ผักชีฝรั่ง: คุณค่าทางโภชนาการและการใช้ประโยชน์ทางยา

ในผักชีฝรั่งเช่นเดียวกับในพืชรากเผ็ดอื่น ๆ (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) ไม่เพียง แต่ผักรากเท่านั้น แต่ยังใช้ใบเป็นอาหารด้วย ทุกส่วนของพืชมีกลิ่นหอมเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหย

ใบและรากของผักชีฝรั่งมีน้ำตาลโปรตีนและวิตามินซีจำนวนมากน้ำตาลส่วนใหญ่เป็นตัวแทนจากกลูโคสฟรุกโตสและซูโครสนอกจากนี้ไซโลสยังพบในพืชราก กลูโคสและฟรุกโตสมีอิทธิพลเหนือใบและมีซูโครสมากในราก

ใบไม้มีแคโรทีนวิตามินซีและกรดโฟลิกมากกว่าพืชรากอย่างมีนัยสำคัญ ตามเนื้อหาของกรดแอสคอร์บิกผักใบเขียวควรจัดอยู่ในประเภทที่อุดมไปด้วยผู้ให้บริการวิตามินซี ให้ความสนใจกับการมีวิตามินอีจำนวนมากในใบไนอาซินและวิตามินบี 6 ในพืชราก กลิ่นหอมเฉพาะของผักชีฝรั่งเกี่ยวข้องกับน้ำมันหอมระเหย น้ำมันหอมระเหยส่วนใหญ่ (มากถึง 7%) พบในผลไม้ในพืชสด - 0.016-0.3% น้ำมันหอมระเหยประกอบด้วย apiol, a-pinene, myristicin, aldehydes, ketones, phenols ผลไม้มี furocoumarin bergapten ซึ่งเพิ่มความไวของร่างกายต่อรังสีดวงอาทิตย์ (ความไวแสง) เนื่องจากใช้ในการรักษาอาการผมร่วงโรคด่างขาวและโรคผิวหนังอื่น ๆ มีหลักฐานว่า furocoumarins ยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อทางพยาธิวิทยาดังนั้นการใช้เป็นสารต้านมะเร็งจึงมีแนวโน้มดี พบฟลาโวนอยด์จำนวนมากในผักชีฝรั่ง: apiin, luteolin-7-aiioglucoside, isorhamnetin, quercetin, kaempferol เป็นต้น

ผลไม้มีน้ำมันไขมัน 17-22% ซึ่งมีกรด petroselinic เฉพาะ ใบและรากใช้เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับหลักสูตรแรกและครั้งที่สองและยังใช้ในอุตสาหกรรมกระป๋อง พวกเขาเสริมสร้างอาหารด้วยวิตามิน

ผักชีฝรั่งใช้เป็นยาได้หลากหลาย ถูกนำมาใช้เป็นเครื่องมือในการเพิ่มความอยากอาหารช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและการดูดซึมอาหาร เมล็ดรากและสมุนไพรเป็นยาขับปัสสาวะ

การแช่เตรียมจากเมล็ดที่บดแล้ว (เมล็ดหนึ่งช้อนชาเทด้วยน้ำเย็นหนึ่งแก้วยืนยันเป็นเวลา 8 ชั่วโมงจากนั้นใช้ 1/3 ถ้วยวันละ 3-4 ครั้ง) หรือยาต้ม (เมล็ด 4 ช้อนชาคือ เทด้วยน้ำเดือดสองแก้วต้มเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นยืนยันจนเย็นและกรองใช้ 1 ช้อนโต๊ะวันละ 4-5 ครั้งเด็ก - 1 ช้อนชา 4-6 ครั้งต่อวัน) การแช่เตรียมจากผักใบเขียวและราก (วัตถุดิบสับ 1-1.5 ช้อนโต๊ะเทด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วยืนยันก่อนเย็นใช้ 1 / 3-1 / 4 แก้ว 4 ครั้งต่อวัน 15-20 นาทีก่อนมื้ออาหาร) น้ำผลไม้ที่ได้จากสมุนไพรสดยังใช้เป็นยาขับปัสสาวะได้อีกด้วย รับประทาน 1 ช้อนขนมวันละ 3-5 ครั้ง (ร่วมกับโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบกระเพาะปัสสาวะอักเสบ)

รูปภาพ โอเมล่า

ผักชีฝรั่งมีผลในการรักษาในกรณีที่ประจำเดือนมาไม่ปกติส่งเสริมการปล่อยก๊าซที่มีอาการท้องอืดเพิ่มกล้ามเนื้อของกระเพาะปัสสาวะลำไส้และมดลูก นอกจากนี้ยังใช้เป็นตัวแทน diaphoretic และ choleretic และในกรณีหลังนี้จะทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าสารละลายแมกนีเซียมซัลเฟตที่แพร่หลาย (แมกนีเซียมซัลเฟต)

ผักชีฝรั่งยังใช้ภายนอก โลชั่นน้ำใบ (หรือใบตำ) ลดอาการอักเสบและบรรเทาความเจ็บปวดจากการถูกผึ้งต่อย น้ำสมุนไพรสดและยาต้มผลไม้มีฤทธิ์ป้องกันเหาและเหา รากถูกเคี้ยวเพื่อเสริมสร้างเหงือกและลดเลือดออกการแช่และยาต้มของผักชีฝรั่งเช่นเดียวกับน้ำผลไม้ใช้ในเครื่องสำอางเพื่อกำจัดฝ้ากระและจุดด่างอายุ (เช็ดหน้าด้วยน้ำผลไม้หรือยาต้มรากผสมในส่วนเท่า ๆ กันกับน้ำมะนาว) เพื่อให้ผิวหน้าขาวขึ้นขอแนะนำให้เช็ดด้วยน้ำผักชีฝรั่งคั้นสด

ผักชีฝรั่งมีข้อห้ามในโรคเกาต์ (เนื่องจากอุดมไปด้วยสารประกอบพิวรีน) และโรคไตบางชนิด

การเก็บรักษาสมุนไพรของพืชที่มีรสเผ็ด ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและพืชรสเผ็ดอื่น ๆ จะถูกเก็บรักษาไว้โดยการดองแบบแห้ง สำหรับการหมักเกลือให้ใช้ผักใบเขียวก่อนออกดอกหรือเมื่อเริ่มออกดอก มันถูกคัดแยก (ทิ้งลำต้นแข็งส่วนที่เป็นไม้) หลังจากนั้นล้างในน้ำเย็นและหั่นเป็นชิ้นยาว 1.5-2 ซม. ถังไม้หรือภาชนะดินเผาภาชนะเคลือบหรือแก้ว ชั้นของเกลือเทที่ด้านล่างของจานก่อนวางสมุนไพร กรีนในภาชนะยังมีเกลืออยู่ด้านบน เก็บในที่เย็น

V.P. Perednev ผักและผลไม้ในโภชนาการของมนุษย์

	ค็อกเทลสีเขียว "Sweet parsley"
	น้ำสลัดสำหรับซุปกะหล่ำปลีสีเขียว
	ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง (ราก) แห้ง
	ผักชีฝรั่งและสะระแหน่เกรโมลาตา
	ค็อกเทลสีเขียว "Parsley Passion"