อาหารประจำชาติของภูมิภาค Moquegua ของเปรู

พื้นที่เล็ก ๆ ของ Mokegua ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของเปรูโดยมีพื้นที่ลาดชันทางตะวันตกของเทือกเขาแอนดีสซึ่งมีภูเขาไฟที่ยังคุกรุ่นอยู่เพียงแห่งเดียวในประเทศหุบเขาพื้นที่ทะเลทรายพื้นที่เกษตรกรรมและส่วนหนึ่งของชายฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิก

ความหลากหลายทางภูมิศาสตร์และธรรมชาติได้รับการเน้นย้ำโดยอาหารชั้นเลิศจากผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในแผนก จุดสนใจหลักของเศรษฐกิจในท้องถิ่นคือการปลูกมะกอกและอะโวคาโดเช่นเดียวกับผลไม้เช่นมะนาวแอปริคอตข้าวสาลีข้าวโพดและเชอริโมยา นอกจากนี้การเพาะพันธุ์แกะการสกัดอาหารทะเลโดยเฉพาะกุ้งและการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีความสำคัญอย่างยิ่ง

อาหารของ Mokegua มีหลากหลายมากและแตกต่างกันไปตามสถานที่ พิธีกรรมส่วนหนึ่งของอินเดียคือการเตรียมและรับประทาน "กระต่ายอินเดีย" นั่นคือหนูตะเภาซึ่งได้รับการอนุรักษ์ไว้ในวัฒนธรรมของเทือกเขาแอนดีสจนถึงทุกวันนี้ โดยทั่วไปของภูมิภาคนี้มีอาหารสองอย่างจากหนูชนิดนี้ ได้แก่ หมูทอดในขนมปังข้าวโพดเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มสลัดและเมล็ดข้าวโพดคั่ว (Cuy frito)และหนูตะเภาตุ๋นในซอสถั่วลิสงเผ็ดกับพริกมันสำปะหลังซังข้าวโพดและไข่ต้ม (Picante de Cuy).

อาหารเช้าวันอาทิตย์แบบดั้งเดิมของภาคใต้ประกอบด้วยชิ้นหมูทอดกับหนัง (ชิชาร์รอนเดอชานโช)... จานนี้ใช้เวลาเตรียมไม่นาน แต่ที่สำคัญคือชิ้นเนื้อจะมีสีน้ำตาลทองและกรอบ เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหวานมันฝรั่งมันฝรั่งทอดข้าวโพดหรือสลัดผักสดซึ่งสามารถเพิ่มได้ ซอสครีโอล (ซัลซ่าครีโอลลา)ประกอบด้วยหัวหอมแดงพริกหวานสีเหลืองพริกเหลืองผักชีฝรั่งและน้ำมะนาว

เขตเมือง Mokegua มีลักษณะเด่นคือ cacharrada - เนื้อและหัวอบในหลุมดิน เนื้อสัตว์มีเจ็ดชนิด ได้แก่ หัวใจตับและบางส่วนของระบบทางเดินอาหาร ก่อนปรุงซึ่งใช้เวลานานส่วนผสมจะถูกปรุงรสด้วยพริกป่นและเมล็ดยี่หร่า ในจานมาพร้อมกับมันสำปะหลังมันฝรั่งและไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว นอกจากคาร์ราคาด้าแล้วซุปที่ทำจากเนื้อวัวเนื้อหมูและเครื่องในเนื้อแกะยังแพร่หลายในเมืองหลวง (patasca)ปรุงด้วยข้าวโพดมันฝรั่งสดและแห้งอะชิโอเตะพริกขี้หนูและสะระแหน่ ไอคอนการทำอาหารอีกอย่างหนึ่งใน Mokegua คือเรือหอยสองฝาในทะเล (sudado de machas) - อาหารจานพิเศษที่มีรสชาติละมุนลิ้นและมีกลิ่นหอมเข้มข้นปรุงด้วยไวน์ขาวน้ำมะนาวน้ำพริกเผาหัวหอมและกระเทียม

ตั้งแต่สมัยโบราณซุปอาหารทะเลที่ชาวสเปนเรียกกันว่าเป็นที่รู้จักบนชายฝั่งโมเคกัว ปาริฮัวลา... มีน้ำซุปเข้มข้นเข้มข้นที่อุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและธาตุเหล็กจากปลากุ้งปูหอยแมลงภู่และอาหารทะเลอื่น ๆ น้ำซุปเสริมด้วยมะเขือเทศบดมะเขือเทศพริกโรโคโตกระเทียมหัวหอมสมุนไพรรวมทั้งสาหร่ายทะเลและไวน์ขาว กุ้งในน้ำซุปนมรสเผ็ดยังเป็นอาหารคลาสสิกในพื้นที่นี้ (moqueguano de camaron)ซึ่งปรุงด้วยข้าวโพดโรโคโตข้าวหัวหอมปาปริก้าและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมซึ่งเครื่องเทศทั้งหมดโดดเด่น อาหารของชายฝั่งจะไม่สมบูรณ์หากไม่มี เซวิเช่ได้รับการยอมรับว่าเป็นมรดกทางวัฒนธรรมของชาติ - ค็อกเทลชิ้นปลา หอยผักสดและข้าวโพดปรุงรสด้วยน้ำมะนาว

Mokegua เป็นสวรรค์ของคนทำขนม ที่นี่ผลิตขนมหลายประเภทซึ่ง Alfahor, Manhar Blanco เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ตังเม, พายข้าวโพด, หลอดใส่นมข้นต้มและอื่น ๆรายการผลิตภัณฑ์ทั่วไปยังคงมีเหล้าผลไม้ในภูมิภาคซึ่งมีส่วนผสมของแอปริคอตเชอร์รี่ลูกพลัมมะเดื่อตลอดจนไวน์ปิสโกคอนยัคและชิชาทุกชนิด

เฮเลนา

สิ่งพิมพ์ที่คล้ายกัน

ประเพณีการทำอาหารของ Cauca Department of Colombia

ภูมิภาคจูนินในเปรู: ประเพณีการทำอาหาร

อาหารเปรูของแผนก Amazonas