การปรุงอาหารให้อร่อยบนเสาและในเขตร้อน

เมื่อ Ivan Pavlovich Volokitin กลับบ้านหลังจากหายไปนานดูเหมือนว่าเขาจะอบอุ่นที่นี่มาก แม้ว่าข้างนอกจะเป็นฤดูหนาวก็ตาม สมาชิกในครอบครัวบ่นว่าหนาว แต่อีวานพาฟโลวิชประหลาดใจเท่านั้น:

- หนาวไหม? หนาวแค่ไหน?

Volokitin สามารถพิจารณาตัวเองได้อย่างถูกต้องว่าเป็นคนแข็งกระด้าง เขาเคยไปมาแล้วสองครั้งที่สถานี Mirny และ Molodezhnaya และมากกว่าหนึ่งครั้งไปที่ชายฝั่งแอนตาร์กติกาด้วยเรือวิจัยของศาสตราจารย์ Zubov อย่างไรก็ตาม "ภูมิคุ้มกัน" ของเขาต่อความหนาวเย็นอาจอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าในละติจูดแอนตาร์กติกที่หนาวเย็นเขายังมี "ที่อบอุ่น": ในห้องครัวข้างเตา

ในการเดินทางไกลพ่อครัวไม่ใช่คนสุดท้าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากประสบการณ์ส่วนตัวนักเขียน Vladimir Sanin ผู้เขียนหนังสือ "Newcomer in Antarctica" ซึ่งเกือบทุกหน้าจะสว่างไสวด้วยรอยยิ้มร่าเริง เขาเขียนว่า:“ นักสำรวจขั้วโลกเป็นคนชอบทำอาหารมาก: ขาดโต๊ะที่บ้านพวกเขาจู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับการทำอาหารและไม่ชอบที่จะให้อภัยเขาเพราะขาดคุณสมบัติ (“ ถ้าคุณไม่รู้วิธีอย่าไปทำ การเดินทาง! ")".

นี่ไม่ได้พูดโดยไม่มีอารมณ์ขัน แต่ในเวลาเดียวกันและจริงจัง

อีวานพาฟโลวิชผ่านการสอบอย่างจริงจังซึ่งถูกจับโดยนักกินที่เข้มงวดและจู้จี้จุกจิกที่สุด - ฤดูหนาวในขั้วโลก พยายามอย่าทำให้พวกเขาพอใจ - พวกเขาไม่เพียง แต่จะประณามพ่อครัวที่ไร้ความสามารถเท่านั้น แต่ยังก่อกวนเขาด้วยเรื่องตลกอีกด้วย! และที่ลิ้นมีความคม อารมณ์ขันช่วยให้พวกเขาอดทนต่อความยากลำบากในการหลบหนาวเป็นเวลาหลายเดือน

คุณเป็นพ่อครัวในการสำรวจขั้วโลกได้อย่างไร? เราทราบดีว่าสำหรับเรื่องนี้จำเป็นต้องจบการศึกษาจากโรงเรียนอาชีวศึกษาพิเศษ Volokitin ไปยังแอนตาร์กติกาด้วยวิธีที่แตกต่างออกไป ในขณะที่ยังรับราชการทหารในกองทัพเรือเขาเป็นหนึ่งในผู้ที่ตามคำแนะนำของคำสั่งถูกส่งไปเรียนต่อโคคา หกเดือนต่อมากลุ่มเชฟจบการศึกษาจากห้องครัว Volokitin กะลาสีหนุ่มกลายเป็นคนทำอาหาร ไม่ต้องสนใจว่าในอดีตเขาเป็นช่างไม้ - แบบหล่อ สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันไม่ให้เขาเรียนรู้ศิลปะการทำอาหารได้สำเร็จ หลังจากการปลดประจำการเมื่อมาถึงเลนินกราด Volokitin ก็กลับสู่อาชีพเดิมทำงานใน SMU ของสำนักงานบริการผู้บริโภค และหลังจากนั้นไม่นานในฐานะคนงานก่อสร้างที่ดีที่สุดคนหนึ่งเขาได้เข้าร่วมการสำรวจทวีปแอนตาร์กติกครบรอบ 10 ปี

คุณไปเป็นช่างไม้นั่นคือสิ่งที่ฝ่ายบุคคลตัดสินใจในตอนแรก แต่เมื่อรู้ว่าช่างไม้ก็เป็นคนทำอาหารเขาก็ได้รับมอบหมายงานอื่น: Volokitin กลายเป็นพ่อครัวที่สถานี Mirny ในบทบาทนี้เขาต้องการที่นั่นมากขึ้น
กาลครั้งหนึ่งในฤดูหนาวแถบขั้วโลกใช้ไพรมัสในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรณีนี้เป็นกรณีของปาปานินส์สี่ตัวที่มีชื่อเสียงซึ่งลอยอยู่บนน้ำแข็งในอาร์กติก ปัจจุบันพ่อครัวชาวอาร์กติกและแอนตาร์กติกมีเตาไฟฟ้าและหม้อต้มไฟฟ้า เช่นเดียวกับร้านอาหารที่ดีที่สุด

อย่างไรก็ตามเสาก็คือเสา มันมีเฉพาะของตัวเอง ตัวอย่างเช่นเมื่อรถไฟเลื่อนที่ลึกเข้าไปในทวีปน้ำแข็งมีการติดตั้งน้ำซุปโจ๊กทุกอย่างที่ผู้เข้าร่วมปีนเขานำติดตัวไปจะถูกแช่แข็งไว้ล่วงหน้าเพื่อความสะดวกในการขนส่ง น้ำซุปกลายเป็นน้ำแข็งใส่ถุง ระหว่างทางเมื่อจำเป็นพวกเขาจะใส่ในกระทะวางบนกระเบื้องและมันจะหอมอร่อยอีกครั้ง น้ำซุปไก่.

แต่ในจุดที่ฐานพวกเขาปรุงตามกฎการทำอาหารทั้งหมด ในเมนูของฤดูหนาว - คาร์โช และ การเปลี่ยนแปลง, entrecotes และ ไก่ยาสูบ... นักสำรวจขั้วโลกเพลิดเพลินกับทั้งเค้กและไอศกรีมซึ่งเป็นที่นิยมแม้ว่าจะอยู่ในอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ถึง 50 องศา

หลังจากผ่านโรงเรียนสอนทำอาหารแอนตาร์กติกที่ไม่ธรรมดาแล้ว Volokitin ก็เปลี่ยนไปใช้เรือวิจัย "Professor Zubov" ที่นี่เขาเป็นเชฟอาวุโสอยู่แล้ว เขามีเชฟอีกหกคนอยู่ภายใต้เขาขึ้นอยู่กับตำแหน่งของเรือในเขตร้อนหรือในละติจูดขั้วโลกความต้องการของนักทานจึงเปลี่ยนไปดังนั้นเมนูจึงเปลี่ยนไปด้วย

หากในแอนตาร์กติกามีความต้องการอาหารจานร้อนมากขึ้นดังนั้นในเขตร้อนตามธรรมชาติสำหรับอาหารจานเย็น - okroshka, Borscht... มีการใช้มากในละติจูดเขตร้อนของพืชพรรณทุกชนิด สลัดหัวไชเท้าทำจากแตงกวา สิ่งที่สำคัญไม่น้อยคือการดื่มในความร้อนสูง ในเรื่องนี้ได้มีการพัฒนาสูตรการดื่มแบบพิเศษ ทีมงานได้รับอนุญาตให้ออกไวน์แห้งแบบเจือจาง - 200 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร น้ำผลไม้และเบอร์รี่ออกในอัตรา 300 กรัมต่อคนต่อวัน แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือ kvass รัสเซียแสนอร่อย ไม่มีวิธีใดที่จะดับกระหายได้มากไปกว่าเครื่องดื่มนี้!

บ่อยครั้งที่นักเดินเรือของนาฬิกาประกาศทางวิทยุของเรือ:

- การขว้างเริ่มแรงขึ้น ... ยึดทุกอย่างในห้องครัว

คลื่นเพิ่มขึ้น มหาสมุทรโยนและเปลี่ยนเป็นเหมือนสิ่งมีชีวิตขนาดใหญ่ เรือแล่นไปและทุกอย่างบนเรือก็เริ่มเคลื่อนไหวเช่นกัน หม้อไอน้ำแกว่งไปมาบนเตาซุปและผลไม้แช่อิ่มก็สาดเข้ามา แต่ด้วยคนทำอาหารบนเรือทุกอย่างที่สามารถล้มล้มทับกระเด็นแตกได้รับการแก้ไขล่วงหน้าหรือตามที่ชาวเรือบอกว่าถูกจับได้ เพื่อป้องกันไม่ให้จานเลื่อนออกจากโต๊ะผ้าปูโต๊ะและผ้าปูที่นอนเปียกจะถูกวางไว้ใต้โต๊ะ

มันยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการอบขนมปังเมื่อกลิ้ง แบบฟอร์มสั่นแป้งจะตกตะกอนจากสิ่งนี้ เธอต้องจับมืออย่างระมัดระวังเหมือนเด็ก

เมื่อหลายปีก่อน "ศาสตราจารย์ Zubov" ต้องเข้าร่วมในการสำรวจช่วยเหลือ เรือดีเซลไฟฟ้า "ออบ" ถูกน้ำแข็งแอนตาร์กติกบีบอัด หน่วยกู้ภัยทำงานอย่างไม่เห็นแก่ตัว พ่อครัวยังทำงานตลอดเวลาเตรียมชาและแซนด์วิชสำหรับทีมกู้ภัยแม้ในเวลากลางคืน

รูปภาพ SchuMakher

ในบรรดาผู้ที่ได้รับคำสั่งซื้อและเหรียญรางวัลสำหรับการมีส่วนร่วมในการช่วยเหลือออบและการเสียสละที่แสดงในเวลาเดียวกันคือ I. P. Volokitin เชฟอาวุโสของเรือวิจัย "ศาสตราจารย์ Zubov" เขาได้รับเหรียญรางวัล "For Labor Distinction"

เมื่อการต่อสู้หลายวันเพื่อช่วยเรือดีเซล - ไฟฟ้าสิ้นสุดลงเมื่อความยากลำบากทั้งหมดถูกทิ้งไว้เบื้องหลังและเรือกำลังกลับสู่ชายฝั่งพื้นเมืองจากนั้นสมาชิกของคณะสำรวจก็ปล่อยให้ตัวเองได้พักผ่อน แฟน ๆ ของการตกปลาโยนสายจากกระดานลงในมหาสมุทร เราจับปลา ปลาหมึกยักษ์, ฉลาม. ผู้ที่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรบางคนกลายเป็นคนตะกละจนถูกจับได้แม้กระทั่งเศษยางโฟม โจรถูกส่งตรงไปที่ห้องครัว "ปลาหมึกเทปสีแดง" ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ พวกเขาทอดในกระทะที่มีหัวหอมเหมือนเห็ดและเสิร์ฟพร้อมมายองเนส

Ivan Pavlovich มีความหลงใหล เขาเป็นนักกีฬานักฟุตบอลตัวยง หนังสือ "มือใหม่ในแอนตาร์กติกา" ที่กล่าวถึงแล้วอธิบายถึงการแข่งขันฟุตบอลที่เกิดขึ้นบนเกาะวอเตอร์ลู อากาศในวันนั้นดีมากสำหรับแอนตาร์กติกาฤดูร้อน - ต่ำกว่าศูนย์ 15 องศา นกเพนกวินนับสิบตัวผู้ชื่นชอบแว่นตาทุกประเภทพุ่งเข้าหากลุ่มแฟน ๆ ที่รายล้อมบริเวณที่เกมเกิดขึ้น นอกจากนี้ยังมีบรรทัดในคำอธิบายนี้ที่อุทิศให้กับ Ivan Pavlovich ซึ่งมีส่วนร่วมในการแข่งขันโดยตรง เขาเป็นคนแรกที่ยิงประตูได้อย่างแม่นยำ จริงอยู่ไม่ได้นับประตูเพราะโดยไม่ได้ตั้งใจในความตื่นเต้นของเกมอีวานโวโลกิติน“ การหักทะลุจุดศูนย์กลางด้วยการเตะลูกงามที่หาได้ยากทำให้เพนกวินนักล่าเข้าประตู”

อย่างไรก็ตามในการแข่งขันอื่น ๆ ทั้งหมด Volokitin ผู้จัดงานกีฬาจำนวนมากบนเรือเล่นในฐานะที่เป็นสักขีพยานเป็นพยานด้วยความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่

ในปี 1974 เรือ "ศาสตราจารย์ Zubov" ออกเดินทางอีกครั้ง แต่ไม่ใช่ไปยังแอนตาร์กติกา แต่ไปอยู่ในเขตร้อน การเดินทางครั้งนี้ซึ่งเกี่ยวข้องกับเรือสี่สิบลำที่บินบนธงของกว่าสิบประเทศมีชื่อว่า Tropax-174 ผู้เข้าร่วมได้ศึกษากระบวนการที่มีผลต่อสภาพอากาศในละติจูดเขตร้อนของมหาสมุทรแอตแลนติก

เชฟอาวุโส Ivan Pavlovich Volokitin กลับมาที่ตำแหน่งของเขาอีกครั้งในห้องครัว เขาปรุงอาหารเย็นในมหาสมุทรแอตแลนติกอันกว้างใหญ่อย่างมั่นใจเช่นเดียวกับที่ทำที่ขั้วโลกใต้

Medvedev N.M. Country Culinary

สิ่งพิมพ์ที่คล้ายกัน

การทำอาหารสเปน

ภูมิภาคจูนินในเปรู: ประเพณีการทำอาหาร

ตกแต่งโต๊ะและตกแต่งอาหาร