นมและร่างกายต้องการโปรตีน

Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด เกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพ

นมและร่างกายต้องการโปรตีน จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณคำนวณความต้องการโปรตีนของร่างกาย? ในนมมีโปรตีน 3.2% หรือ 32 กรัมในหนึ่งลิตร

ความต้องการโปรตีนของคนโดยเฉลี่ยคือ 100-130 กรัมต่อวันหรือน้อยกว่าเล็กน้อย (ผู้เขียนหลายคนให้ตัวเลขที่แตกต่างกันบางครั้งก็แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ)

จากนี้เป็นที่ชัดเจนว่าเพื่อให้ครอบคลุมความต้องการโปรตีนอย่างเต็มที่ก็เพียงพอที่จะดื่มนม 3-4 ลิตรต่อวัน ยิ่งไปกว่านั้นองค์ประกอบทางชีวเคมีของโปรตีนนมยังดีกว่าโปรตีนจากไข่ เนื้อ, ปลาไม่ต้องพูดถึงโปรตีนจากพืชมากมาย อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีข้อแม้เล็กน้อยที่นี่

นมและร่างกายต้องการโปรตีน ความจริงก็คือร่างกายไม่ต้องการโปรตีนเช่นนี้และยังคงอยู่ในรูปของเนื้อสัตว์หรือไข่เพียงไม่กี่นาทีหลังจากกลืน จากนั้นเอนไซม์เฉพาะที่เรียกว่าโปรตีโอไลติกที่มีความจำเพาะนี้ (จากโปรติโอของกรีก - โปรตีนการแตกตัว - การละลาย) แยกย่อยออกเป็นส่วนที่เป็นส่วนประกอบ - กรดอะมิโน

โดยรวมแล้วเรารู้จักกรดอะมิโนมากกว่าแปดโหลเล็กน้อย แต่สำหรับเราความสนใจหลักคือ 22 "เท่านั้น" ที่สำคัญที่สุดในด้านโภชนาการ ในจำนวน 22 อย่างนี้มี 10 ตัวที่หมายถึง "ไม่สามารถถูกแทนที่ได้" นั่นคือสำหรับคนที่ร่างกายของเราไม่สามารถสังเคราะห์ขึ้นเองได้แม้จะมีส่วนเกินทั้งหมดก็ตามดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมอาหารให้พร้อม

สิ่งที่“ ทำ” ในตัวเราทั้ง 10 อย่างนี้ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่ามีอะไรบ้างที่ได้รับการยอมรับแล้ว ตัวอย่างเช่นฮิสทิดีนมีส่วนเกี่ยวข้องกับการสร้างฮีโมโกลบินและหากขาดอาหารจะทำให้เกิดโรคโลหิตจาง ลิวซีนมีผลกระตุ้นการเจริญเติบโต - เมื่อขาดมันเด็กและคนหนุ่มสาวจะแย่ลงและมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นและนอกจากนี้ยังขัดขวางการทำงานปกติของไตและต่อมไทรอยด์ เมื่อได้รับไลซีนในร่างกายไม่เพียงพอจำนวนเม็ดเลือดแดงลดลงการกลายเป็นปูนของกระดูกจะลดลง ฯลฯ

นมมีและในปริมาณที่เพียงพอทั้ง 10 "ไม่สามารถถูกแทนที่ได้" กรดอะมิโน... จริงอยู่เนื่องจากธรรมชาติกำหนดว่านมเป็นอาหารไม่ใช่สำหรับผู้ใหญ่ แต่สำหรับทารกเท่านั้นและความต้องการโปรตีนโดยทั่วไปและกรดอะมิโนแต่ละตัวในเด็กและผู้ใหญ่นั้นแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญเนื้อหาตามสัดส่วนของ "ไม่สามารถถูกแทนที่" บางอย่างจึงเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่า ของทารก อย่างไรก็ตามความแตกต่างนี้ไม่ได้เป็นพื้นฐานและนม 3-4 ลิตรก็เพียงพอที่จะครอบคลุมการขาดกรดอะมิโนได้อย่างสมบูรณ์

เป็นการยากกว่าที่จะระบุความต้องการกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น มันยากกว่าเพราะพวกมันถูกสังเคราะห์ในร่างกายและป้อนจากภายนอก อย่างไรก็ตามไม่ว่าในกรณีใดนม 3-6 ลิตรซึ่งครอบคลุมความต้องการแคลอรี่นั้นไม่เพียง แต่มีกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังรวมถึง "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" สำหรับการผลิตอีกด้วย