ความอยากทำอาหารของกรมฮูเตียปาแห่งกัวเตมาลา

Hutiapa เป็นหน่วยงานของกัวเตมาลาที่ตั้งอยู่ทางมุมตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศทอดยาวไปตามแนวชายแดนที่ติดกับเอลซัลวาดอร์และสามารถมองเห็นชายฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิกได้

ประชากรส่วนใหญ่เป็นลูกครึ่งเช่นเดียวกับ Chorty Indians ซึ่งเป็นลูกหลานของชาวมายันและกลุ่มชาติพันธุ์ Shinka ซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับชาวมายาหรือชาวแอซเท็ก การเกษตรและปศุสัตว์เป็นภาคเศรษฐกิจชั้นนำของภูมิภาค Hutiapa เป็นผู้นำระดับประเทศในการผลิตนมข้าวมะเขือเทศและพริกและยังผลิตถั่วข้าวโพดหัวหอมผักอื่น ๆ และผลไม้หลากหลายชนิดที่ใช้ในอาหารพื้นเมือง . ประชาชน.

ก่อนการมาถึงของชาวสเปนในกัวเตมาลา Chorti และ Shinka มีวิถีชีวิตที่ค่อนข้างเรียบง่ายสร้างบ้านอะโดบีมีส่วนร่วมในการตกปลาและล่าสัตว์ องค์ประกอบอย่างหนึ่งของวัฒนธรรมของพวกเขาคือการบริโภคอาหารและการใช้ทรัพยากรธรรมชาติในด้านโภชนาการดังนั้นพวกเขาจึงรู้วิธีดึงประโยชน์ทั้งหมดจากสภาพภายนอกออกมาอย่างสมบูรณ์แบบเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร ตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของอาหารยุคก่อนฮิสแปนิกของ Hutiapa คือ น้ำซุปใบโคตาลาเรียสควอชและดอกไม้เถาลอรอคโคป่า (คาลโดเดอชิปิลิน)อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและวิตามิน นอกจากพืชแล้วยังมีเนื้อสดของสุกรป่าและเนื้อกระป๋องอยู่ในอาหารซึ่งเก็บไว้เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวและการเตรียมอาหารต่างๆซึ่งเป็นสูตรที่เก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้:

• coche miche - สีข้าวอันนัตโตะที่มีเนื้อหมูชิ้นเล็กติดกระดูกมะเขือเทศหัวหอมและพริก

• chirmol จากเนื้อหมูแห้งทอดด้วยไฟเปิดและสับบนโม่แล้วตุ๋นกับมะเขือเทศหัวหอมกระเทียมพริกและไข่

สำหรับการเฉลิมฉลองที่สำคัญงานแต่งงานการคลอดบุตรหรือการตั้งครรภ์ Chorti และ Shinka จะเตรียมทามาลิห่อด้วยใบไม้ของพืชต่างๆ ต้นแบบของขนมสมัยใหม่ประเภทนี้คือขนมทามาลของนักเดินทางหรือ ทามาลสีขาว (tamal de viaje, tamal blanco)ซึ่งเต็มไปด้วยแป้งข้าวโพดและมีรูปร่างเหมือนถุงใบข้าวโพด ผลิตภัณฑ์ทำอาหารดังกล่าวถูกนำติดตัวไปบนท้องถนนหรือเพื่อทำงานในสนาม ไส้ของทามาเลสมัยใหม่ไม่เพียง แต่รวมถึงแป้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ไก่ชีสผักไขมันและเครื่องเทศด้วย ดังนั้น, chepesห่อด้วยใบข้าวโพดปรุงด้วยแป้งข้าวโพดถั่วดำเนยและชีส

อาหารประจำภูมิภาคอื่น ๆ รวมถึง:

• คามาวะ - ถั่วตุ๋นกับ crotalaria, lorocco, มะเขือเทศ, หัวหอมและ annatto

• ข้าว pischton (pixton de arroz) - เค้กหนาที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า

• tikuka - ขนมปังแบนที่ถั่วชีสและลอรอคโคกระจายอยู่แล้วพับครึ่งแล้วทอดในกระทะแห้ง

• มูโกะ - ข้าวหรือ ตอติญ่าข้าวโพด กับชีสอบสำหรับเด็ก

• นูเอกาโดส - โดนัทหวานกับมันสำปะหลังต้มในน้ำและราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง

คู่หูที่ดีที่สุดของอาหารทั้งหมดข้างต้นคือเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น โดยปกติเครื่องดื่มของแผนกมีความหนาสม่ำเสมอเนื่องจากข้าวโพดหรือ ซุปผลไม้ และรสหวานหลายชนิดผ่านกระบวนการหมัก ตัวอย่างทั่วไปคือ อิชทาฮัวลา จากกล้วยกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาลและอบเชยเทลงในชามดินและหมักเป็นเวลา 15 วัน ชิลาเต้ เป็นน้ำอัดลมแบบดั้งเดิมที่ทำจากข้าวโพดเช่น atol สีขาว (atol blanco).

เฮเลนา

สิ่งพิมพ์ที่คล้ายกัน

อาหารประจำชาติในจังหวัด Progreso ประเทศกัวเตมาลา

ภูมิภาคจูนินในเปรู: ประเพณีการทำอาหาร

สิ่งที่พวกเขากินใน Quetzaltenango (กัวเตมาลา)