|
Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด เกี่ยวกับสวนผักสวนครัว
|
|
 ว่ากันว่าไม่มีที่ไหนอร่อยไปกว่าส้มบนเกาะตรินิแดด แต่ไม่เคยปรากฏในตลาดยุโรป
ปัญหาเกี่ยวกับผลไม้เหล่านี้คือรูปร่างหน้าตา ธรรมชาติกีดกันพวกเขา แทนที่จะเป็นสีส้มปกติผลไม้ยังคงมีสีเขียวเป็นพิษราวกับยังไม่สุก ยิ่งไปกว่านั้นยังมีรอยเปื้อนสีเหลืองบนพื้นหลังสีเขียว เหมือนโรค. พวกเขาซื้อด้วยความระมัดระวังเมื่อไม่มีส้มอยู่ในมือ
ผู้ซื้อชื่นชมสินค้าเป็นหลักในเรื่องรูปลักษณ์ ส้มต้องโปรดตาก่อนแล้วค่อยท้อง
แน่นอนจากมุมมองของสุขภาพและประโยชน์สำหรับมนุษย์สีของเปลือกไม่ได้มีบทบาทใด ๆ ส้มมีข้อบกพร่องอื่น ๆ ที่สำคัญกว่า และก่อนอื่นความเย็นของพวกเขา ส้มเป็นชาวเมืองร้อน และมักปลูกในเขตกึ่งเขตร้อน และที่นี่มีน้ำค้างแข็งเกิดขึ้นและมีจำนวนมาก ในปี 1709 ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนหนาวจัดจนสวนส้มทั้งหมดกลายเป็นน้ำแข็ง ฉันต้องปลูกมันใหม่ทั้งหมดอีกครั้ง น้ำค้างแข็งที่อ่อนแอเกิดขึ้นบ่อยขึ้นเกือบทุกยี่สิบปี และความสวยงามที่เขียวชอุ่มตลอดปีกำลังจะตาย
แต่ชาวสวนไม่ยอมแพ้ พวกเขาคิดเกี่ยวกับลูกพีช คนเหล่านี้มีชีวิตที่มีประสิทธิผลเพียงสิบปี! และพวกเขายังคงคิดว่ามันเป็นประโยชน์สำหรับการปลูก และที่นี่มีมากกว่าเกือบสองเท่า แต่ปัญหาคือสิ่งมีชีวิตที่เขียวชอุ่มตลอดปีใช้เวลานานเกินไปในการเจริญเติบโต ให้ดอกครั้งแรกเมื่ออายุสองหรือสามปี แต่เป็นการเก็บเกี่ยวที่แท้จริงเมื่ออายุยี่สิบ! แล้วก็จะมีน้ำค้างแข็ง การลดระยะเวลาการเจริญเติบโตเป็นงานหลักที่ผู้เพาะพันธุ์ได้กำหนดขึ้นเอง
แน่นอนคุณไม่สามารถจินตนาการถึงสีส้มว่าเป็นชุดของความไม่สมบูรณ์แบบ อีกทั้งยังมีข้อดีที่ไม้ผลชนิดอื่นไม่มี ไม่ต้องการที่เก็บสำหรับเก็บผลไม้เพื่อใช้ในอนาคต ผลไม้เมื่อสุกจะถูกเก็บไว้บนต้นไม้โดยตรง ชาวสเปนเป็นกลุ่มแรกที่สังเกตเห็น พวกเขาเริ่มเพิ่มคุณภาพที่เป็นประโยชน์และประสบความสำเร็จในการเก็บผลไม้ไว้บนต้นไม้ตลอดทั้งปี! อาจเป็นไปได้ที่จะยืดอายุการเก็บรักษา แต่นี่คือปัญหา: เมื่อเวลาผ่านไปผลไม้เริ่มสูญเสียกลิ่นหอมความชุ่มฉ่ำและปริมาณน้ำตาล และที่สำคัญมีของใหม่สดน้อยกว่า
มีการโต้เถียงกันมากเกี่ยวกับการลอก ควรเป็นอย่างไร - หนาหรือบาง? ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเปลือกหนาเป็นบัลลาสต์พิเศษและไม่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ซื้อ แต่เป็นการดีสำหรับการขนส่งทางไกล: ผลไม้ไม่ได้รับผลกระทบมากนัก
เมื่อรู้กฎนี้เรารู้สึกประหลาดใจมากเมื่อพบกันในแอลจีเรียริมทะเลทรายซาฮาราซึ่งเป็นเกษตรกรขายส้ม จากนั้นเราก็ขับรถจากเมืองหลวงของประเทศไปยังเมือง Bou Saada ฟาร์มแห่งนี้ตั้งอยู่บนถนนสายเสาพร้อมด้วยรถบัสท่องเที่ยวแบบเดียวกันอีกหลายร้อยคันจากทั่วทุกมุมโลกรีบไปที่ Bou Saada ชาวนาตั้งโต๊ะริมถนนและวางผลผลิตของเขาไว้บนนั้น เขามีส้มสองสายพันธุ์ บางคนเป็นคนผิวบาง (เขาหั่นทีละตัวอย่าง!) บางคนมีเปลือกหนาซึ่งครอบครองผลไม้ส่วนใหญ่และมีเนื้อเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่ยังคงอยู่ตรงกลาง สิ่งที่ทำให้เราประหลาดใจคือคนผิวบางเสียค่าใช้จ่ายน้อยกว่าคนผิวหนามากกว่า
- คุณคิดไม่ผิดในการตั้งราคา? ผู้หญิงคนหนึ่งของเราถามเป็นภาษาฝรั่งเศสอย่างสนุกสนาน
“ ไม่ค่ะท่านผู้หญิง” เขาตอบ“ ถูกต้อง Pachyderms คือส้มจาฟฟา
เราไม่รู้ว่าจาฟฟาเป็นแบบไหน และพวกเขาเลือกคนที่มีผิวบาง และมีเพียงเพื่อนของเราที่ถามเท่านั้นจึงหยิบ Jaffa สองสามตัวมาเป็นตัวอย่าง
หลังจากนั้นเราเสียใจแค่ไหนที่เราไม่ได้จาฟฟา! คนผิวบางเปรี้ยวจนโหนกแก้มแตก แต่รสชาติของจาฟฟานั้นหาที่เปรียบไม่ได้ ตามที่ฉันได้เรียนรู้ในภายหลังว่าพันธุ์นี้เป็นลูกหลานของพันธุ์ Arab Bellada ที่มีชื่อเสียง การกลายพันธุ์ของไต
ในเขตกึ่งเขตร้อนของเราถ้าส้มประสบความสำเร็จมันอยู่ทางใต้สุดใกล้เมืองบาทูมิ แต่ส้มเขียวหวานก็เติบโตได้ดี ศาสตราจารย์ A. Krasnov "พบเห็น" ในญี่ปุ่นและนำมาพร้อมกับ "ของขวัญแห่งตะวันออก" อื่น ๆ เมื่อปลายศตวรรษที่แล้ว ในญี่ปุ่นซึ่งส้มก็ยากที่จะประสบความสำเร็จมีอาณาจักรส้มเขียวหวานที่แท้จริงชาวญี่ปุ่นเก็บเกี่ยวผลไม้เหล่านี้เกือบครึ่งหนึ่งของโลกบนเกาะของพวกเขา
ค่อนข้างไม่คาดคิดเมื่อปลายศตวรรษที่แล้วส้มและส้มเขียวหวานมีคู่แข่งคือเกรปฟรุ้ต ไม่มีใครรู้ว่ามันมาจากไหน
ตามข่าวลือส้มขมที่เรียกว่า Pomelo เคยได้รับการแนะนำให้รู้จักกับหมู่เกาะเวสต์อินดีส รสชาติของส้มโอนั้นด้อยกว่าส้ม แต่ขนาดของมันนั้นยอดเยี่ยมมาก ผลไม้มีขนาดใหญ่กว่าเกือบสามเท่า ส้มโอคิดว่าเป็นลูกผสมระหว่างส้มโอและส้ม ตั้งแต่แรกเขาได้รับการถ่ายทอดขนาดของทารกในครรภ์ และเขาได้รับทรัพย์สินที่ไม่รู้จักมาจนถึงบัดนี้จากส้ม - เพื่อให้ผลไม้เป็นพวงเช่นองุ่น
แต่ถ้าการปรากฏตัวของส้มที่เพิ่งปรากฏนั้นมีเสน่ห์เย้ายวนก็ไม่อาจกล่าวได้เช่นเดียวกันเกี่ยวกับคุณสมบัติภายในของมัน เนื้อกลายเป็นขมและมีสีขาวซีด และยิ่งไปกว่านั้นเมล็ดพืชจำนวนมาก อย่างไรก็ตามเกษตรกรผู้ปลูกส้มได้พยายามปรับปรุงสิ่งมีชีวิตที่มีลักษณะคล้ายองุ่น พวกเขาปิดเมล็ดให้เสร็จก่อน จากนั้นเลือกผลไม้ที่มีเนื้อสีชมพู ในปีพ. ศ. 2456 บนมาร์ชพันธุ์เนื้อสีขาวพวกเขาเห็นกิ่งไม้ที่ให้ผลไม้สีชมพูและได้สร้างพันธุ์ทอมป์สันที่มีเนื้อสีชมพู จากนั้นจึงสามารถผสมพันธุ์ได้ด้วยเนื้อสีแดงหนาแน่นและแม้แต่ผิวสีแดง ผลออกมาเริ่มมีลักษณะคล้ายลูกพีชแก้มสีชมพู
ความขมขื่นยังคงอยู่ พวกเขาสามารถเลิกกิจการได้ค่อนข้างเร็ว และแล้วสิ่งที่ไม่คาดคิดก็เกิดขึ้น ผู้ซื้อปฏิเสธที่จะรับผลไม้โดยปราศจากความขมขื่น มันดูจืดชืดเหมือนสำลีเปียก ดังนั้นในพันธุ์ที่ทันสมัยความขมเล็กน้อยจะถูกเก็บรักษาไว้ อย่างไรก็ตามผู้คนมีรสนิยมที่แตกต่างกันเกี่ยวกับความขมขื่น บางคนก็ไม่ชอบ
และนี่คือสิ่งที่นำไปสู่ ในช่วงทศวรรษที่ 1930 มีส้มโอบูมมาก ปลูกส้มใหม่ ๆ เริ่มงอกเหมือนดอกเห็ดหลังฝนตก โชคชะตาที่รักนี้มีเพียงครึ่งเดียวเท่านั้นที่เริ่มให้ผลส้มแก่ที่สมควรได้รับและแซงหน้ามะนาวไปสี่เท่า เจ้าของสวนส้มเฝ้าดูการโจมตีของเกรปฟรุตด้วยความกังวลใจ จะนำสินค้าดั้งเดิมออกจากตลาดหรือไม่? อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้น
หลังจากสงครามส้มก็ดึงไปข้างหน้าอีกครั้งและให้ผลผลิตสองเท่า มะนาวยังเพิ่มอันดับเป็นสองเท่า และส้มโอยังคงเหมือนเดิม พื้นที่ของมันเพิ่มขึ้นน้อยที่สุด และเกือบทั่วโลกจะรับประทานหากไม่มีส้มหวานอยู่ในมือ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบความขมในผลไม้เหล่านี้แม้ว่าจะถูกผ่าครึ่งและโรยด้วยน้ำตาลก็ตาม
A. Smirnov ยอดและราก
|
