อะไรถือว่าจังหวัด Sucumbios เอกวาดอร์

จังหวัด Sucumbios ของเอกวาดอร์ซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือตามพรมแดนกับโคลอมเบียและเปรูมีลักษณะภูมิประเทศที่มีเสน่ห์ของป่าฝนอเมซอนการผลิตน้ำมันและความสัมพันธ์ระหว่างมนุษย์กับธรรมชาติที่พัฒนาในชุมชนพื้นเมือง Quichua, Ziona, Secoya และโคฟานอินเดียนแดง

การเดินทางไปยัง Selva และทำความคุ้นเคยกับวัฒนธรรมท้องถิ่นเริ่มต้นด้วยอาหาร: ปาตาวาอ้อยไผ่มันสำปะหลังโกโก้เชอริโมยะ - รายการส่วนผสมที่ใช้มากที่สุดประกอบด้วยผลิตภัณฑ์มากกว่า 30 ชนิดรสชาติและกลิ่นที่มีมากมายนับไม่ถ้วนเช่น เช่นเดียวกับตัวเลือกสำหรับการเตรียมการ

ชาวอินเดียนแดงเซโกย่าปีละสองครั้งปลูกข้าวโพดอเมซอนที่มีเมล็ดสีแดงซึ่งเรียกว่าปายเวา จากการวิจัยความหลากหลายนี้ได้รับการเลี้ยงดูโดยชาวมายันในดินแดนของเม็กซิโกสมัยใหม่และกัวเตมาลาเมื่อกว่า 7000 ปีก่อนและในสหัสวรรษที่สามก่อนคริสต์ศักราชมันมาถึงชายฝั่งเอกวาดอร์ เมล็ดข้าวโพดถูกบริโภคในระดับความสุกที่แตกต่างกัน แต่เมล็ดที่โตเต็มที่มักปรุงด้วย:

• คาทูริ - โจ๊กข้นชนิดหนึ่งที่เติมพริกและปลาแม่น้ำ

• Weajaru - น้ำซุปข้าวโพดที่อุดมไปด้วย

• acupia - ขนมปังหวานที่ทำจากกล้วยและข้าวโพดสุกนึ่งในหม้อ

•ทามาลชนิดหนึ่งซึ่งซังข้าวโพดห่อด้วยใบคาลาเทียบิฮาวและอบบนถ่าน

นอกจากนี้ข้าวโพดยังใช้เป็นอาหารเสริมได้อีกด้วย จานไก่.

หนึ่งในผลิตภัณฑ์ศักดิ์สิทธิ์คือมันสำปะหลังหัวนี้มีสองพันธุ์ พวกเขาทำจากหวาน chicha de yucaนั่นคือเครื่องดื่มหมัก: มันสำปะหลังต้มในกระทะกับน้ำจากนั้นนวดด้วยไม้บดและทิ้งไว้ให้หมักและเครื่องดื่มสำเร็จรูปจะเจือจางด้วยน้ำเย็น ความขมใช้ในการเตรียมอาหารและขนมอบหลากหลายประเภท ผู้หญิงคั้นน้ำจากหัวซึ่งใช้ปรุงอาหาร ซุป, เช่น, Piara'ka กับปลาหรือเนื้อเช่นเดียวกับซอส นีเพีย กับพริก เยื่อเส้นใยที่เป็นแป้งใช้สำหรับทำอาหาร คาซาเบะ - ขนมปังไร้เชื้อกรอบคู่หูของนักล่าและส่วนเสริมของเกมที่พวกเขานำมาด้วย ตอร์ตียา (tortillas de yuca) จากแป้งผสมกับหัวหอมไข่และเนย มันสำปะหลังต้มเสิร์ฟถึงที่ Seco de Guanta เนื้อปากิตุ๋นกับน้ำส้มสายชูหัวหอมกระเทียมพริกและถั่วลิสง

ไม่มีปัญหาการขาดแคลนผลไม้ในป่าและอาหารในภูมิภาคก็มีกล้วยหลายสายพันธุ์รับประทานสดบดหรือผสมกับช็อคโกแลต ขนมปังและเค้กกระเทียมอบจากพวกเขา patacones, ทามาเลสซุปปลาและเนื้อจะข้นขึ้นและยังถูกรมควันเพื่อให้มั่นใจได้ว่าจะเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหกเดือน บานาน่าชิชา (เครื่องดื่มในพิธีที่มีชื่อเสียง) และอาหารจานนี้เป็นที่นิยมอย่างมาก nuse hijiurma - ลูกเนื้อผลไม้และถั่วลิสงสับซึ่งกินกับพริกขี้หนู

โกโก้เป็นแหล่งรายได้ของเกษตรกรจังหวัดหนึ่ง ในอาหารประจำภูมิภาคไม่เพียง แต่เครื่องดื่มผลไม้และ ช็อคโกแลตแต่ยังมีซอสเผ็ดที่ทำจากเมล็ดโกโก้ขาวเกลือพริกและกล้วยหอม นอกจากนี้เมล็ดโกโก้สีขาวยังทอดบนไม้ไผ่เช่นเคบับและเสิร์ฟพร้อมมันสำปะหลังหรือพีชปาล์มชิชาและ Uchumanga ต้มกับโกโก้หน่อไม้อ่อนมันฝรั่งพริกไทยและ ปลา... ในอาหารท้องถิ่นมะละกอก็มีความสำคัญเช่นกันซึ่งต้องเตรียมสลัดและซุปและผลไม้ที่มีภาวะไตเป็นสีผสมอาหาร: ซุป lukuisiraka จากมันสำปะหลังพริกเขียวและปลาเป็นสีส้มที่มีภาวะไต

องค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารอเมซอนทางตอนเหนือคือใบกว้างของ Calathea bihao ซึ่งใช้ห่อปลานิลหรือ kachama เมื่อย่างบนถ่านหิน ไมโตะ - อาหารจานดั้งเดิมที่ใส่กระเทียมมัสตาร์ดน้ำมะนาวเมล็ดปาล์มน้ำมันอันนัตโตะสีและหัวหอมสีขาวลงในปลา น้ำมันปรุงอาหารได้มาจากผลของต้นปาล์มปาตาวาซึ่งมักพบในพื้นที่ที่มีน้ำท่วมขัง

เฮเลนา

สิ่งพิมพ์ที่คล้ายกัน

ประเพณีการทำอาหารของแผนกCésar (โคลอมเบีย)

ภูมิภาคจูนินในเปรู: ประเพณีการทำอาหาร

อาหารประจำชาติในจังหวัด Progreso ประเทศกัวเตมาลา