ผักต้น

ในฤดูใบไม้ผลิหลายคนรู้สึกอ่อนแอเหนื่อยเร็วและอ่อนแอต่อการติดเชื้อ ในระดับใหญ่การขาดวิตามินในอาหารเป็นโทษ ดังนั้นทันทีที่ผักสดจานแรกปรากฏขึ้น - หัวไชเท้ากะหล่ำปลีอ่อนหัวหอมสีเขียวผักกาดหอมให้พยายามรวมไว้ในอาหารของคุณทุกวัน

นอกจากวิตามินแล้วผักเหล่านี้ยังมีเกลือแร่ธาตุที่จำเป็นในการรักษาการเผาผลาญในร่างกายตามปกติสารอับเฉาที่กระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้และส่งเสริมการกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกายรวมทั้งกรดอินทรีย์ กินในผักและ ไฟโตไซด์ที่มีผลเสียต่อเชื้อโรคหลายชนิด

อาหารที่ทำจากผักต้นช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและกระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อย ที่ดีที่สุดคือเตรียมสลัดจากหัวไชเท้าผักกาดหอมหัวหอมและกะหล่ำปลีอ่อนและเพื่อให้โปรวิตามินเอ - แคโรทีน (ละลายในไขมัน) ถูกร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้นปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันครีมเปรี้ยวหรือ มายองเนส.

เนื่องจากมีไฟเบอร์จำนวนมากน้ำมันหอมระเหยอาจทำให้รู้สึกอิ่มท้องอืดและลำไส้แปรปรวนในคนที่มีสุขภาพดีคุณจึงไม่ควรกินผักจำนวนมากในคราวเดียว

กะหล่ำปลีต้น

กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยวิตามินซีและแคโรทีน นอกจากนี้ยังมีวิตามิน P และ K วิตามิน C และ P ที่ซับซ้อนช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและวิตามิน K ทำให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติและด้วยเหตุนี้จึงช่วยป้องกันการตกเลือดเลือดออกในผู้ที่มีความสามารถในการซึมผ่านของเส้นเลือดฝอยเพิ่มขึ้น

กะหล่ำปลียังเป็นแหล่งเกลือแร่ที่สำคัญโดยส่วนใหญ่เป็นเกลือโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส แคลเซียมแมกนีเซียมเหล็ก

กะหล่ำปลีแนะนำโดยเฉพาะสำหรับคนอ้วน มีปริมาณแคลอรี่ต่ำและนอกจากนี้ยังมีกรดทาร์โทรนิกซึ่งยับยั้งการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นไขมันในร่างกาย แต่กรดทาร์โทรนิกก็เหมือนวิตามิน มันถูกทำลายได้ง่ายในระหว่างการอบชุบและเพื่อรักษามันจะดีกว่าที่จะกินกะหล่ำปลีดิบเตรียมสลัดจากมันหรือหลังจากลวกแล้วให้ทอดเบา ๆ น้ำผลไม้จากกะหล่ำปลีดิบสดยังมีประโยชน์

อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่มีอาการท้องร่วงไม่แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีเนื่องจากมีเส้นใยผักหยาบ เนื่องจากความจริงที่ว่าน้ำซุปกะหล่ำปลีกระตุ้นการหลั่งของต่อมในกระเพาะอาหารซุปกะหล่ำปลี ควรแยกซุปผักที่มีกะหล่ำปลีออกจากอาหารของผู้ที่เป็นโรคแผลในกระเพาะอาหารและมีการทำงานของสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น (ความเป็นกรดของน้ำในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น)

หัวหอมเขียว

หัวหอมสีเขียวถือเป็นหนึ่งในแหล่งที่สำคัญที่สุดของวิตามินซีอย่างถูกต้องมีแคโรทีนจำนวนมากในหัวหอม นอกจากนี้ยังมีความสำคัญในฐานะแหล่งโพแทสเซียมซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจให้เป็นปกติและกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย ประกอบด้วยเกลือแคลเซียมและฟอสฟอรัสเหล็กซึ่งจำเป็นสำหรับการป้องกันโรคโลหิตจางเช่นเดียวกับสารอับเฉา แต่หัวหอมมีความโดดเด่นเป็นพิเศษด้วยเนื้อหาของไฟโตไซด์ ด้วยเหตุนี้และยังเกิดจากการที่มันมี แคลเซียมหัวหอมมีประโยชน์มากสำหรับโรคฟัน

อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากในหัวหอมซึ่งให้รสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำย่อยและทำให้เยื่อบุกระเพาะอาหารระคายเคือง ดังนั้นจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีการทำงานของสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น ควรแยกออกจากอาหารและความทุกข์ทรมานจากโรคแผลในกระเพาะอาหาร โรคตับ.

สลัด

ในแง่ของปริมาณวิตามินซีโพแทสเซียมและเกลือแคลเซียมสลัดเกือบจะดีพอ ๆ กับหัวหอมสีเขียวและแพงพวยในแง่นี้ยังเหนือกว่าหัวหอมด้วยซ้ำ สลัดมีเกลือฟอสฟอรัสเหล็กและแมกนีเซียมซึ่งช่วยลดความดันโลหิตและมีผลต่อระบบประสาทที่สงบลงกรดอินทรีย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดซิตริกทำให้สลัดมีรสชาติที่สดชื่น

เนื่องจากปริมาณของแมกนีเซียมและเกลือโพแทสเซียมในสลัดจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด แต่จากการรับประทานอาหารของผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารขอแนะนำให้งดสลัดส่วนใหญ่ในช่วงที่มีอาการกำเริบเนื่องจากจะทำให้เยื่อบุกระเพาะระคายเคือง

เนื่องจากฐานของพิวรีนมีปริมาณสูงจึงควร จำกัด ผักกาดหอมให้กับผู้ป่วย โรคเกาต์ซึ่งการเผาผลาญของพิวรีนจะหยุดชะงัก

หัวไชเท้า

หัวไชเท้ายังอุดมไปด้วยวิตามินซีโพแทสเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสและเกลือของเหล็ก

โพแทสเซียมจำนวนมากทำให้สามารถแนะนำหัวไชเท้าสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ ยกเว้นผู้ที่ทำให้เกิดอาการท้องอืด

เช่นเดียวกับผักดิบอื่น ๆ หัวไชเท้าจะเพิ่มอาการท้องอืดและอาจทำให้กระบังลมสูงมากเกินไปซึ่งจะสร้างสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยต่อหัวใจ

เมื่อเทียบกับผักต้นอื่น ๆ หัวไชเท้ามีไฟเบอร์สูงกว่าประมาณสองเท่าซึ่งช่วยเพิ่มการบีบตัวและการขับถ่าย คอเลสเตอรอล จากร่างกาย ดังนั้นหัวไชเท้าจึงเป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้ ผู้ที่มีอาการท้องผูกผู้ที่ทุกข์ทรมานจากหลอดเลือด อ้วน... แต่เนื่องจากเส้นใยเช่นเดียวกับน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในหัวไชเท้าทำให้ระคายเคืองเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและลำไส้ผู้ป่วยที่มีอาการลำไส้ใหญ่บวม โรคกระเพาะ, ลำไส้อักเสบ, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นผู้ป่วยที่มีอาการท้องร่วงไม่ควรรับประทานหัวไชเท้า

V.N.Budagovskaya

สิ่งพิมพ์ที่คล้ายกัน

การจำแนกผัก

วิตามินอาหารหน้าหนาว

แหล่งที่มาของสารอาหาร