เล็กน้อยเกี่ยวกับอาหารของจังหวัด Tungurahua (เอกวาดอร์)

จังหวัด Tungurahua เป็นภาคกลางเล็ก ๆ ของเอกวาดอร์โดยมีศูนย์กลางการปกครองอยู่ที่ Ambato ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "เมืองแห่งดอกไม้และผลไม้" เทศกาลดอกไม้และผลไม้นครหลวงซึ่งจัดขึ้นเป็นประจำทุกปีในเดือนกุมภาพันธ์เพื่อตอบสนองต่อผลกระทบที่รุนแรงจากภัยธรรมชาติแผ่นดินไหวในปี 1949 เป็นหนึ่งในภาพที่มีสีสันที่สุดในประเทศซึ่งนอกเหนือจากด้านวัฒนธรรมแล้วยังแสดงให้เห็นถึงความสำเร็จ การเกษตรและความอุดมสมบูรณ์ของอาหารประจำภูมิภาค

พื้นที่ชนบทของทังกูราฮัวมีพื้นที่กว้างใหญ่ซึ่งปลูกข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ข้าวโอ๊ตข้าวโพดมันฝรั่งมะเขือเทศหัวหอมลูกพลัมและแอปเปิ้ลเพื่อการบริโภคภายในประเทศ ตั้งแต่สมัยอาณานิคมผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ ขนมปังอัมบาโต้โฮมเมด (แพนเดออัมบาโต) - ไอคอนการทำอาหารของประเทศ ในเมืองหลวงของภูมิภาคนี้มีร้านเบเกอรี่มากกว่า 200 แห่งผลิตขนมปังบิสกิตเบเกิลพายและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่น ๆ ซึ่งไม่เพียง แต่การนวดแป้งด้วยตนเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเติมน้ำมันหมูลงในส่วนผสมอื่น ๆ อีกด้วย เตาอบไม้ดินและการใช้ไม้ยูคาลิปตัสเป็นเชื้อเพลิง

องค์ประกอบที่โดดเด่นประการที่สองของอาหารประจำภูมิภาคคือ tortillas กับ chorizo ​​(tortillas con chorizo), หรือ Llapingachoซึ่งมีชื่อมาจากภาษา Kichua และแปลว่า "แหลก" สูตรดั้งเดิมสำหรับตอร์ตียาเป็นของชาวอินเดียพื้นเมืองในรัฐซาลาซากาที่ปลูกมันฝรั่งมานาน Flatbread อบจากมวลมันฝรั่งรวมทั้ง annatto เนย และไข่แล้วเสิร์ฟบนจานกว้างพร้อมโชริโซทอดและไข่หัวบีทต้มและขูดชิ้นอะโวคาโดและ ซอสถั่ว.

ตำบล Pinllo ในชนบทในเขต Ambato มีชื่อเสียงในด้านขนมปังโฮมเมดและ ไก่อบ (Gallina asada)ปรุงทั้งหมดในเตาอบไม้พร้อมกับมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนที่จะอบซากไก่จะถูกหมักในส่วนผสมของหัวหอมกระเทียมออริกาโนพริกหยวกยี่หร่าและอันนัตโตะเสิร์ฟพร้อมซอสถั่วลิสงสลัดและน้ำซุปไก่กับคื่นฉ่ายและแครอท นอกจากนี้อาหารใน Pinllo เป็นอาหารทั่วไป ซุปกับไส้กรอกเลือดหมูหัวหอมและสมุนไพร (caldo de morcilla) และ fritada - หมูตุ๋นในน้ำน้ำส้มและไขมันของตัวเองด้วยเครื่องเทศ

จากัวร์โลโคร - อาหารแบบดั้งเดิมในวันพฤหัสบดีและวันอาทิตย์ในเขต Pilaro จากภาษา Kichua เสือจากัวร์แปลว่าเลือดและ lokro หมายถึงซุปมันฝรั่ง Jaguarlokro เป็นซุปที่มีเนื้อแพะภูเขาอวัยวะภายในและเลือดส่วนผสมเพิ่มเติม ได้แก่ มันฝรั่งนมน้ำมะนาวถั่วลิสงหัวหอมและกระเทียมมะเขือเทศอะโวคาโดและเครื่องเทศ ในเขตเทศบาลเดียวกันพวกเขาเตรียมของวิเศษ ปลาเทราท์ แม่น้ำ กุลพัชรจันทร์ - ทอดกับกระเทียมรมควันย่างพายหรือแบบ ไมโตะ (trucha en maito)นั่นคือห่อด้วยใบตองแล้วนึ่ง

เครื่องดื่มดังต่อไปนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับจังหวัด:

• แชมพู (Champu con mote) จากข้าวโพด naranjilla สับปะรดและส้มขมกับน้ำตาลทรายแดงกานพลูและอบเชย

• Colada Morada ทำจากข้าวโพดป่นสีม่วงผลไม้และเบอร์รี่หวานด้วยน้ำตาลอ้อย

•คั้นสดจากโรงงานผลิตมือ น้ำอ้อย (jugo de cana);

• องุ่นชิชา (chicha de uva) - เครื่องดื่มหมักที่ทำจากองุ่นดำน้ำและน้ำตาล

• Ambato Chocolate (ช็อคโกแลต Ambateno) - เครื่องดื่มร้อนจากโกโก้ 100% ไม่มีน้ำตาลผสมนม นมข้น, อบเชยและวานิลลา

เฮเลนา