|
ลักษณะทางเทคนิคของเครื่องทำขนมปัง Maxwell MW-3751 W
เบเกอรี่ปราศจากกลูเตน +
การอบแบบไม่ใช้ยีสต์ +
แยม +
การเลือกสีเปลือก +
เครื่องจ่าย -
โยเกิร์ตฟังก์ชั่นเพิ่มเติม
นวดแป้ง +
สำรองหน่วยความจำในกรณีไฟฟ้าดับ 10 vin
การป้องกันความร้อนสูงเกินไป +
คัพเค้ก +
จำนวนโปรแกรมการอบ 15
เวลารักษาอุณหภูมิสูงสุด 1 ชม
เวลาสูงสุดสำหรับการตั้งเวลาคือ 13 ชั่วโมง
น้ำหนักการอบสูงสุด 900 gr
วัสดุเคสพลาสติก
กำลัง 600 วัตต์
การรักษาอุณหภูมิ +
ขนมปังข้าวสาลี +
การปรับน้ำหนักการอบ +
ขนมอบหวาน +
ฝาครอบถอดออกได้ -
จับเวลา +
อบเร่ง +
แบบอบก้อน
บาแก็ตฝรั่งเศส +
ขนมปังโฮลมีล +
จำนวนเครื่องนวด 1
อุปกรณ์ทำขนมปัง Maxwell MW-3751 W.
1. แผงควบคุม
2. จอแสดงผล
3. ปก
4. หน้าต่างสังเกตการณ์
5. ที่จับ
6. จานอบ
7. พายนวด
8. ถ้วยตวง
9. ช้อนตวง
10. ตะขอ
แผงควบคุม:
11. ปุ่มสำหรับเลือกสีเปลือกโลก "COLOR OF THE BREAK"
12. ปุ่มสำหรับเลือกโปรแกรมอบ "MENU"
13. ปุ่มเปิด / ปิด "เริ่ม / หยุด"
14. ปุ่มสำหรับตั้งค่าน้ำหนัก "BAKING WEIGHT"
15. ตัวบ่งชี้การทำงาน
16. ปุ่มลดเวลาหน่วง "TIME -"
17. ปุ่มสำหรับเพิ่มเวลาหน่วง "TIME +"
18. หมายเลขโปรแกรมที่เลือก
19. การเลือกสีเปลือกโลก
20. การเลือกน้ำหนัก
21. การอ่านค่าเวลาหน่วง / เวลาทำงานที่เหลืออยู่แบบดิจิทัล
เครื่องทำขนมปัง Maxwell MW-3751 - บทวิจารณ์และการอภิปราย
โหมดการอบ
1. โหมดพื้นฐาน
โปรแกรมนี้ประกอบด้วยขั้นตอนการเตรียมขนมปังทั้งสามขั้นตอน ได้แก่ การนวดแป้งการเพิ่มแป้งและการอบ
2. กระเป๋าฝรั่งเศส
ใช้เวลาเตรียมขนมปังนานกว่าและขนมปังมีรูพรุนขนาดใหญ่และมีเปลือกกรอบ
3. ขนมปังธัญพืช
อบขนมปังเพื่อสุขภาพด้วยแป้งละเอียดหรือหยาบ ไม่แนะนำให้ใช้ฟังก์ชันหน่วงเวลาในการอบขนมปังดังกล่าวเนื่องจากอาจนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่พึงปรารถนา
4. การอบอย่างรวดเร็ว
กระบวนการปรุงที่สั้นกว่าเมื่อเทียบกับโหมดพื้นฐาน ขนมปังประเภทนี้มักจะมีขนาดเล็กกว่าและมีเศษที่แน่นกว่า
โปรดทราบ! ขนมปังด่วนอบโดยใช้เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้วางอาหารเหลวที่ด้านล่างของจานและอาหารแห้งไว้ด้านบน ในระหว่างขั้นตอนการนวดอาจมีก้อนที่ขอบแม่พิมพ์โดยใช้ไม้พายซิลิโคนผสมก้อนลงในแป้ง
5. การอบที่สะดวกสบาย
นวดเพิ่มแป้งและอบมัฟฟิน ใส่น้ำผลไม้ลูกเกดแอปริคอตแห้งขุยมะพร้าวช็อกโกแลตลงในแป้ง การขึ้นแป้งนานขึ้นทำให้โครงสร้างขนมปังเบาและโปร่งสบาย
6. เร่งความเร็ว 1
ทำขนมปังที่มีน้ำหนัก 750 กรัมในหนึ่งชั่วโมง ขนมปังมีขนาดเล็กกว่าและมีเศษขนมปังที่แน่นที่สุด
โปรดทราบ! หลังจากเลือกโปรแกรมนี้แล้วให้เทน้ำลงในจานอบอุณหภูมิ 48-50 ° C (วัดอุณหภูมิน้ำด้วยเทอร์โมมิเตอร์ในครัว) อุณหภูมิของน้ำมีบทบาทสำคัญในการอบขนมปังในโหมด "SPEED" อุณหภูมิที่ต่ำเกินไปจะทำให้แป้งขึ้นตามเวลาไม่ได้และสูงเกินไปจะทำให้ยีสต์ตาย
7. เร่งความเร็ว 2
ทำขนมปัง 900 กรัมในเวลาอันสั้น เมื่ออบขนมปังให้ปฏิบัติตามคำแนะนำสำหรับ SPEED 1
8. ดุ๊กดิ๊ก
เครื่องทำขนมปังนวดแป้งและปล่อยให้ขึ้นฟู ใช้แป้งนี้สำหรับเค้กโฮมเมด (พายพิซซ่า ฯลฯ )สำหรับตัวอย่างสูตรแป้งโปรดดูที่ส่วนสูตรอาหาร
9. แยม
ทำแยมโฮมเมดหอม ๆ ผลไม้ที่หั่นไว้ล่วงหน้าสำหรับแยม
10. คัพเค้ก
ใส่ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาลงในแป้งและทำมัฟฟินหรือคุกกี้ที่มีรสชาติ
11. แซนวิช
ใช้โปรแกรมนี้เพื่อเตรียมขนมปังที่ฟูและเบาด้วยเปลือกบาง ๆ
12. การอบ
อุปกรณ์ทำงานเหมือนเตาอบไฟฟ้าทั่วไป โปรแกรมนี้ไม่รวมโหมดการนวดและการขึ้นแป้ง ใช้สำหรับการอบแป้งสำเร็จรูปหรือขนมปังอบเพิ่มเติม การตั้งค่าโปรแกรมออกแบบมาสำหรับการอบแป้ง 900 กรัมระยะเวลาของโปรแกรมคือ 1 ชั่วโมง เมื่อใช้แป้งน้อยลงให้ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ด้วยตัวคุณเอง
13. ปราศจากกลูเตน
กลูเตนหรือกลูเตนเป็นโปรตีนที่พบในเมล็ดพืชธัญพืช (โดยเฉพาะข้าวสาลีข้าวไรย์และข้าวโอ๊ต) เป็นการกำหนดลักษณะของแป้งเช่นความยืดหยุ่นและความแน่น ในคนส่วนใหญ่รวมถึงเด็ก ๆ กลูเตนถูกย่อยสลายโดยเอนไซม์ย่อยอาหารได้สำเร็จและเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี แต่มีกลุ่มคนที่มีความบกพร่องทางพันธุกรรมซึ่งกลูเตนสามารถทำให้เกิดโรค celiac ซึ่งเป็นโรคที่ค่อนข้างหายาก ด้วยโรคนี้จำเป็นต้องแยกอาหารที่มีกลูเตนออกจากอาหาร ในเครื่องทำขนมปังของเราคุณสามารถทำขนมปังที่ปราศจากกลูเตน (โดยปกติจะทำจากข้าวข้าวโพดแป้งบัควีทหรือส่วนผสมสำหรับการอบแบบพิเศษ)
14. ชนิด
ใช้เครื่องทำขนมปังนวดแป้งอย่างรวดเร็ว โปรแกรมนี้ช่วยขจัดวงจรการเพิ่มแป้ง สำหรับตัวอย่างสูตรแป้งโปรดดูที่ส่วนสูตรอาหาร
15. ยอกเฮิร์ท
ทำโยเกิร์ตรสธรรมชาติจากนมและแป้งเปรี้ยว ใช้โยเกิร์ตหรือพรีไบโอติกเป็นตัวเริ่มต้น ดูรายละเอียดในส่วนสูตรอาหาร ปรับระยะเวลาการปรุงอาหารโดยกดปุ่ม "น้ำหนักอบ" (14)
ปุ่มแผงควบคุม
การกดปุ่มบนแผงควบคุมแต่ละครั้งจะมีเสียงบี๊บสั้น ๆ
ปุ่ม (11) "SHORT COLOR"
- โดยการกดปุ่ม (11) "SHORT COLOR" เลือก "LIGHT", "MEDIUM" หรือ "DARK" (สัญลักษณ์ (19))
หมายเหตุ: ฟังก์ชันนี้ใช้ไม่ได้กับโปรแกรม 8-12, 14, 15
ปุ่ม (12) "MENU"
- โดยการกดปุ่ม“ MENU” ซ้ำ ๆ (12) เลือกโปรแกรมใดโปรแกรมหนึ่งจาก 15 โปรแกรม หมายเลขโปรแกรมที่เลือก (18) จะแสดงบนจอแสดงผล (2)
ปุ่ม (13) "START / STOP"
- กดปุ่ม "START / STOP" (13) เพื่อเริ่มโปรแกรมทำอาหาร เสียงบี๊บสั้น ๆ จะดังขึ้นไฟแสดงการทำงาน (15) จะสว่างขึ้นเครื่องหมายทวิภาคในการแสดงเวลา (21) จะกะพริบและการนับถอยหลังจะเริ่มขึ้น
- ระหว่างการปรุงอาหารปุ่มที่เหลือจะไม่ทำงาน
- ในการหยุดกระบวนการปรุงอาหารให้กดปุ่มเริ่ม / หยุด (13) ค้างไว้จนกระทั่งเสียงบี๊บยาวปรากฏขึ้นหลังจากนั้นไฟแสดงการทำงาน (15) จะดับลง
ปุ่ม (14) "น้ำหนักอบ"
- โดยการกดปุ่ม (14) "น้ำหนักอบ" เลือกน้ำหนักของขนมปัง: 750 หรือ 900 กรัม การตั้งค่าน้ำหนักจะระบุไว้บนจอแสดงผล (2) ด้วยสัญลักษณ์ (20)
หมายเหตุ: เวลาในการอบจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับน้ำหนักของก้อน
- ปุ่ม (14) "BAKING WEIGHT" ไม่ทำงานในโปรแกรม 4, 6-10 และ 12, 14, 15 สำหรับโปรแกรม "YOGHURT" ให้ปรับระยะเวลาการปรุงอาหารโดยกดปุ่ม "BAKING WEIGHT" (14)
ปุ่มหน่วงเวลา (16) "Time -" และ (17) "Time +"
คุณสามารถตั้งโปรแกรมล่วงหน้าได้ว่าขั้นตอนการทำอาหารจะเสร็จสมบูรณ์ในช่วงเวลาใด
- ใช้ปุ่มบนแผงควบคุมเพื่อเลือกโปรแกรมน้ำหนักอบและสีของเปลือกโลก
- หลังจากนั้นโดยการกดปุ่ม (16) "เวลา -" และ (17) "เวลา +" ให้ตั้งเวลาหน่วงเวลา (หลังจากเวลาที่กระบวนการทำอาหารจะเสร็จสมบูรณ์โดยเริ่มตั้งแต่วินาทีนี้) จอแสดงผล (2) จะแสดงเวลาหน่วง (21)
หมายเหตุ: เวลาหน่วงสูงสุดคือ 13 ชั่วโมงขั้นตอนการตั้งค่าคือ 10 นาที
ตัวอย่าง: หากเป็นเวลา 20.30 น. และคุณต้องการให้ขนมปังอบสดใหม่พร้อมก่อน 7.00 น. ของวันถัดไปให้ตั้งเวลาล่าช้าเป็น 10.30 น.
- หลังจากตั้งค่าเวลาหน่วงแล้วให้กดปุ่ม START / STOP (13) ไฟแสดงการทำงาน (15) จะสว่างขึ้นลำไส้ใหญ่ในเวลาที่เหลือ (21) จะกะพริบและการนับถอยหลังจะเริ่มขึ้น
- หากต้องการยกเลิกการหน่วงเวลาและหยุดการทำงานให้กดปุ่ม START / STOP ค้างไว้ (13) จนกระทั่งเสียงบี๊บยาวปรากฏขึ้นไฟแสดงสถานะ (15) จะดับลง
หมายเหตุ: ฟังก์ชันหน่วงเวลาใช้ไม่ได้กับโปรแกรม 6, 7, 9, 14
อย่าใช้ฟังก์ชันหน่วงเวลาเมื่อใช้อาหารที่เน่าเสียง่ายเช่นนมไข่ผลไม้ ฯลฯ
ฟังก์ชั่นเพิ่มเติม
เครื่องทำความร้อน
- หากคุณไม่ได้ปิดเครื่องหลังจากสิ้นสุดกระบวนการอบ (โปรแกรม 1-7, 10-12) อุปกรณ์จะเปลี่ยนเป็นโหมดทำความร้อนโดยอัตโนมัติ (ระยะเวลา - 1 ชั่วโมง)
- เมื่อสิ้นสุดโหมดทำความร้อนคุณจะได้ยินเสียงบี๊บ
- หากคุณต้องการยกเลิกฟังก์ชันการทำความร้อนให้กดปุ่ม "เริ่ม / หยุด" ค้างไว้ (13)
หน่วยความจำ
- ในกรณีที่ไฟฟ้าดับระหว่างการใช้งานฟังก์ชันหน่วยความจำจะเปิดใช้งานนานถึง 10 นาที
- หากแหล่งจ่ายไฟกลับคืนมาภายใน 10 นาทีเครื่องทำขนมปังจะทำงานต่อตามโปรแกรมที่ตั้งไว้นับจากที่หยุดชั่วคราว
- หากไฟฟ้าดับนานกว่า 10 นาทีจำเป็นต้องโหลดอาหารใหม่และตั้งโปรแกรมอุปกรณ์
- หากเกิดการขัดจังหวะขณะนวดแป้งให้กดปุ่ม START / STOP (13) จากนั้นโปรแกรมจะเริ่มตั้งแต่ต้น
ก่อนใช้งานครั้งแรก
- นำอุปกรณ์ออกจากบรรจุภัณฑ์
- วางอุปกรณ์บนพื้นผิวเรียบและมั่นคง ระยะห่างจากพื้นผิวที่ใกล้ที่สุดควรมีอย่างน้อย 20 ซม.
หมายเหตุ: เมื่อขนส่งหรือจัดเก็บอุปกรณ์ที่อุณหภูมิต่ำควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง
เครื่องใช้ไฟฟ้าได้รับการออกแบบให้ทำงานในช่วงอุณหภูมิกว้างอย่างไรก็ตามอุณหภูมิห้องที่สูงหรือต่ำเกินไปจะส่งผลต่อการเพิ่มขึ้นของแป้งดังนั้นขนาดและความหนาแน่นของขนมอบ อุณหภูมิห้องที่เหมาะสมที่สุดคือ 15 ถึง 34 ° C
- เปิดฝา (3) โดยใช้ที่จับ (5)
- ใช้มือจับจานอบ (6) หมุนตามทิศทางของลูกศร REMOVE 4 แล้วดึงขึ้น
- ปิดฝา (3) เปิดเครื่องโดยเสียบสายไฟเข้ากับเต้ารับ เสียงบี๊บยาวจะดังขึ้นจอแสดงผล (2) จะแสดงหมายเลขของโปรแกรมแรก (18) เวลาทำงาน "3:00" (21) และสัญลักษณ์ (19, 20) ซึ่งแสดงถึงการตั้งค่าการอบมาตรฐาน: สีเปลือก - กลาง; น้ำหนักก้อน - 900 กรัม
- กดปุ่ม“ MENU” (12) ซ้ำ ๆ เพื่อเลือกโปรแกรม“ BAKING” กดปุ่ม“ เริ่ม / หยุด” (13) และปล่อยให้อุปกรณ์อุ่นเครื่องเป็นเวลา 10 นาที
หมายเหตุ: เมื่อใช้ครั้งแรกอาจมีกลิ่นจากองค์ประกอบความร้อนและควันเล็กน้อยซึ่งเป็นสิ่งที่ยอมรับได้
- หลังจาก 10 นาทีปิดเครื่องทำขนมปัง ในการดำเนินการนี้ให้กดปุ่ม "START / STOP" (13) ค้างไว้จนกระทั่งเสียงบี๊บยาวปรากฏขึ้นและถอดปลั๊กไฟออกจากเต้ารับ
- เปิดฝา (3) ด้วยที่จับ (5) และปล่อยให้อุปกรณ์เย็นลง
- ล้างจานอบ (6) พาย (7) ถ้วยตวง (8) ช้อน (9) และขอเกี่ยว (10) ด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ และผงซักฟอกที่เป็นกลาง
- ชิ้นส่วนที่ถอดแห้ง
- อุปกรณ์พร้อมใช้งาน
การใช้อุปกรณ์
- วางใบพัด (7) บนเพลาแม่พิมพ์ (6)
หมายเหตุ: ก่อนการติดตั้งขอแนะนำให้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดใต้พาย (7) และเพื่อความสะดวกในการนำไม้พาย (7) ออกจากขนมปังที่ปรุงสุกแล้ว
- ใส่ส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ (6) ตามลำดับที่อธิบายไว้ในสูตร โดยปกติส่วนผสมจะเรียงตามลำดับต่อไปนี้:
1. ของเหลว
2. ส่วนผสมที่ไม่ไหลลื่น (น้ำตาลเกลือแป้ง)
3. ยีสต์และผงฟู
หมายเหตุ: ยีสต์ไม่ควรสัมผัสกับของเหลวหรือเกลือจนกว่าแป้งจะนวดได้ ใช้นิ้วกดให้แป้งซึมลงไปแล้วใส่ยีสต์ลงไป
- เช็ดอาหารหรือของเหลวที่หกออกจากพื้นผิวของแม่พิมพ์ (6)
- ใช้มือจับแม่พิมพ์ (6) วางลงในตู้ทำอาหารแล้วหันไปตามทิศทางของลูกศรLOCK►
- ปิดฝา (3) เสียบอุปกรณ์เข้ากับเต้าเสียบ
- กดปุ่ม“ MENU” (12) ซ้ำ ๆ เพื่อเลือกโปรแกรมที่ต้องการ
- กำหนดสีของเปลือกโลกและน้ำหนักก้อนโดยกดปุ่ม (14)“ น้ำหนักอบ” และ (11)“ สีของการอบ”
- ตั้งเวลาหน่วงโดยกดปุ่ม (16) "Time -" และ (17) "Time +"
หมายเหตุ: ข้ามการตั้งค่าเวลาหน่วงถ้าคุณต้องการเริ่มทำอาหารทันที
- กดปุ่ม START / STOP (13) เพื่อเริ่มโปรแกรม
- การสิ้นสุดของโปรแกรมจะแสดงด้วยเสียงบี๊บต่อเนื่องหลังจากนั้นไฟแสดงการทำงาน (15) จะดับลง
- หลังจากสิ้นสุดโปรแกรม 1-7, 10-12 อุปกรณ์จะเปลี่ยนเป็นโหมดทำความร้อนจอแสดงผลจะแสดงสัญลักษณ์ "0:00" และลำไส้ใหญ่จะกะพริบ
- เมื่อสิ้นสุดรอบการทำความร้อนสัญญาณจะดังขึ้นและจอแสดงผล (2) จะแสดงการตั้งค่าเริ่มต้นสำหรับโปรแกรมสำเร็จรูป
- หากต้องการยกเลิกการทำความร้อนให้กดปุ่ม "START / STOP" ค้างไว้ (13) เสียงบี๊บยาวจะดังขึ้นไฟแสดงการทำงาน (15) จะดับลงหลังจากนั้นสักครู่จอแสดงผล (2) จะดับลง
- ถอดปลั๊กไฟออกจากเต้าเสียบ
- สวมถุงมือเตาอบทนความร้อนเปิดฝา (3) ข้างที่จับ (5) จับแม่พิมพ์ (6) โดยหมุนแม่พิมพ์ตามทิศทางของลูกศร REMOVE 4
- ปล่อยให้แม่พิมพ์ (6) เย็นเป็นเวลา 10 นาที
- แยกขนมอบออกจากด้านข้างและด้านล่างของจาน (6) โดยใช้ตะหลิวในครัวที่ไม่ติด
- ในการเอาขนมปังออกให้พลิกกระป๋อง (6) แล้วเขย่าเบา ๆ
- ก่อนหั่นขนมปังทิ้งไว้ให้เย็น 10 นาทีแล้วเอาไม้พายออก (7) โดยใช้ตะขอ (10)
- ตัดขนมปังด้วยมีดหั่นขนมปังคม ๆ
เวลาทำอาหาร
โหมดเวลาทั่วไป (เป็นชั่วโมง)
น้ำหนัก 750 กรัม (น้ำหนัก 900 กรัม)
1. หลัก 2:53 (03:00)
2. กระเป๋าฝรั่งเศส 3:40 (3:50)
3. ธัญพืชทั้งหมด 3:32 (3:40)
4. การอบอย่างรวดเร็ว 1:40
5. การอบแบบนุ่มนวล 2:50 (2:55)
6. เร่ง 1 0:58
7. เร่ง 2 0:58
8. DOUGH 1:30 น
9. แยม 1:20
10. คัพเค้ก 2:50
11. แซนวิช 2:55 (03:00)
12. อบ 1:00 น
13. กลูเตนฟรี 3:25 (3:30 น.)
14. ชนิด 0:15
15. โยเกิร์ต 6:00 (8:00 น.)
ส่วนผสม
แป้ง
คุณสมบัติของแป้งไม่เพียง แต่พิจารณาจากความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเงื่อนไขของการเจริญเติบโตของเมล็ดพืชวิธีการแปรรูปและการเก็บรักษาด้วย พยายามอบขนมปังด้วยแป้งจากผู้ผลิตและแบรนด์ต่างๆและค้นหาสิ่งที่เหมาะกับความต้องการของคุณ แป้งเบเกอรี่ประเภทหลัก ได้แก่ ข้าวสาลีและข้าวไรย์ แป้งสาลีพบการใช้งานที่กว้างขึ้นเนื่องจากรสชาติที่ถูกใจและคุณค่าทางโภชนาการสูงของผลิตภัณฑ์แป้งสาลี
แป้งอบ
แป้งเบเกอรี่ (กลั่น) ซึ่งประกอบด้วยเฉพาะส่วนด้านในของเมล็ดข้าวมีกลูเตนในปริมาณสูงสุดซึ่งช่วยให้เศษขนมปังมีความยืดหยุ่นและป้องกันไม่ให้ขนมปังหลุด แป้งขนมปังจะฟูกว่า
แป้งโฮลเกรน (วอลล์เปเปอร์)
แป้งโฮลเกรน (วอลล์เปเปอร์) ได้จากการบดเมล็ดข้าวสาลีทั้งเปลือกพร้อมกับเปลือก แป้งชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ขนมปังโฮลเกรนมักมีขนาดเล็กกว่า เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติของผู้บริโภคของขนมปังแป้งโฮลเกรนมักผสมกับแป้งเบเกอรี่
แป้งข้าวโพดและข้าวโอ๊ต
รวมแป้งสาลีหรือแป้งข้าวไรย์กับข้าวโพดหรือข้าวโอ๊ตเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติของขนมปัง
น้ำตาล
น้ำตาลช่วยเพิ่มรสชาติให้กับขนมอบและทำให้ขนมปังมีสีทอง น้ำตาลเป็นแหล่งเพาะพันธุ์สำหรับการเจริญเติบโตของยีสต์ ไม่เพียง แต่เติมน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลผงลงในขนมอบด้วย
ยีสต์
การเจริญเติบโตของยีสต์มาพร้อมกับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งก่อให้เกิดเศษรูพรุน แป้งและน้ำตาลเป็นแหล่งเพาะพันธุ์สำหรับการเจริญเติบโตของยีสต์ ใส่ยีสต์แห้งแบบกดสดหรือแบบเร็วละลายยีสต์สดในของเหลวอุ่น (น้ำนม ฯลฯ ) เพิ่มยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วลงในแป้ง (ไม่ต้องเปิดใช้งานเบื้องต้นเช่นการเติมน้ำ) ปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์หรือสังเกตสัดส่วนต่อไปนี้:
ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 1 ช้อนชาเท่ากับยีสต์สดอัด 1.5 ช้อนชา
เก็บยีสต์ในตู้เย็น อุณหภูมิสูงจะฆ่ายีสต์และแป้งไม่ขึ้นฟู
เกลือ
เกลือช่วยให้ขนมปังมีรสชาติและสีที่ดีขึ้น แต่ทำให้ยีสต์เติบโตช้าลง อย่าใช้เกลือในปริมาณที่มากเกินไป ใช้เกลือละเอียดเสมอ (เกลือหยาบอาจทำให้เคลือบไม่ติดของแม่พิมพ์เสียหายได้)
ไข่
ไข่ปรับปรุงโครงสร้างและปริมาณของขนมอบเพิ่มรสชาติเพิ่มเติม ตีไข่ให้ละเอียดก่อนใส่ลงในแป้ง
ไขมันสัตว์และพืช
ไขมันสัตว์และพืชทำให้ขนมอบนุ่มขึ้นและอายุการเก็บรักษานานขึ้น ก่อนใส่เนยให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือปล่อยให้ละลายเล็กน้อย
ผงฟูและโซดา
โซดาและผงฟู (ผงฟู) ลดระยะเวลาในการขึ้นแป้งให้สั้นลง ใช้ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาเมื่ออบในโหมด "ความเร็ว" โซดาต้องผสมกับกรดซิตริกและแป้งเล็กน้อย (เบกกิ้งโซดา 5 กรัมกรดซิตริก 3 กรัมและแป้ง 12 กรัม) ปริมาณแป้ง (20 กรัม) นี้คำนวณได้สำหรับแป้ง 500 กรัม อย่าใช้น้ำส้มสายชูในการดับเบกกิ้งโซดาเพราะจะทำให้เศษขนมปังไม่เป็นเนื้อเดียวกันและชุ่มมาก เพียงเทผงฟู (ผงฟู) ลงในพิมพ์ตามคำแนะนำในสูตร
น้ำ
อุณหภูมิของน้ำมีส่วนสำคัญในการอบขนมปัง อุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสมคือ 20-25 °Сสำหรับโหมด "เร่ง" - 45-50 °С คุณยังสามารถเปลี่ยนน้ำเป็นนมหรือเพิ่มรสชาติของขนมปังได้ด้วยการเติมน้ำผลไม้ธรรมชาติลงไป
ผลิตภัณฑ์นม
ผลิตภัณฑ์นมช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของขนมปัง เศษกลายเป็นสีที่สวยงามและน่ารับประทานมากขึ้น ใช้นมสดหรือนมผง
ผลไม้และผลเบอร์รี่
ในการทำแยมให้ใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเท่านั้น
ปริมาณ
ความลับของขนมปังที่ดีไม่เพียง แต่คุณภาพของส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัดด้วย
- ใช้เครื่องชั่งในครัวหรือถ้วยตวง (8) และช้อน (9) ที่ให้มา
- เติมของเหลวลงในถ้วยตวง (8) ตามเครื่องหมายที่เหมาะสม ตรวจสอบปริมาณโดยวางแก้วบนพื้นผิวเรียบ
- ทำความสะอาดบีกเกอร์ให้สะอาดก่อนวัดของเหลวชนิดอื่น
- แป้งควรร่อนเอาสไลด์ด้วยมีดเรียบ
- อย่ากลั่นส่วนผสมแห้งโดยเทลงในถ้วยตวง (8)
- สิ่งสำคัญคือต้องร่อนแป้งก่อนวัดเพื่อให้อิ่มตัวด้วยอากาศเพื่อให้ได้ผลการอบที่ดีที่สุด
ปัญหาทั่วไปเมื่ออบขนมปัง
แป้งขึ้นเร็วเกินไป
ยีสต์แป้งหรือเกลือในปริมาณที่มากเกินไป
ขนมปังไม่ขึ้น
ยีสต์ไม่เพียงพอ
ยีสต์เก่าหรือไม่ใช้งาน
ของเหลวที่ใช้มีอุณหภูมิสูง
ยีสต์สัมผัสกับส่วนผสมที่เป็นของเหลวหรือเกลือก่อนนวด
เลือกแป้งผิดประเภทหรือแป้งมีคุณภาพไม่ดี
น้ำตาลไม่เพียงพอ
แป้งที่เพิ่มขึ้นอย่างเข้มข้นแป้งจะยื่นออกมานอกจานอบ
น้ำอ่อนทำให้ยีสต์เจริญเติบโตมากขึ้น
ยีสต์หรือแป้งในปริมาณที่มากเกินไป
ขนมปังโอปอลอยู่ตรงกลาง
ปริมาณแป้งมากเกินไป
การเจริญเติบโตของยีสต์ไม่ดีเนื่องจากของเหลวมีอุณหภูมิสูงหรือมีปริมาณมากเกินไป
เศษหนาแน่นก้อน
แป้งมากเกินไปหรือขาดของเหลว
ยีสต์และน้ำตาลไม่เพียงพอ
ผลไม้เมล็ดธัญพืช ฯลฯ ในปริมาณที่มากเกินไป
แป้งคุณภาพไม่ดี
อุณหภูมิที่สูงเกินไปของของเหลวที่ใช้จะทำให้ยีสต์เติบโตอย่างรวดเร็วและแป้งร่วงเร็ว
ไม่มีเกลือหรือน้ำตาลไม่เพียงพอ
ขนมปังไม่ได้อบตรงกลาง
ขาดแป้ง
ใช้ส่วนผสมที่เป็นของเหลวและของเหลวจำนวนมาก (เช่นโยเกิร์ต)
เศษหยาบ
ส่วนผสมของเหลวในปริมาณที่มากเกินไป
ไม่มีเกลือ
น้ำร้อนเกินไป
พื้นผิวขนมปังที่ไม่ได้อบ
ปริมาณแป้งมากเกินไป
แป้งมากเกินไป (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณอบขนมปังขาว)
ยีสต์มากเกินไปหรือขาดเกลือ
น้ำตาลมากเกินไป
มีการใช้ส่วนผสมหวานอื่น ๆ นอกเหนือจากน้ำตาล
เศษของชิ้นงานที่ถูกตัดจะเป็นเม็ดเล็ก ๆ และไม่สม่ำเสมอ
คุณไม่ได้ทำให้ขนมปังเย็นลงก่อนหั่น (ความชื้นส่วนเกินไม่มีเวลาระเหย)
แท็บส่วนผสม
- ลำดับที่แนะนำในการวางส่วนผสม (เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตรอาหาร): ของเหลว (น้ำนมเนยไข่ที่ตีแล้ว ฯลฯ ) เทลงไปที่ด้านล่างของจานอบจากนั้นใส่ส่วนผสมที่แห้งแล้วเพิ่มยีสต์แห้ง สุดท้ายเท่านั้น
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่แฉะอย่างสมบูรณ์ใส่ยีสต์ลงบนแป้งแห้งเท่านั้น ยีสต์ไม่ควรสัมผัสกับเกลือก่อนนวดเนื่องจากเกลือจะช่วยลดการทำงานของยีสต์
- เมื่อใช้ฟังก์ชันหน่วงเวลาอย่าใส่อาหารที่เน่าเสียง่ายเช่นไข่ผลไม้นมลงในจาน (6)
|
