สิ่งที่พวกเขากินใน Quetzaltenango (กัวเตมาลา)

Quetzaltenango เป็นหนึ่งในหน่วยงานทางตะวันตกของกัวเตมาลาโดดเด่นด้วยสถานที่ท่องเที่ยวและแหล่งโบราณคดีมากมาย ยังคงรักษาประเพณีที่สืบทอดกันมาโดยชาวมายาคีชในช่วงยุคอาณานิคมและสืบทอดมาจนถึงยุคปัจจุบัน

พื้นที่หลักของวัฒนธรรมที่ได้รับความนิยม ได้แก่ คติชนเทศกาลพื้นบ้านและการเต้นรำเครื่องแต่งกายประจำชาติงานฝีมือและอาหารประจำภูมิภาคโดยใช้ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรในท้องถิ่น ได้แก่ กาแฟปาล์มน้ำมันข้าวโพดข้าวผักและงา

ตามปกติแล้วอาหารของแผนกอาหารแบบดั้งเดิมสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนส่วนแรก ได้แก่ สตูว์กับผักในน้ำซุปเข้มข้นหรือซอสที่เข้มข้นซึ่งเสิร์ฟในชามดินลึกและส่วนที่สองรวมถึงอาหารที่ปรุงด้วยกล้วย ใบและเสิร์ฟบนมัน ดังนั้นอาหารประเภทแรกที่ดีที่สุดคือ:

• hakon (โจคอน)ได้รับการยอมรับว่าเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติในปี 2550 ประกอบด้วยชิ้นส่วนของไก่ในซอสเขียวของ Physalis พริกเขียวขนหัวหอมและผักชี

• pepian - อาหารที่เก่าแก่ที่สุดในประวัติศาสตร์การทำอาหารที่สร้างสรรค์โดยการผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมของชาวมายันและสเปนสตูว์ (เนื้อหมูหรือไก่) ที่มีสควอชเผ็ดสควอชลูกแพร์แครอทมันฝรั่งและข้าวโพดบนซังเสิร์ฟพร้อมตอร์ตียาข้าวโพด และซอสชิลี

• Caldo de Panza - เนื้อเยื่อบุช่องท้องในน้ำซุปซึ่งมีการเพิ่มมะเขือเทศหัวหอมพริกหวานและพริกขี้หนูจำนวนมาก ออริกาโน่ และผักใบเขียวและบางครั้งกะหล่ำปลีและข้าวโพด

• Caldo de Pollo – ซุปไก่ กับมันฝรั่งแครอทกระเทียมไชโยเต้ซังข้าวโพดก๋วยเตี๋ยวและสมุนไพร

• Caldo de Pata - ซุปข้นใส่เนื้อวัวมันสำปะหลังและแครอทชิ้นใหญ่มะเขือเทศไชโยหอมแดงกระเทียมผักชีและเครื่องเทศ

อาหารยอดนิยมใน Quetzaltenango คือ ทามาเลส... จากภาษา Nahuatl คำว่า tamal แปลว่าขนมปังแสนอร่อยดังนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเกือบทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ทำอาหารเหล่านี้เป็นเหมือนซองที่ทำจากใบตองหรือใบกว้างของพืชอื่น ๆ และเต็มไปด้วยแป้งหลายชนิด พวกเขามีชื่อของตัวเองขึ้นอยู่กับเนื้อหา การเตรียมใบมีบทบาทพิเศษในการเตรียมใบ - ต้องล้างปอกเปลือกและชุบน้ำเดือดให้ดีเพื่อการม้วนงอที่ดีขึ้นและถ้าเป็นใบตองก็จะตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าก่อน Tamali นึ่งในหม้อพิเศษที่เรียกว่า Tamalera:

• paches - ทามาลีรับประทานในวันพฤหัสบดีพร้อมกับแป้งมันฝรั่งซึ่งจะเพิ่มเนื้อไก่สับ ขนมปังฝรั่งเศสมะเขือเทศและฟิซาลิสเมล็ดฟักทองบดและพริกไทยร้อนขนาดเล็กหนึ่งฝักสำหรับทามัลแต่ละอัน

• ข้าวทามาลี (tamales de arroz) - ประกอบด้วยเนื้อหมูข้าวเมล็ดสควอชมะเขือเทศพริกปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่นงาและอบเชย

• tamalillo de chipilin - ทามาลกับแป้งข้าวโพดซึ่งมีการนวดใบของ crotalaria พืชหอมน้ำมันหมูชีสหัวหอมมะเขือเทศพริกและผักใบเขียว

• ชูชิโต - ทามาลีในใบข้าวโพดเต็มไปด้วยแป้งข้าวโพดที่มีน้ำมันหมูหมูหรือเนื้อมะเขือเทศพริกและอันนัตโต

เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของ Quetzaltenango เสิร์ฟในชามที่เรียกว่า hikara ในขั้นต้นชามดังกล่าวทำจากเปลือกผลของต้นน้ำเต้า แต่แล้วดินเหนียวไม้และไฟก็เริ่มใช้เป็นวัสดุ ชาวมายันโบราณดื่มช็อคโกแลตจากฮิคาร์ในขณะที่เครื่องดื่มประจำภูมิภาคที่ทันสมัย ​​ได้แก่ :

• เหล้าผลไม้โฮมเมด (caldo de frutas) จากส่วนผสมของมะตูมแอปเปิ้ลเชอร์รี่พีชลูกแพร์ซาโปเต้มอมบินและมัลเบอร์รี่

• วิ่งเล่น - เครื่องดื่ม Eggnog เวอร์ชั่นกัวเตมาลากับนมไข่แดงถั่วเหล้ารัมน้ำตาลและอบเชย

• atol - เครื่องดื่มตามพิธีของชาวมายันที่ได้จากการต้มข้าวโพดเหลืองกับน้ำตาลและอบเชย

เฮเลนา