อาหารที่มีชื่อเสียงในภูมิภาค Huanuco ของเปรูคืออะไร?

Huanuco เป็นหนึ่งในภูมิภาคตอนกลางของเปรูซึ่งในอาณาเขตของตนรวมกันของเนินทางตะวันออกของเทือกเขาแอนดีสและเป็นส่วนหนึ่งของที่ราบอเมซอนที่มีป่าสูงและต่ำ

ความหลากหลายทางภูมิศาสตร์และภูมิอากาศของแผนกมีส่วนช่วยในการพัฒนาศักยภาพทางการเกษตรมีพื้นที่ที่มีสวนกาแฟและชาที่กว้างขวางสวนส้มและกล้วยไร่ข้าวโพดและข้าวสาลีมันสำปะหลังและมันฝรั่งและหุบเขาสีเขียวเป็นทุ่งหญ้าธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม สำหรับแกะและวัว

อาหารประจำภูมิภาคส่วนใหญ่ผลิตจากผลผลิตทางการเกษตรในท้องถิ่นและเสริมด้วยปลาแม่น้ำผลไม้ป่าและเกม เช่นเดียวกับในภูมิภาคเปรูที่เป็นภูเขาหลายแห่งการรับประทานอาหารเป็นเรื่องปกติใน Sierra Huanuco หนูตะเภา (Picante de Cuy)... ตามสูตรคลาสสิกสัตว์ที่ถูกทอดจะถูกทอดในน้ำมันร้อนจากนั้นจึงใส่ซอสเผ็ดที่ทำจากหัวหอมจีนถั่วลิสงพริกป่นและกระเทียมพร้อมเครื่องเทศลงไป จานเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมันฝรั่งประเภทต่างๆ

ในป่าเขตร้อนนักล่าล่ากวางอากูติสมเสร็จ ก่อนปรุงเนื้อของพวกเขาจะถูกแช่ในน้ำส้มสายชูหรือไวน์แดงที่มีเครื่องเทศกระเทียมพริกแดงบดอันนัตโตะซอสพริกไทยและอื่น ๆ หลังจากนั้นจึงปรุงเป็น asado ในเตาอบหรือย่าง เกมมักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ที่มีการเพิ่มขุยมะพร้าว

ตั้งแต่สมัยโบราณวิธีการปรุงอาหารแบบอินเดียโดยใช้ความร้อนของหินอุ่นได้รับการเก็บรักษาไว้ใน Huanuco ประเภทนี้รวมถึง pachamancaเรียกว่าในบางพื้นที่ Huatia... นี่คือจานเนื้อสำหรับเตรียมที่ หินร้อน วางชิ้นส่วน เนื้อแกะ หรือหมูกับหัวแล้วปิดหลุมให้แน่นด้วยใบตอง ความแตกต่างจากภูมิภาคอื่น ๆ ที่ Pachamanca เป็นเรื่องธรรมดาคือการใช้พืช chincho จากตระกูล Aster เป็นเครื่องปรุงรสซึ่งมีกลิ่นหอมตามแบบฉบับของมิ้นต์

ในป่าของที่ราบลุ่มอะเมซอนพวกเขาใช้วิธีการเช่นการห่ออาหารด้วยกล้วยหรือใบคาลาเทียก่อนที่จะแปรรูปต่อไป - นี่คือวิธีที่พวกเขาเตรียมอาหารสำหรับเทศกาล Juane กับข้าวและไก่ (juane), ปลาแม่น้ำ (patarashca) และ umit ด้วยต่างๆ การอุดฟัน (humitas).

เป็นแบบฉบับของซุป Huanuco inchicapi, locro และ Caldo Verde... Inchikapi เป็นซุปที่ใส่ไก่และมันสำปะหลังชิ้นใหญ่ในน้ำซุปที่เติมถั่วลิสงป่นและแป้งข้าวโพดเพื่อให้มีความหนาและสีที่โดดเด่น Lockro ปรุงด้วยสัตว์ปีกเช่นกัน แต่มันฝรั่งสีขาวนำมาจากหัวและนอกจากนี้อาหารยังเสริมด้วยหัวหอมพริกเหลืองกระเทียมและยี่หร่า โดยปกติแล้วซุปนี้จะปรุงในหม้อดินบนเตาฟืน Caldo verde เป็นน้ำซุปสีเขียวที่ทำจากสมุนไพรหลายชนิดพร้อมพริกไทยและกระเทียมซึ่งเติมมันฝรั่งลงไป เชื่อกันว่าน้ำซุปนี้ช่วยให้ระบบย่อยอาหารสามารถรับมือกับความเครียดหลังจากการเลี้ยงเป็นเวลานาน

อาหารว่างแบบดั้งเดิมของภูมิภาค - ชีสรสเผ็ด (picante de queso) และ ทาคาโช... สไปซี่ชีสคือมวลชีสที่ละลายแล้วปรุงสุก น้ำมันหมู ด้วยกระเทียมและพริกเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและข้าวโพดในช่วงสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ Takacho ลูกเล็ก ๆ ที่ทำจากมะเดื่อที่ยังไม่สุกและหมูแห้งที่มีน้ำมันหมูมักจะถูกเตรียมไว้ในช่วงเทศกาลปีใหม่ ต้มในน้ำ (ไม่เหมือนภูมิภาคอื่น ๆ ของเปรูที่ผลิตภัณฑ์ทอดในน้ำมัน) และสามารถเสิร์ฟพร้อมโชริโซผักสดหรือหัวต้ม

เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของ Huanuco มีดังต่อไปนี้:

• อากัวจิน่า - เครื่องดื่มที่ต้องการสำหรับผู้หญิงจากผลของต้นปาล์ม Aguaje

• chapo - มวลฟองวิปปิ้งด้วยเครื่องปั่นจากกล้วยสุกและนมและน้ำตาลเล็กน้อย

• มะเฟือง - น้ำมะเฟืองเจือจางด้วยน้ำผสมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล

• Masato - เครื่องดื่มหมักที่ทำจากมันสำปะหลังซึ่งถือว่าเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ของชาว Selva

• ชูชูฮัวเอซี - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นที่ปรุงจากเปลือกและรากของต้นไม้ในตระกูลยูโอนิมัสซึ่งมีรสเปรี้ยวและมีสรรพคุณทางยา

เฮเลนา

สิ่งพิมพ์ที่คล้ายกัน

อาหารประจำชาติในจังหวัด Progreso ประเทศกัวเตมาลา

Morona Santiago ในเอกวาดอร์: ประเพณีการทำอาหาร

พาสต้า - อาหารประจำชาติของชาวอิตาเลียน