ชา

Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด เกี่ยวกับสวนผักสวนครัว

เป็นเรื่องยากที่จะหาพืชที่ทางเดินไปยังโต๊ะของเราจะมีหนามมากกว่าชา กว่าสามร้อยปีที่แล้วเมื่อทูตมอสโกว. สตาร์คอฟเดินทางกลับจากมองโกเลียชาวท้องถิ่นได้มอบของขวัญให้กับกษัตริย์แก่เขานั่นคือชาสี่ปอนด์

สองร้อยก้อนขนาดใหญ่ ในรัสเซียในเวลานั้นพวกเขาไม่ดื่มชาและ Starkov ยอมรับภาระด้วยความรำคาญ - ปัญหาที่ไม่จำเป็น

อย่างไรก็ตามกษัตริย์อนุมัติเครื่องดื่ม โบยาร์ก็ชอบเขาเช่นกัน นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาคาราวานชาได้ขยายไปทั่วไซบีเรียไปยังมอสโกว พวกเขาเดินไปจนสร้างทางรถไฟ ในเทือกเขาทรานส์ไบคาลยังคงมองเห็นทางเดินชา ...

พุ่มชาที่ยังมีชีวิตมาถึงพรมแดนของเราในเวลาต่อมาในช่วงกลางศตวรรษที่แล้ว การปรากฏตัวของเขาดึงห่วงโซ่ของเหตุการณ์ที่ยังไม่ได้รับการแก้ไขอย่างเต็มที่ จุดเริ่มต้นของเหตุการณ์เหล่านี้วางโดยผู้ว่าการรัฐโนโวรอสซิยาเคานต์เอ็มโวรอนต์ซอฟในขณะนั้น เขาชื่นชอบพืชหายากและสั่งซื้อพุ่มชาจากประเทศจีนเพื่อซื้อที่ดินในแหลมไครเมียและสวนพฤกษศาสตร์ Nikitsky แน่นอนเขาจะไม่พัฒนาอุตสาหกรรมชา แต่พุ่มไม้เขียวชอุ่มตลอดปีในแหลมไครเมียนั้นไม่ฟุ่มเฟือย พืชที่ชอบความชื้นไม่ได้หยั่งรากในแหลมไครเมียที่แห้งแล้ง แต่ใน Transcaucasia ที่ชื้นกลับกลายเป็นว่าอยู่ในที่ของมัน โดยเฉพาะในจอร์เจีย *. อย่างไรก็ตามวิธีการที่ชาไปยังจอร์เจียไม่ว่าจะมาจากแหลมไครเมียหรือส่งตรงจากต่างประเทศก็ยังไม่ชัดเจน และประวัติศาสตร์ในยุคแรก ๆ ของชาดูเหมือนเรื่องนักสืบ การโต้เถียงยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ เริ่มต้นในปีพ. ศ. 2418 โดยหนังสือพิมพ์ "Kavkaz" เธอตัดสินใจที่จะชี้แจงลำดับเหตุการณ์และวางจดหมายสองฉบับจากพระสังฆราชชาวอาร์เมเนีย Nerses V ซึ่งอธิบายถึงประวัติความเป็นมาของพุ่มไม้ Vorontsov ในปีพ. ศ. 2376 พวกเขาถูกส่งไปยังเทือกเขาคอเคซัสจากโอเดสซาทางทะเลบนเรือ "สแปร์โรว์" เมื่อไม่ถึงเป้าหมายเรือก็ตกลงไปในพายุและชนเข้ากับโขดหินใกล้ชายฝั่ง Guria (ส่วนหนึ่งของจอร์เจีย) พุ่มชาก็รอด พวกเขาตกอยู่ในเงื้อมมือของเจ้าชาย M. Gurieli และปลูกไว้ในสวนของเขา นี่คือฉบับของหนังสือพิมพ์

ฝ่ายตรงข้ามหลายคนคัดค้านข้อเท็จจริงที่กล่าวถึงในบทความ ประการแรกจดหมายเหตุของกรมเดินเรือไม่มีเอกสารเกี่ยวกับอุบัติเหตุของเรือ "สแปร์โรว์" ประการที่สองแม้ว่ามันจะกระแทกกับโขดหิน แต่เมื่อลงไปในน้ำเกลือพุ่มไม้ก็ควรจะตายอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ หากเรือถูกโยนขึ้นฝั่งเหตุใดกัปตันจึงไม่ส่งพัสดุไปยังที่อยู่ แต่อนุญาตให้เจ้าชายกูเรียลเข้าครอบครองสินค้าได้

การเปรียบเทียบวันที่ยังทำให้งง เรือล่มในปี 1833 และเจ้าชาย Gurieli เสียชีวิตในปี 1826 เจ็ดปีก่อนการชน ภายหลังปรากฎว่าไม่ใช่เจ้าชายที่ขโมยพุ่มไม้ แต่ปลูกไว้ในสวนของเขา ยังคงมีความคลุมเครือหลงเหลืออยู่มากมาย พระสังฆราช Nerses เขียนว่าเขากำลังส่งสินค้าจากโอเดสซาและพุ่มไม้ของ Vorontsov ก็เติบโตในแหลมไครเมีย เหตุใดจึงจำเป็นต้องบรรทุกสินค้าจากไครเมียไปยังโอเดสซาแล้วกลับมาอีกครั้ง - ผ่านไครเมียไปยังคอเคซัส เหนือสิ่งอื่นใดปรากฎว่า Kavkaz ได้ตีพิมพ์เฉพาะสำเนาของตัวอักษรปรมาจารย์ ไม่พบต้นฉบับ

โดยทั่วไปพวกเขาคิดว่าพุ่มไม้ชามาถึงเทือกเขาคอเคซัสในเวลาต่อมาเมื่อเคานต์โวรอนต์ซอฟไปเยี่ยมบ้านของเจ้าชายดีดาเดียนี ต่อมาเขาก็ส่งของขวัญราคาแพงให้เจ้าชาย พุ่มไม้หลายพุ่มไปถึง Prince M. Eristavi ซึ่งต่อมาได้ปลูกสวนเล็ก ๆ เขาใฝ่ฝันที่จะได้รับชาจอร์เจียเป็นของตัวเอง และเขาก็ทำได้สำเร็จ ในปีพ. ศ. 2407 มีการรวบรวมแผ่นงานชุดแรก ด้วยความโชคดีของเขา Eristavi จึงเชิญสมาชิกของ Caucasian Agricultural Society มาชิม แขกนั่งบนระเบียงดื่มยาหอมและกล่าวชมเชย อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ของงานเลี้ยงน้ำชาไม่ได้ยอดเยี่ยมอย่างที่เจ้าของต้องการ คนปัจจุบันแทบเอาเท้าไม่อยู่ บางคนป่วย คนอื่น ๆ เวียนหัวและเดินโซซัดโซเซกำกำแพงด้วยมือของพวกเขา เมื่อไม่รู้ความลับของการหมักใบไม้เจ้าชายจึงเสนอเครื่องดื่มที่ห่างไกลจากชาธรรมดาให้แขก ผู้ทดลองไม่สามารถตำหนิได้แม้แต่คนที่มีความรู้มากขึ้นผู้ร่วมสมัยและคนรักชาของเขานักเคมีผู้ยิ่งใหญ่ A. Butlerov ก็ไม่รู้เคล็ดลับในการชงชา

ในขณะเดียวกันสังคมเศรษฐกิจเสรีเริ่มให้ความสนใจกับชา ต้นกล้าและเมล็ดพันธุ์ได้รับคำสั่งจาก Hankou สินค้ามาถึงโอเดสซาในปีพ. ศ. 2423 จากนั้นเขาถูกส่งไปยังกุบาน พวกเขาไม่กล้าส่งทางทะเล: ถ้ามันแตกอีกครั้งบนก้อนหิน? แต่ระหว่างทางเกิดน้ำค้างแข็งและต้นกล้าก็ตาย ในที่สุดสมาคมเกษตรกรรมคอเคเซียนได้ครอบครองเมล็ดชาห้าเมล็ดและต้นกล้าหนึ่งโหล พวกเขามอบให้กับ Ressler คนสวน Batumi แต่เจ้าเมืองกลับสงสารที่ดินเพื่อการเพาะปลูก เมล็ดพันธุ์ทั้งหมดหายไป ทั้ง A. Butlerov และนักภูมิศาสตร์ A. ไม่ได้ช่วย สิ่งเดียวที่ Butlerov สามารถทำได้คือการปลูกพุ่มไม้หลาย ๆ พุ่มในเดชาของเขาใกล้กับสุขะมิบนแปลงดอกไม้

ในช่วงปลายศตวรรษที่แล้วศาสตราจารย์ A. Krasnov และนักปฐพีวิทยา I. Klingen สามารถปกป้องธุรกิจชาได้ พวกเขาเตรียมการเดินทางครั้งใหญ่ไปยังเขตกึ่งเขตร้อนของเอเชีย พวกเขาหยิบของขวัญจากตะวันออกสิบสองชิ้นออกมา ของขวัญที่สำคัญที่สุดคือชา

หลายปีผ่านไป เป็นเวลานานแล้วที่เรื่องที่ได้รับความสนใจโดยทั่วไปเกิดขึ้นในเทือกเขาคอเคซัส แต่จนถึงขณะนี้ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มทาร์ตกำลังไล่ตามชาซีลอนและชาอินเดียซึ่งผลิตเองแบบจอร์เจีย (หรืออาเซอร์ไบจัน) เป็นที่สุดท้าย “ ผิดกลิ่น!” พวกเขาอ้างถึงสภาพภูมิอากาศ ชาเป็นลูกของเขตร้อนชื้นและเทือกเขาคอเคซัสเป็นเขตชานเมืองทางตอนเหนือของพวกเขา ดูเหมือนจะไม่มีความอบอุ่นเพียงพอสำหรับพืชที่บอบบาง ...

ฉันไม่อยากชักชวนคนที่ไม่เชื่อ ฉันจะให้ข้อเท็จจริงเพียงเรื่องเดียว เมื่อไม่นานมานี้ผู้เชี่ยวชาญจากต่างประเทศมาเยี่ยมเกษตรกรผู้ปลูกชาจอร์เจีย ผู้เชี่ยวชาญที่ละเอียดอ่อนในสาขาของเขา ตลอดช่วงชีวิตที่ยาวนานของเขาเขาได้ลองพันธุ์ต่างๆมากมายรู้เฉดสีและความแตกต่างของแต่ละพันธุ์ เขาชงชาท้องถิ่นและขอให้ให้คะแนน ที่ไหนและอย่างไรจนถึงตอนนี้พวกเขาเงียบ ผู้เยี่ยมชมไม่ลังเลที่จะตั้งชื่อแบรนด์ต่างประเทศที่ดีที่สุดแห่งหนึ่ง และเขาให้คะแนนด้วยคะแนนสูงสุด - 7! ฉันแทบไม่อยากจะเชื่อเลยเมื่อพวกเขาบอกเขาว่าเขากำลังดื่มยาจอร์เจียพันธุ์ใหม่ Kolkhida

อย่างไรก็ตามไม่ทราบว่าสัตว์ร้ายกินและขนเมล็ดพืชในป่าของจีนหรือไม่? ท้ายที่สุดแล้วแทบไม่มีใครรู้อะไรเกี่ยวกับต้นชาเลย เรารู้แค่ว่าตอนนี้มันเติบโตอย่างดุเดือดบนภูเขาตามต้นน้ำโขงและสาละวินในป่าดิบ มีชีวิตอยู่ได้สามร้อยปี มันทอดยาวสิบเมตรเหมือนเถ้าภูเขาของเรา ใบมีความแข็งเหมือนกระดาษแข็ง หนุ่มสาวที่ฟักออกมาเล็กน้อยสีเงินจากการแตกเนื้อหนุ่มหนาแน่น (เก็บมาเพื่อต้มเบียร์) ดอกมีกลิ่นหอมสีชมพูอมขาว

ชาป่าอยู่ได้ไม่นาน ดูเหมือนว่าเขาจะหายตัวไปเช่นเดียวกับญาติของพืชที่เพาะปลูกอื่น ๆ ในที่สุดพบในเวียดนามหลังสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง. และก่อนหน้านี้ - ในรัฐอัสสัมของอินเดียเมื่อปลายศตวรรษที่แล้ว ป่าชาที่แท้จริง แทบจะไม่มีต้นไม้อื่นอยู่เลย - ต้นชาตั้งตระหง่านอยู่อย่างหนาแน่น มีความสูงไม่มาก แต่หนาจนยากที่จะจับลำต้นอีกใบด้วยมือของคุณ หากไม่ใช่เพราะใบไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีมีขนด้านล่างต้นไม้อาจถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเบิร์ช ทั้งมงกุฎและสีของเปลือกไม้มีความคล้ายคลึงกันมาก ชาวบ้านชงใบเหมือนชาทั่วไป เขามีรสชาติและกลิ่นอย่างไร ... น้ำซุปไก่!

จริงอยู่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามีผลงานชิ้นเอกที่มีอันดับสูงกว่าซึ่งดึงได้ 8 หรือ 9 คะแนน และที่พวกเขาไม่ค่อยมีใครรู้จักเพราะพวกเขาไม่เข้าสู่การหมุนเวียนของมวลชนและมีคนจำนวนน้อยมากที่ได้ทดลองใช้ ฉันยังไม่ได้ลองทำดังนั้นฉันจึงไม่คิดว่าจะตัดสิน และใครจะรับประกันได้ว่ามีอยู่จริง?

สำหรับ Colchis นี่เป็นของจริงมาก พบโดยบังเอิญท่ามกลางต้นกล้าพันธุ์ทั่วไป แม้กระทั่งก่อนสงคราม. ไม่สามารถแพร่พันธุ์ได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากความหลากหลายจะถูกเก็บรักษาไว้หากขยายพันธุ์โดยการปักชำ แล้วจะปักชำจากพุ่มไม้กี่ต้นคะ? เป็นเวลาสี่สิบปีที่สามารถขยายพันธุ์ Colchis เจ็ดจุดได้เพียงห้าร้อยเฮกตาร์ ตอนนี้ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะเร็วขึ้น

โดยธรรมชาติแล้วต้นไม้ชนิดนี้ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด พวกเขาดูยั่วยวน สำเนาที่ถูกต้องของ dragee ใน ช็อคโกแลต... มีขนาดใหญ่เท่าเฮเซลนัทกลมและมีความมันวาวของช็อคโกแลตสูงส่ง ขอแค่เอาเข้าปากอย่างไรก็ตามมันไม่แปลกเหรอ? สัตว์ท้องถิ่นในจอร์เจียไม่แสดงความสนใจในผลไม้แม้แต่น้อย แม้แต่แพะกินไม่เลือกก็ไม่แตะเมล็ดชา

ในป่าของรัฐอัสสัมผู้อยู่อาศัยต้องปีนขึ้นไปสูง 10 เมตรเพื่อเก็บใบไม้สด จะกำจัดการปีนเขาโดยไม่จำเป็นได้อย่างไร? อัสสัมเกิดขึ้นดังต่อไปนี้ พวกเขาแขวนก้อนหินจากกิ่งไม้และกิ่งก้านก็ก้มลงกับพื้นอย่างเชื่อฟัง

ชาป่ากำลังเติบโตในประเทศพม่าตอนบน จากที่นั่นตอนนี้นักวิทยาศาสตร์ชาวอินเดียกำลังวาดวัสดุเพื่อปรับปรุงพันธุ์ที่ปลูก และยังมีสิ่งที่ต้องปรับปรุงอีกมาก ผลผลิต. ลิ้มรส. อโรมา. ความยากลำบากบนเส้นทางนี้กลายเป็นเรื่องสำคัญ

เริ่มต้นด้วยผลผลิต เกษตรกรผู้ปลูกชาชาวอินเดียได้พัฒนารูปแบบการผลิตมาก ตอนนี้พุ่มไม้โดยเฉลี่ยของพวกเขาให้ชาสิบซองต่อปี ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าสามารถเติบโตได้มาก พุ่มไม้ที่ดีที่สุดให้เจ้าของเพิ่มขึ้นหกเท่า - หกสิบแพ็ค!

ดูเหมือนว่าเป้าหมายจะอยู่ใกล้และเข้าถึงได้ แต่กลับกลายเป็นอีกทางหนึ่ง ชื่นชมคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากพุ่มไม้ที่โดดเด่นและกลายเป็นความหดหู่ อนิจจามันยังห่างไกลจากความสมบูรณ์แบบ ชาธรรมดารสชาติดีและหอมกว่ามาก ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: ชาธรรมดาหนึ่งกิโลกรัมราคาหนึ่งร้อยรูปีและหนึ่งที่ปรับปรุงแล้ว - เพียง ... เก้า! ความขัดแย้งนี้จะแก้ไขได้อย่างไร?

จะต้องได้รับการแก้ไขโดยเร็วที่สุดเนื่องจากนักพันธุศาสตร์ชาวอินเดียได้พัฒนารูปแบบพิเศษแล้ว - "Sundaram-1" ซึ่งให้ผลผลิตมากกว่าแบบสมัยใหม่ถึงสามเท่า ผู้ที่ชื่นชอบมองว่ารูปแบบนี้เป็นอนาคตของการปลูกชาของอินเดีย แต่รสชาติและความหอมล่ะ?

ความยากลำบากอีกประการหนึ่งกับปุ๋ย ในจอร์เจียปุ๋ยในปริมาณสูงจะเพิ่มผลผลิตได้ถึง 10 เท่าในขณะที่ในอินเดียจะลดปริมาณปุ๋ยลง ไม่ใช่ทุกอย่างที่ชัดเจนด้วยคุณภาพเช่นกัน ชาวอินเดียสังเกตว่าประโยชน์ของการปฏิสนธิจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนหากใส่ไนโตรเจนไม่เกินหนึ่งถุงต่อเฮกตาร์ หากมีสองถุงแสดงว่าคุณภาพของแผ่นเสื่อมลง เกษตรกรผู้ปลูกชาของเราก็ตื่นตระหนกและตรวจสอบข้อมูลของอินเดียด้วยตัวเอง ปรากฎว่าคุณภาพของเราลดลงเช่นกัน แต่ถ้าเราเติมไนโตรเจนหกถุงต่อเฮกตาร์

สภาพอากาศที่แตกต่างกัน ดินที่แตกต่างกัน พันธุ์ที่แตกต่างกัน

และตอนนี้เกี่ยวกับใครดื่มชาและราคาเท่าไหร่ โลกถือว่าเครื่องดื่มนี้แตกต่างกัน ชาวอิตาเลียนไม่ดื่มเลย แต่ชาวญี่ปุ่นที่มีพิธีชงชาให้ดื่มน้องชายครึ่งกิโลกรัมต่อปี (ถ้าคุณนับใบชา) ชาวอังกฤษ - ดูเหมือนว่าใครจะแซงหน้าทุกคน! พวกเขามีความสุขในการดื่มชา ยากที่จะเชื่อ แต่เป็นเรื่องจริง ชาวเกาะอังกฤษบริโภคมากกว่าชาวญี่ปุ่นถึงสิบเท่า - สี่กิโลกรัมครึ่งต่อหัว!

ข้อพิพาทยังคงมีอยู่ว่าชามีประโยชน์หรือโทษ? บางคนบอกว่ามีประโยชน์ ในเวลาเดียวกันพวกเขาจำคาเทชินที่เครื่องดื่มประจำวันของเราอุดมไปด้วย Catechins เพิ่มความแข็งแรงของหลอดเลือด นอกจากนี้ยังมีอีกความเห็นหนึ่ง ผู้สนับสนุนยกตัวอย่างนักชิมชา แม้แต่นักชิมที่มีประสบการณ์ซึ่งปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัยก็ยังต้องทนทุกข์ทรมานในบางครั้ง นอนไม่หลับ และความผิดปกติของประสาท พวกเขาเบื่ออาหารปากแห้งปรากฏขึ้นและหัวใจก็เริ่มเล่นแผลง ๆ

มีข้อเสียเปรียบอีกประการหนึ่งสำหรับชา ที่ด้านล่างของกาน้ำชามักจะมีเศษตะกอนหนาเป็นตะกอนที่ต้องโยนทิ้งทุกครั้ง

ปัจจุบันมีวิธีการกำจัดกากชา

นักสำรวจขั้วโลกที่หลบหนาวที่สถานี Novolazarevskaya ในแอนตาร์กติกาประสบความยากลำบากอย่างมากเมื่อพวกเขาพยายามปลูกผักสดที่นั่น บ้านหลายหลังบนพื้นหิน ที่จะได้รับที่ดินที่อุดมสมบูรณ์? เราจัดการกับเราเล็กน้อยจากแผ่นดินใหญ่ มันผสมกับทรายขี้เลื่อย โรยด้วยขี้เถ้า และชั้นบนสุดที่สำคัญที่สุดทำมาจาก ... กากชาผสมกับไลเคนในท้องถิ่น มันไปไม่น้อย - ห้าเปอร์เซ็นต์ของดินทั้งหมด จากนั้นภูมิภาคมอสโกก็เติบโตได้ดีในการดื่มชา แตงกวา Murom.