พวกเขากินอะไรในภูมิภาค Huancavelica ของเปรู?

Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด เกี่ยวกับการเดินทางและการท่องเที่ยว

Huancavelicaก่อนการมาถึงของชาวสเปนในช่วงที่มีการดำรงอยู่มาหลายศตวรรษ Huancavelica ซึ่งเป็นหนึ่งในพื้นที่ตอนกลางของเปรูซึ่งตั้งอยู่บนเนินเขาทั้งสองของเทือกเขาแอนดีสนั้นอุดมไปด้วยสารปรอทซึ่งเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์สำหรับชาวอินเดียของสมาพันธ์ Chanka เงินและทอง

จุดเริ่มต้นของยุคอาณานิคมเกิดจากการพัฒนาของเหมืองที่ทำให้พื้นที่หมดลงและความยากจนของประชากรทีละน้อยซึ่งรวมถึงภัยธรรมชาติที่เพิ่มเข้ามาการหมอบกราบทางการเมืองและสังคม การสกัดแร่ยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ แต่ส่วนใหญ่ของเศรษฐกิจในภูมิภาคคือการเพาะปลูกมันฝรั่งพืชธัญพืชและการเพาะพันธุ์โคเนื้อหลายชนิด

อาหารของ Huancavelic มีรากฐานมาจากอดีตก่อนประวัติศาสตร์ของสเปนและมีพื้นฐานมาจากผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นที่มีความสูงเช่นมันฝรั่งข้าวโพดเนื้ออัลปาก้า เป็นการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมที่ใช้เครื่องปั้นดินเผาเตาไฟแบบเปิดจากเตาฟืนและอาหารที่เต็มไปด้วยปีกเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรือง

สิ่งที่บ่งชี้โดยเฉพาะคือ pachamanca - อาหารสำหรับวันหยุดและการเฉลิมฉลองการตั้งครรภ์และงานแต่งงาน ปรุงในหลุมที่ขุดไว้ในดินซึ่งมีเตาอบหินที่มีลักษณะเสี้ยม ส่วนผสมหลักคือเนื้อแกะรวมกับเนื้อหมูหนูตะเภาเนื้อแพะและเสริมด้วยมันฝรั่งข้าวโพดชีสและถั่ว อาหารวางบนหินอุ่นของเตาอบหลุมถูกปกคลุมด้วยสนามหญ้าเพื่อรักษาความร้อน

ในช่วงปาร์ตี้และวันหยุดซุปจะเดือดตลอดทั้งคืนในห้องครัวของพนักงานต้อนรับของ Huancavelica mondongo... ส่วนผสมหลักคือเยื่อบุช่องท้องเนื้อแกะข้าวโพดขาวเนื้อขาซึ่งปรุงรสด้วยหัวหอมแดงพริกขี้หนูและกระเทียม ซุปเสิร์ฟพร้อมพริกสดฝานเป็นแว่น พาสลีย์ หรือสีเขียวอื่น ๆ

Huancavelicaสตูว์กลายเป็นลักษณะเฉพาะของฤดูหนาวและช่วงเทศกาล pucheroเรียกอีกอย่างว่า ทิมปู... ในเทือกเขาแอนดีสมีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ซึ่งนำไปต้มกับสตูว์เนื้อสัตว์ ชิ้นส่วนที่นิยมใช้ ได้แก่ ซังข้าวโพดถั่วและถั่วชิกพีแครอทมันฝรั่งแห้งมันสำปะหลังและมันเทศ อัลปาก้าแห้งเนื้อวัวและเนื้อแกะนำมาจากส่วนผสมของเนื้อสัตว์ บางสูตรแนะนำให้ใส่ข้าวกะหล่ำปลีลงไปในสตูว์และเสิร์ฟพร้อมซอสครีมร้อน uchucuta - ซอสครีมที่ปรุงในนมกับถั่วลิสงพริกเขียวชีสและหญ้าวากาไตซึ่งมีอยู่ทั่วไปในพื้นที่สูงของอเมริกาใต้ นอกจากนี้ Uchukuta ยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อย่างอาหาร Pachamanca และสัตว์ปีก

พาทาจิ - หนึ่งในซุปที่พบมากที่สุดในที่ราบสูงมีน้ำหนักเบาและมีสารอาหารมากมาย ในการเตรียมซุปให้แช่ข้าวสาลีปอกเปลือกถั่วถั่วลันเตาและมันฝรั่งแห้งเมื่อวันก่อนซึ่งจะถูกเพิ่มลงในเบคอนที่เดือดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื้อวัว และ เนื้อแกะ... อาหารเสริมด้วยมันฝรั่งข้าวโพดบดพริกเหลืองวางเสิร์ฟพร้อมกับ ออริกาโน่ และไข่ต้มครึ่งฟอง

พื้นที่อบอุ่นของ Huancavelica เป็นเรื่องปกติ ทิกิ (tiqi)ซึ่งก็คือมันฝรั่งบดที่ปรุงพอสุก ชีสหนุ่ม และนมกับเครื่องเทศหอมและพริก เนื้ออัลปาก้าเสิร์ฟพร้อมจานซึ่งถือว่ามีไขมันและคอเลสเตอรอลน้อยที่สุด

ขนมและเครื่องดื่มของภูมิภาคนี้ได้รับการยอมรับในระดับชาติและระดับนานาชาติมากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งรวมถึงขนมฟักทองและขนมอบเครื่องดื่มข้าวโพดและเหล้าจากอ้อยนอกจากนี้หมาป่าที่เรียกว่าทาร์วีในที่ราบสูงเพิ่งได้รับการส่งเสริมและใช้ในการผลิตน้ำอัดลมและขนมหวาน นอกจากนี้ใน Huancavelica เทศกาล Ayrampo ยังเป็นที่นิยมโดยอุทิศให้กับผลไม้ของพืชที่มีชื่อเดียวกันของตระกูลแคคตัสในระหว่างการเฉลิมฉลองซึ่งมีการเตรียมเค้กหมัดน้ำเชื่อมแยมและไอศครีมตามผลเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยเหล่านี้ สีน้ำเงินเข้ม

เฮเลนา


พฤติกรรมการกินในภูมิภาค Huila ของโคลอมเบีย   อาหารประจำชาติของแผนก Xalapa (กัวเตมาลา)

สูตรทั้งหมด

สูตรขนมปัง

ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังไรย์ ผสมขนมปัง ขนมปังโฮลวีต ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

บาแกตต์ ก้อน ขนมปัง Borodino ขนมปัง Darnitsa ขนมปังชนบท ขนมปังสังขยา ก้อน ขนมปังฟองน้ำ ขนมปังเนย ขนมปังหวาน Braids และ Challah ขนมปังหลากสี ขนมปังปิ้ง

ขนมปังกล้วย ขนมปังมัสตาร์ด ขนมปังบัควีท ขนมปังเห็ด ขนมปังลูกเกด ขนมปังโยเกิร์ต ขนมปังกะหล่ำปลี ขนมปังมันฝรั่ง ขนมปัง Kefir ขนมปังข้าวโพด ขนมปังงา ขนมปังหัวหอม ขนมปังลินสีด ขนมปังเซโมลินา ขนมปังน้ำผึ้ง ขนมปังนม ขนมปังแครอท ขนมปังข้าวโอ๊ต ขนมปังมะกอก ขนมปังถั่ว ขนมปังรำ ขนมปังเบียร์ ขนมปังทานตะวัน ขนมปังครีมเปรี้ยว ขนมปังมอลต์ ขนมปังชีส ขนมปังเต้าหู้ ขนมปังฟักทอง ขนมปังส้ม ขนมปังกระเทียม ขนมปังช็อคโกแลต ขนมปังแอปเปิ้ล ขนมปังไข่

© Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

แผนผังเว็บไซต์

เราแนะนำให้คุณอ่าน:

การเลือกและการดำเนินการของผู้ผลิตขนมปัง