ที่นี่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งได้รับไมซีเลียม แม้ว่านี่จะเป็นเรื่องหลัก แต่ก็ยังคงเป็นเพียงครึ่งหนึ่งของการต่อสู้ คุณคิดว่าคุณจะปลูกเห็ดที่ไหน?
หากคนทำสวนสามารถปลูกพวกมันบนเตียงได้เฉพาะในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเจ้าของห้องใต้ดินห้องใต้ดินโรงรถที่มีฉนวนฟาร์มหุ้มฉนวนสำหรับเลี้ยงปศุสัตว์หรือสถานที่ที่คล้ายคลึงกันสามารถทำได้ตลอดทั้งปีเนื่องจากข้อกำหนดหลักสองประการคือ ความคงที่สัมพัทธ์ของอุณหภูมิและความชื้น - ในสถานที่เหล่านี้จะได้รับการเคารพ ในอาคารประเภทเมืองหลายแห่ง ("อาคารสูง") โครงการจัดเตรียม "เซลล์" ชั้นใต้ดิน (เพียงไม่กี่ตารางเมตร) ซึ่งเป็นความต่อเนื่องของภาพเสริมของอพาร์ทเมนต์แต่ละห้องและโดยปกติ ใช้สำหรับเก็บผักหรือข้าวของส่วนเกิน ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ "เซลล์" เหล่านี้สามารถเปลี่ยนเป็น "พื้นที่เพาะปลูก" ที่ดีสำหรับการปลูกเห็ดได้หากช่างฝีมือติดตั้งชั้นวางไว้ที่นี่การเพิ่มพื้นที่เล็ก ๆ ที่จัดสรรให้กับเขาหลายเท่า
อุณหภูมิ "ปกติ" ที่สุดของการพัฒนาผลของผลแชมปิญองที่ผิดปกติคืออุณหภูมิห้อง - 20-25 °С ที่น่าสนใจคือเห็ดแชมปิญองสามารถทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญ แต่คงที่ (ใกล้ปารีสเมื่อ 400 ปีก่อนเห็ดชนิดนี้ได้รับการเพาะพันธุ์ในเหมืองเก่าโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาลใด ๆ มันมักจะอยู่ที่ 12-14 ° แต่มันไม่ทนต่อความร้อน: แล้ว ที่ไมซีเลียม 35 °สามารถพินาศได้ไม่จำเป็นต้องใช้เห็ดที่มีความชื้นสูงเช่นเดียวกับคนที่กำหนดโดยไซโครมิเตอร์ในครัวเรือนที่มีจำหน่ายทั่วไปถือว่าเหมาะสมที่สุด 60% ถือว่าเหมาะสมที่สุดหากห้องที่คุณมี เลือกเข้าใกล้พารามิเตอร์ที่ระบุแล้วไม่มีเหตุผลที่จะไม่ใช้ในการเพาะเห็ด” อย่างไรก็ตามแสง (ไม่ว่าจะทะลุหรือ“ แม้แต่ควักตา”) ไม่สำคัญต่างจากพืชตรงที่เห็ดสามารถสังเคราะห์ได้ โปรตีนที่ไม่มีมันและมีคุณค่าทางโภชนาการมากจนไม่มีเหตุผลที่เรียกว่า "ขนมปังป่าในที่สุดเวลาในการปลูกไมซีเลียมก็ไม่ได้ถูกควบคุมเช่นกัน - หลังจากนั้นเงื่อนไขที่เห็ดจะเติบโตและให้ผลยังคงมีอยู่ไม่มากก็น้อย คงที่
แน่นอนว่ามือใหม่มือสมัครเล่นจะสนใจว่าภาชนะใดดีที่สุดสำหรับการปลูกเห็ดในห้องใต้ดิน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำกล่องไม้ที่มีความสูงที่เหมาะสมที่สุดคือ 25 ซม. สำหรับพื้นที่และขนาดความยาวและความกว้างนี่คือเงื่อนไขของห้องที่อนุญาต อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้มีกล่องที่มีพื้นที่ครึ่งตารางเมตร พวกมันไม่ยากที่จะเคลื่อนย้ายและในขณะเดียวกันก็ช่วยให้สามารถตัดสินผลผลิตของการเพาะปลูกได้ (ถ้าคุณไม่ลืมที่จะชั่งน้ำหนักชุดผลไม้สุกที่นำออกจากพวกเขาทุกครั้ง)
ชั้นสำหรับติดตั้งลิ้นชักสามารถสร้างได้เต็มความสูงของชั้นใต้ดิน - จากพื้นถึงเพดานเพื่อให้สามารถดึงออกมาและสอดเข้าไปได้เหมือน "เทป" มือสมัครเล่นบางคนยอมทิ้งชั้นวางของและวางกล่องที่แข็งแรงไว้ด้านบนของกันและกัน ในกรณีที่ไม่มีวัสดุหรือไม่มีช่างไม้ในครอบครัวบางคนชอบที่จะแยกเตียงสำหรับปลูกแชมปิญองบนพื้นดินของห้องใต้ดิน
Champignons ไม่ได้ปลูกบนดินทุกชนิด แต่ใช้ส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นพิเศษซึ่งเรียกว่าสารตั้งต้น การเตรียมการค่อนข้างอยู่ในอำนาจของทุกคน สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? วิธีการเตรียมสารตั้งต้น?
การเตรียมพื้นผิว
นี่เป็นวิธีหนึ่งที่ราคาไม่แพงนัก จำเป็นต้องตุนมูลม้าไว้ในคอกม้าซึ่งนำออกจากคอกม้าพร้อมกับผ้าปูที่นอนฟางและชั่งน้ำหนักสต็อกนี้ค้นหาสถานที่ที่เหมาะสมซึ่งสามารถพับเก็บได้ในกองขนาดกะทัดรัดที่หนาแน่นเช่นพีระมิด เทน้ำลงไปเพื่อให้หลังจากอิ่มตัวแล้วปุ๋ยคอกและฟางที่ผสมด้วยก็ยังดูไม่เปียกเมื่อสัมผัสนั่นคือมีความชื้นประมาณ 60% ตอนนี้ขอแนะนำแอมโมเนียมซัลเฟตเล็กน้อยใน "พีระมิด" ในอัตรา 3 กรัมต่อกิโลกรัมของส่วนผสมมูลฟางแห้ง ปุ๋ยไนโตรเจนนี้จะทำให้อุ่นขึ้นและเร่งกระบวนการสลายปุ๋ย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องคลุม "พีระมิด" (ฟางถุงเก่าเศษผ้า ฯลฯ จะทำ) เพื่อให้มันอบอุ่นและไม่ปล่อยให้แห้ง
ห้าวันต่อมาคุณต้องทำการ "ตัด" ส่วนผสมร้อนครั้งแรก สะดวกกว่าที่จะทำด้วยตนเองด้วยโกยซึ่งจะเขย่าตีผสมอันเป็นผลมาจากการที่สต็อกทั้งหมดของส่วนผสมมีส่วนร่วมในกระบวนการ "เหนื่อยหน่าย" ต่อไปและไม่เพียง แต่ส่วนกลางเท่านั้น ของ "พีระมิด" ในระหว่างการผสมยิปซั่มจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมในอัตรา 4 กรัมต่อกิโลกรัมของปุ๋ยคอกแห้ง เมื่อขั้นตอนสิ้นสุดลง "พีระมิด" จะถูกปิดทับอีกครั้งสำหรับการอุ่นเครื่อง โดยรวมแล้วจะมีการขัดจังหวะ 3-4 ครั้งจนกว่าส่วนผสมจะกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมันจะหยุดกลิ่นแอมโมเนีย
แต่ให้ตรวจสอบว่าวัสดุพิมพ์พร้อมหรือไม่: ถ้าหลอดในนั้นจมมากจนแตกง่ายแสดงว่าพร้อมแล้ว
อาจเกิดขึ้นได้ที่ชาวเมืองจะไม่สามารถหาปุ๋ยม้าได้ แต่เขามีโอกาสที่จะซื้อปุ๋ยอื่นที่เหมาะสมนั่นคือมูลไก่แห้ง จากนั้นมือสมัครเล่นจะเสนอวิธีการเตรียมพื้นผิวอื่น แต่คราวนี้คุณจะต้องไปชนบทและตุนฟางข้าวสาลีซึ่งแน่นอนว่าจะไม่เป็นปัญหา โดยรวมส่วนประกอบของสารตั้งต้นในอนาคตมือสมัครเล่นจะต้องใช้มูลไก่ 40 กก. ยูเรีย 2.5 กก. (ในสารละลาย) ยิปซั่ม 6 กก. และน้ำธรรมดา 250-300 ลิตรสำหรับฟางที่เก็บไว้ 100 กก.
ขั้นแรกต้องผสมฟางทั้งหมดกับมูล 15 กิโลกรัมและยูเรียที่มีอยู่ทั้งหมด เพื่อให้กระบวนการ "หมดไฟ" ฟางประสบความสำเร็จให้ฉีดพ่นด้วยน้ำผสมอย่างสม่ำเสมอ ในวันที่สี่เราหยุดพัก (ดูด้านบน) และเพิ่มจำนวนยิปซั่มทั้งหมดลงในส่วนผสม ในการตัดครั้งที่แปดเราทำซ้ำ ในวันที่ 10 เรากินน้ำสุดท้ายซึ่งฉีดพ่นด้วยส่วนผสมทุกวันตลอดเวลานี้เราใส่ส่วนผสมลงในภาชนะที่เหมาะสมโดยสอดเข้ากับมูลไก่ที่เรามี (25 กก.) หลังจากนั้นอีกวันเราทำการหยุดชะงักครั้งที่สามและหลังจากนั้นอีกสองวันเราสามารถสรุปได้ว่าวัสดุพิมพ์พร้อมแล้ว
แน่นอนว่ามือสมัครเล่นจะคำนวณใหม่โดยขึ้นอยู่กับความสามารถของเขาว่าเขาต้องการส่วนประกอบกี่ชิ้น
เราแนะนำให้ปฏิบัติตามอัตราส่วนที่ระบุไว้เท่านั้น นอกจากนี้ควรเสริมด้วยว่าในวิธีแรกในการเตรียมสารตั้งต้นบางคนใช้มูลม้าผสมกับมูลวัวหรือขี้หมู แต่ในทุกกรณีควรหลีกเลี่ยงปุ๋ยคอกที่เน่าเสีย (วิธีหลังนี้ใช้กับฟางด้วย) แทนที่จะใช้ฟางข้าวสาลีตามที่ผู้ปฏิบัติกล่าวว่าก้านข้าวไรย์และข้าวโพดและแม้แต่ใบสดที่ร่วงหล่นก็เหมาะสม ทั้งหมดนี้จะเป็นการดีที่จะ "ไหม้" เมื่อเตรียมวัสดุพิมพ์
การวางวัสดุพิมพ์ในกล่องควรค่อยๆและค่อยๆบีบแต่ละชั้นด้วยสากไม้อย่างระมัดระวังเพื่อให้มีมวลหนาแน่นสม่ำเสมอและเรียบเนียนที่ไม่ถึง 2 ซม. หากคุณกำลังวางแผนที่จะสร้างเตียงบนพื้นชั้นใต้ดินให้วางวัสดุพิมพ์สูง 45 ซม. ขึ้นไปหนึ่งชั้น แต่จากนั้นให้ซับให้สูง 30 ซม. บนพื้นที่เดียวกันจากนั้นปรับระดับเตียงอย่างระมัดระวัง
 หลังจากการบีบอัดกระบวนการทางความร้อนในวัสดุพิมพ์อาจทวีความรุนแรงขึ้นอีกครั้งดังนั้นจึงเร็วเกินไปที่จะปลูกไมซีเลียม เราจะรอให้อุณหภูมิที่ความลึก 5 เซนติเมตรลดลง (อาจใช้เวลาหลายวัน) ถึง 27-28 °С นี่จะเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการลงจอด
หากคุณซื้อวัสดุปลูกในรูปแบบที่เรียกว่า "มูลไมซีเลียม" (ชื่อนี้มาจากการผลิตทางอุตสาหกรรมโดยใช้ปุ๋ยคอก) จากนั้นค่อยๆแบ่งไมซีเลียมออกเป็นชิ้นขนาดเท่าลูกพลัมเมื่อทำช่องว่างเหล่านี้วางบนพื้นผิวเรียบใช้หมุดแหลมและราวกับว่า "ดึง" พื้นผิวของวัสดุพิมพ์ออกมา (แต่ไม่สมบูรณ์) ให้ทำการกดทับลงไปตามขนาดของชิ้นงานที่ปลูกแล้ววาง คนสุดท้ายที่นั่นและนำดินที่ยกขึ้นกลับคืนสู่ที่เดิม ระยะห่างระหว่างวัตถุปลูกที่เราทำในรูปแบบกระดานหมากรุกคือ 20 ซม. และชั้นของดินปกคลุม 2-3 ซม. ในทำนองเดียวกันเราแบ่งมันออกเป็นชิ้น ๆ และปลูกไมซีเลียมของ "ป่า" แชมปิญองหากไม่สามารถหาเห็ดที่เพาะปลูกได้
"ไมซีเลียมเมล็ดพืช" ที่มีจำหน่ายในท้องตลาดมีการปลูกในลักษณะที่แตกต่างกัน (ได้รับชื่อนี้เนื่องจากวัสดุปลูกผลิตบนพื้นผิวของธัญพืช) ต้องเอาชั้น 3 เซนติเมตรออกจากพื้นโดยใส่มวลนี้ลงในกะละมัง จากนั้นหว่านเมล็ดไมซีเลียมจากนั้นโรยให้ทั่วด้วยมวลที่ระบุและม้วนเบา ๆ เพื่อความหนาแน่น
การดูแลไมซีเลียม
หากอุณหภูมิของอากาศในห้องใต้ดินต่ำไมซีเลียมจะเติบโตลึกลงไปและในที่สุดก็จะให้เห็ดออกมาได้ดีภายในเวลาไม่ถึงเดือนครึ่งและการติดผลจะอยู่ได้นานสามเดือน หากห้องร้อน (สูงกว่า 25-26 °) และมีการระบายอากาศไม่ดีก็ยากที่จะนับว่าได้ผลผลิตสูง
เพื่อการติดผลที่ดีขึ้นขอแนะนำให้โรยไมซีเลียมที่เติบโตอย่างรวดเร็ว 10-12 วันหลังปลูก สิ่งนี้ทำได้ด้วยดินธรรมดา แต่ร่อนและชุบน้ำหมาด ๆ ชั้นของแป้งบนพื้นผิวของวัสดุพิมพ์คือ 3-4 ซม. (โปรดทราบว่าแป้งต้องหลวมพอที่จะให้อากาศผ่านได้)
จำเป็นต้องรดน้ำในดินที่เห็ดเติบโตหรือไม่? ในความหมายที่แท้จริงที่สุดของคำ - ไม่ แต่อาจเกิดขึ้นได้ที่คุณต้องให้ความชุ่มชื้นเล็กน้อยโดยการฉีดพ่นทำให้ความชื้นคงที่ 60 เปอร์เซ็นต์ มีวิธีง่ายๆในการตรวจสอบความชื้นนี้ หากดินบีบอัดเล็กน้อยในกำปั้นก่อตัวเป็นก้อนและไม่ทิ้งร่องรอยเปียกไว้บนฝ่ามือแสดงว่าทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ
จะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยว?
ผู้อ่านตระหนักดีว่าผลผลิตจะสูงขึ้นอย่างรวดเร็วแน่นอนไม่ได้และไม่ต้องกังวลกับคำถาม: จะทำอย่างไรกับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่มากมายนี้ "การยิง" อย่างแท้จริงในช่วงที่มีไมซีเลียมติดผลค่อนข้างนาน?
โชคดีที่สามารถดองและอบแห้งแชมปิญองได้หลายชนิด นอกจากนี้ยังมีวิธีการแช่แข็งอย่างรวดเร็วทั้งสดและทอด (อย่างไรก็ตามในกรณีหลังนี้เห็ดจะถูกเก็บรักษาเฉพาะเมื่อทอดในเนยหรือมาการีน) ที่บ้านจะต้องทำในตู้เย็นที่อุณหภูมิ -18 ° C หากช่องแช่แข็งไม่กว้างขวางพอที่จะแปรรูปผลไม้ขนาดใหญ่จำนวนมากได้ในคราวเดียวคุณสามารถหั่นเห็ดก่อนขั้นตอนนี้ สะดวกกว่าในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ "แข็ง" ไว้ในถุงพลาสติกและในอุณหภูมิที่ต่ำกว่ามาก อย่างไรก็ตามด้วยการแช่แข็งอย่างรวดเร็วคุณสามารถเก็บรักษาแชมปิญองได้ไม่เพียง แต่เป็นเวลานาน แต่ยังรวมถึงเห็ดที่มีค่าอื่น ๆ ที่เก็บรวบรวมเช่นในป่า
ผู้สร้างสวนเห็ดของตนเองควรวัดอัตราผลผลิตกับความต้องการที่แท้จริงสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ และที่ดีที่สุดคือปลูกไมซีเลียมในกล่องเป็นระยะ ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดสุกในแบทช์ที่ใหญ่เกินไปในเวลาเดียวกัน
การบริโภคเห็ดในปริมาณมากอย่างต่อเนื่องเป็นที่ทราบกันดีว่ายาไม่ได้รับการสนับสนุน เชื่อกันว่าคนที่มีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์ที่ทำอาหารหลักให้พวกเขาสามารถทำร้ายตัวเองได้ นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามโดยตรง: สำหรับความผิดปกติของการเผาผลาญ, แผล, โรคกระเพาะ, ตับอักเสบ, โรคของระบบทางเดินอาหาร, ตับอ่อน, ตับ, ไตและโรคอื่น ๆ เราเชื่อว่าเป็นที่ชัดเจนสำหรับผู้อ่านว่าการกลั่นกรองและการใช้ดุลยพินิจมีเหตุผลเมื่อรับประทานเห็ด
และถึงกระนั้นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมก็ให้โอกาสในการทำอาหารซึ่งยากที่จะต้านทานและมือสมัครเล่นที่ต้องการเพาะเลี้ยงแชมปิญองจะต้องเชี่ยวชาญในศิลปะการเตรียมอาหารจากเห็ดที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้
B.P. Brusilov - ความฉลาดในการทำอาหาร
CHAMPIGNONS (ทั่วไป, ทุ่ง, ป่า) เป็นเห็ดลาเมลลาที่กินได้ ชื่อนี้มาจากคำภาษาฝรั่งเศสสำหรับเห็ด บางครั้งแชมปิญองเรียกอีกอย่างว่าพริกไทย Champignons เติบโตบนดินซากพืชปุ๋ยคอกในทุ่งหญ้าทุ่งหญ้าทุ่งหญ้าในป่าสวนผลไม้ มักจะก่อตัวเป็น "วงกลมแม่มด" ออกผลตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-25 ซม. รูปครึ่งวงกลมแบนนูนหนาแน่นสีขาวมักไม่ค่อยมีสีน้ำตาลหรือน้ำตาลอ่อน (ในเห็ดป่า) มีผิวเรียบหรือมีขนเป็นเกล็ด (ในเห็ดป่า) จานเป็นเห็ดที่มีสีขาวและขาวเป็นประจำมีสีชมพูเมื่อสุกแล้วก็มืด (เป็นสัญญาณของเห็ดที่สุกเกินไปและใช้ไม่ได้)
ก้านมีความหนาแน่นน้อยมักจะหลวมหรือกลวง (ในเห็ดป่า) มักมีวงแหวน (ข้อมือรูปวงแหวนคือส่วนที่เหลือของฟิล์มที่เชื่อมต่อกับหมวกกับก้าน) เนื้อเป็นสีขาวออกแดงเล็กน้อยเมื่อแตกมีกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊กและรสหวานเห็ดอ่อนจะถูกกิน (ก่อนที่สปอร์จะสุก) เมื่อฟิล์มที่เชื่อมต่อกับหมวกและขายังไม่ฉีกขาด เห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดที่อร่อย ไม่น่าแปลกใจในการปรุงอาหารพวกเขาใช้ร่วมกับเห็ดพอร์ชินีในการปรุงอาหารที่สวยงามและเป็นเทศกาล คุณสามารถทำอาหารทอดซุปคาเวียร์จากเห็ดแชมปิญอง พวกเขาจะดองแห้ง (เห็ดแห้งมีโปรตีนสูงถึง 15%) เค็มกระป๋อง
ควรใช้ความระมัดระวังในการเก็บเห็ด เห็ดพิษร้ายแรงคล้ายกับเห็ดแชมปิญองซึ่งเป็นเห็ดมีพิษสีซีดซึ่งพวกมันแตกต่างกันในแผ่นสีชมพู
ในหลายประเทศทั่วโลกรวมถึงรัสเซียได้มีการจัดตั้งการปลูกแชมปิญองในระดับอุตสาหกรรม สายพันธุ์ย่อยของแชมปิญองในสนามเป็นพันธุ์ - แชมปิญองสองรูในโรงเรือนแชมปิญองและโรงเรือนธรรมดาเช่นเดียวกับในชั้นใต้ดินเหมืองแร่เหมืองร้างซึ่งมีอุณหภูมิคงที่ 10 ถึง 20 ° C และสามารถรักษาการระบายอากาศที่ดีได้ แชมปิญองไม่ต้องการแสง
กำลังอ่านตอนนี้
สูตรทั้งหมด
| 
