อาหารประจำชาติของแผนก Xalapa (กัวเตมาลา)

Jalapa หนึ่งในหน่วยงานของกัวเตมาลาทางตะวันออกเฉียงใต้มีสภาพภูมิประเทศที่สวยงามไม่ว่าจะเป็นที่ราบและหุบเขาที่สวยงามภูเขาและภูเขาไฟเนินเขาที่เป็นป่าไม้แม่น้ำและทะเลสาบ ก่อนที่ชาวสเปนจะยึดครองดินแดนในภูมิภาคนี้เป็นของกลุ่มชาติพันธุ์ Pooman, Pipil และ Shinka ซึ่งอยู่ในกลุ่มของชาวมายัน

ปัจจุบันประเพณีของชนพื้นเมืองเหล่านี้ถูกลืมไปในทางปฏิบัติประเพณีการทำอาหารเกือบทั้งหมดผสมกับ Castilian และข้าวโพดถั่วข้าวอ้อยมันฝรั่งและมันสำปะหลังผักและผลไม้ได้รับการปลูกฝังในทุ่งนาที่สวยงามและมีการเลี้ยงสัตว์ในฟาร์ม .

ในอาหารทั่วไปของภูมิภาคอาหารที่มีต้นกำเนิดก่อนโคลัมเบียได้รับการเก็บรักษาไว้ - พูลิกส่วนผสมพื้นฐานคือมวลข้าวโพดซึ่งให้เนื้อข้นในน้ำซุปเนื้อ ตามเนื้อผ้ามันถูกต้มในหม้อเซรามิกขนาดใหญ่บนเตาอบไม้ต่ำผสมถั่วเขียวมะเขือเทศและฟิวซาลิสพริกและชาโยเต้ชิ้นพริกและมันฝรั่งแป้งและเครื่องเทศในท้องถิ่นในน้ำซุป มีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ชาวสเปนนำเข้ามาในช่วงยุคอาณานิคม เนื้อวัว หรือหมูเช่นเดียวกับหัวหอมและแครอท พัลไลค์สำเร็จรูปมีสีแดงเข้มและเสิร์ฟในจานทรงลึกหรือหม้อพร้อมกับข้าวขาว

Pulike มักปรุงด้วยไก่หรือไก่งวงเช่นเดียวกับอาหารทั่วไปอื่น ๆ ในแผนกซึ่งมีตัวอย่างเช่น ไก่ในครีม (pollo en crema) และ น้ำซุปไก่ (Caldo de Pollo)... อย่างแรกคือชิ้นไก่ในน้ำซุปครีมข้นและเผ็ดพร้อมหัวหอมขึ้นฉ่ายและปาปริก้าปรุงรสด้วยพริกลอรอคโคและใบกระวาน หลักสูตรที่สองประกอบด้วยซุปสูตรดั้งเดิมของสเปนที่ปรับให้เข้ากับสภาพของกัวเตมาลาและปรุงด้วยก๋วยเตี๋ยวมันฝรั่งแครอทไชโยเต้มะเขือเทศคื่นช่ายหัวหอมกระเทียมและพริกที่ไม่เปลี่ยนแปลง

Tamali เป็นอาหารทั่วไปสำหรับอาหาร Xalapa - ผลิตภัณฑ์การทำอาหารที่มีการเติมแป้งต่างๆห่อด้วยใบข้าวโพดและนึ่ง โดยปกติแล้วไส้จะเตรียมด้วยข้าวโพดป่นไขมันสัตว์เนื้อสัตว์หรือชีสผักและเครื่องเทศร้อน ๆ แต่คุณสมบัติหลักที่พบได้ทั่วไปในภูมิภาคนี้คือการเพิ่มใบ crotalaria ซึ่งเป็นพืชพุ่มไม้ป่า Tamali กับ crotalaria และชีสเรียกว่า chipilin และ tamali กับเนื้อสับต้มและสมุนไพร พาสลีย์ และผักชี - แผงคอ.

ในเขตเทศบาล San Luis Jilotepeque ส่วนสำคัญของผู้อยู่อาศัยเป็นของกลุ่มชาติพันธุ์ Pocoman จุดเด่นของอาหารคือ Criadillas, quesadillas และ chiquiadores.

Criadillas เป็นอัณฑะของหมูตัวเล็กปรุงทั้งตัวด้วยน้ำเกรวี่จาก ครีมเนย และไวน์ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งและพริกไทยป่น พวกเขามักจะแช่ใน น้ำส้มสายชูจากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในแป้งกับหัวหอมและไวน์ขาว อาหารอันโอชะที่คล้ายกันช่วยเติมเต็มกับข้าว

Quesadillas เป็นพายแป้งข้าวเจ้าหวานน้อยที่มีชีสสดนุ่มและแข็งโดยไม่ต้องเติมมักจะเสิร์ฟพร้อมช็อกโกแลตร้อนหรือกาแฟหนึ่งถ้วย ในศูนย์กลางการท่องเที่ยวของกัวเตมาลาพวกเขาขายโดยตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมและห่อด้วยกระดาษที่กินได้

Chikiadors เป็นคุกกี้ที่มีความยาวบางชวนให้นึกถึง "นิ้วของผู้หญิง" ในรสชาติและเนื้อสัมผัสซึ่งเป็นขนมที่ชื่นชอบในขนมหวานหลายชนิด

เฮเลนา

สิ่งพิมพ์ที่คล้ายกัน

ประเพณีการทำอาหารของแผนกCésar (โคลอมเบีย)

สิ่งที่พวกเขากินใน Quetzaltenango (กัวเตมาลา)

ลักษณะเฉพาะของอาหารของแผนก Ica ในเปรู